Рибні супчики є не тільки смачними першими стравами, але й дуже корисними. При цьому готувати їх зовсім просто. Юшка по-фінськи з вершками може бути зварена з будь-якої червоної риби, головне – додати вершковий смак з допомогою додаткових інгредієнтів. Навчіться готувати цю смачну страву і харчуйтеся тільки здоровою, найбільш корисною їжею.
Як зварити юшку по-фінськи
Фінська вуха з вершками готується просто і швидко, адже риба – не м’ясо, її не потрібно довго варити. Крім того, для приготування можна використовувати не тільки цілу тушку, але і сміливо брати голови або хребти. Головне у вусі – це рибний бульйон. Класичний рибний суп по-фінськи з вершками включає в себе свіжу форель або сьомгу, однак ви можете приготувати супчик з будь-якої червоної риби.
Для додання бульйону вершкового смаку використовуються звичайні вершки 10 або 20%. Чим вони жирніше, тим смачніше вийде бульйон. Деякі господині додають для таких цілей плавлені сирки, які в процесі варіння тануть, надаючи бульйону насичений вершковий смак і приємний молочний колір. Суп з форелі з вершками по-фінськи посипте свіжою зеленню і збризніть лимонним соком.
Рецепт юшки по-фінськи з вершками
Юшка по-фінськи з вершками готується не більше години. Розраховуйте приблизно 2 ополоника води на одну порцію (якщо у вас звана вечеря). Суп виходить низькокалорійним, відмінно підійде тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Існує кілька рецептів з різною рибою або альтернативними способами приготування (в мультиварці, наприклад), так що кожна господиня знайде свій спосіб приготування скандинавської вершковою юшки.
З форелі
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 50 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: фінська.
- Складність: легка.
Неймовірно смачна фінська юшка з форелі з вершками запам’ятається домашнім надовго. Більше всього підходить філейна частина риби, однак якщо такої немає, то можете сміливо використовувати іншу – хребет, тішу. Знизити калорійність страви допоможе використання цибулі-порею, який не доведеться обсмажувати в маслі: продукт потрібно закинути з морквою і картоплею одночасно.
Інгредієнти:
- філе форелі – 300 г;
- картопля – 4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло – 20 г;
- вершки 20% — 150 мл;
- сіль – за смаком;
- свіжа зелень для подачі.
Спосіб приготування:
- Рибу промити, видалити кісточки, порізати на середні шматочки.
- Овочі почистити. Картоплю порізати на кубики не більше 1 см, моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно покришити.
- У каструлю викласти картоплю і налити 2 л води.
- Через 5 хвилин після закипання закласти рибу, посолити. Варити 10 хвилин.
- На розпеченій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити моркву з цибулею.
- Додати в майже готову юшку піджарку, вилити вершки і поварити ще 5 хвилин.
- Зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти.
- Суп з форелі по-фінськи краще подавати з дрібно порізаною зеленню.
З сьомги
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 60 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: скандинавська.
- Складність: легка.
Юшка з сьомги з вершками готується за таким же принципом, проте деякі кроки в приготуванні завжди можна змінити. Наприклад, моркву господиня зможе не натирати на тертці, а дрібно порізати соломкою або кружечками. При цьому обсмажувати її не потрібно: просто закиньте всі овочі в один час і поваріть. У підсумку ваша вуха з червоної риби з вершками вийде менш жирною.
Інгредієнти:
- сьомга – 400 г;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- вершки 10% – 200 мл;
- сіль – за смаком;
- кріп – пучок.
Спосіб приготування:
- Рибне філе промити, почистити, покласти в каструлю і залити водою так, щоб вона покривала сьомгу на 2 див. Поставити на вогонь.
- У цей час почистити картоплю, моркву та цибулю.
- Картоплю порізати будь-яким зручним способом, моркву нарізати соломкою, цибулю дрібно нашаткувати.
- Після закипання води викласти всі нарізані овочі. Посолити.
- Варити до готовності картоплі (приблизно 15 хвилин).
- За 5 хвилин до готовності додати вершки і дрібно порізаний часник.
- Кріп подрібнити і додати в тарілки.
З плавленим сиром
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 50 ккал/ 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: скандинавська.
- Складність: легка.
Вершкова юшка готується різними способами: комусь більше подобається додавати вершки, хто використовує жирне молоко, а інші вводять до складу звичний їм плавлений сир, який по суті працює так само. Підійде звичайний сирок «Дружба» без ароматизаторів, але можна поекспериментувати і різними смаками, додавши в юшку сир з грибами, зеленню або навіть беконом.
Інгредієнти:
- рибне філе – 300 г;
- картопля – 4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- плавлений сир – 100 г;
- зелень;
- сіль – за смаком;
- сухарики для подачі.
Спосіб приготування:
- Рибу промити, очистити від кісток, порізати на шматочки.
- Овочі почистити. Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно покришити.
- У каструлю викласти картоплю і залити 2 л води. Поставити на вогонь.
- Через 7 хвилин після закипання викласти шматочки філе.
- Моркву з цибулею обсмажити на сковороді.
- Поварити юшку 10 хвилин і додати в неї пасеровані моркву з цибулею, плавлений сир. Посолити.
- Варити ще 5 хвилин.
- Додати порізану зелень, накрити кришкою і дати постояти ще 5 хвилин.
- При подачі додати в тарілку жменя сухарів.
В мультиварці
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 50 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: норвезька.
- Складність: легка.
Вже практично в кожній сім’ї на кухні з’явилася мультиварка, з якої можна приготувати все, що завгодно. Так і норвезька вуха з вершками в неї вийде дуже смачною. Готується все поетапно: спочатку робиться піджарка, потім вже бульйон і все інше. Рибу можете вибирати будь-яку: це може бути навіть горбуша або кета, однак за класичним рецептом використовується строго справжній норвезький лосось.
Інгредієнти:
- філе лосося – 300 г;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- перець горошком – 5 шт.;
- вершкове масло – 20 г;
- часник – 1 зубчик;
- вершки 10% – 200 мл;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування;
- Моркву з цибулею почистити, нарізати соломкою.
- У режимі «Гасіння» обсмажити моркву з цибулею у вершковому маслі. Викласти в окрему тарілку.
- У чашу мультиварки викласти нарізану картоплю, лосось, перець і залити водою.
- Поставити режим «Гасіння», закрити кришкою і залишити на 30 хвилин.
- Через півгодини відкрити мультиварку, викласти піджарку, потім вливають вершки, посолити і довести до кипіння.
- Часник дрібно порізати або скористатися часникодушилкою, а потім викласти в майже готовий супчик.
- Довести до кипіння, вимкнути програму, закрити каструлю, а через 7 хвилин подавати на стіл готову юшку.
- До фінського вершкового супчику подати грінки з чорного хліба.
