Сушені томати – це середземноморська страва, яка має незвичайний, пікантний смак. В’ялені помідори в домашніх умовах можна зробити з олією або без неї, в духовці або мікрохвильовій печі, заготовити на зиму або вживати відразу ж. Виходять такі томати дуже смачними, а зробити їх зовсім неважко. Зав’ялити помідори можна за одним з рецептів – отримані ласощі обов’язково сподобаються всім домашнім.
Що таке в’ялені помідори
Ця страва прийшла до нас із сонячної Італії. Також її здавна робили в Греції. Кулінари з даних середземноморських країн з в’ялені овочі використовували як добавку до салатів, м’ясних і рибних страв. Сьогодні цей продукт є справжнім делікатесом, який готують у багатьох країнах. Традиційно прийнято сушити дані плоди на сонці, але сьогодні їх можна зробити в більш зручних умовах.
Як використовувати в’ялені помідори
Сушені продукти можна їсти просто так або робити з них бутерброди з тостами і м’яким сиром – вийде чудова закуска. Є велика кількість рецептів не тільки з самими плодами, але і з заливкою, в якій вони зберігаються. Її можна використовувати як заправку для салату або гарніру, змащувати хліб для бутербродів. Домашня закуска добре поєднується з будь-якими м’ясними і рибними стравами.
Як зберігати в’ялені помідори
Отриману суху продукцію можна зберігати текстильних мішках. Якщо ви збираєтеся розмістити їх в контейнері з маслом, то обов’язково тримайте все це в умовах 2-3 градусів вище нуля. Зберігати домашні сушені овочі краще всього в скляних баночках. Щоб вони протрималися довго, залийте їх олійною заправкою з додаванням пряних трав і приправ. У таких умовах вони можуть пролежати в холодильнику більше року. Крім того, домашні в’ялені томати можна зберігати в морозильній камері, але тоді вони не будуть такими яскравими.
Як приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах
Для створення італійської закуски найкраще використовувати дрібні стиглі плоди. Класичний рецепт в’ялених помідорів наступний:
- Плоди добре помийте, дайте повністю обсохнути.
- Розріжте їх навпіл, видаліть м’якоть.
- Отримані чашечки приправте, посоліть, висушіть зручним для вас способом.
Рецепти в’ялених помідорів в домашніх умовах
Для створення закуски по любому з існуючих методів краще всього вибирати невеликі, щільні томати, можна використовувати помідори черрі. Зверніть увагу, що плоди, що ростуть на сонці, стають більш яскравими, а дозрілі в парнику мають насичений запах. Перш ніж дізнатися, як в’ялити помідори в домашніх умовах, прийміть до уваги те, що 0,5 кг сушених овочів вийде приблизно з 10 кг свіжих.
У духовці
- Час: 3 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 217 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Придбати свіжі томати сьогодні можна і влітку, і взимку, але в’ялений варіант – це зовсім інше. Таке блюдо прийнято вважати делікатесом і це невипадково, адже воно має цікавим, насиченим смаком. Дрібно нашатковані в’ялені плоди можна використовувати при створенні всіляких випічок та хліба (потрібно просто додати їх до тесту при замісі) або як самостійний продукт.
Інгредієнти:
- помідори – 5 шт.;
- зубчики часнику – 3 шт.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 0,3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помідори розріжте, видаліть м’якоть.
- Покладіть подрібнені овочі в миску, додайте сіль, цукор. Маринуйте протягом 1 години.
- Томатні часточки покладіть на застелений пергаментом деко. Зверху покладіть роздвоєний часник. При бажанні можете приправити розмарином.
- Встановіть температуру в духовці 180 градусів. Випікайте овочі при даних умовах 20 хвилин.
- Знизьте температуру духовки до 90 градусів, продовжуйте сушити овочі 2-2,5 години, періодично перевертаючи їх.
В мікрохвильовці
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 310 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Не знаєте, як приготувати виключно смачну домашню закуску в найкоротші терміни? Зверніть увагу на рецепт домашніх в’ялених помідорів в мікрохвильовці. Зробити їх цим способом дуже легко, а для створення буде потрібно мінімальну кількість продуктів, які обов’язково знайдуться в холодильнику будь-якої господині. Отриманим домашнім делікатесом можна покращувати смак будь-якої страви.
Інгредієнти:
- помідори – 10 шт.;
- олія соняшникова 50 мл;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- прованські трави – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помідори розріжте на кілька частин, приберіть м’якоть.
- Приправте плоди прованськими травами і сіллю.
- Відправте їх у включену на повну потужність мікрохвильовку на 5-7 хвилин.
- Дістаньте томати з мікрохвильовки, злийте зайвий сік, дайте їм охолонути.
- Поставте овочі в мікрохвильовку другий раз знову на 5-7 хвилин, переверніть, дайте охолонути. Повторіть цю процедуру ще раз. На даному етапі овочі повинні виглядати приблизно так, як показано на фото знизу.
- Покладіть в’ялені овочі в стерилізовану банку, залийте олією. Закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник.
У електросушарці
- Час: 9 годин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 231 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Сьогодні необов’язково сушити овочі та фрукти на сонці, адже для цього існують більш зручні способи. Наприклад, ви можете зробити сушені помідори в домашніх умовах за допомогою електричної сушарки. Завдяки цьому зручному пристрою добре завялить плоди можна за кілька годин. Отримане домашнє ласощі можна подавати з тостами, листям салату і бринзою.
