З давніх часів люди створювали рецепти солодкої випічки, тортів і тістечок. Їх основними інгредієнтами були молоко, масло, цукор, яйця та борошно, але як багато різних поєднань цих продуктів представлено в кулінарних книгах! Деякі з них зажадають багато часу і вправності, наприклад, весільні багатоярусні торти. Інші легко спекти ввечері, щоб побалувати рідних смачним десертом.
Торт на сковороді належить до простих домашніх страв, які готуються менше години. Стихійно виникла вечірка, бажання гостей зайти після вечері в ресторані на чай або радісне родинне привід не обійдуться без десерту. Якщо по дорозі додому є хороший фірмовий магазин із солодощами, можна вибрати частування там, однак торт, приготований господинею, викличе справжній захват.
Торт на сковороді – варіант швидкої випічки
Якщо розігрівати духовку і ставити опару для дріжджового тіста колись, а необхідні для торта продукти в наявності, найбільш доступними залишаються рецепти тортів на сковороді. В основному вони складаються з коржів, які обсмажують на плиті за кілька хвилин.
Тісто для коржів робиться швидко. До його складу входять доступні компоненти, тому не потрібно бігти в магазин за рідкісними спеціями або добавками.
Певний час займе приготування крему, особливо якщо він заварний. У досвідченої господині, не раз варившей його, на процес піде всього 15-20 хв., але коли відсутні навички, краще зупинити вибір на масляному кремі.
Знання пари «чергових» десертів допоможе завжди залишатися на висоті і приймати навіть нежданих гостей з добре сервірованим столом.
Самі смачні і швидкі рецепти торта на сковороді
Зовні готовий торт на сковорідці нічим не відрізняється від випеченого в духовій шафі. Зазвичай тісто ділиться на 8-9 шматків, з яких потім розкочуються коржі. Їх обрізають краї мискою або круглою кришкою. Обрізки обсмажуються окремо і служать для декору боків і верхівки випічки.
Торт «Хвилинка», або «Світлана»
Цей торт збирав за столом всю сім’ю в радянські часи. Основою тесту є згущене молоко. Пара банок завжди стояла на полиці у запасливой господині. Згущене молоко саме по собі чудове ласощі, а коржам воно надає особливий смак. Звичайно, «за хвильку» їх не приготувати, але за 30-40 хв. зібрати торт цілком можливо.
Склад:
- 400 мл згущеного молока;
- 800 г пшеничного борошна;
- 750 мл молока;
- 2 яйця;
- 250 р цукрового піску;
- 1 ч. л. соди або розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Порядок приготування такий.
- Згущене молоко вилити в миску, висипати в неї 750 г борошна і розпушувач (соду погасити кількома краплями оцту), розбити яйце і ретельно перемішати.
- Тісто розділити на 8-9 шматків в залежності від діаметру сковороди.
- Розкачати перший корж і кришкою відсікти нерівні краї. Сковороду без масла, нагріти і обсмажити на неї корж за 1-2 хв. з кожної сторони.
- Поки готується перший корж, розкачати другий і т. д.
- З решти продуктів зробити заварний крем: молоко розігріти в ковшике, але не кип’ятити; яйце збити з цукровим піском, ванільним цукром і 50 г борошна; поступово додати суміш в гаряче молоко і варити до загустіння.
- Крем остудити, промазати коржі, включаючи верхній шар і краю торта. Обрізки тіста обсмажити, перетворити в крихту і посипати нею верх і краю торта. Якщо час дозволяє, поставити його на 1-2 години в холодильник, щоб коржі добре просочилися.
«Сметанник»
Тісто для «Сметанника» замішується в лічені хвилини. Основний інгредієнт – сметана – виключає необхідність у вершковому маслі і яйцях. Зробити апетитний ніжний торт можна в умовах найжорстокішого дефіциту часу.
Склад:
- 600 г сметани (не менше 25%-ной жирності);
- 450 г цукрового піску;
- 750 г пшеничного борошна;
- 1 ч. л. соди;
- ванілін – за бажанням.
Порядок приготування наступний.
