Низькокалорійна сочевична юшка володіє корисним складом. В ній містяться вітаміни А, С, В6 і В12, а також мікроелементи: калій, натрій, магній, кальцій і залізо. З’ясуємо, як приготувати сочевичний суп вдома.
Сочевичний суп: рецепт
Сочевичний суп — традиційне блюдо багатьох кухонь світу. У Туреччині він називається «эзогелин чорбасы» і «мерджимек чорбасы» (‘суп-пюре з червоної сочевиці’). Присутній суп з сочевицею і в німецькій, угорській кухнях. Харчова сочевиця виростає в Південній Європі та Азії. Найчастіше на прилавках зустрічається сочевиця індійського, турецького чи канадського походження.
Перед тим як приготувати сочевичний суп, необхідно визначитися, з яким м’ясом (беконом, куркою, копченими ковбасками, говяжьими бульонными кістками) він буде, а можливо, ви захочете пісний. Традиційний турецький суп готується без м’яса, з великою кількістю спецій і овочів.
За турецькою традицією суп подається на сніданок, і сочевичний стане чудовим рішенням. Благо, його просто готувати.
Ми зупинили свій вибір на рецепті з куркою. Продукти на три порції:
- куряча грудинка — 1,2 кг;
- сочевиця — 0,6 кг;
- цибуля — 2 шт.;
- картопля — 0,6 кг;
- морква — 2 шт.;
- селера — 5 стебел;
- болгарський перець — 2 шт. різного кольору;
- олія оливкова — 5 ст. л.;
- спеції на вибір (зіра, куркума, перець, чилі, м’ята, чебрець) — 1-2 ч. л. суміші;
- лавровий лист — 2-3 шт.;
- сіль — за смаком;
- зелень — для прикраси.
Як приготувати сочевичний суп
З’ясуємо, як приготувати сочевицю, щоб вона вийшла разваристой. Рекомендують замочувати сочевицю перед готуванням на кілька годин, можна на ніч. Але якщо ви не зробили цього, не страшно. В цілому 15 хвилин на замочування достатньо, за цей час ви помиєте і почистіть овочі.
Покроковий опис:
- Добре промийте сочевицю, залийте прохолодною водою.
- Очистіть від шкірки цибулю, картоплю і моркву, салатного перцю видаліть цветоножку і насіння. Цибулю поріжте дрібною соломкою, селера покришіть, а інші овочі кубиками.
- Курку промити і промокніть паперовим рушником, наріжте також кубиками.
- Нагрійте глибоку сковороду (або сотейник) з 1 ст. л. масла. Обсмажте курку до рум’яної скоринки.
- Вийміть курку зі сковороди, додайте олії і обсмажте моркву і цибулю (3-4 хвилини), додайте перець і селера і смажте ще дві хвилини.
- До овочів покладіть обсмажену курку, додайте сіль і спеції, перемішайте.
- Залийте 2 л гарячої води, покладіть картоплю і доведіть до кипіння.
- Покладіть сочевицю, лавровий лист і варіть 25 хвилин.
- До закінчення готування всипте дрібно нарізану зелень.
- Подавайте теплим.
Всього на приготування супу потрібно не більше години. Якщо сочевицю заздалегідь замочити, то тривалість варіння скоротиться на 5-10 хвилин. Суп вийде розваристим.
Порадуйте сім’ю, приготуйте його з іншими інгредієнтами, наприклад з ковбасками за німецьким рецептом або пісний. Додайте томатну пасту для кольору. Приємного апетиту!
