На сьогоднішній день мало хто замислюється про власне здоров’я. Адже люди вважають, що ліки, виписані лікарями у профілактичних цілях, занадто дорогі. Але при цьому практично ніхто не знає про те, що далеко не завжди лікування потребує серйозних грошових вливань.
Іноді достатньо всього лише регулярно вживати таке солодке і смачне ліки, як варення з чорноплідної горобини.
Черноплодка – заморська гостя
Батьківщиною цього дивного чагарника є Канада. У цій країні чорноплідна горобина росте повсюдно, тому давно використовується місцевими жителями. На територію Російської Федерації вона була завезена тільки в 19 столітті і спочатку використовувалася виключно як декоративна рослина, здатне прикрасити собою будь-який садовий ділянку. Однак при цьому люди зовсім забули про те, що цей чагарник може не просто виконувати роль декору для саду. Адже пиття і варення з чорноплідної горобини – це справжнє джерело вітамінів.
Саме тому рослина широко використовували племена індіанців, що проживали в Північній Америці. В ягодах черноплодки містяться такі вітаміни і корисні речовини:
- вітаміни A, B, C;
- йод;
- марганець;
- калій.
Завдяки речовині пектин шкідливі речовини виводяться з організму набагато швидше. Зазначається, що навіть радіація і важкі метали виводяться за допомогою чорноплідної горобини. Послідовники нетрадиційної медицини часто використовували рослину, щоб нормалізувати діяльність травної системи, стабілізувати артеріальний тиск, зміцнити стінки кровоносних судин і поліпшити роботу печінки.
Регулярне вживання здатне істотно поліпшити загальне самопочуття людини, тому рекомендується вживати хоча б раз на день такі ласощі, як варення з черноплодки. Завдяки тому, що при приготуванні даної солодощі практично всі корисні речовини зберігаються, її можна приймати людям, що страждають підвищеним тиском або мають хвороби травної системи, печінки.
Простий рецепт варення
Багато господині відмовляються від приготування варення, оскільки вважають, що їм доведеться неабияк повозитися з ним. Однак це досить поширена помилка. Насправді його приготування не займе у вас багато часу. Адже основними інгредієнтами варення з чорноплідної горобини є ягоди, цукор і вода. Це так званий класичний рецепт, який використовує більшість людей. І, як бачите, для створення корисної і смачної солодощі вам знадобиться не так багато продуктів.
На 1 кг ягід слід взяти 1,5 кг цукру і 3 склянки води. Перш ніж приступити до приготування, слід ретельно очистити ягоди від наявних забруднень. Для цього промийте їх водою і залиште замоченными на добу. Коли ягоди постоять, з них зійде пісок – і можна буде приступити до приготування сиропу. Для цього потрібно поставити каструлю з водою на вогонь і поступово додати в неї цукор. Варити суміш дозволяється виключно на повільному вогні, щоб уникнути пригорання. Як тільки сироп досить загусне, зніміть його з вогню, залийте їм горобину.
Після цього дочекайтеся, коли сироп повністю охолоне, і знову перелийте його в каструлю, щоб прокип’ятити. Кип’ятіть його на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу всипте в киплячу суміш ягоди чорноплідної горобини і варіть рівно 30 хвилин. Далі підготуйте чисті банки, які підходять по літражу, і розлийте варення. Закрийте щільно кришкою і зберігайте в прохолодному місці. Допустимо зберігати варення навіть в холодильнику.
Є ще один досить популярний і простий рецепт, який господині називають варенням-п’ятихвилинкою. Впоратися з його приготуванням зможе без проблем навіть людина, яка до цього ніколи подібним не займався. Для його приготування вам знадобляться тільки ягоди і цукор. Пропорції цукру щодо кількості ягід 1 до 2. Як тільки ви очистите ягоди від бруду, пересипте їх у велику каструлю і залийте окропом. Бланшувати плоди чорноплідної горобини слід не довше 5 хвилин.
Після цього додайте до них цукор і відправте варитися на плиту. Зверніть увагу, що вогонь при варінні повинен бути досить сильним. Щоб суміш не пригоріла, слід постійно помішувати її за допомогою зручної дерев’яної ложки, не допускаючи закипання. Варити її необхідно приблизно 40 хвилин і після цього розлити по сухим і чистим баночках. Зберігати можете в будь-якому прохолодному місці.
