Хочете спекти смачні і корисні булочки? Зробіть ватрушки з сиром на бездрожжевом тесті. Вони не тільки апетитні, але і корисні. Відсутність дріжджів зменшує калорійність, тому їх можна їсти без зайвих тривог з приводу фігури.
Ватрушки з сиром: простий рецепт
Якщо ви замислюєтеся про те, що б апетитне і корисне запропонувати домашнім до чаю або дати з собою в школу дитині, то рішення просте — випічка з сиру. Вона має переваги перед іншими видами хлібобулочних виробів, тому що сир:
- джерело кальцію — необхідного будівельного матеріалу скелета;
- кисломолочний продукт, який прискорює травлення, завдяки чому швидше і легше перетравиться тісто.
Тісто, в якому є сир, довго зберігає свіжість і м’якість. Якщо задумалися, що спекти з сиру, то оптимальний варіант — ватрушки.
Для приготування такої випічки з сиром знадобиться:
- Борошно пшеничне вищого сорту — 300 г.
- Кефір — 120-130 мл
- Рослинна олія — 50 мл
- Цукор — 4 ст. л.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Сіль — чверть чайної ложки.
- Ваніль або кориця.
Приготуйте начинку: 400 г жирного сиру додайте 6 ст. л. цукру, 1 ст. л. манної крупи, яйце і ваніль. Щоб суміш не була нудною, трохи посоліть. За бажанням додайте родзинки.
Ватрушка проста в приготуванні. Важливо потурбуватися про те, щоб вона якомога довше залишалася м’якою. Представлені нижче поради допоможуть впоратися з цим завданням.
Як приготувати ватрушки з сиром
При замішуванні тіста на ватрушки дотримуйтеся загальних рекомендацій:
- Просійте борошно. Сито допомагає не тільки прибрати зайві компоненти (нитки від мішковини, збилися грудки), але й збагатить борошно киснем. У процесі транспортування вона, фасована у пакети, спресовується, стає більш щільною. Якщо її не розпушити, то при замішуванні цього інгредієнта знадобиться більше, а тісто вийде забитим.
- До кефіру додати соду і дайте час, щоб він погасился в кислому середовищі. Це забезпечить тесту легкість і пишність.
- Розмішайте в кефірі сіль, цукор і ваніль.
- Вливайте кефірну суміш в борошно, а не навпаки. Так простіше регулювати замішування і не перелити рідину, інакше тісто вийде рідким. Якщо всипати борошно в кефір, то тісто буде більш щільним.
- При вимішування використовуйте рослинне масло: змастіть їм робочу поверхню, руки і грудку тіста. Це полегшить процес.
- Щоб тісто вийшло м’яким і еластичним, вимішуйте його 10 хвилин.
Наступний етап — формування ватрушок. Господині знають, що апетитний зовнішній вигляд випічки — запорука її успіху. Можете здивувати естетичністю ватрушок, оформивши їх у вигляді:
Трояндочок. Є два способи такої подачі:
Варіант 1.
Розкачати тонко гурток тесту (діаметр — 10 см), розріжте на 4 рівні частини. Викладіть по центру 1,5 ст. л. начинки з сиру і по черзі загорніть його в кожен з отриманих пелюсток.
Варіант 2.
Розкачайте тісто прямокутником. По довгому краю викладіть начинку і скрутіть тісто рулетом. Змастіть збитим яйцем край, до якого згорнули тісто з начинкою. Розріжте отриману ковбаску на рівні частини по 5-7 см. Поставте їх на деко. При випіканні тісто збільшиться і розкриється, як пелюстки квітки.
Плетінки.
Варіант 1.
Розкачайте тісто квадратом і розріжте його на дрібні квадрати шириною і довжиною приблизно по 10-15 см. Викладіть по центру основи з тіста начинку. Відступивши від країв 3-4 см, зробіть поздовжній надріз 3-5 см. Перекладіть хрест-навхрест краї так, щоб начинка виявилася в розрізах.
Варіант 2.
Використовуйте ті ж заготовки, що і в попередньому варіанті, але по краях зробіть кілька невеликих надрізів по 2-3 см, як бахрома. Викладіть по центру начинку з сиру і по черзі закрийте її кожної із смужок, щоб вийшла косичка.
Представлені способи оформлення найпростіші. Розкажіть про свої секрети декорування випічки.
Печіть з задоволенням, радуйте своїх рідних смачними і красивими ватрушками!
Приємного апетиту!
