Один з найпоширеніших овочів найчастіше залишається недооціненим з боку господинь. Мало хто знає, що з моркви можна приготувати самостійний гарнір або десерт. Такі рецепти прості, зрозумілі, не вимагають складних дій і не потребують покрокових фото. Страви з тушкованої моркви відносять до категорії корисної їжі, тому саме час розкрити нові смакові межі знайомого овоча.
Як загасити морква
У підготовці та приготуванні моркви є свої нюанси:
- Очистити коренеплід від землі допоможе нова кухонна губка з жорстким абразивним стороною.
- Для гасіння краще використовувати сковороду з високим бортом, казан або каструлю і обов’язково додавати масло.
- Чим крупніше порізана морква, тим довше гасіння. Процес займає близько 30-40 хвилин.
- Морква, тушкована в молоці, сметані або вершках вийде набагато ніжніше, ніж з використанням води.
Рецепт тушкованої моркви
Коренеплід звичний у складі супів, плову, соусів. Мало хто замислювався, що з нього готують самостійний овочевий гарнір. Тушкувати овочі можна заздалегідь, зберігати в холодильнику і розігрівати в міру необхідності. Легкі і бюджетні рецепти поєднують різноманітні, але доступні інгредієнти, готуються дуже швидко, корисні і поживні, що особливо цінно в період дефіциту натуральних вітамінів.
У молоці
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 80 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
Солодкуватий смак молодого овоча, приготованого в молочному соусі, складе компанію страв з м’яса або риби. Можна подавати гарячим або остившім. Різати коренеплід за рецептом пропонується звичними кружечками, але ви можете проявити фантазію і вирізати квіточки або зірочки. Головне, різати крупно, щоб в процесі гасіння фігури не розпалися.
Інгредієнти:
- морква ‒ 400 г;
- вершкове масло ‒ 25 г;
- молоко ‒ 200 мл;
- вода ‒ 100 мл;
- борошно ‒ 20 г;
- сіль ‒ за смаком.
Спосіб приготування:
- Коренеплід, помити, почистити, нарізати кружечками однакової товщини.
- У сковороді розтопити масло, всипати борошно, перемішати, висипати моркву і обсмажити на середньому вогні.
- Змішати молоко з водою, влити до моркви. Гасити 15-20 хвилин, поки овочі не стане м’яким.
З цибулею
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 105 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
Користь і смак тушкованої коренеплоду складно переоцінити. Завдяки луку гарнір набуває пікантний смак, а томати надають легку кислинку. Тушкований гарнір виглядає настільки апетитно, що хочеться з’їсти його, не перекладаючи зі сковороди. У зимовий період повноцінною заміною помідорів виступить томатна паста чи томати, консервовані у власному соку.
Інгредієнти:
- моркву сорту «Каротель» ‒ 500 г;
- цибуля ‒ 220 г;
- помідори ‒ 300 г;
- соняшникова олія ‒ 100 г;
- сіль, перець, зелень ‒ за смаком.
Спосіб приготування:
- З помідорів зніміть шкірку, попередньо обдавши їх окропом.
- Цибулю нарізати кубиком, обсмажити до прозорості, додати Каротель, обсмажити протягом 10 хвилин.
- Зелень подрібнити.
- Зробити поглиблення в середині овочевої суміші, викласти нарізані томати, знову обсмажити.
- Додати сіль, спеції. Якщо суміш підгорає, долити трохи води, зменшити вогонь, гасити 15-20 хвилин.
- Тушкована морква з цибулею готова, можна подавати на стіл, прикрасивши зверху рубаною зеленню.
В мультиварці
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 90 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
Альтернативою круп і картоплі в якості гарнірів стане, на швидку руку приготовлена, тушкована морква в мультиварці. Вона зберігає максимум поживних речовин і виходить незвичайно ніжною. Якщо ви не шанувальник м’якою, солодкої моркви, можна при гасінні додати 1 столову ложку яблучного оцту ‒ це дозволить зберегти твердість і додасть кислинку.
Інгредієнти:
- морква ‒ 400 г;
- вершки ‒ 100 г;
- томатна паста ‒ 2 ст. л.;
- кріп, сіль, перець ‒ за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі вимити, очистити, нарізати кружечками.
- У каструлю висипати інгредієнти, посолити, додати мелений перець, кріп.
- Закрити кришку, виставити режим випічка, таймер на 30 хвилин. Періодично відкривати і перемішувати.