Розбавляємо нудну одноманітність
Для тих, хто хоче приготувати варення з більш яскраво вираженим смаком і володіє ще більшою корисністю, рекомендуємо замислитися про використання різних рецептур, що передбачають додавання нових компонентів. Адже помилково вважати, що плоди чорноплідної горобини не можуть поєднуватися з іншими фруктами.
Як відомо, найбільш добре за смаком ягоди горобини поєднуються з цитрусовими (лимоном, апельсином і навіть грейпфрутом), а також з яблуками і сливами. Це обумовлено тим, що ці фрукти здатні повністю розкрити неповторний смак ягід. І тому багато хто воліє використовувати саме ці комбінації. Розглянемо більш докладно рецепти, які дозволять створити справжній шедевр з таких простих, але корисних ягід чорноплідної горобини.
Варення з лимона і черноплодки
Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- ягоди – 2 кг;
- лимон – 2 штуки;
- цукровий пісок – 2 кг;
- вода – 1 ст.
Кожен з лимонів розріжте на кілька великих частин і вийміть всі кісточки. Після цього вам необхідно прокрутити його на м’ясорубці. Запам’ятайте, що знімати шкірку при цьому з нього не потрібно! Ягоди засипте цукром і залишіть настоюватися протягом 2-х годин. Як тільки пройде рівно 2 години, влийте в суміш 1 склянку рідини і поставте на повільний вогонь варитися.
Як тільки весь цукор повністю розчиниться, можна додати лимон, прокручений на м’ясорубці. Варити таке варення з чорноплідної горобини і лимона слід в 3 етапи.
- Перший етап передбачає варіння протягом 10 хвилин.
- До другого етапу слід приступати після 6-7 годин і варити варення 10 хвилин.
- На третьому етапі, до якого рекомендується приступати не раніше ніж через 6 год після попереднього, слід проварити суміш до повної готовності (приблизно 30 хвилин).
Коли суміш повністю охолоне, можна розкласти її по банкам і прибрати в місце, де вона буде зберігатися. Пам’ятайте, що на кожному етапі вам потрібно обов’язково знімати утворилася на поверхні піну. Деякі господині нехтують цим і в наслідок стикаються з тим, що заготовки просто закисають. Пов’язано це з тим, що в піні, яка утворюється при варінні, міститься велика кількість білків. Саме із-за такого складу і існує небезпека, що варення просто закисне.
Варто відзначити, що таке варення буде мати злегка кислим і пікантним смаком із-за додавання лимона. Отже, якщо ви відносите себе до ласунам, вам більше підійде рецепт, в якому лимон замінений іншим цитрусовим – апельсином.
Варення з ягід черноплодки, апельсина і волоських горіхів
Якщо хтось із вашої родини має ослаблений імунітет або хворіє анемією, то варення, приготована за цим рецептом, стане повноцінною заміною багатьом дорогим лікарських препаратів. Щоб приготувати цей варіант варення з чорноплідної горобини, вам знадобляться такі продукти:
- ягоди – 1 кг;
- апельсини – 500 г;
- цукор – 2 кг;
- волоські горіхи (очищені) – 200 г.
Приготування для зручності можна розділити на 5 етапів:
- На першому етапі слід зайнятися очищенням ягід. Після того, як ви гарненько промиєте плоди під проточною водою і обсушіть, необхідно прокрутити їх за допомогою м’ясорубки.
- На другому етапі можна приступити до обробки апельсинів. Не знімаючи з них шкірку, опустити цитрусові в киплячу воду. Вони повинні гарненько проваритися протягом 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, вийміть цитрусові, дочекайтеся повного остигання. Остиглі апельсини розріжте на кілька частин, щоб вийняти кісточки. Очищені таким чином фрукти прокрутити в м’ясорубці.
- На третьому етапі вам необхідно зайнятися подрібненням волоських горіхів. Можете зробити це вручну або скористатися відповідним механізмом.
- Четвертий етап передбачає змішування всіх зазначених вище інгредієнтів.
