Видів плову стільки, скільки міст в мусульманському світі. Так говорить східна приказка. Але є два найвідоміших — м’ясо і рис разом і окремо. Рецепт узбецького плову з куркою відноситься до першої групи.
Узбецький плов: рецепт
Основних інгредієнтів за рецептом узбецького плову — курячого м’яса, рису і моркви — візьміть порівну, по півкілограма. Лука менше 300 грамів.
Соняшникової олії для смаження знадобиться півсклянки. В плов по-узбецьки потрібна ще головка часнику і приправи: барбарис, кумін (зіра), куркума, карі, червоний гострий перець — з урахуванням гостроти, прийнятною у вашій родині.
Як приготувати узбецький плов
Основних етапів приготування плову по-узбецьки всього два: за рецептом готуєте казан, потім з нього в поєднанні з рисом — безпосередньо плов. Отже, починаємо готувати смачний плов:
- У сковороді накалите соняшникову олію до легкого димку. Обсмажте в ньому цибулю, порізаний великою соломкою.
- Додайте до цибулі куряче м’ясо невеликими шматочками. Коли вона побіліє, переходьте до наступних продуктів.
- Тепер черга покласти в сковороду моркву, накришити її попередньо великими смужками. Перемішайте всі продукти і смажте їх 5-7 хвилин.
- Додайте всі спеції, сіль, ще 5 хвилин посмажте — і зірвак готовий.
- Перекладіть його в казан.
- Рецепт плову передбачає рис, добре промитий кілька разів, щоб видалити клейкість. Підготуйте заздалегідь тепер викладіть рівним шаром поверх зірвака. Головку часнику втисніть в центрі на цьому етапі або пізніше втисніть очищені зубчики вже проварений рис. Не перемішуйте, інакше вийде каша з м’ясом, а не розсипчастий плов.
- Обережно, щоб не зруйнувати рівний шар рису, залийте воду. Рівень її повинен бути на два сантиметри вище рису. Спробуйте на сіль. Якщо недостатньо, підсолити.
- Закривайте казан і варіть плов на невеликому вогні хвилин 20. Потім зробіть паличкою в рисі поглиблення дна, щоб він пропарити рівномірно. Закрийте і тримайте на вогні хвилин 15.
Тепер узбецький плов майже готовий. Але укутайте його ненадовго, щоб він став більш розсипчастим. Тільки після цього перемішайте і подавайте на стіл гарячим окремими порціями.
Це основний рецепт плову і рекомендації, як його приготувати. Але всі знають про їх різноманітті. Так що додасте до цього ви?
