Приготувати фруктовий салат дуже просто, адже навіть з двома інгредієнтами вже можна спорудити смачну страву. Кілька популярних рецептів варто мати під рукою на випадок сімейного свята, а ще для корисного і дієтичного сніданку.
Примітно, що, всупереч поширеному уявленню, у фруктовий салат можуть входити найнезвичайні добавки: печінка, горіхи, злаки, сухофрукти – обмежень немає. Випробувати новий, пікантний смак – це захоплюючий екскурс в кулінарні традиції інших країн?
Фруктовий салат – святкова і повсякденна страва для всієї родини
Побалувати близьких новим рецептом можна і без особливого приводу, але особливо приємно це робити у свята. Фруктові салати готуються просто і швидко, а кількість рецептів воістину нескінченна. Особливо цінне те, що скуштувати нову страву не відмовляться ні дорослі, ні діти.
Склад будь-якого фруктового салату багатий вітамінами і мікроелементами, що поліпшують травлення і підвищують тонус. Ось чому готувати їх краще всього на сніданок.
Основу рецепта найчастіше складають не тільки фрукти, але і ягоди свіжі, сушені, консервовані. Заправка буває самою різною: йогурт, сметана, вершки, рослинні олії.
Зазвичай рецепт фруктового салату містить невелику за обсягом кількість інгредієнтів. Все тому, що подавати на стіл їх слід відразу після приготування, не залишаючи надовго в холодильнику. Чим більше часу пройде після нарізки, тим сильніше обвітрюються і закінчуються соком фрукти, що погіршує смакові якості страви.
Підготовка фруктів
Починати приготування салату слід з ретельної підготовки всіх інгредієнтів. Фрукти миють, очищають від шкірки і насіння, плодоніжок. Якщо потрібні сухофрукти, то їх обов’язково на годину замочують у окропі. Якщо ягоди сильно забруднені, то їх на 10-15 хвилин занурюють у холодну воду, а потім промивають через сито знову.
Щоб смак салату не зіпсувався, перед тим як нарізати, помиті фрукти обсушують на рушник. Так зайва вода не потрапить в блюдо. Швидко темніють фрукти (яблука, груші, виноград, банани) перед нарізкою збризкують лимонним соком. Так само надходять з папайєю і манго.
Часто виникають питання про зернах граната. Чи потрібно їх очищати? Ні, зернятка звільняють від зовнішньої товстої шкірки і внутрішніх перегородок, і все. Їдять їх цілком. Тому в складі будь-якого салату їх не може бути занадто багато.
Самі смачні і оригінальні рецепти фруктового салату
Варто констатувати, що популярні рецепти фруктових салатів дуже схожі між собою. Компоненти заготовляють, подрібнюють, перемішують і присмачують заправкою. Не потрібні особливі навички, набагато важливіше якість інгредієнтів. Оригінальне оформлення і нестандартна подача тільки додадуть яскравості і позитивних емоцій страви.
Замість тарілок або креманок можна використовувати половинки великих фруктів: манго, яблук, апельсинів та ананасів. Дітям сподобаються вирізані з м’якоті фігурки, з якими впораються навіть самі юні кулінари.
Для сімейного святкового застілля салат з фруктів краще подавати у витонченій посуді з прозорого скла, щоб не ховати апетитні фарби.
Простий рецепт з йогуртом
Смачний і корисний десерт готується з свіжих фруктів і ягід, але його часто доповнюють улюбленими сухофруктами і горіхами.
Склад продуктів:
- 2 абрикоса;
- 1 банан;
- 1 яблуко;
- 0,5 ч. л. лимонного соку;
- 5 штук чорносливу;
- 100 мл йогурту;
- 50 г темного або молочного шоколаду;
- 1 волоський горіх.
Чорнослив запарюють в окропі, а абрикоси з яблуком очищають від кісточок і плодоніжок. З банана знімають шкірку. Всі інгредієнти ріжуть кубиками і перешивають, вливаючи по краплях лимонний сік і заправляючи йогуртом. Виклавши ложкою суміш по креманкам, салат прикрашають тертим шоколадом, рубаними горіхами і чорносливом, нарізаним дрібними шматочками.
З горіхами
Легкий, але дуже поживний салат фруктовий з горішками готується всього за 10-15 хвилин.
Продукти такі:
- 4 яблука;
- 150 г волоських горіхів;
- 100 г селери;
- 40 г зеленого салату;
- 100 г майонезу;
- сіль.