Інгредієнти:
- помідори середнього розміру – 4 шт.;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- оливкова олія – 250 мл;
- прованські трави – 0,5 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Плоди розріжте на 4 частини.
- Видаліть серцевину.
- Приберіть з електросушарки всі піддони. Прогрійте її 5 хвилин.
- Покладіть томати на піддон спинкою донизу так, як показано на фото нижче.
- Посипте все травами і сіллю.
- Поставте в’ялити овочі на 7-8 годин при температурі 90 градусів.
- Наріжте часник дрібними колечками. Прогрійте його на сковороді до появи диму.
- Укладіть сушені плоди у банку, зверху покладіть часник, залийте все олією.
- Закрийте ємність кришкою.
На сонці
- Час: 8 днів.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 212 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Самий природний і старовинний метод створення в’ялених томатів – сушка на сонці. В Італії і сьогодні користуються цим способом заготівлі помідорів. Вирощені на величезних фазендах овочі вялятся в таких умовах протягом 1 тижня. Щоб приготувати їх таким же способом, вам знадобиться папір для випічки, марлі, підноси. Для їх створення краще використовувати плоди м’ясистих сортів і велику сіль.
Інгредієнти:
- помідори – 10 шт.;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- сіль – 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розрізати плоди навпіл, позбавтеся від м’якоті.
- На вистелені пергаментом підноси покладіть томатні половинки зрізом вгору.
- Посоліть, залиште сушитися на сонце до вечора.
- В’ялити овочі необхідно приблизно 8 діб при температурних умовах від 30 градусів.
В’ялені помідори в олії
- Час: 3 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 324 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Не знаєте, як приготувати смачний домашній овочевий делікатес? Спробуйте зробити в’ялені помідори в олії. Процес приготування даного страви простий. Ви можете застосувати будь-який спосіб сушіння для його створення. У процесі приготування обов’язково використовуйте сушені трави для додання пряного смаку і аромату. Олія, що використовується для заливки домашніх помідорів, потім можна використовувати для створення соусів і салатних заправок.
Інгредієнти:
- томати – 1 кг;
- сіль – 1 ч. л.;
- розмарин сушений – 0,3 ч. л.;
- олія соняшникова – 250 мл
Спосіб приготування:
- Помідори порізати на 4 частини, видаліть сік і насіння, дайте їм обсохнути.
- Прогрійте Духовку до 180 градусів, покладіть в неї овочеві шматочки, посоліть, приправте розмарином.
- Через 15 хвилин знизьте температуру до 90 градусів. Переверніть томати, сушіть їх 2,5 години.
- Остиглі помідори укладіть в банку, залийте все олією і закрийте кришкою.
По-італійськи
- Час: 3 години 50 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 310 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Якщо ви хочете приготувати щось смачне і незвичайне, зверніться до італійським рецептом домашнього приготування томатів. Зроблені таким методом домашні овочі можна використати як компоненти для піци, салатів, добавок до салатів, гарнірів і пасти. Обов’язково приправити страву часточками часнику і будь-якими прованськими приправами: сушеним орегано, розмарин або базиліком. Термін зберігання такої домашньої заготовки в звичайних умовах (холодильнику) – трохи менше тижня. Якщо ви хочете, щоб вона простояла більше, то не додавайте в неї сир.
Інгредієнти:
- томати – 1 кг;
- оливкова олія – 300 мл;
- твердий сир – 200 г;
- прованські трави – 1 ч. л.;
- зубчики часнику – 4 шт.;
- сіль – 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помідори розріжте на четвертинки, позбавтеся від насіння і соку, посоліть, завяльте їх в духовці.
- На дно банки покладіть трохи нарізаного часнику і приправ.
- Укладайте остиглі четвертинки, сир, часник і приправи шарами, трохи утрамбовуючи (приблизно так, як зображено на фото нижче).
- Залийте все олією, закрийте стерилізованої кришкою.
На зиму
- Час: 3 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 310 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Багато господинь завжди замислюються про можливість приготування домашніх смачних закусок на зиму. В’ялені помідори в духовці не є винятком. Термін зберігання такого ласощі (при належних умовах) може скласти 1 рік. Для того, щоб зробити домашні в’ялені помідори на зиму, вам знадобляться плоди обов’язково з щільною м’якоттю, оцет, оливкова або соняшникова олія, будь-яка суміш спецій.
Інгредієнти:
- помідори – 1,5 кг;
- масло рослинне – 250 мл;
- сушений розмарин – 0,3 ч. л.;
- сушений чебрець – 0,3 ч. л.;
- зубчики часнику – 3 шт.;
- оцет бальзамічний – 2,5 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Томатні плоди розріжте навпіл, обсушіть серветкою.
- Розігрійте духовку до 180 градусів, покладіть туди часточки, попередньо посоливши їх.
- Через 15 хвилин зменшіть температуру пристрою до 90 градусів. Вяльте овочі 2-2,5 години.
- Масло нагрійте (але не кип’ятіть), додайте приправи, остудіть.
- На дно підготовленої баночки покладіть пластинки часнику, зверху покладіть остиглі овочеві половинки, додайте оцет і залийте все пряним маслом.
- Герметично закрийте банку кришкою.
