При приготуванні холодцю пирога немає необхідності довго готувати тісто, розкачати і защіпувати його, проколювати кришечку вироби перед випіканням і під час нього. Рідка основа заливається на деко, зверху викладається начинка, яка потім покривається залишками тіста. Простий метод приготування подобається початківцям господиням.
Рецепт холодцю пирога з сайрою
Такі пироги можна готувати не тільки з свіжої риби, але і з використанням різноманітних рибних консервів. Час готування значно скорочується, тому що основу начинки не потрібно чистити і чистити. Рідке холодне тісто роблять на майонезній або кефірної основі, при бажанні верхівку вироби за 10 хвилин до готовності присипають тертим сиром.
Заливний пиріг з сайрою на кефірі
• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.
Заливний рибний пиріг на кефірі з сайрою являє собою класичний швидкий рецепт несолодкої низькокалорійної випічки, підходить для повсякденного обіднього меню. У простому варіанті використовуються консерви, ускладнений метод передбачає начинку з рибного філе. При приготуванні страви для смаку можна додати свіжу зелень, ріпчасту або зелену цибулю.
Інгредієнти
- сайра консервована (у власному соку) – 450 г;
- борошно – 2 склянки;
- яйце – 2 шт.;
- кефір 2,5% – 450 мл;
- сода – 2 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- кріп – 15 г;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування
- Почистити цибулю, дрібно нашаткувати, пропассеровать на рослинному маслі.
- Рибу розім’яти виделкою, змішати з цибулею.
- Приготувати тісто – змішати вінчиком яйця з кефіром (можна замінити кислим молоком), додати сіль, погашену оцтом соду. Повільно ввести борошно, постійно перемішуючи віночком або блендером на малих обертах. Кінцева консистенція – рідка, без грудок.
- Силіконову форму для запікання заповнити половиною тіста. Викласти начинку, розрівняти, залити залишками тіста. Випікати при температурі 200°C 25-40 хвилин.
З майонезного тіста
• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 210 ккал на 100 г.
• Призначення: на гарнір.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.
Додавання майонезу в заливний пиріг збільшує калорійність кінцевого продукту, тому для начинки не варто використовувати ніякі інші інгредієнти, крім риби (рис, картопля, макарони, яйця). Подавати випічку краще в якості основного блюда або як закуску до супу або бульйону. Рибне філе після підготовки можна приправити лимонним соком або спеціями.
Інгредієнти
- борошно – 6 ст. л.;
- яйце куряче – 3 шт.;
- майонез – 250 г;
- сметана (15% жирності) – 250 г;
- сода – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- філе сайри – 350 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сир твердий – 60 г;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування
- 5-7 хвилин пропассеровать цибулю. Рибне філе дрібно нарізати на невеликі шматочки, додати до цибулі, посолити, додати спеції, потримати на сильному вогні під кришкою 2-3 хвилини. Зняти масу з вогню, трохи остудити.
- Вбити в миску яйця, додати сіль, негашене соду, збити міксером. Додати майонез і сметану, ретельно вимішати. Додати борошно, ще раз збити масу за допомогою міксера до однорідної консистенції рідкої сметани (тісто має литися з ложки).
- Вилити на змащений маслом деко 2/3 частини тіста, викласти начинку, розрівняти, залити зверху залишками тіста. Відправити блюдо в духовку, розігріту до 180°C, на 25 хвилин.
- Натерти сир на дрібній тертці, посипати заливний пиріг і залишити в духовці ще хвилин на 10.
З рисом
• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал на 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.
Довгозерний білий рис відмінно поєднується з консервованої сайрою, тому служить прекрасною начинки для пирогів. Цю випічку можна їсти гарячою, відразу після приготування або холодної, після того як борошняний виріб охолоне і постоїть в холодильнику кілька годин. Щоб підкреслити рибний смак (при використанні натурального філе), можна подати заливний пиріг з сайрою і рисом з традиційним соусом тартар.