- Змішати в мисці 200 г сметани, борошно, соду і 200 г цукру. Розділити тісто на 8 частин, розкачати і спекти коржі.
- Залишки сметани збити міксером, поступово висипати 250 г цукру і ванілін.
- Коржі об’єднати з начинкою, поставити торт на годину в холодильник, а взимку — на балкон.
«Наполеон» на сковороді
Склад тіста для коржів для торта на сковороді відрізняється від того, що призначений для випікання в духовці. Спрощений варіант «Наполеона» готується буквально за півгодини, але його смакові якості залишаються незмінними.
Склад:
- 100 г цукрового піску;
- 750 г пшеничного борошна;
- 600 мл молока;
- 200 г маргарину;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г холодної води;
- 1 яйце;
- 1/3 ч. л. солі;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Порядок приготування такий.
- Перед замешиванием тесту склянку з водою на 20 хв. поставити в холодильник.
- 700 р борошна просіяти в миску, додати до неї крижану воду, сіль і м’який маргарин. Замісити тісто і помістити його на 30-40 хв. в холодильник.
- Яйця збити з обома видами цукру, влити 1/3 молока і висипати залишки борошна. Ретельно перемішати.
- Залишилося молоко вилити в кухлик і нагріти, після чого поступово додати в нього приготовану суміш. Постійно помішуючи, варити до густоти. Після загустіння зняти з вогню, охолодити і змішати з розм’якшеним маслом.
- Тісто розділити на 8 шматків, розкачати коржі і обсмажувати кожен на сковороді, не змащеній маслом, 2 хвилини з кожного боку.
- Коржі з’єднати з начинкою і посипати крихтою.
Медовик
Мед робить коржі щільними і ароматними. Натуральний цукрозамінник відчувається в тесті, навіть коли його обсяг зовсім невеликий.
Склад:
- 3 ст. л. меду;
- 3 яйця;
- 450 г цукрового піску;
- 600 г борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 650 мл молока;
- ½ Ч. л. соди.
Порядок приготування наступний.
- 2 яйця збити віночком (не міксером) з 150 г цукру. Вилити суміш у кухлик, додати 200 г масла і меду і нагрівати на невеликому вогні. Коли масло розтопиться, висипати соду.
- Зняти з вогню, поступово додати 500 г борошна і замісити тісто.
- Розділити його на 8 шматків і підсмажити на сковороді коржі, не змащуючи її олією.
- Вирівняти кришкою краю готових коржів, залишки перетворити в крихту для обсипання.
- Молоко нагріти в ковшике, додати до нього 200 г нарізаного на шматочки вершкового масла. Розчинити 300 г цукру, 100 г борошна і в гарячу, але не киплячу суміш, помішуючи, влити яйце.
- Варити крем до загустіння, потім охолодити.
- Промазати їм коржі і посипати верхівку крихтою.
Зі згущеним молоком
Сметанник можна приготувати самим простим способом, на основі згущеного молока. Рецептура зажадає мінімум продуктів і зусиль.
Склад:
- 400 мл згущеного молока;
- 800 г пшеничного борошна;
- 300 г сметани (не менше 25%-ной жирності);
- 1 яйце;
- 100 г цукрового піску;
- 1 ч. л. розпушувача.
Порядок приготування такий.
- Згущене молоко розтерти з яйцем, борошно змішати з розпушувачем і поступово висипати в тісто.
- Розділити його на 8 шматків, розкачати і обсмажити на сковороді коржі.
- Сметану збити міксером з цукром і промазати коржі. Посипати їх зверху крихтою, меленими горіхами або шоколадною крихтою.
Сирний торт
Коли в тісто додається сир, коржі виходять особливо м’яким і гнучким. Вони легко просочуються начинкою, і їх краю не можна вирівнювати перед обсмаженням. Якщо нерівні частини відокремити у готових коржів, вони не ушкодяться.
Склад:
- 650 г жирного сиру;
- 300 г пшеничного борошна;
- 500 мл молока;
- 200 г сметани (не менше 25% жирності);
- 2 яйця;
- 250 р цукрового піску;
- 1 ч. л. соди або розпушувача.