- На останньому етапі слід засипати суміш з чорноплідної горобини, цитрусових і горіхів цукром і поставити на маленький вогонь варитися. Це займе не більше 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу зніміть суміш і, не чекаючи охолодження, розлийте по банках. На цьому приготування закінчується.
Але щоб позбавити себе від неприємних наслідків, таких як вибух загорнених банок, слід подбати про їх правильному зберіганні. Як тільки ви закатаете кришки на банках, їх необхідно перевернути і укутати теплим пледом або рушником. У такому положенні вони повинні простояти всю ніч. Вранці їх можна повернути в звичайне положення і прибрати в холодильник. Допускається зберігання в коморі. Однак, воно не зовсім бажано. Набагато краще зберігати варення з чорноплідної горобини в прохолодному місці.
Варення зі сливи і горобини
Багато хто вважає, що дані компоненти неможливо поєднувати в одному блюді. Однак подібне твердження є хибним. Насправді плоди чорноплідної горобини дуже добре поєднуються зі сливою. При цьому абсолютно неважливо, який саме сорт ви плануєте використовувати.
Слива надасть варення не тільки красивий і насичений колір, але і трохи згладить терпкий смак, який характерний для горобини. Отже, якщо вам неприємний смак чорноплідної горобини, але ви хочете з її допомогою трохи оздоровитися, це ідеальний рецепт. Для приготування потрібно взяти:
- ягід – 700 г;
- води – 600 мл;
- злив – 1кг;
- цукру – 1кг.
Приготування складається з наступних етапів:
- Очищені від бруду ягоди горобини заливають окропом рівно на 5 хвилин.
- По закінченні вказаного часу їх обдають холодною водою і поміщають у друшляк.
- На третьому етапі приготування варять сироп. Для нього вам знадобиться 800 грам цукру і вода в кількості, зазначеній вище. Варто зазначити, що для варіння сиропу слід використовувати не свіжу воду з-під крана, а ту, в якій бланшувалися ягоди.
- Коли сироп почне потроху закипати, в нього потрібно додати сливу і ягоди чорноплідної горобини.
- Після додавання фруктів, сироп знімається з вогню.
- Необхідно дати йому трохи охолонути протягом 10 хвилин, а після знову відправити на плиту і дати масі закипіти.
- Закипілу суміш знімають з вогню і залишають на 8 годин остигати.
- Остигле варення необхідно знову прокип’ятити до готовності і після цього розподілити по банкам.
Звертаємо вашу увагу, що в даному рецепті використовується досить велику кількість рідини. Саме тому маса виходить рідкою. Якщо вам більше до смаку варення, яке по своїй текстурі є досить щільним, можете не використовувати воду. У такому разі слід пропустити етап, на якому здійснюється приготування сиропу, і відразу засипати ягоди чорноплідної горобини цукром і варити до готовності з зазначеними перервами.
З чим можна поєднувати таке варення?
Таким питанням задаються багато господині приготували варення, оскільки їм здається, що його смак занадто яскраво виражений, тому не буде поєднуватися з більшістю продуктів. Поспішаємо запевнити вас, що це не так. Варення з чорноплідної горобини є прекрасною альтернативою іншим начинками, які найчастіше використовують для випічки (пирогів, булочок, вафель). Тому ви можете сміливо використовувати його.
До того ж, якщо ви разбавите суміш з чорноплідної горобини звичайною окропом, то зможете насолодитися відмінною альтернативою звичайному чаю. А якщо до такого напою ви подасте бутерброди з вершкового масла з невеликою кількістю цього варення, то гарантовано отримаєте похвалу від гостей та членів сім’ї за кулінарний талант.
Висновок
Наведені вище рецепти з додаванням різних інгредієнтів не є єдино можливими варіантами. Насправді ягідки чорноплідної горобини досить непогано поєднуються і іншими компонентами. Приміром, незвичайний смак виходить у варення, в яку додають родзинки і корицю. Ця спеція надає продукту пряний смак, який у поєднанні з терпкою кислинкою здається майже екзотичним. Родзинки гармонійно доповнює цей букет завдяки тому, що повністю розкриває свій смак під час варіння.