Інгредієнти
- сайра консервована – 400 г;
- рис білий довгозернистий – півсклянки;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- кріп – 15 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- борошно – 6 ст. л.;
- кефір – 2 склянки;
- сіль – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- рослинне масло – 1 ст. л.
Спосіб приготування
- Цибулину почистити, обсмажити в маслі до прозорості. Злити зайву рідину з консервованої риби, змішати її з цибулею, додати подрібнену зелень.
- Відварити рис до готовності, охолодити, додати до риби, ретельно перемішати.
- Кефір з’єднати з яйцями, додавши соду і сіль. Поступово повільно ввести борошно, постійно перемішуючи суміш віночком до стану однорідної маси.
- Влити половину тіста у форму для випічки, викласти начинку, накрити рештою тестом.
- Випікати 30-40 хвилин в духовій шафі при температурі 180°C.
З картоплею
• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 260 ккал на 100 г.
• Призначення: друга страва.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.
Заливний пиріг з сайрою і картоплею на майонезному тесті – це ситний і калорійний варіант страви, який підійде як для повсякденного, так і для святкового столу. Випічка готується в духовці, подається з легкими овочевими закусками до гарячого супу або в якості самостійного другої страви. У рибну начинку можна додати трохи розмарину, базиліка або меліси.
Інгредієнти
- сайра консервована – 350 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- картопля середнього розміру – 4 шт.;
- сметана – 400 г;
- борошно – 5 ст. л.;
- яйця – 3 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- чорний перець – за смаком;
- кріп – 15 г;
- твердий сир – 40 г.
Спосіб приготування
- Сметану з’єднайте з яйцями, додайте сіль, соду, розмішайте віночком. Введіть просіяне борошно, постійно перемішуючи масу, добийтеся однорідної консистенції.
- Очистіть і подрібніть цибулю, дрібно порубаєте зелень. Змішайте їх з рибою.
- Картоплю почистіть, натріть на крупній тертці, поперчіть і присолите.
- У форму для випічки залийте частину тіста. Викладіть шарами картоплю і рибу, рівномірно розподіліть (як на фото нижче). Зверху полийте залишками тіста. Помістіть форму з випічкою в попередньо розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин.
- Натріть сир, посипте їм заливний пиріг і потримайте в духовці ще 10 хвилин.
З яйцями
• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
• Призначення: друга страва.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.
Для начинки в цьому рецепті пирога береться сайра консервована у власному соку, зварені круто яйця, ріпчаста і зелена цибуля, свіжа зелень. Тісто можна приготувати на сметанною основі, при цьому жирність використовуваної сметани не повинна перевищувати 20%. Випічка готується швидко. Завдяки мінімального складу продуктів, варіант виходить бюджетним.
Інгредієнти
- сайра консервована – 300 г;
- яйця – 6 шт.;
- сметана – 300 г;
- борошно – 1,5 склянки;
- зелена цибуля – 1 пучок (20 г);
- сода – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування
- Змішайте три яйця зі сметаною і сіллю до однорідної маси. Додайте соду і борошно, замісіть рідке холодне тісто.
- Відваріть яйця, що залишилися, остудіть їх, подрібніть виделкою.
- Дрібно поріжте цибулю, розімніть виделкою рибу, змішайте з яйцями.
- У форму, залийте більшу частину тіста, викладіть начинку, зверху накрийте залишками тіста. Випікайте страву при 180°C протягом півгодини.
Секрети приготування смачного заливного пирога з сайрою
Для заливного рибного пирога важливі смакові якості сайри. Вибирайте консерви перевірених виробників. Для менш калорійного варіанту підійде сайра у власному соку, жирність начинці додасть риба консервована в маслі. Якщо додаєте в пиріг неконсервоване рибне філе, для смаку обов’язково використовуйте зелень (наприклад, кріп) і відповідні спеції (розмарин, чебрець, коріандр, базилік).
