Ірга — смачна ягода, чагарник широко культивується на приватних присадибних ділянках та в комерційних садах. Рослина володіє безліччю корисних властивостей, ягода ірга використовується в кулінарії, в народній медицині, входить до складу компресів, примочок, настоянок. Іргу рекомендується включити в раціон людям, які проводять багато часу за комп’ютером.
Поширення, як виглядає
Ірга відноситься до сімейства рожевих чагарникових рослин. Сьогодні існує велика кількість сортів, які ростуть на території африканського та північноамериканського континентів, в Японії, Європі і у нас. Ірга — це чагарник, висота якого може досягати 2,5 м. Зелені овальні листя восени стають червоно-коричневими.
Діаметр кольорів досягає 3 см, відтінок листочків варіюється від білого до кремового. Плоди змінюють колір від червоно-фіолетового до синьо-чорного, мають приємний солодкуватий смак, дозрівають в липні.
Склад
Ягода відрізняється багатим складом, вона входить в список інгредієнтів багатьох рецептів, які використовуються при лікуванні різних захворювань.
Склад і властивості:
- каротин — має антиоксидантні властивості, сприяє зміцненню імунітету, запобігає розвиток інфекцій, має протизапальну дію;
- пектини — сприяє нормалізації рівня холестерину, виведенню з організму шлаків, важких металів та інших шкідливих речовин, засіб вважається відмінною профілактикою варикозного розширення вен і атеросклерозу;
- вітаміни — запобігають розвитку онкологічних захворювань, сприяють зміцненню судин, запобігають інфаркт;
- дубильні речовини в листках — мають кровоспинні і протизапальні властивості, допомагають при ураженнях шкірних покривів, захворюваннях зубів, хворобах ШКТ;
- ретин, Р-вітамін — підвищує еластичність судин, сприяє нормалізації артеріального тиску, допомагає при серцево-судинній недостатності, уповільнює старіння;
- антиоксиданти сприяють активації імунітету, прискорюють процеси відновлення клітин, зміцнюють ЦНС;
- вітамін с — підсилює захисні властивості організму, бере участь в процесі відновлення клітин;
- вітамін B2 — покращує стан шкіри і травної системи, при його прийомі підвищується опірність захворюванням;
- вітамін А сприяє поліпшенню зору, підвищується стійкість репродуктивної системи;
- органічні кислоти покращують обмінні процеси, стабілізує кислотно-лужний баланс;
- клітковина — активізує моторику кишечника і шлунка;
Мікроелементи кобальт, марганець, мед, свинець, йод — бере участь в біохімічних процесах, за рахунок чого ірга отримує сильні антибактеріальні властивості.
Корисні властивості
Ірга в древніх трактатах згадується як незамінний лікувальний компонент. Сьогодні ці властивості плодів практично забуті, хоча ягода вважається самим простим і ефективним способом поліпшити стан здоров’я і відновити організм. Рослину і сьогодні використовується в медичних цілях. Ірга ягода корисні властивості її широко застосовуються в народних рецептах.
Корисні властивості:
- запобігання захворювань очей (катаракта), ягода покращує також сутінковий зір;
- заспокійливий вплив на нервову систему, запобігання безсоння, депресивних станів, стресів, емоційного перенапруження;
- попередження розвитку патології зубів і порожнини рота;
- відновлення запальних процесів органів ШКТ при колітах і гастритах, лікування печінки і нирок;
- боротьба з розладами ШЛУНКОВО-кишкового тракту (діарея, отруєння);
- сприятливий вплив на стан шкірних покривів (поліпшення відновлення епідермісу);
- благотворний вплив при лікуванні ангіни та ГРЗ — прискорює позбавлення від інфекції, володіє загоюючими властивостями;
- відновлення після хвороб — цілющі еліксири з ірги наповнюють організм енергією;
- профілактика авітамінозу — вживання ягід сприяє поповненню балансу вітамінів;
- омолоджуючі властивості — поліфенольні з’єднання запобігають пошкодження ДНК, флавоноїди нейтралізують вільні радикали, що дозволяє попередити розвиток багатьох захворювань, в т. ч. онкологічних.
Протипоказання і шкода
Крім корисних властивостей ірга має і протипоказання, перелік яких не дуже широкий.
Одним з протипоказань вважається алергічна реакція. При схильності до неї ягоди рекомендується їсти потроху, поступово збільшуючи порцію. Існує думка, що ірга не рекомендована до застосування при зниженому тиску. Це не означає повної відмови від ягоди, в даному випадку важливо знати міру. Секрет здоров’я полягає в першу чергу в різноманітному раціоні.
Ірга не рекомендована до застосування при гемофілії та інших хворобах, що супроводжуються поганим згортанням крові, а також перед хірургічними операціями. Обережність також рекомендується дотримуватися працівникам, робота яких пов’язана з підвищеним ризиком отримання виробничої травми. Зупинити кровотечу в таких випадках часто дуже складно.
