Залишилися банки з варенням, яке вже не хочеться їсти, а викинути шкода? Пропонуємо зробити з нього ароматне, смачне і в міру міцне домашнє вино. Для приготування алкогольного напою знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів і часу, але зате вийшло вино з варення зі смородини порадує своїм смаковим букетом.
Простий рецепт приготування вина з смородинового варення
Смородинове варення – одне з найпоширеніших практично в будь-якому регіоні країни. Воно володіє насиченим смаком, приємним ароматом і красивим кольором. Завдяки цим властивостям являє собою ідеальне сировину для приготування вина. Причому для цієї мети підійде як свіжозварена, так і минулорічна, засахарившаяся і навіть забродившая закачування.
Для приготування вина з варення зі смородини знадобиться 1,5 літра закачування, 1,5 літра води, 100 грам цукру.
- У чисту велику каструлю виливається джем, до нього додається чиста тепла вода, а також 50 грам рафінаду. Все ретельно розмішати і переставляється в тепле місце на кілька днів для подбраживания.
- Як тільки маса розділилася на дві складові – мезгу і сусло, гущу необхідно акуратно зібрати і віджати. Рідину потрібно процідити через марлю або сито.
- Отримане сусло переливають у чисту сулію, додається 50 грам цукру, ретельно перемішується. На шийку встановлюється гідрозатвор будь-якої конструкції. Ємність слід перенести в тепле затемнене місце, де вона повинна буде знаходитися 3-4 місяці.
- Після закінчення бродіння, про який можна дізнатися за відсутності бульбашок в гидрозатворе, молоде вино варення з смородини зливається за допомогою тоненької трубочки.
Головною особливістю вина в домашніх умовах є відсутність необхідності тривалого дозрівання в підвалі. Відразу ж після першого зняття з осаду воно розливається по пляшках, щільно закупорюють і забирається в холодильник на добу. Через день вже можна пробувати цей алкогольний напій.
Вирішуємо проблему з відсутністю бродіння
Нерідко вино варення з смородини, особливо з свежесделанной закачування, не бродить. Це пояснюється відсутністю або недостатньою кількістю природних диких дріжджів. Вирішити цю проблему можна, додавши в сусло такі інгредієнти:
- Родзинки – на шкірці сухофруктів знаходиться велика кількість диких дріжджів, які запускають процес бродіння. На 1 літр закачування знадобиться приблизно 1 столова ложка родзинок, а кількість цукру потрібно збільшити до однієї склянки. З цією метою слід купувати тільки натуральний родзинки, зроблений без використання різних хімічних речовин, наприклад, сірки.
- Винну закваску, яку можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться 150 г родзинок, 70 г рафінаду, 2 склянки води. З цукру і води варять сироп, охолоджують до 30 градусів і вливається в банку з родзинками. Ємність прикривається марлею і залишають у теплому місці на 3-4 дні. Після цього рідину проціджують через марлю і може додаватися в сусло. Склянку такої закваски розрахований на три літри закачування.
- Рис, так як на його поверхні також знаходиться велика кількість необхідних диких дріжджів. На літр варення знадобиться 200 грам рису і 2 літри води.
Якщо ж алкогольний напій готується в літній період, то для запуску бродіння можна використовувати свіжий виноград або будь-які інші ягоди. На літр закачування знадобиться приблизно 200 грам немитих плодів. Така кількість не сильно змінить смак, а лише додасть йому вишуканості і насиченості.