З томатною пастою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 70 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
Морква тушкована з томатною пастою ‒ універсальна страва. Використовується в якості засмажки для супу, як самостійна холодна або гаряча закуска, соус до м’яса або риби, соус до картоплі або макаронів. Поєднання інгредієнтів забезпечує гармонійний, м’який, злегка пряний смак і аромат. Готується тушкований овоч з томатами, як і всі аналогічні рецепти, швидко.
Інгредієнти:
- морква ‒ 300 г;
- цибуля ріпчаста ‒ 300 г;
- томатна паста ‒ 3 ст. л.;
- олія для смаження ‒ 3 ст. л.;
- мелений коріандр, сіль ‒ за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити до золотистого кольору.
- Чищену моркву натерти, додати до цибулі, перемішати, залишити гаситися під кришкою чверть години.
- Розвести томатну пасту до консистенції рідкої сметани, поступово додаючи воду і розмішуючи.
- Влити розведений томат до овочевої суміші, потримати на вогні ще 7 хвилин.
- Готову закуску посолити, насипати спеції.
З яблуками
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 90 ккал.
- Призначення: на десерт.
Спробуйте приготувати незвичайний десерт з легким вершковим присмаком. До охолодженого тушкованого десерту можна додати кілька грамів меду і жменю родзинок, подавати зі збитими вершками або сметаною. Яблука краще вибирати щільної структури, кислі або кисло-солодкі. Наприклад, сорт «Симиренко» відмінно підходить для гасіння, не пюрируется під час тривалого приготування.
Інгредієнти:
- морква ‒ 450 г;
- яблуко ‒ 4 шт.;
- цукор ‒ 3 ст. л.;
- вершкове масло ‒ 50 г.
Спосіб приготування:
- Очищену, нарізану кубиками моркву обсмажити на розігрітому вершковому маслі.
- Додати півсклянки води, тушкувати під кришкою 15 хвилин.
- Очищені від шкірки, нарізані кубиками яблука з’єднати з морквою і тушкувати ще 15 хвилин, стежачи за тим, щоб суміш не подгорала, за необхідності підливаючи воду.
- Зняти з вогню, подавати на стіл.
З чорносливом
- Час: 100 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 120 ккал.
- Призначення: на десерт.
Поєднання тушкованої моркви з чорносливом створює несподіване і злегка пряним поєднання смаків, а консистенція нагадує повидло або мармелад. Чорнослив беруть без кісточок, помірно тверда. Занадто висушену сливу необхідно попередньо замочити на кілька годин у теплій воді. Варто обходити стороною дуже соковитий, блискучий сухофрукт, так як велика ймовірність, що він оброблявся гліцерином.
Інгредієнти:
- морква ‒ 320 г;
- чорнослив ‒ 100 г;
- цукор ‒ 3 ст. л.;
- мед ‒ 3 ст. л.;
- ізюм ‒ 100 г;
- масло рослинне ‒ 40 г;
- кориця мелена ‒ 0,5 ч. л.;
- лимонний сік ‒ за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистити коренеплід, нарізати дрібними кубиками.
- У каструлі з товстим дном обсмажити моркву на великому вогні 7 хвилин.
- Додати вимитий чорнослив, родзинки, всипати корицю, цукор, мед.
- Налити води, щоб вона злегка покривала продукти. Довести до кипіння, тушкувати на слабкому вогні, накривши кришкою протягом години.
- Скропити лимонним соком, вимкнути, дати настоятися.
З болгарським перцем
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 90 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
Самостійне, смачне, тушковане блюдо, гідне того, щоб його спробувати. Для приготування виберіть морквини середнього розміру, без червоточин і слідів плісняви. Молодий овоч необхідно добре промити, у зимового коренеплоду верхній шар бажано зрізати. У закуску можна додавати приправи і пряні трави, наприклад, карі, базилік, шавлія або кмин.
Інгредієнти:
- морква ‒ 400 г;
- болгарський перець ‒ 200 г;
- ріпчаста цибуля ‒ 1 шт.;
- рослинна олія ‒ 40 г;
- томат-паста ‒ 2 ст. л.;
- свіжа петрушка ‒ 50 г;
- сіль, приправи ‒ за смаком.
Спосіб приготування:
- Видалити серцевину і насіння перцю, очистити цибулю і моркву.
- Нашаткувати овочі дрібною соломкою, обсмажити протягом 10 хвилин.
- Покласти томатну пасту, сіль, петрушку і приправи.
- Влити трохи води, щоб овочі були злегка покриті.
- Тушкувати під прикритою кришкою півгодини на помірному вогні.
