Спробуйте приготувати ароматний, корисний і незвичайний десерт на зиму до чаю – варення з винограду, яке вариться з синіх і білих сортів, з кісточками (для пряної нотки) і без них для ніжного смаку. Господині експериментують, радують домочадців екзотичними заготовками. Серед рецептів – варіанти без цукру з малої калорійністю, з набором пряних спецій. Вибирайте заготовку на свій смак, готуйте із задоволенням і пригощайте близьких бездоганним ласощами.
Як приготувати варення з винограду
Ніжний, корисний і ароматний десерт на зиму можна приготувати з винограду. Навіть після термічної обробки плоди збережуть багато корисних речовин. Використовують таку заготовку як самостійний десерт, додають у випічку, подають до млинців або тостів. Ласощі з’явилося недавно в нашій країні, тому не всі знайомі з особливостями варіння:
- Для варення підійдуть чорні (сині) і білі сорти.
- Використовуйте тільки цілі, непримятые плоди, без пошкодженої шкірки. Акуратно знімайте з гілочок ягоди манікюрними ножицями.
- Щоб запобігти псуванню ягід, мийте їх в тазу, а не під проточною водою.
Рецепти варення з винограду
Хоча десерт з’явився нещодавно, на відміну від яблучних або сливових «родичів», рецепт варення з винограду з фото можна зустріти на багатьох сайтах. Готують частування з різних сортів ягід в мультиварці, духовці або на плиті, зі спеціями і добавками. Варення варять з кісточками або використовують плоди без них. Насіння роблять десерт пікантним, але при вживанні в їжу продукту виникає дискомфорт.
Варення з винограду Ізабелла
- Час: 11 год.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 223 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Одна з простих зимових заготовок, яка вийде смачно навіть без рецепта з фото, – варення з Ізабелли з кісточками. Як приготувати таке частування буде зрозуміло навіть новачкові, тільки пізнає ази кулінарії. Головна складність – акуратно зняти з грон ягоди, не пошкодивши ніжну шкірку. Плоди повинні бути стиглими і соковитими, щоб десерт вийшов на славу.
Інгредієнти:
- виноградні ягоди – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- виноградний сік – 100 мл
Спосіб приготування:
- Відокремте ягоди від грона, помийте, обсушіть.
- У посуд складіть плоди, додайте до кілограма ягід половину всієї порції цукру і залиште на 10 годин.
- З решти цукрового піску і виноградного соку зваріть цукровий сироп. Охолодіть, додайте в каструлю.
- Варіть суміш при слабкому кипінні, поки ягоди не осядуть на дно.
- Розлийте в стерильні банки, укупорьте.
З білого винограду
- Час: 15 год
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 199 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Білий виноград у поєднанні з м’ятою створює непередаваний аромат. Дізнайтеся, як приготувати смачне ласощі, гідне уваги найвибагливіших гурманів. Рецептура проста і зрозуміла навіть новачкові, тому ви впораєтеся з приготуванням варення навіть без рецепта з фото. У банку прозорий сироп буде зберігати цілі виноградини. Для цього десерту вибирайте сорти без насіння.
Інгредієнти:
- виноград – 0,5 кг;
- м’ята – 20 лист.;
- вода – 100 мл;
- цукор – 200 г;
- желфикс – 1 пачка.
Спосіб приготування:
- Засипте виноградини цукром і залишіть на 10 годин.
- М’яту наріжте і відправте до ягід.
- Долийте воду, доведіть суміш до кипіння, остудіть.
- Відцідіть бурштиновий сироп від ягід, змішайте його з желфиксом і проваріть 3 хв.
- Гарячим сиропом залити виноградини, залишити до охолодження.
- Варення варити пару хвилин. Розлити по банках, закатати стерильними кришками.
Із зеленого винограду
- Час: 3,5 ч.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Повидло та джеми – ласощі споконвічно російське. Господині використовують для варіння не тільки звичні яблука і полуниці, але й екзотичні ягоди і фрукти. Варення із зелених плодів винограду і так незвично для наших широт, але якщо ви хочете ще більше здивувати сім’ю, спробуйте приготувати його з прянощами. За рецептом частування вариться теж нетрадиційно – у духовці.
