Якщо часу на готування катастрофічно мало, то на допомогу прийде запіканка в мікрохвильовій печі. Поява цієї кухонної помічниці значно скоротило час розігрівання та приготування багатьох страв. Незважаючи на ці переваги, існують супротивники використання мікрохвильових печей, зважаючи надвисокочастотного (НВЧ) випромінювання. Якщо ви не належите до цієї категорії, то дізнайтеся смачні і швидкі рецепти запіканок в мікрохвильовій печі.
Що таке запіканка
У кулінарії запіканка – блюдо, яке готується з будь-яких продуктів з якимось сполучною компонентом. Ним може виступати, наприклад, яйце або сир. Блюдо отримало таку назву завдяки способу термічної обробки. Його запікають на сковороді в духовці або мікрохвильовій печі. Існують наступні види запіканок:
- сирна;
- картопляна;
- капустяна;
- сирна;
- макаронник.
В залежності від набору інгредієнтів, страва може виступати закускою, основним або десертом. Солодкі варіації готуються переважно на основі сиру, вершкового сиру з додаванням фруктів, ягід і горіхів. Солоні – з картоплі, капусти, макаронів. Часто такі запіканки збагачують рибним або м’ясним фаршем, іншими овочами. Також універсальної крупою для створення як солоних, так і солодких різновидів запіканок є білий шліфований рис.
Як приготувати запіканку в мікрохвильовці
Існує декілька хитрощів приготування страв у мікрохвильовій печі. Щоб ваша запіканка вийшла ідеальною за зовнішнім виглядом і смаковими якостями, візьміть до уваги наступні рекомендації:
- Тісто для мікрохвильовки має бути трохи рідше, ніж для звичайної духовки. Недостатня кількість вологи призведе до того, що страва вийде сухим.
- Час запікання залежить від обсягу конкретної порції. Чим вона більше, тим довше потрібно готувати. Невелика хитрість, що пов’язана з фізичними особливостями жирів: запіканка, в якій присутня олія, приготується швидше, ніж без нього.
- Не виймайте страву відразу після звукового сигналу. Дайте йому настоятися при вимкненій мікрохвильовці приблизно 10 хвилин, за цей час середина дійде до норми. Поверхня може виглядати вологою і блискучою, тому готовність краще перевіряти не на око, а за допомогою дерев’яної шпажки.
- Віддавайте перевагу круглим формам для запікання. При використанні інших форм існує ризик того, що страва буде підсихати по кутах.
- В солодких варіаціях ретельно розмішуйте цукор. Кристалики сприйнятливі до СВЧ-променів, тому нерозчинені частинки цукрового піску можуть підгоріти і тим самим зіпсувати зовнішній вигляд десерту.
Рецепт запіканки в мікрохвильовці
На сьогоднішній день можна знайти безліч рецептів приготування запіканок в мікрохвильовці на будь-який смак. Дотримуйтеся покрокової інструкції з фото, щоб ваше блюдо вийшло максимально смачним і презентабельним. Повторіть один із запропонованих варіантів запіканки в мікрохвильовій печі, або приготуйте свою унікальну версію на основі базових рецептів.
З макаронів і м’ясного фаршу
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 2.
- Калорійність страви: 272 ккал, 100 грам.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Проста і швидка запіканка в мікрохвильовці з макаронів і м’ясного фаршу стане повноцінним прийомом їжі. Даний рецепт дозволяє експериментувати з різновидом макаронів і м’ясної складової. Стандартний свино-яловичий фарш можна замінити простим свинячим, яловичим або курячим, залежно від ваших смакових уподобань і вашої дієти. Готову запіканку з м’ясом можна подавати з кетчупом і рубаною свіжої зеленню.
Інгредієнти:
- макарони – 250 г;
- фарш м’ясний – 200 г;
- масло рослинне – 40 мл;
- яйця – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- спеції – опціонально.