Плоди володіють заспокійливими властивостями, їх часте вживання у великих кількостях може призвести до загальмованості. Це накладає певні обмеження на людей, які керують автомобілем або складними механізмами, краще всього іргу є у другій половині дня. Рослина володіють кріплять властивостями, тому при схильності до запорів від її застосування слід відмовитися. Жінки під час лактації повинні дотримуватися обережності, при діабеті другого типу обов’язкова консультація лікаря.
Використання в кулінарії
Ірга широко використовується в кулінарії, її рекомендується застосовувати при приготуванні великої кількості смачних страв, особливо солодощів. Чим корисна ірга — ягода зберігає свої властивості в сушеному і в’яленому вигляді, може використовуватися в якості начинки при приготуванні пирогів, тістечок, запіканок, оладок. Для других страв і десертів готують соуси з ірги. Перетерті ягоди застосовуються при приготуванні безалкогольних напоїв, морсів, киселів, компотів.
Вино та інші спиртні напої володіють протизапальними властивостями, вони можуть використовуватися в якості просочення коржів для торта. Плоди рослини можна заготовляти на зиму, використовувати в якості сухофруктів для приготування настоїв, чаїв, компотів. Великою популярністю користуються варення з ірги, повидло. Продукти відрізняються тривалим терміном зберігання, сушені плоди можна додавати в каші та салати.
Як сушити
Сушена ірга підходить для окремого застосування, її можна використовувати як добавки до каш, компотів та чаїв. Перед сушінням плоди необхідно ретельно промити і розкласти на рушник на кілька годин до повного висихання. При відсутності дегідратору допоможуть наступні методи:
- висушування на деку в духовці при температурі 50 градусів на 5 годин, дверцята рекомендується залишити відчиненими для безперешкодного виходу надлишків вологи;
- розкласти ягоди на деку або дерев’яної поверхні (на шар паперу), залишити на 3-4 дні під відкритими променями сонця, зверху накрити марлею або тюлем.
Підготовка для заморозки
Корисні властивості ірги зберігаються в замороженому вигляді, у будь-який момент можна вийняти з морозильної камери і використовувати для приготування рецептів. Підготовка до заморожування: ягоди промити, підсушити на рушник, покласти в один шар на деко, тримати 4-5 год. в морозилці. Після закінчення цього періоду плоди можна пересипати в ємність і відправити на тривале зберігання в холодильну камеру.
Страви і напої з ірги
Ягода активно використовується при приготуванні напоїв, варення і джемів, вона може також використовуватися в якості начинки для випічки.
Рецепти:
- Квас. Розім’яти в ємності 1 кг ягід, закип’ятити в 10 л води, в охолоджений розчин додати 25 г дріжджів і 200 г меду, залишити на 12 год.
- Варення. Взяти 1 кг цукру, 1 ст. води, довести до кипіння, додати 1 кг сухих ягід, варити 25 хв., за 5 хв. до кінця додати 3 г лимонної кислоти. У незакатанном вигляді термін зберігання в холодильнику становить 1 місяць.
- Компот. 50 г цукру розбавити 6-7 ст. води, закип’ятити, додати 350 сушених або свіжих ягід, через кілька хвилин зменшити полум’я.
- Настоянка. Покласти ягоди в банку по плічка, залити горілкою скільки увійде, настоювати протягом 2 днів, проціджений розчин приймати за призначенням, термін зберігання становить 1,5 тижні.
- Джем. 1 кг ягід розім’яти, засипати 0,5 кг цукру, залишити на 2 год, варити до загустіння, за 5 хв. до завершення додати лимонну кислоту, перемішати.
- Ірга у власному соку на зиму. Чисті висушені ягоди скласти в банки, додати окропу, 2 р. на літр лимонної кислоти, закатати.
- Морс. З віджатих і розім’ятих через ситечко ягід віджати сік, додати воду і цукор за смаком, тримати на вогні кілька хвилин, відстояний морс подавати в теплому або холодному вигляді.
- Желе. Змішати 0,5 л соку ірги, стільки ж соку червоної або білої смородини, 0,6 кг цукру, варити при 105 градусів. Розлити в банки, охолодити, зав’язати пергаментом.
- Настій для лікування ангіни. 2 ст. л. сушених листків залити 2 ст. кип’яченої води, укутати рушником, настоювати 30 хв. Теплий розчин використовувати для полоскань 6-8 разів на добу.
Висновок
Ірга — корисна для організму ягода, яка володіє приємним смаком і корисними властивостями. Вона може використовуватися в сирому вигляді, у вигляді варення, компотів, морсів, в сушеному вигляді. За рахунок різноманітного складу, вона надає сприятливу дію на багато систем та органів, допомагає при лікуванні ГРЗ, ангіни та інших захворювань. Продукт широко застосовується в кулінарії, може використовуватися в складі лікувальних відварів і настойок.
