Роздумуєте, чим би здивувати гостей і рідних? Який надзвичайно смачний тортик запропонувати до чаю? Приготуйте супершоколадный, повітряний і смачний торт вупі пай.
Рецепт торта вупі пай
Торт — раціональне рішення, коли потрібно пригостити велику кількість гостей. Він завжди виглядає переконливо і стає прикрасою будь-якого застілля. Приготуйте оригінальний американський десерт whoopie pie, або вупі пай.
Якщо в перший раз стикаєтеся з створенням цього кулінарного дива, то ось підказки, як приготувати торт, нагадує американське бісквітне печиво з кремовою прошарком.
Якщо думаєте, що потрібні якісь особливі інгредієнти, то помиляєтеся. Ось рецепт вупі пай, який переконає в доступності всіх компонентів і простоті приготування.
Рецепт торта вупі пай розрахований на шість великих порцій. Господині доведеться відміряти:
- Пшеничного борошна вищого сорту — 2,5 склянки.
- Какао-порошку — 2/3 склянки.
- Цукрового піску — 1 стакан.
- Вершкового масла — 250 г.
- Розпушувач тіста — 1 ст. л.
- 2 курячих яйця.
Приготувати такі рідкі компоненти:
- Розчинна кава — 2/3 склянки (1 ч. л. на 130 мл води).
- Молоко — 2/3 склянки.
- Сік лимона — 1 ч. л.
Повітряна кремова прошарок робить рецепт вупі пай оригінальним. Компоненти для її приготування:
- 33% вершки — 500 мл;
- маскарпоне — 250-300 г;
- цукрова пудра — 100 г;
- плитка чорного шоколаду;
- масло вершкове — 20 г.
Технологія передбачає час готування — 50 хвилин.
Як готувати торт вупі пай вдома
Коли в перший раз готуєш whoopie pie, виникає питання, як уникнути промахів і отримати ідеальний десерт. Пропонуємо алгоритм, за яким ви отримаєте результат, а він вразить бувалих кондитерів і дегустаторів.
Крок 1. Приготуйте тісто для бісквіту.
Господині, які хоча б раз намагалися зробити бісквіт самостійно, знають, наскільки це примхлива тісто. Переборщила з якимось інгредієнтом, менше збила білки і жовтки, передержала або недодержала в духовці? Все, вийшов гумовий блін, який ні за яких обставин не просочиться.
Як цього уникнути з вупі пай, тим більше що бісквіт в цьому торті готується нестандартно? Виконайте такі дії:
- Просійте борошно і додайте розпушувач (можна соду), какао, ваніль. Трохи посоліть, щоб уникнути нудотності. Перемішайте все.
- Покладіть В ємність розм’якшене масло і збийте його з цукром. Щоб спростити процес, використовуйте цукрову пудру.
- Додайте в масло по одному яйцю, не перестаючи збивати.
- Додайте молоко, а остиглий розчинну каву змішайте з лимоном і влийте в суміш. Збийте масу.
- Вливайте В борошно суміш і постійно перемішувати, щоб утворилася однорідна маса.
Примітка. У деяких рецептах пишуть про змішування молока з лимонним соком. Цього робити не рекомендується, тому що білок в молоці згорнеться.
Приготуйте роз’ємну форму для випікання і переходите на другий рівень.
Крок 2. Випекти бісквіт.
Для приготування бісквіта візьміть форму з високими бортами. Якщо вона роз’ємна, то це плюс, тому що отримати заготовку після приготування не складе праці:
- Випікайте бісквіт на пергаментним папері. Попередньо змастіть її будь-яким жиром — вершковим або рослинним маслом.
- Вилийте в приготовану форму масу, яку отримали на попередньому етапі. Готуйте в духовій шафі при 180 º с 25 хвилин.
Примітка. Наберіться терпіння і почекайте потрібний час. Не відкривайте духовку без потреби, тому що бісквіт погано реагує на перепади температури і може осісти.
Крок 3. Розрізати заготовку на коржі.
Дістаньте бісквіт з форми і дайте йому 10 хвилин охолонути. Прикрийте пергаментом, щоб процес проходив максимально комфортно для заготівлі.
Розріжте його на чотири коржа. Використовуйте тонкий ніж або капронову нитку. Спочатку розділіть навпіл по горизонталі, а потім кожну половинку розрізати ще на дві частини.
Капроновою кулінарною ниткою це робити простіше і зручніше. По колу оберніть ниткою і злегка потягніть за кінці на себе. Розріз вийде рівним і красивим.
Відкладіть коржі в бік і займіться кремом.
Крок 4. Приготувати крем.
З усіх інгредієнтів, необхідних для крему, питання може викликати тільки маскарпоне. Коштує він недешево, і не завжди його можна купити. Якщо не знайшли маскарпоне в магазині, то готуйте сир самостійно:
Варіант 1. Тривалий, тому що для приготування маскарпоне доведеться купити молоко та спеціальні закваски. Якщо це доступно і є час, то йдіть таким шляхом.
Варіант 2. Спрощений. Маса, схожа за смаковими якостями на маскарпоне, вийде:
- 1 л жирних вершків і ¼ ч. л. лимонної кислоти: вершки підігріти на паровій бані до 75 ºС, ввести розведену в 5 мл води лимонну кислоту і проварити до загустіння, помішуючи. Відцідити через марлю;
- 500 мл сметани. Відкинути на марлю і залишити на пару годин. Зайва волога піде, і вийде 250 г маскарпоне;
- 1 л ряжанки. Заморозити в холодильнику. Викласти на друшляк на марлю і залишити на добу в холодильнику відтавати. Сироватка піде, а маскарпоне залишиться. Те ж саме можна зробити з жирним кефіром;
- домашнього сиру. 500 г змішати з 200 г вершків і 250 г розм’якшеного масла.
Якщо з цим моментом розібралися, то приступайте до приготування крему:
- Збийте вершки з цукровою пудрою до загустіння.
- Змішайте з маскарпоне і збийте.
Все готово, переходите до презентації страви.
Крок 5. Зберіть вупі пай.
Оформлення вупі пай зажадає терпіння і спритності, тому прислухайтеся до таких рекомендацій:
- На нижній корж по краю нанесіть за допомогою кондитерського мішечка невеликі кульки крему, приблизно 1,5–2 см в діаметрі. Серединку заповніть по спіралі.
- Повторіть це з усіма коржами, крім верхнього. Для нього доведеться готувати глазур.
- Для глазурі на водяній бані розтопити гіркий шоколад, додайте 80 мл підігрітих вершків і 20 г топленого вершкового масла.
- Покрийте приготованою сумішшю верхній шар.
У класичному варіанті цей торт не декорується, але можна проявити талант і приготувати шоколадні фігурки для прикраси.
Для цього розтоплений шоколад вилийте на пергамент в химерних формах: кольорів, візерунків, плетінь, картинок, фігурок. Дайте їм застигнути — і прикрашайте.
Приємного апетиту!