Інгредієнти:
- зелений виноград без кісточок – 2,4 кг;
- цукровий пісок – 1,2 кг;
- аніс, гвоздика – по 4 шт.;
- кориця – 1 пав.;
- виноградний сік – 400 мл;
- мигдаль – 200 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди викладіть в миску, пересипте цукровим піском, залиште на ніч.
- Вранці з’єднайте всі компоненти (крім мигдалю) в глибокій формі.
- Духовку розігрійте до 150 градусів, поставте ягідну масу туди на 3 години.
- Мигдаль залийте окропом, видалити шкірку. Покладіть горіхи в варення за 1 годину до готовності.
- Видаліть аніс і корицю, расфасуйте по стерильним банкам, загорніть кришками.
З кишмишу
- Час: 13 год.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 189 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Екзотичний десерт з виноградинок і апельсинів має солодкий, а зовсім не кислий присмак. Для рецепту використовується стиглий і соковитий кишмиш. Відсутність кісточок дозволить насолоджуватися смаком, не відволікаючись на тверді частинки в рідкому по консистенції продукт. Ласощі взимку принесе користь вашому організму, поставляючи вітаміни і зміцнюючи імунітет.
Інгредієнти:
- кишмиш – 1 кг;
- апельсини – 2 шт.;
- цукор – 1 кг;
- вода – 250 мл
Спосіб приготування:
- Зваріть сироп з води і половину цукру.
- Зніміть рідина з вогню, опустіть в каструлю ягоди на 3 години.
- Поставте суміш на вогонь, всипте другу половину цукрового піску. Дайте покипіти 10 хвилин.
- Залиште на 8-9 годин.
- Поставте каструлю з варенням на вогонь, дайте закипіти.
- Видавіть сік з апельсинів і влийте його в киплячу масу, варіть ще 5 хвилин, расфасуйте по банкам, загорніть кришками.
Варення з винограду з кісточками
- Час: 5 ч.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 110 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Якщо ви хочете розширити горизонт смакових відчуттів, спробуйте варення, в якому поєдналися груші і виноград. Доповнює цей дует ще один незвичайний компонент – лаванда. Варять варення з синього винограду або з білих сортів, від вибору буде залежати і колір готового продукту. Щоб грушеві шматочки збереглися цілими, беріть не перестиглі плоди і ріжте фрукти не занадто дрібно.
Інгредієнти:
- виноград – 0,5 кг;
- груша – 1 кг;
- суха лаванда – 3 г;
- цукор – 300 г;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Видаліть серцевину з груш, поріжте на шматочки.
- Теркою зніміть цедру з лимона, відіжміть сік.
- Змішайте в каструлі ягоди, груші, цукор. Залийте масу лимонним соком.
- Варіть 10-12 хвилин на повільному вогні, остудіть.
- Знову поставте на плиту, дайте покипіти ще 10 хвилин, охолодіть.
- При третій варіння додайте цедру лимона і лаванду.
- Приберіть лаванду, гарячу масу розлийте по банках, укупорьте.
Без кісточок
- Час: 8 год.
- Кількість порцій: 25 персон.
- Калорійність страви: 57 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Ідеальний виноградний джем з аґрусом готують з ягід навіть без додавання цукру. Для цього вибирайте стиглий чорний або білий виноград солодких сортів. Ласощі не варто зберігати довго, без консервантів і цукрового піску воно може заграти. Вітамінний десерт з невисокою калорійністю стане бездоганним ласощами для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти:
- виноград без кісточок – 2 кг;
- агрус – 1 кг
Спосіб приготування:
- Всі компоненти перекрутіть на м’ясорубці.
- Поставте тару з ягідної масою на вогонь, доведіть до кипіння і дайте охолонути.
- Процес кип’ятіння повторіть тричі.
- Після останньої варіння охолодіть, розлийте по стерильним банкам, укупорьте кришками.
В мультиварці
- Час: 2,5 ч.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 141 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Для такого рецепта беріть будь-які сорти головного інгредієнта: сині або білі. Красиво і смачно вийде, якщо змішати світлий і темний вигляд. Краще використовувати сорти без кісточок. Якщо спочатку в плодах є насіння, то їх доведеться видалити. Для цього розріжте кожну виноградину і приберіть кісточки. Готуйте десерт по цьому рецепту в мультиварці.
Інгредієнти:
- білий виноград – 800 г;
- чорний виноград – 200 г;
- цукор – 300 г;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Якщо використовують ягоди без кісточок, їх спочатку бланшують, а потім обдають холодною водою.
