Здобні булочки: рецепт покроково

Все ще купуєте дітям і собі булочки для перекусів і чаювань? Тоді негайно відмовляйтеся від цього, тому що є відмінна альтернатива. Булочки, рецепт яких пропонуємо спробувати, дивовижно повітряні, ніжні, легкі і ароматні. Вони не зрівняються з магазинної випічкою. Вивчайте рекомендації і дійте.

Домашні здобні булочки: рецепт

Булочки — простий варіант виробів з борошна, але при цьому найбільш функціональний. Така випічка буде відмінним перекусом, доповненням до сімейних чаюванням.

Якщо знати правильний рецепт булочок і технологію їх приготування, то можна випекти дивовижні за легкості і поживності кондитерські вироби, які полюблять домочадці і гості.

Пропонуємо домашні булочки приготувати за таким рецептом:

молоко — 0,5 л;
курячі яйця — 4 шт.;
сухі дріжджі — 1 ст. л.;
борошно — 1 кг;
цукор — 150 г;
сіль — пучку;
ваніль, кориця або цедра лимона — по ½ ч. л.;
вершкове масло — 1 пачка (200 г).

Здобні булочки готувати нескладно. У цьому варіанті важливо правильно підібрати форми булочок, тобто вивчити способи формування цієї випічки.

Про те, як правильно реалізувати представлений рецепт, як спекти булочки і зробити їх красивими і презентабельними, розповімо детальніше.

Як приготувати смачні здобні булочки

Якщо вирішили приготувати дивну і ароматну домашню випічку до чаю, тоді в першу чергу слід вивчити, як робити здобне тісто для булочок. Це найважливіший момент у всьому процесі.

Тісто на булочки замішується в кілька етапів:

Опара. Для її приготування потрібно:

Підігріти молоко до температури 40-42 °С.
Збити 3 яйця з цукром і ввести суміш у тепле молоко.
Додати сіль і дріжджі. Ретельно все перемішати.
Просіяти борошно, відокремити третину і додати в молоко. Розмішайте, щоб не було грудочок. Суміш повинна нагадувати густу сметану.

Опара любить тепло. Завдяки цукру і дріжджів буде проходити процес бродіння. Опара збільшиться в кілька разів, тому відразу вибирайте глибоку каструлю або миску.

Після перемішування всіх інгредієнтів накрийте ємність кришкою або серветкою і укутайте ковдрою або пледом, поставте в тепле місце, але не на вогонь.

Час, за який пройдуть потрібні процеси, становить 30 хвилин.

Замішування:

Розтопити в мікрохвильовці або на вогні вершкове масло і влийте його в опару.
Додайте цедру лимона або інші ароматизатори (ваніль, корицю).
Висипте в каструлю борошно і замісіть тісто. Воно має бути м’яким і податливим. Якщо сильно липне до рук, тоді змастіть їх рослинною олією. Те ж саме виконайте з робочою поверхнею.
Викладіть тісто в глибоку каструлю, накрийте кришкою і укутайте.

Залиште його ще на 30-40 хвилин в теплому місці. Воно збільшиться в кілька разів.

Формування булочок.

Посипте робочу поверхню борошном, вимісіть тісто ще раз і розділіть на порційні шматочки.

Булочка повинна бути красивою, тому якщо не володієте способами плетіння, тоді вивчіть прості варіанти:

Вузлик. Розкачайте тісто кружечком, скрутіть в трубочку і зав’яжіть вузликом.
Кренделек. Сформуйте з шматочка тіста джгутик, загніть краю до центру, пріщіпніте їх у цьому місці і розправте.
Розочка. Для неї потрібен великий пласт тіста, тому поділ на шматочки заздалегідь не робите. Розкачайте велике коло з тіста, змажте його яйцем і посипте цукровим піском, скрутіть в трубочку і розріжте на порційні шматочки шириною приблизно 4-5 см.
Квіточка. Розкачайте шматочок тіста, ножем відокремте 5 пелюсток, защипайте їх на кінцях. З допомогою денця граненого склянки продавіть по центру серцевину.
Кіска. З двох шматочків тіста зробіть джгутики і переплетіть їх між собою.

Випікання.

Сформовані булочки викладіть на підготовлений (змащений) деко. Дайте їм настоятися 15 хвилин, щоб тісто піднялося природним чином. Якщо відразу поставити в гарячу духовку, то тісто лопне і здоба буде менш красивою.

Збийте яйце і змастіть їм вироби. Випікайте в духовій шафі 25 хвилин при температурному режимі 180 °С.

За 10 хвилин до завершення процесу дістаньте деко, змастіть ще раз яйцем і посипати зверху цукром.