Заморожені заготовки — справжній порятунок у холодну пору року. Ми розповімо, як правильно відбувається заморожування овочів і фруктів і як створити найсмачніші сполучення.
Заморожування овочів для борщу
Якщо ви любите перші страви, а особливо ароматний і ситний борщ, то заморожування овочів на зиму не обійдеться без заготовки для нього.
Для заправки будуть потрібні:
- цибуля;
- солодкий перець;
- морква;
- буряк;
- томати.
Готуємо заморозку так:
- нарізаємо цибулю кубиками;
- перець і буряк шаткуємо соломкою;
- моркву тремо на треку або дрібно нарізаємо;
- перетираємо помідори в пюре;
- все змішуємо і розфасовуємо (одна ємність — одна порція борщу).
Приготований з натуральної заморозки борщ буде не тільки смачним, але і корисним, адже свіжі овочі збережуть всі необхідні властивості.
Заморожування овочів асорті
Скомбіновані між собою різні овочі не раз виручать вас взимку: з них можна зробити самостійне блюдо або смачний гарнір.
Важливо правильно підібрати інгредієнти асорті — овочі, які витримають низьку температуру, не втратять корисні властивості, смакові особливості і привабливий зовнішній вигляд. Хороша заморозка виходить з таких овочів, як:
- гарбуз;
- кукурудза;
- брокколі;
- спаржева квасоля;
- баклажан;
- кабачок;
- брюссельська і цвітна капуста;
- томат;
- зелений горошок;
- огірок;
- перець.
Овочеве асорті добре поєднується з грибами: вони також не страждають від заморозки і зберігають смак і соковитість.
Врахуйте, що, перед тим як заморозити баклажани, горошок, кукурудзу, брюссельську капусту і спаржеву квасолю, їх потрібно підготувати. Для цього необхідно бланшування — обробка окропом або паром.
Перед тим як заморозити перець та інші овочі, не потрібно додаткової підготовки — достатньо їх нарізати.
Помідори черрі можна не різати, досить проколоти в декількох місцях оболонку овоча, щоб він не лопнув з-за низької температури. Звичайні томати можна нашаткувати або перетерти в пюре. Огірки краще зберігаються в нарізаному вигляді.
Якщо не знаєте, як скомбінувати овочі заморожування, візьміть на замітку найпопулярніші поєднання:
- цибулю з грибами і морквою;
- перець з цибулею і помідорами;
- кукурудза з перцем горошком;
- квасоля з селерою, перцем, кукурудзою і морквою.
Щоб заготовка залишалася смачною і корисною, не зберігайте її більше року — витрачайте запаси і своєчасно поповнюйте їх.
Заморожування фруктів на зиму: правила і рецепти
Для заморозки підходять такі ягоди і фрукти:
- полуниця;
- персик;
- лохина;
- слива;
- абрикос;
- ожина;
- яблуко;
- агрус;
- суниця;
- смородина;
- брусниця.
Перед тим, як відправити заготовку в морозильну камеру, промийте і обсушіть всі інгредієнти.
Щоб заготовка вийшла смачною і корисною, дотримуйтесь таких правил:
- не заморожуйте ягоди і фрукти повторно;
- зберігайте ніжні плоди і ягоди в контейнері, щоб вони не пошкодилися;
- маленькі плоди зберігайте цілком, великі — нарізайте;
- при бажанні перетріть фрукти і ягоди в пюре і додайте цукор;
- заморожуйте ягоди сухим способом на дошці, а потім расфасуйте по пакетах і випустіть з них повітря;
- заморожуйте лише стиглі і незіпсовані плоди;
- расфасуйте заморозку невеликими порціями;
- якщо довелося розморозити холодильник, винесіть заготовку на вулицю або балкон або укутайте товстою ковдрою, щоб уникнути розморожування.
З фруктових заморозок виходять відмінні начинку в пироги, млинці та інші солодощі. Також фруктово-ягідне пюре стане в нагоді для створення кремів, желе, компотів і коктейлів.
При бажанні можна їсти заморожені фрукти та ягоди просто так, щоб заповнити зимову брак вітамінів.
Найсмачнішими вважаються такі поєднання:
- зливу з абрикосом і яблуком;
- полуниця з малиною та ожиною;
- малина з яблуком і абрикосом;
- яблуко з вишнею та полуницею;
- малина зі смородиною і черешнею;
- журавлина з суницею і смородиною.
Овочеві та фруктові заготовки на зиму вирішують кулінарні проблеми, допомагають імунітету і дають можливість у будь-який час побалувати себе смачними плодами.
Не встигли заморозити овочі і фрукти в цьому році — зберегти статтю в закладках на майбутнє.