Яблука вже без кісточок ріжуть дрібними кубиками. Селера нарізають тонкими кружальцями. Волоські горіхи запарюють на 10 хвилин в окропі, а потім ріжуть ножем. Залишилося продукти змішати, посолити і заправити майонезом.
Подають на тарілках, викладаючи гіркою поверх листя салату.
З манго і курячою печінкою
З приходом осені хочеться згадати улюблені рецепти теплих салатів. Продукти для цієї страви готують заздалегідь. Манго краще потримати кілька днів на теплому сонячному підвіконні, щоб фрукт точно дозрів. А курячу печінку не потрібно занадто довго обсмажувати, вистачить 4 хвилин на сковороді.
Загальний склад продуктів:
- 250 г курячої печінки;
- 350 г манго;
- 75 г зеленого салату;
- 50 мл оливкової олії;
- 3 ст. л. діжонської гірчиці;
- 2 ст. л. меду;
- сіль і перець за смаком.
У манго зрізають всю шкірку і кісточку, а після шаткують дрібними шматочками. По мисках розкладають листя салату, поверх яких накладають манго. В окремій мисочці збивають діжонську гірчицю з маслом, додаючи до них мед.
Печінку лише злегка підрум’янюють її на сковорідці, солять і перчать, а потім розкладають поверх манго і рясно поливають заправкою. Дегустувати необхідно одразу ж, не чекаючи, поки охолоне.
З селерою і яблуками
Улюблений рецепт фітнес-тренерів. Якщо хочеться отримати дійсно дієтичне блюдо, то майонез замінюють оливковою олією.
Звичайний склад такий:
- 1 стебло селери;
- 2 яблука;
- 1 банку ананасів;
- 1 ст. л. майонезу.
Селера ріжуть кружальцями. Яблуко, очищене від насіння, ріжуть кубиками разом з ананасами. Залишилося продукти змішати і заправити салат майонезом.
З сиром
Покроковий рецепт цього улюбленого дитячого страви дуже простий. Цукор в нього не додають, а замість сиру можна сміливо купувати м’які різновиди сирів.
Потрібно:
- 200 г сиру;
- 5 ст. л. малинового сиропу;
- 1 банан;
- 1 апельсин;
- 50 г тертого шоколаду;
- 150 консервованих ананасів.
Апельсинову і ананасную м’якоть нарізають шматочками, а банан – гуртками. Викладають у креманки сир, а потім інші інгредієнти, перемішують, додаючи малиновий сироп. Залишилося прикрасити зверху тертим шоколадом.
З сиром
Запропоноване класичне поєднання компонентів не забороняється скорегувати по своєму смаку.
Традиційний склад:
- 50 г м’якого сиру;
- 1 груша;
- 50 г листя зеленого салату;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. меду;
- 2 ст. л. рубаних волоських горіхів.
Очищену від насіння грушу ріжуть тонкими часточками, після чого трохи обсмажують на оливковій олії. До груші додають горіхи і мед, після чого тушкують ще 2 хвилини. По мисках розкладають салатні листя, а поверх них грушу з горіхами в меду.
Сир подрібнюють на тертці і посипають поверх салату. За бажанням до салату можна додати шматочки інжиру або ягоди винограду (киш-миш).
З ківі і бананом
Хороший цілий рік, але особливо взимку.
Будуть потрібні:
- 1 банан;
- 1 ківі;
- 1 яблуко;
- 2 ст. л. меду;
- 2 ст. л. йогурту.
З банани і ківі зчищають шкірку, потім ріжуть шматочками, а слідом за ними подрібнюють і яблуко. Все перемішують і присмачують йогуртом і медом. Відразу подають на стіл або попередньо протягом 1 години охолоджують в холодильнику.
З морозивом
Секрет цього літнього салату в швидкості сервірування та подавання на стіл. Всі компоненти заздалегідь готують, а змішують тільки перед подачею.
Знадобляться:
- 100 г морозива пломбір або фруктовий сорбет);
- 1 ківі;
- 1 апельсин;
- 8 ягід полуниці;
- 50 г фісташок;
- 50 г шоколаду.
Цитрус чистять від шкірки і ріжуть шматочками побільше. Полунички акуратно поділяють на 4 частини. Ківі чистять і ріжуть дрібними кубиками. У креманки всі інгредієнти викладають пошарово, відводячи морозиву місце по центру. Залишилося прикрасити шоколадними крихтами і горішками.
З печивом
Для цього рецепта підійде будь печиво, але частіше всього використовують прісні галети.
