Торт Медовик: 5 найсмачніших і апетитних рецептів

Торт Медовик — смачний десерт родом з дитинства. Це багатошаровий торт з кремовим просоченням. Поговоримо про те, як його можна приготувати по-різному.

Найсмачніші рецепти десерту

Варіантів приготування «Медовика» господиням відомо безліч. Цей десерт можна зробити з заварним або сметанним кремом, а також з маслом або згущеним молоком.

Мед можна взяти будь-якої консистенції, головне – якісний. Також вийде оригінальний смак, якщо додати в кремовий шар горішки, курагу або чорнослив.

Класичний торт Медовик з заварним кремом

Для приготування медового ласощі по цьому рецепту будуть потрібні наступні продукти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 0,4 кг;
• вершкове масло – 350 г;
• молоко — 0,5 л;
• мед – 3 ст. л.;
• борошно – 0,5 кг;
• пакетик ванільного цукру;
• сода – 2 ч. л.

Кроки приготування такі.

1. У ємності з’єднати половину цукру з парою яєць і сильно збити, щоб отримати пишну піну. Туди ж додати масло, соду і 3 столових ложки меду.
2. Далі поставити на водяну баню і помішувати суміш протягом чверті години, поки обсяг її не зросте вдвічі.
3. Каструльку прибрати з вогню і суміш звідти влити в борошно. Все потрібно гарненько перемішати, поки не зникнуть всі грудочки.
4. Ємність з тістом закрити харчовою плівкою і на півгодини поставити в холодильну камеру.
5. У цей час можна приступати до приготування крему. У каструлю вливається молоко, всипається половина цукрового піску, 2 яйця і пакетик ванільного цукру. Туди ж додається борошно (приблизно 3 ст. л.), і все ретельно перемішується. Ємність ставиться на вогонь. Як тільки суміш трохи загусне, вогонь потрібно зменшити і продовжувати варити крем, постійно помішуючи. Як тільки крем загусне, треба зняти каструлю з плити, дати йому охолонути. Потім додати пачку масла. Якщо збити крем міксером, то він вийде однорідним і блискучим.
6. Тісто дістається з холодильної камери і ділиться на 8 часточок. Кожен такий кулька розкочується до тонкого коржа і викласти на попередньо змащене маслом піддон. Випікати при температурі 180-190 °С до золотистого кольору. Для цього знадобиться зовсім небагато часу – хвилини 4-5.
7. Всім випеченим коржам потрібно надати однакову красиву форму, для цього обрізати нерівності по краях.
8. Далі збирається торт з цих млинчиків, і кожний шар промащується кремом. Обрізки від нерівних країв можна подрібнити і додати згори на медовик як посипання.
9. Торт поміщається на ніч у холодильник.

Такий медовик можна посипати горіхами або шоколадом, а у крем додати фрукти або ягоди.

Медовий торт зі сметанним кремом

Рецепт медовика зі сметаною дуже просто, якщо чітко слідувати списком інгредієнтів і дотримуватися технологію.

Продукти:

• маргарин (але краще масло) – 1⁄2 пачки;
• цукор – 2 склянки (половина для крему);
• сода – чайна ложка;
• яйця – 2;
• мед – 3 ст. л.;
• пшеничне борошно – 0,5 кг;
• сметана 20% – 500 г.

Етапи такі.

• Розтопити масло на водяній бані, туди ж – мед і цукор.
• Всю цю суміш поставити на вогонь і варити, помішуючи, поки не вийде однорідна консистенція.
• Додати харчову соду і перемішати лопаткою, поки об’єм суміші не збільшиться. Далі зняти і остудити.
• Туди ж додати яйця і знову перемішати ложкою.
• Всипати борошно і замістити тісто.
• Поділити його на 10-14 частин, розкачати кожну в тонкий пласт.
• Викладати ці коржики на піддон і випікати хвилини 3 в розігрітій до 180 °С духовці.
• Далі потрібно обрізати краю, щоб отримати гарну рівну форму, і можна переходити до крему.
• Для кремової основи холодна сметана збивається блендером з цукровим піском.
• Всі коржі промащуються кремом і трохи придавливаются зверху.

Верхівку солодкого десерту можна посипати залишками від коржів, горішками або тертим шоколадом.

Торт з кремом із згущеного молока

Інгредієнти для коржів:

• вершкове масло – половина пачки;
• цукровий пісок – 0,2 кг;
• сода – 1 ч. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• борошно – півкіло.

Для крему знадобиться:

• пачка вершкового масла;
• 0,4 кг згущеного молока.

Також для приготування торта за рецептом потрібно половина склянки молока.

Технологія наступна.