Спосіб приготування:
- Зваріть макарони в підсоленій воді до готовності, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою, дайте стекти і повернути в каструлю.
- Почистіть цибулю, дрібно наріжте.
- У сковороді розігрійте масло, обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте в сковороду фарш, розімніть лопаткою, щоб не було великих грудок.
- Доведіть фарш до напівготовності, трохи посоліть і приправте спеціями за смаком.
- Ці процеси можна зробити і в СВЧ-печі: змішайте фарш з рубаним луком і відправте в мікрохвильову піч на 5 хвилин при максимальній потужності.
- Яйця добре збийте вінчиком, трохи присолите.
- Перекладіть макарони з фаршем у форму для запікання, перемішайте до однорідності.
- Рівномірно залийте вміст форми яєчною сумішшю, поставте в мікрохвильовку на 6 хвилин при 450 Вт.
Рисова з рибним фаршем
- Час: 45 хв.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 161 ккал, 100 грам.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Смачна рисова запіканка в мікрохвильовці з рибним фаршем надовго забезпечить відчуття ситості. Для приготування краще використовувати шліфований рис – він швидше готується і не забиває смак риби. В якості заливки використовується суміш томатного соусу і сметани. Краще брати нежирну сметану – вона більш рідка, що дозволить краще просочити блюдо. У даному рецепті вказаний кисломолочний продукт жирністю 10%.
Інгредієнти:
- фарш рибний – 350 г;
- рис – 220 г;
- сир твердий – 130 г;
- соус томатний – 100 мл;
- сметана – 100 мл;
- яйця варені – 2 шт.;
- спеції – опціонально.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця круто, очистіть, дрібно наріжте.
- Змішайте томатний соус і сметану.
- Відваріть рис до напівготовності, додайте третину тертого сиру і спеції за смаком.
- Викладіть половину суміші в змащену жиром форму.
- До фаршу додайте спеції, перемішайте до однорідної консистенції.
- Зверху на рис викладіть рибний фарш.
- Закрийте всі залишилися рисом.
- Далі викладіть яйця, все рясно полийте заправкою.
- Зверху зробіть «шапочку» з тертого сиру.
- Запікайте в мікрохвильовій печі 15 хвилин на максимальній потужності.
Картопляна з курячим м’ясом
- Час: 50 хв.
- Кількість порцій: 2.
- Калорійність страви: 136 ккал, 100 грам.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Класичне поєднання картоплі і м’яса в новій інтерпретації. Щоб курка швидко приготувалася, її потрібно злегка відбити. В якості сполучного елемента виступає майонез. Його можна замінити сметаною будь-якої жирності. У даному рецепті використовується звичайний російський сир, ви можете брати інший твердий сорт, головне, щоб він добре плавився при запіканні.
Інгредієнти:
- куряче філе – 150 г;
- майонез – 50 г;
- сир твердий – 25 г;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- спеції – опціонально.
Спосіб приготування:
- Очищену вимиту картоплю наріжте пластинами.
- Цибулю почистіть, наріжте кільцями або півкільцями.
- Картопля з цибулею пересипте сіллю, перцем, додайте майонез, перемішайте.
- Половину отриманої суміші відправте в форму для запікання в мікрохвильовці.
- Куряче філе наріжте невеликими шматочками і злегка відбийте кулінарним молоточком.
- Посипте маленькі курячі відбивні сіллю і перцем, рівномірно розкладіть зверху картоплі з цибулею.
- Далі укладіть частину картопляно-цибулевої суміші, злегка утрамбуйте і відправте в мікрохвильову піч на повну потужність.
- Через 15 хвилин дістаньте форму, посипте сиром і відправте в піч на 3 хвилини.
З макаронами і шинкою
- Час: 1 година 10 хв.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 182 ккал, 100 грам.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Ще один швидкий варіант макаронника з шинкою. Для приготування цієї запіканки можна використовувати будь-який вид макаронів: пір’я, пружинки, черепашки, бантики, спагеті і так далі. Різні макаронні вироби допоможуть кожен раз змінювати зовнішній вигляд страви. За рецептом ще використовується шинка, її можна замінити ковбасою, сосисками, сардельками на ваш смак.
