Торт з пряників – десерт, який представляє більш нарядну подачу улюблених компонентів. Приготувати його просто, якщо заздалегідь продумати склад крему і прошарків фруктів, пастили або зефіру. Пряники швидко просочуються, чому торт стає особливо ніжним.
Перші пряники почали випікати в стародавньому Єгипті за 3 тис. років до н. е. Солодкі щільні коржі мастили медом і скріплювали між собою. Така страва називалася «медовий хліб». У різних народів є власні рецепти пряників. Одні додають в них імбир, інші – корицю. В даний час відроджуються секрети старих майстрів. Ця тенденція торкнулася і виробництва солодощів.
На невеликих приватних фабриках випікаються різноманітні пряники. Їх із задоволенням купують не лише туристи, а й місцеві жителі, справедливо вважаючи ласощі не тільки смачними, але і корисними.
Торт з пряників – десерт для «ледачих» господинь
Не можна назвати господиню, що пригощає гостей тортом з пряників або печива, ледачою. Швидше, вона винахідлива і спритна. Відсутність необхідності випікати коржі не виключає підготовку крему і різних прикрас для верхівки десерту.
Намазавши верхній шар пряників кремом, можна посипати його шаром з горіхової крихти, мелених пряників і шоколаду. Якщо не змішувати їх, а розмістити смужками або колами, торт вийде не менш красивим, ніж у професійних кухарів.
Набагато симпатичніше подати на десерт навіть невеликий тортик, ніж викладати на блюдо звичайні пряники. Тим більше, що продукти для крему зазвичай присутні в холодильнику.
При наявності часу і відповідного настрою можна зробити заварний крем. Якщо рідні або друзі вже на порозі, варто зупинити вибір на сметанному кремі і прошарку з згущеного молока.
Які пряники брати для торта
Солодка випічка поділяється на види залежно від вхідних в неї інгредієнтів. Наприклад, є шоколадні або пісочні тістечка. Те ж відноситься і до пряникам. Купивши м’ятний сорт, потрібно продумати вірну начинку. Зі свіжим смаком м’яти добре поєднуються фрукти і масляний крем. Шоколадні пряники краще об’єднати з вишнею або ананасом.
Головне правило підбору компонентів для десерту – виключити пряники з начинкою.
Торт без випічки пряників передбачає розрізання майбутніх «коржів» на кілька шарів. З наповненням це буде зробити важко. Варто віддати перевагу менш солодкі сорти пряників, адже і прошарок, і фрукти також містять цукор, і ласощі вийде занадто нудотним.
Найкращі торти з пряників
Шар фруктів поліпшить смакові якості десерту. Взявши більш м’ясисті і щільні ананаси, банани і хурму, вдасться уникнути розмокання випічки, як це нерідко трапляється при додаванні соковитих ягід.
У пряників пориста структура, прекрасно вбирає вологу, завдяки чому крем миттєво заповнює їх. Він густий і надає їм м’якість. Все ж краще потримати готовий торт півгодини в холодильнику, щоб його верстви остаточно сформувалися.
З бананами
Торт з пряників з бананами і сметаною – не тільки смачний, але і доступний і бюджетний десерт. Його приготування займає зовсім небагато часу, зате результат вийде ошатним. Подавши до чаю складений з бажаних компонентів тортик, господиня догодить всій родині.
Склад:
- 500 г пряників;
- 3 банана;
- 650 г сметани;
- 150 г цукрового піску.
Порядок приготування такий.
- Якщо пряники круглі стандартного розміру, розрізати поперек на 3 частини.
- Сметану викласти в миску і збити міксером, поступово додаючи цукор.
- Банани очистити і нарізати на кружки товщиною 1 див.
- На блюдо викласти перший шар пряників, вмочивши їх у сметанний крем, накрити шматочками бананів і далі чергувати шари. Верхівку з пряників щедро промазати кремом і посипати пряникової крихтою.
Зі сметаною
Інший варіант торта зі сметанним кремом вийде з шоколадних пряників. В крем можна додати будь-які ягоди, смак від цього стане тільки цікавішим.
Склад:
- 500 г шоколадних пряників;
- 1/3 склянки ягід;
- 650 г сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г темного шоколаду;
- 150 г цукрового піску.
Порядок приготування такий.
- Шоколадні пряники розрізати поперек на 3 шари.
- Сметану збити міксером, додавши в неї цукровий пісок. Висипати ягоди.
- Шоколад поламати, невеликий шматочок натерти на тертці, решту розтопити на водяній бані і змішати з вершковим маслом.
- Вмочивши пряники в крем, викласти кілька шарів, верхівку полити глазур’ю і посипати шоколадною крихтою.
З зефіром
Зефір створить повітряний прошарок, яка об’єднає шматочки пряників і додасть торту обсяг. Можна вибрати вершковий сорт або змішати його з зефіром крем-брюле.
Склад:
- 450 г пряників;
- 100 г зефіру;
- 300 г сметани;
- 250 г вершкового масла;
- 30 г порошку какао;
- 100 г цукрового піску;
- щіпка ваніліну.
Порядок приготування такий.
- Пряники і зефір нарізати на невеликі кубики.
- У миску викласти сметану і розм’якшене вершкове масло, збити їх міксером, поступово додаючи цукор, ванілін і какао.
- У готовий крем покласти шматочки печива і зефіру, ретельно перемішати.
- Викласти масу у форму і поставити на кілька годин у холодильник.
Зі згущеним молоком
Найпростіший варіант торта передбачає заміну крему вареним згущеним молоком. Якщо розбавити його сметаною, начинка вийде більш легкою. Цукровий пісок не потрібно, так як згущене молоко досить солодка.