Порядок приготування такий.
- Яйця збити з половиною цукру, додати до суміші погашену оцтом соду або розпушувач, борошно 250 г сиру. Все ретельно перемішати і розділити на 8 шматків.
- Підсмажити на сковороді коржі, не змащуючи її олією з обох сторін. Обрізати кришкою нерівні краї і порубати віддалені частини ножем.
- Для крему змішати в мисці 400 г сиру, сметану і залишки цукру.
- Промазати коржі і посипати верхівку торта крихтою. За бажанням можна додати до неї мелені горіхи.
Млинцевий Тірамісу
Коржі для торта на сковороді можна замінити млинцями. Такий торт не потрібно довго просочувати кремом, він відразу буде ніжним. Тісто для млинців вийде кавовим за рахунок додавання склянки звареної кави.
Склад:
- 450 г пшеничного борошна;
- 300 мл міцного звареної кави;
- 750 мл молока;
- 400 г сиру маскарпоне;
- 200 мл густих вершків;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. солі.
Порядок приготування такий.
- Для крему змішати сир, вершки і цукрову пудру збити міксером до однорідності і поставити масу в холодильник.
- У миску розбити яйця, висипати цукор і 1 хв збивати їх віночком. Додати сіль, молоко поступово висипати борошно, наприкінці розбавити тісто гарячою кавою.
- Перед випіканням змастити сковороду рослинною олією, залишки масла вилити в тісто і перемішати.
- Випекти млинці стільки, щоб торт вийшов високим. Решта можна подати до столу з варенням.
- Промазати млинці начинкою і подати до столу.
Закусочний листковий торт з млинців
Тірамісу з млинців – популярний десерт, однак існує версія млинцевого торта для закуски. Оригінальна подача звичних несолодких млинців з прошарком прикрасить стіл. Один з улюблених багатьма видів начинки – з смаженими грибами.
Склад:
- 350 г пшеничного борошна;
- 550 мл молока;
- 500 г свіжих печериць;
- 1 цибулина;
- 150 г твердого сиру;
- 150 г ніжного плавленого сиру;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- ½ Ч. л. розпушувача;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 1/2 ч. л. солі.
Порядок приготування такий.
- Кріп дрібно нарізати, сир натерти на тертці.
- Яйця розтерти з цукром, влити молоко, просіяти борошно і розпушувач. У готове тісто додати кріп (трохи залишити для декору), сир і 1,5 ст. л. рослинного масла.
- Випікати млинці на сковороді, змащеній олією.
- На іншу сковороду вилити залишки вершкового масла і обсмажити нарізаний лук. Через 3 хв. додати нарізані пластинами печериці, посолити і смажити 10-12 хв., накривши кришкою.
- Нижній млинець покласти на блюдо, намазати плавленим сиром і покласти зверху смажені гриби з цибулею, накрити другим млинцем і продовжити складання торта до потрібної висоти. Верх і боки торта змастити плавленим сиром і посипати залишками кропу.
Корисні поради та хитрості
Борошно потрібно обов’язково просіяти, щоб тісто вийшло однорідним і коржі рівномірно пропеклися.
Обсмажуючи на сковороді коржі, слід пам’ятати, що вони готуються швидше, ніж в духовці, і можуть підгоріти.
Не варто намагатися одночасно робити крем і смажити коржі. Якщо відволіктися хоч на хвилину, один з них можна зіпсувати.
Висновок
В Індії, де вирощують безліч різноманітних прянощів, вважають, що кожен вид або суміш по-своєму впливають на настрій людини. Мешканці заходу давно розкрили секрет доброго настрою – чаювання з солодким смачним десертом в приємній компанії.
Рецепт торта на сковороді перетворить звичайний вечеря в святковий, покладе початок дружбі з сусідами і дасть привід запросити на чай знайомих.
Довго возитися з коржами і кремом не доведеться, однак десерт вийде чудовим і багатошаровим. Красиві в розрізі шматки торта, посипані сухарями, запам’ятаються надовго, а експерименти з начинкою млинцевої закуски можна продовжувати до нескінченності.