Інгредієнти:
- макарони – 350 г;
- шинка – 150 г;
- сир – 20 г;
- сметана – 10 г;
- масло вершкове – 5 г;
- яйця – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- спеції – опціонально.
Спосіб приготування:
- Зваріть макарони до повної готовності, згідно з рекомендаціями на упаковці.
- Відкиньте на друшляк, дайте їм трохи охолонути.
- Відокремте жовтки від білків.
- Охолоджені макарони змішайте з яєчними жовтками, сметаною і спеціями.
- Шинку наріжте кубиками і відправте до макаронів.
- Цибулю очистіть, наріжте довільним способом.
- Яєчні білки збийте міксером в густу піну, після чого залийте нею основну масу.
- Змочіть форму водою, простелите папером для випічки, змастіть її невеликим шматочком вершкового масла.
- Викладіть заготівлю, розрівняйте верх, посипте тертим сиром.
- Запікайте на максимумі СВЧ-печі 15 хвилин.
- Після звукового сигналу дайте страві настоятися ще 10 хвилин при вимкненій мікрохвильовці.
М’ясна з кабачками
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 143 ккал, 100 грам.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Ситний варіант обіду або вечері – м’ясна запіканка з кабачками. Крім цього овоча, в рецепті використовуються помідори, які роблять страву більш соковитим. М’ясна запіканка добре поєднується зі свіжою зеленню. Для приготування можна використовувати петрушку, кінзу, кріп, базилік, виходячи з ваших кулінарних уподобань. В якості заправки може виступати сметана будь-якої жирності.
Інгредієнти:
- фарш м’ясний – 300 г;
- кабачки – 200 г;
- сметана – 100 г;
- сир – 100 г;
- паста томатна – 50 г;
- масло рослинне – 40 мл;
- свіжа зелень – 20 г;
- помідори – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- спеції – опціонально.
Спосіб приготування:
- Кабачки очистіть від шкірки, промийте, обсушити, наріжте тонкими кружечками.
- Помідори наріжте таким же способом.
- Сир дрібно натріть.
- Спасеруйте цибулю на рослинному жирі, потім додайте до нього фарш, готуйте на максимальній потужності 7 хвилин.
- Розімніть фарш, щоб не було грудочок, додати томатну пасту, спеції, перемішайте, прогрійте ще пару хвилин.
- У змащену маслом форму для запікання в мікрохвильовці викладіть фарш, розрівняти поверхню.
- Далі викладіть кабачки, помідори, посоліть, поперчіть.
- Закрийте форму кришкою або харчовою фольгою і відправте в мікрохвильову піч на 7 хвилин.
- Подрібніть зелень, з’єднайте зі сметаною, додайте спеції за смаком.
- Залийте цією сумішшю заготівлю, зверху посипте сиром і відправте запікатися в мікрохвильовку на 3 хвилини.
З печінки з картоплею
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2.
- Калорійність страви: 179 ккал, 100 грам.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Для приготування запіканки з печінки з картоплею по даному рецепту використовується варену картоплю. Щоб максимально скоротити час готування, зваріть і остудіть картоплю заздалегідь. Про користь субпродуктів знають багато людей, але мало кому вони подобаються за смаковими якостями. У цьому випадку яловичу печінку можна замінити курячою або іншим субпродуктом, виходячи зі смакових уподобань. Для заливки використовуйте сметану, майонез або їх суміш.
Інгредієнти:
- печінка яловича – 200 г;
- сир твердий – 100 г;
- сметана – 50 мл;
- масло рослинне – 20 мл;
- сухарі панірувальні – 20 г;
- картопля – 2 шт.;
- спеції – опціонально.