Склад:
- 450 г пряників;
- 250 г вареного згущеного молока;
- 100 г сметани.
Порядок приготування наступний.
- Пряники нарізати на маленькі кубики із стороною близько 2 див.
- Сметану збити зі згущеним молоком, потім покласти в суміш пряники і перемішати.
- Масу помістити в накриту харчовою плівкою форму і поставити на кілька годин у холодильник.
- Дістати готовий торт, перевернути його на блюдо і зняти плівку.
З ананасами
Ананаси підійдуть як свіжі, так і консервовані. Їх слід нарізати невеликими шматочками, щоб торт було зручно розділяти на порції. У розрізі він буде дуже ефектним.
Склад:
- 500 г пряників;
- 300 г консервованих ананасів;
- 550 г сметани;
- 50 г темного шоколаду;
- 150 г цукрового піску.
Порядок приготування такий.
- Сметану збити міксером, поступово всипаючи цукор.
- Пряники нарізати шарами, ананаси подрібнити, шоколад натерти на крупній тертці.
- Вмочивши пряники в крем, викласти на блюдо перший шар, потім додати ананаси, чергуючи прошарку, поки не закінчаться інгредієнти.
- Верхівку з пряників посипати шоколадною стружкою.
З заварним кремом
Торт з пряників з заварним кремом відрізняється від повністю приготованого в будинку.
Такий крем легко зіпсувати, тому очікуючи гостей з хвилини на хвилини і не маючи особливого досвіду в його замішуванні і варінні, слід діяти, звіряючись з покроковою інструкцією.
Склад:
- 750 г пряників;
- 30 г вершкового масла;
- 700 мл молока;
- 3 яйця (тільки жовтки);
- 2,5 ст. л. пшеничного борошна;
- 650 г сметани;
- 3 банана;
- 150 г цукрового піску.
Порядок приготування такий.
- Акуратно відокремити жовтки від білків і збити їх з 1/3 молока.
- Залишки молока вилити в кухлик, перемішати з цукром і поставити на слабкий вогонь. Поступово висипати в суміш борошно і тонкою цівкою влити яйця з молоком. Стежити, щоб суміш не закипіла, постійно помішуючи її.
- Після загустіння крем зняти з вогню, охолодити і збити міксером з розм’якшеним маслом.
- Банани нарізати кружечками товщиною 1 см, пряники розділити на шари.
- Вмочуючи пряники в крем, викласти перший шар, потім банани. Чергувати компоненти, зібравши верхівку торта з пряників.
- Намазати верх кремом, посипати пряникової крихтою і прикрасити рештою кружечками банани.
З йогуртовим кремом
Фруктовий йогурт надає прошарку більш насичений смак, ніж сметана. Вибравши сорт з курагою, можна додати в нього шматочки розмочених в окропі сухофруктів, а в яблучний – дрібно нарізані часточки яблук і груш.
Склад:
- 500 г пряників;
- 500 мл йогурту;
- 200 г сметани;
- 20 г желатину;
- 150 г цукрового піску.
Порядок приготування такий.
- Пряники розрізати на шари.
- Сметану збити міксером з йогуртом і цукром, желатин замочити у воді.
- Поступово додати в крем набряклий желатин і збивати його ще 1 хвилину.
- Пряники вмочати в крем і викладати шарами на блюдо. Верх торта прикрасити часточками фруктів.
З хурмою
Для торта слід вибрати хурму сорту корольок. Вона м’ясиста і солодка, але набагато щільніше бананів. Плоди потрібно нарізати дрібніше, щоб шматочки торта добре розділялися.
Склад:
- 500 г пряників;
- 3-4 хурми корольок;
- 550 г сметани;
- 3 ст. л. порошку какао;
- 100 мл густих вершків;
- 300 г цукрового піску.
Порядок приготування такий.
- Пряники нарізати шарами, хурму поділити на тонкі кружечки.
- Вершки вилити в миску, збити міксером, поступово додати сметану, цукор і какао.
- Викласти перший шар торта з пряників, вмочивши їх у крем. Потім покласти хурму. Чергувати шари, поки не закінчаться інгредієнти.
- Верх торта прикрасити шматочками хурми і шоколадною стружкою.
Корисні поради та хитрості
Бажаючи використовувати в якості прошарку виноград, вишню та інші соковиті ягоди, слід додати їх в крем. Він не дасть їм занадто розм’якшити пористі пряники.
Сметану для начинки краще вибрати максимально жирну (від 25 %). Крем з нею вийде нежидким, і торт акуратніше сформується.
Десерт буде рівніше, якщо пряники розрізати навпіл і викласти їх у зовнішньому шарі опуклою стороною назовні.
Висновок
Інгредієнти десертів можна постійно змінювати в залежності від побажань і наявності продуктів. Торт з шоколадних пряників не обов’язково поєднувати зі сметанним кремом і свіжої вишнею. Йогуртовий або заварний крем теж підійдуть і зроблять його не менш ніжним і незвичайним.
Компоненти краще вибирати на фермерських ринках, а пряники купувати у фірмових магазинах. Там величезний асортимент товарів, випічка свіжа і смачна. Вона впливає на якість майбутнього торта, як і продукти для крему. Для родини і приятелів хочеться краще приготувати частування.
Вивчивши і спробувавши різні варіанти рецептів, можна зупинитися на найбільш вподобаний. Після вдосконалення солодкого страви в приготуванні апетитного десерту господині не буде рівних.