1. Масло, цукор і мед викладаються в ємність, перемішуються.
2. Каструлька з ними поміщається на водяну баню. Потрібно тримати на вогні, помішуючи, і чекати, поки суміш не стане однорідною консистенцією. Туди ж додається сода, і каструлька ще на хвилину залишається на плиті.
3. Ємність знімається з вогню і остигає. Потім туди треба додати яйця і все добре збити.
4. У тісто всипається борошно, все ретельно перемішується.
5. Тісто замішується, потім ділиться на 9-10 частин. Кожна частинка розкочується і поміщається в духовку. Печуться швидко, буквально за 5 хвилин. Залишки нерівних країв потрібно зібрати в окрему тарілку.
6. Випечені коржі складаються на пергамент, бажано не один на інший, так як можуть злипнутися.
7. Залишки коржиків подрібнюються блендером разом з горішками.
8. Далі можна приступити до кремовій основі з вареного згущеного молока. Блендером збивається розм’якшене вершкове масло і туди додається згущене молоко.
9. Торт збирається шарами, кожен змащується молоком і потім кремом.
10. Зверху медовик прикрашається підготовленої посипкою. Далі десерт поміщається в холодильник на кілька годин для того, щоб добре просочитися.

Медовик на сковороді

Продукти:

• курячі яйця – 3;
• сода – 1 ч. л.;
• борошно – 0,15 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• сметана – 0,7 кг;
• вершкове масло – 125 г;
• мед – половина склянки;
• ванільний цукор – чайна ложка.

Технологія створення торта така.

1. Тісто готується за тими ж рецептами, що були описані вище.
2. Коржі обрізаються під розмір сковороди.
3. Сковорідка розжарюється, і можна розпочати випікання пластів тіста на ній. Корж готовий, як тільки його зовнішня сторона покриється пухирцями.
4. Далі його потрібно перевернути і ще тримати на сковороді приблизно хвилинку.
5. Те ж саме потрібно зробити з іншими частинами.
6. Далі потрібно дати їм охолонути, потім промащувати кремом.

Рецепт приготування оригінальної кремової основи для медовика:

• сметана збивається з цукром за допомогою блендера;
• цедру лимона натерти, видавити сік із половинки, все це додати в крем і збити віночком.

Зібраний з шарів, промазанных такий помадкою, торт відправляється на всю ніч в умови +2+6 °С. Зверху можна посипати крихтою від підсмажених коржів.

Торт з горіхами

Список необхідних інгредієнтів:

• цукровий пісок – 0,2 кг;
• яйця — 2 шт.;
• борошно – 3 склянки;
• мед – 50-65 г;
• сода харчова — 1 ч. л.,
• волоські горіхи – 100 грамів;
• оцет – для погашення соди.

Горішки потрібно заздалегідь підготувати. Обсмажувати їх зовсім не обов’язково. Тільки потрібно подрібнити. Це можна зробити за допомогою м’ясорубки або блендера.

Далі ці подрібнені горішки просто додаються на коржі тесту і випікаються в духовій шафі.

Крем для горіхового медовика підійде абсолютно будь-який, тому господиня може вибрати сама, на свій смак: сметанний, заварний або згущеного молока. Смачно вийде, якщо для помадки змішати холодні жирні вершки з цукром і шоколадом.

Зібраний за стандартною схемою горіховий медовик загортається в харчову плівку і забирається в холодне місце на 8-10 годин. Його верхівку можна декорувати волоськими горіхами.

Торт виходить дуже ніжний, з благородною горіховою ноткою.

Секрети і правила приготування

Рецепт цього тортика передбачає використання якісного жирного масла (менше 72 %). Сметана також повинна бути з вмістом жиру не менше 20 %. Цукру не можна класти менше, ніж у рецептах, у спробі зробити торт менш калорійним, так як це погіршить смак ласощів. Замінювати мед сиропом або патокою також не рекомендується.

Для тесту не радять використовувати такі види меду, як гречаний та акацієвий, так як, швидше за все, готовий торт буде гірчити.

Мед краще брати рідкий, щоб легко було зробити тісто однорідної консистенції. Якщо продукт зацукрувався, то його можна розтопити.

Ще кілька цінних порад від досвідчених домогосподарок:

• перед тим як додати яйця в тісто, їх потрібно обов’язково попередньо потримати при кімнатній температурі протягом півгодини. Вони не повинні бути холодними;
• борошно бажано завжди просіяти, щоб коржі вийшли ніжними і повітряними;
• у період, коли тісто замішується на водяній бані, каструля повинна знаходитися на слабкому або середньому вогні. Вода може трохи булькати, але вирувати не повинна ні в якому разі;
• господині, які використовують розпушувач, повинні знати, що додавати його слід в самому кінці замішування;
• харчову соду рекомендується додавати в процесі збивання до яєць – так ця маса швидше збільшиться в об’ємі;
• ще одна рекомендація: при зборі торта потрібно спочатку викласти частину крему на тарілку, а потім вже викладати коржі один на одного. Так десерт вийде ще більш соковитим і м’яким.

Висновок

Медовик досить складний у приготуванні для початківців кондитерів. Однак якщо спробувати приготувати його хоча б 1 раз, то стане зрозуміло, що це дуже легко, і потім вже можна буде вільно експериментувати з кремовою основою.

Приготування зводиться до обов’язкових кроків, від яких вкрай небажано відступати під час готування, інакше відомий торт медовик може просто не вийти.