Спосіб приготування:
- Відваріть картоплю, остудіть, очистіть від шкірки, наріжте часточками.
- Промийте яловичу печінку, зачистіть від плівок, наріжте шматочками.
- Сир крупно натріть.
- Змастіть форму для запікання рослинним жиром, викладіть шарами картоплю і печінку.
- Додайте спеції, полийте вміст сметаною, зверху посипте панировочным сухарями і сиром.
- Запікайте в мікрохвильовці з включеним грилем при потужності 40% 5 хвилин.
- У загальній складності готуйте 30 хвилин.
Сирна з часником і травами
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 246 ккал, 100 грам.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Запіканка вийде більш ніжною, якщо для приготування використовувати жирний домашній сир. Часто можна зустріти страви з солоною сирною начинкою. Для запіканки сир зі спеціями і прянощами стане прекрасною основою. Набір прянощів можна варіювати, виходячи з кулінарних уподобань. Поєднання м’якого і твердого сиру забезпечує особливу ніжну текстуру запіканки. Її можна подавати як гарнір до м’ясних і рибних страв.
Інгредієнти:
- сир домашній – 500 г;
- сир твердий – 200 г;
- сухарі панірувальні – 60 г;
- масло вершкове – 10 г;
- кінза свіжа – 10 г;
- цибуля зелена – 10 г;
- базилік сухий – 5 г;
- паприка мелена – 5 г;
- перець чорний мелений – 3 г;
- яйця – 3 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – опціонально.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця віночком до однорідного стану.
- Кінзу, зелену цибулю, часник дрібно нарубаєте.
- Твердий сир дрібно натріть.
- З’єднайте домашній сир, сир, зелень, яйця, додайте паприку, сухий базилік, сіль, перець.
- Все перемішайте до однорідної консистенції.
- Форму для запікання змастіть маслом, посипте панірувальними сухарями.
- Запікайте блюдо на максимальній потужності мікрохвильовки 15-20 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Рисова з горіхами та фруктами
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 176 ккал, 100 грам.
- Призначення: сніданок, десерт.
- Складність: легка.
Солодка варіація рисової запіканки з горіхами та фруктами в мікрохвильовій печі стане відмінним варіантом для сніданку або десерту після основного прийому їжі. Для приготування можна використовувати будь-які фрукти і горіхи на ваш смак. З рисом добре поєднуватимуться яблука, персики, банани, волоські горіхи, кешью, фундук. Фрукти і ягоди можна використовувати як свіжі, так і заморожені.
Інгредієнти:
- вода – 400 мл;
- рис – 200 г;
- будь-які фрукти (ягоди) – 200 г;
- горіхи – 100 г;
- ізюм – 100 г;
- цукор – 25 г;
- масло вершкове – 20 г.
Спосіб приготування:
- Рис переберіть, якщо це необхідно, крупу промийте.
- Налийте воду в посуд для мікрохвильової печі, доведіть до кипіння на повній потужності.
- Перекладіть в окріп рис, варіть 20 хвилин при 100% потужності.
- Під час готування двічі перемішайте крупу, після звукового сигналу дайте рісу добре вистояться і охолонути при вимкненій мікрохвильовці.
- Розтопіть вершкове масло, дайте йому трохи охолонути.
- Введіть к рісу розтоплене масло, цукор, ретельно перемішайте.
- Чверть усієї суміші викладіть на дно форми для запікання.
- Зверху розкладіть шар фруктів, родзинок і горіхів, злегка притисніть.
- Потім знову шар рису, далі інші інгредієнти, останнім повинен бути рисовий шар.
- Прогрійте в мікрохвильовці 8 хвилин на максимальній потужності, подавайте запіканку гарячою.
Сирна з манкою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 252 ккал, 100 грам.
- Призначення: сніданок, десерт.
- Складність: легка.
