Торт сирний з полуницею: рецепт

Легкий і повітряний торт з полуницею та сиром саме те, що потрібно для вибагливих ласунів. Приготування десерту займає чимало часу, але результат того вартий. Розповімо, як приготувати сирний торт з полуницею та желе.

Сирний торт: рецепт

Полуниця — це ягода, яку можна вживати не тільки в свіжому вигляді. З неї виходять відмінні компоти і варення, а також смачні десерти. У цьому торті солодка полуниця об’єдналася з кислуватим сиром і ніжним тістом.

В основі сирного торта лежить бісквітний корж. Якщо не любите бісквіт або хочете зменшити калорійність страви, пропонуємо альтернативний варіант — корж з печива.

Список інгредієнтів досить значний, тому, перш ніж приступати до приготування, перевірте, чи всі продукти є в будинку.

Для начинки знадобиться:

• свіжа полуниця — 500 г;
• сир — 300 г;
• цукор — 250 г;
• желатин (краще швидкорозчинний) — 1 ч. л. (40 г);
• сметана — 250 г;
• желе зі смаком полуниці — 1 пакет;
• ванільний цукор — 1 ч. л.

Для бісквітного коржа візьміть:

• яйце — 2 шт.;
• борошно — 100 г;
• цукор — 50 г;
• розпушувач — 1 ч. л.

Для коржа з печива підготуйте:

• будь галетне або вівсяне печиво — 350 г;
• вершкове масло — 150 г;
• цукор (якщо любите солодке) — 50 г.

Такий торт, рецепт якого не дуже складний, можна готувати не тільки з полуницею, але і будь-якими іншими фруктами і ягодами по сезону. Не менш смачним виходить десерт з вишнею, малиною, смородиною.

Якщо будете робити сирний торт з іншими інгредієнтами, варіюйте кількість цукру — для кислих ягід його потрібно буде більше.

Як приготувати сирний торт з полуницею

Коли підготували інгредієнти, саме час зайнятися тортом.

Розрахуйте час заздалегідь, так як бісквітний корж повинен випікатися, а начинка — застигати в холодильнику. Спочатку займіться приготуванням коржа-основи.

Щоб зробити бісквітний корж:

• Збийте яйця з цукром у блендері. Повинна вийти пишна біла маса.
• Поступово всипте борошно і розпушувач.
• Форму вистелити пергаментом, змастіть вершковим або рослинним маслом і вилийте туди тісто.
• Випікайте 10 хвилин при температурі 180 °С. Під час випікання духовку не відкривати.
• Корж остудіть і зніміть папір.

Якщо корж з печива, робіть так:

1. Вийміть вершкове масло з холодильника заздалегідь, щоб стало м’яким.
2. Подрібніть печиво в дрібну крихту.
3. Змішайте печиво з маслом і цукром, щоб вийшла однорідна гладка маса.
4. Сформуйте рівний корж і відправте його в холодильник на 1-2 години.

Тепер займіться начинкою:

1. Протріть сир через сито до однорідної маси.
2. Полуницю (200 г) подрібніть блендером в пюре. Додайте 150 г цукру і перемішайте.
3. Желатин замочіть в 100 мл холодної води. Залиште набухати.
4. Додайте желатин в полуничне пюре і нагрівайте, але не доводите до кипіння.
5. Сир змішайте зі сметаною, цукром і ваніліном. Додайте остигле полуничне пюре і добре збийте блендером.
6. Додатково можете нарізати 100 г полуниці і перемішати з начинкою. Це не обов’язково.
7. Покладіть заздалегідь підготовлений корж в роз’ємну форму, зверху вилийте начинку. Надішліть заготовку в холодильник на 1-2 години.
8. Коли начинка застигне, приготуйте желе по інструкції, зазначеної на упаковці (вийде 200 мл).
9. Наріжте залишилася полуницю красивими часточками. Викладіть поверх начинки і акуратно залийте рідким желе.
10. Поставте торт в холодильник на 4-5 годин до повного застигання желе.
11. Перед подачею акуратно зніміть бортики рознімної форми. За бажанням прикрасьте десерт листочками свіжої м’яти.

Такий смачний і ніжний торт з сиром прикрасить будь-який стіл.

Він відмінно підійде для дня народження або іншого торжества, коли хочеться побалувати гостей незвичайним блюдом.

Крім того, десерт досить легкий, тому шматочок ласощів можна з’їсти навіть після рясного застілля.