- Складіть плоди в чашу мультиварки, засипте цукровим піском, додати лимонну кислоту.
- Увімкніть режим «Варення» на 2 години.
- Расфасуйте гаряче варення по банках. Загорніть кришками з металу.
Варення П’ятихвилинка
- Час: 30 хв
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 120 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Якщо ви не любите витрачати на зимові заготовки багато часу, то наступний рецепт вам неодмінно сподобається. Можна приготувати варення з чорного винограду або використовувати білі сорти ягоди. Недовга термічна обробка збереже максимум корисних речовин в плодах, а мала кількість цукру робить його не дуже калорійним. При бажанні додають ванілін або лимонну кислоту.
Інгредієнти:
- виноград – 1 кг;
- цукор – 200 г;
- вода – 150 мл
Спосіб приготування:
- Зробіть цукровий сироп, залийте їм підготовлені ягоди.
- На дуже повільному вогні прогрійте варення 5 хвилин, після збільште вогонь і кип’ятіть близько 5 хвилин.
- Приберіть пінку, розлийте по банках, закатайте.
З винограду з корицею і гвоздикою
- Час: 17 год.
- Кількість порцій: 5-10 персон.
- Калорійність страви: 194 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Якщо ви хочете отримати незвичайне виноградне варення на зиму, яке подарує відчуття чарівництва, спробуйте додати до ягід ароматних спецій. Кориця, лимонна цедра, гвоздика зроблять ласощі неймовірно ароматним. Баночка з таким частуванням наповнить будинок запахами новорічних свят, веселощів і казки. При бажанні замініть лимон апельсином.
Інгредієнти:
- виноград – 3 кг;
- цукор – 2,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- лимон – 1 шт.;
- кориця – 1 ч. л.;
- гвоздика – 6-7 шт.
Спосіб приготування:
- 10 хвилин варіть цукровий сироп з додаванням гвоздики і кориці.
- Покладіть в рідину виноград, залиште на 8 годин.
- Кип’ятіть 10 хвилин, потім остудіть.
- Зніміть цедру з лимона, видавіть сік. Введіть ці компоненти в варення і ще раз прокип’ятіть 10 хвилин.
- Розкладіть по банках, укупорьте.
З волоським горіхом
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 258 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Смачне, гарне варення виходить з волоських горіхів і винограду. Спробуйте приготувати кілька баночок, і в наступному році ви неодмінно захочете повторити свій кулінарний експеримент. Якщо ягоди для десерту використовуються солодкі, додайте трохи лимонної кислоти або соку лимона. Для кислуватих виноградин більше підійде ванілін.
Інгредієнти:
- виноград – 0,5 кг;
- волоські горіхи – 100 г;
- цукор – 0,5 кг;
- вода – 50 мл;
- ванільний цукор – 1 п.
Спосіб приготування:
- Бланшируйте виноград в окропі 5-7 хвилин.
- Змішайте цукор з водою, зваріть сироп.
- Викладіть ягоди в рідину, варіть 5-7 хвилин, остудіть.
- Горіхи крупно порубаєте ножем.
- Варення доведіть до кипіння, введіть ванільний цукор і горіхи. Кип’ятіть 20 хвилин.
- Розкладіть по стерилізованим банкам, укупорьте.
З лимоном
- Час: 10-12 годин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 184 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Виноградне варення готують з додаванням яблук, груш, персиків та інших плодів. Комбінація, яка зустрічається частіше за інших, – з лимоном. Для приготування десерту беруть ароматну цедру, лимонний сік або навіть часточки цього жовтого плода. Солодкі ягоди прекрасно уживаються в одній банці з кислим фруктом. Цей дует доставить масу радості взимку.
Інгредієнти:
- виноград без кісточок – 0.5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- цукор – 600 г;
- вода – 250 мл;
- гвоздика – 1 шт.;
- кориця – щіпка.
Спосіб приготування:
- Половину лимона нарізати тонкими четвертинами. З іншої частини видавити сік.
- Зваріть цукровий сироп, зніміть його з вогню.
- Складіть в рідину залишилися компоненти, залиште до охолодження.
- Доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин, охолодіть і повторіть цю процедуру 4 рази.
- Розкладіть по банках, укупорьте.