Смачна сирна запіканка з манкою в мікрохвильовці готується за рекордні півгодини. Сир для основи краще брати жирний, тоді текстура страви буде ніжніше. Кількість цукру і ваніліну можна варіювати, виходячи зі смакових уподобань. Важливо добре розмішати манну крупу, щоб тісто було однорідним, без видимих грудочок. Подають такий десерт зі згущеним молоком, варенням, консервованими або свіжими фруктами.
Інгредієнти:
- сир жирний – 500 мл;
- манка – 100 г;
- цукор – 50 г;
- масло вершкове – 10 г;
- сіль – 2 г;
- яйця – 1 шт.;
- ванілін – 1 г.
Спосіб приготування:
- Сир перетріть через сито в глибоку миску.
- Додайте розм’якшене вершкове масло, цукор, сіль, яйце, ванілін, злегка збийте.
- Поступово введіть манну крупу, перемішайте так, щоб не залишилося грудочок.
- Викладіть тісто у форму для запікання, готуйте в мікрохвильовій печі 4 хвилини на повній потужності.
- Через відведений час розмішайте масу і продовжуйте готувати ще 7 хвилин на мінімумі до утворення скоринки карамельного кольору.
- Подавайте десерт охолодженим – так при розрізі він буде добре тримати форму.
Дієтична з сиру і вівсяних пластівців
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2.
- Калорійність страви: 171 ккал, 100 грам.
- Призначення: сніданок, десерт.
- Складність: легка.
Легка дієтична запіканка з сиру в мікрохвильовці чудово підійде людям, які ретельно стежать за своєю фігурою. Для її приготування використовується вівсяна мука, можна використовувати готовий магазинний продукт, або приготувати її самостійно з звичайних вівсяних пластівців і кухонної машини. Якщо з міркувань дієти ви зовсім не вживаєте цукор, то можете використовувати замінник.
Інгредієнти:
- сир нежирний – 300 г;
- вівсяні пластівці – 100 г;
- цукор – 50 г;
- яйця – 2 шт.;
- цедра лимона – 5 м;
- сіль – 2 г.
Спосіб приготування:
- Сир перетріть через сито, щоб він став менш зернистим.
- Додайте яйця, цукор, сіль, лимонну цедру.
- Вівсяні пластівці перебити в борошно з допомогою блендера або кавомолки.
- Надішліть отриману борошно до решти інгредієнтів, ретельно вимісіть.
- Перекладіть тісто у форму для запікання і готуйте 4 хвилини при потужності 800 Вт.
Сирна з абрикосами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2.
- Калорійність страви: 285 ккал, 100 грам.
- Призначення: сніданок, десерт.
- Складність: легка.
Смачна і ароматна сирна запіканка в мікрохвильовці стане гідним десертом на святковому або повсякденному столі. Для приготування краще використовувати свіжі абрикоси, але якщо їх не виявилося під рукою, то можна використовувати консервовані. У цьому випадку необхідно скоротити кількість цукру. За тим же принципом готується сирна запіканка з яблуками в мікрохвильовці.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- крупа манна – 80 г;
- цукор – 60 г;
- вино біле – 40 мл;
- родзинки – 30 г;
- горіхи – 30 г;
- масло вершкове – 20 г;
- цедра лимона – 10 г;
- абрикоси – 4 шт.;
- яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Замочіть родзинки в теплій воді.
- Абрикоси розділіть на половинки, видаліть кісточки.
- Покладіть на дно форми для запікання, залийте вином, посипте лимонною цедрою і ложкою цукру.
- Накрийте форму кришкою або харчовою фольгою і прогрійте 2 хвилини на середній потужності.
- Окремо збийте яйце з цукром, змішайте з протертим сиром, манною крупою, разбухшим родзинками.
- Отриману суміш викладіть на абрикоси, розрівняйте поверхню, присипте цукром і подрібненими горіхами.
- Запікайте в мікрохвильовці 15 хвилин на середній потужності.
- Подавайте з шоколадною глазур’ю, збитими вершками або сметаною.