Всього потрібно підготувати:
- 1 грушу;
- 1 манго;
- 2-3 ківі;
- 50 г печива;
- 50 г горіхів (будь-яких);
- 1 ст. л. соусу (гранатовий сік з медом у рівних пропорціях).
Печиво кришать, а фрукти очищають і дрібно ріжуть на кубики. Перемішують фрукти з крихтами печива. Розкладають салат по креманкам і поливають зверху солодким соусом, посипають горіхами.
З ягодами
Дана версія фруктового салату особливо хороша влітку, коли так просто купити свіжі ягоди.
Всього знадобиться:
- 300 г полуниці;
- 100 г чорниці;
- 2 ківі;
- 1 банан;
- 100 мл вершків;
- листочки м’яти для прикраси.
Фрукти і полуницю намагаються порізати тоненькими скибочками, а потім розкладають пошарово по креманкам з чорницею. Можна полити вершками, а можна збити їх з цукром і викласти пишними гірками. Прикрашають листочками м’яти перед подачею на стіл.
З кокосовою стружкою
Цінність рецепта в його низькій калорійності – всього 116 ккал/100 р. Поєднання яскравих фарб дуже виграшно виглядає в широких прозорих келихах або креманках.
Склад продуктів:
- 1 банан;
- 2 ківі;
- 1 персик;
- 4 абрикоса;
- 4 сливи;
- 120 мл йогурту;
- 4 ст. л. кокосової стружки;
- ягоди за смаком.
Банан і ківі чистять і ріжуть дрібними кубиками. Ягоди очищають від кісточок і ріжуть скибочками. За бажанням додають наявні ягоди: полуницю, малину, вишню. Ретельно перешивають інгредієнти і розкладають по порційним ємкостей.
Залишилося полити поверх йогуртом і присипати кокосовою стружкою.
З кукурудзяними пластівцями
Цей варіант оцінять шанувальники здорових сніданків. Замість кукурудзяних пластівців можна використовувати будь-які інші готові сухі сніданки.
Всього готують:
- 2 яблука;
- 2 персика;
- 2 груші;
- 1 банан;
- 100 г сухих сніданків;
- сік 0,5 лимона;
- цукрова пудра.
Фрукти очищають від кісточок і дрібно ріжуть. Збризкують соком лимона. Перемішавши разом із сухими сніданками, розкладають по мисках. Залишають на півгодини в холодильнику, щоб все рівномірно просякло соком. Перед подачею злегка присипають зверху цукровою пудрою.
Чим заправляти фруктовий салат
Секрет вдалої заправки для фруктового салату полягає в тому, що її смак не повинен перебивати аромат самих фруктів і ягід. Знизити калорійність легко, якщо використовувати майонез або сметану, а йогурт, жирність якого може бути навіть близькою до нуля.
Але особливо гарні солодкі соуси, наприклад:
- суміш з ягідного соку і шоколадом;
- розтоплена і розлучена вершками карамель;
- збиті з лимонним соком і цукровою пудрою вершки;
- згущене молоко з какао;
- мед з гранатовим соком;
- лимонний сік з додаванням лікеру.
Непогано поєднуються з солодкими фруктовими смаками і ароматами пряні трави. В їх числі не тільки м’ята, але і меліса, тархун, базилік лимонний.
Поради щодо прикраси страви
Найпростіше прикрасити креманку з салатом листочком свіжої м’яти. Але можна проявити фантазію і розкласти поверх фігурки, вирізані з скибочок яблук, груш або бананів. Для солодких десертів як не можна краще підходять тертий шоколад і подрібнені горішки, якими присипають кожну порцію перед подачею на стіл.
У кондитерських магазинах можна придбати спеціальні готові посипання: драже, кокосову стружку, нарізаний тонкими слайсами мигдаль і багато іншого. Барвисті солодкі крихти додадуть будь-якого салату нотку святковості. Нарешті, можна придбати спеціальні ножі і форми з гострим краєм, що дозволяють швидко виконати фігурну нарізку.
Висновок
Ні в одній кулінарній книзі неможливо описати все різноманіття рецептів салатів з фруктів. Вся справа в тому, що у кожного сезону є свої фаворити, а в різних країнах спостерігаються серйозні відмінності в асортименті плодів.
Приміром, в нашій країні далеко не скрізь можна купити кумкват або полуничний фізаліс, з яких виходять дуже пікантні салати. Але це ні в якому разі не повинно обмежувати політ фантазії кулінара, адже придумати новий унікальний рецепт під силу кожному.
