Більшість свят і сімейних вечерь закінчуються чаюванням з солодощами. Якщо вам хочеться подати незвичайне, але просте у приготуванні ласощі, спечіть торт з волоськими горішками. На випічку буде потрібно мінімум годину вільного часу (в залежності від рецепту), але готове блюдо вийде набагато смачніше магазинних тортів. Варіант крему і прикраси можна вибирати на свій розсуд.
Рецепти тортів з горіхами
Смачний торт Горіх можна спекти різними способами: з пісочним кульками або коржами, з вершковим маслом, заварним, сметанним кремом або зі згущеним молоком. Безсумнівним достоїнством цього десерту є простота його приготування, навіть недосвідчені в кулінарії люди можуть освоїти будь-який з рецептів (особливо з покроковими фото). Деякі варіанти страви виглядають незвично – у вигляді півсфери, прикрашеної горіхами або шоколадом. Таке частування зможе перетворити просте чаювання в справжнє свято.
Торт Горішок
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 9 персон.
- Калорійність страви: 277 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Набір продуктів для цього ласощі великий, так і опис процесу значне, але в дійсності приготувати торт Горішок дуже просто. В рецепті вказані волоські горіхи, але можна використовувати будь-які інші – кешью, мигдаль, фундук, арахіс. Випікаючи пісочні кульки, не передержите їх в духовці, виймайте після появи легкого золотистого відтінку. Так вони краще просочаться кремом, і торт буде легше нарезаться. Перед подачею дайте торту добре просочитися.
Інгредієнти:
- борошно (пшеничне) – 450 г;
- цукор – 230 г;
- масло (вершкове) – 165 г;
- сметана, какао – по 100 г;
- яйце – 3 шт.;
- пекарський порошок – 12 г;
- горіхи – ½ ст.;
- молоко – 600 мл;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Змішайте яйце зі 140 грамів цукрового піску. Додайте сметану, 100 грам остиглого розтопленого масла, збийте за допомогою віночка до однорідної консистенції.
- Всипте розпушувач, сіль, 350 грам просіяного борошна. Перемішайте, вимісіть тісто.
- Отщипывайте невеликі шматочки тіста, скатуємо кульками, розміром з середній волоський горіх.
- Викладайте на деко, застелене пергаментом. Випікати протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів. Остудіть.
- 2 яйця збийте з 90 грамами цукру, додайте какао, борошно, ретельно розмішайте.
- Влийте молоко, поставте ємність на плиту. Варіть на повільному вогні до густоти, постійно помішуючи.
- Вимкніть вогонь, додайте масло, що залишилося, заважайте до його розчинення.
- У глибокій мисці перемішайте кульки з кремом, подрібненими волоськими горішками. Викладіть масу на плоске блюдо у вигляді гірки (півсфери). Прикрасьте за бажанням.
Волоський горіх
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 358 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Торт Волоський горіх, який готується за італійським рецептом, має іншу форму, оскільки його основу складають не кульки, а звичайні коржі. Вони промащуються дивовижним вершково-шоколадним кремом і в поєднанні з горіхами створюють приголомшливий смак. Відмінною прикрасою такого торту послужить шоколадна крихта. Горіхи перед додаванням в тісто треба трохи підсмажити на сухій сковорідці або прогріти в духовці, щоб вони були більш хрусткими і ароматними.
Інгредієнти:
- борошно – 1 ст. л. (без гірки);
- горіхи, цукор – 300 г;
- шоколад (гіркий) – 70 г;
- яєчні білки – 8 шт.;
- вершки (35%, холодні) – 400 мл;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Збийте блендером яєчні білки з цукром і сіллю до густоти. Всипте горішки, перемелене в порошок і борошно, ретельно перемішайте.
- Розділіть отримане тісто на 3 рівні частини, розподіліть масу на пекарської папері, якою застелене форма для випічки. Спечіть 3 коржа протягом 7 хвилин кожен при 180 градусах.
- Розтопіть шоколад на водяній бані, змішайте з попередньо збитими вершками. Намажте кремом коржі, сформуйте торт, обмажте краю і верхівку.
З горіховими коржами
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 10-12 персон.
- Калорійність страви: 290 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Чудовий горіховий торт, приготований за цим рецептом, має дуже ніжним смаком завдяки вершкового крему. У ньому присутні ваніль, кавовий лікер, надають ласощів чудовий аромат. Для цього торта печеться один великий корж, який потім розрізається на 3 частини, що значно економить час створення десерту. Яйця вибирайте самі свіжі, вони краще взобьются, а структура коржів в результаті буде більш пухкою. Перевірити свіжість можна, зануривши яйце в склянку з водою: опустилися на дно – найсвіжіші.
Інгредієнти:
Для тіста:
- яйця – 7 шт.;
- цукрова пудра – 250 г;
- сіль, кориця (мелена) – по 1 щіпці;
- (волоські горіхи, подрібнені) – 300 г;
- цедра 1 лимона;
- манка – 75 г.
Для крему:
- желатин – 1 уп.;
- молоко – 350 мл;
- ваніль (паличка) – 1 шт.;
- яєчні жовтки – 5 шт;
- лікер кавовий – 125 мл;
- вершки (з високим відсотком жирності) – 0,5 л;
- (волоські горіхи, подрібнені) – 75 г;
- горіхи цілі – 25 шт.;
- стружка шоколадна.
Спосіб приготування:
- До 4 яйця, влийте 4 ст. л. гарячої води, збийте міксером до густої консистенції.
- Додайте сіль, корицю, 150 г цукрової пудри, цедру і продовжуйте збивати.
- Через пару хвилин виставте на міксері мінімальні обороти, всипте в масу манку, подрібнені горіхи, розмішайте.
- Перекладіть тісто у форму, застелену пергаментом. Випікати корж протягом 35 хвилин при 180 градусах. Охолодіть, розріжте на 3 частини.
- Желатин розмішайте з 5 ст. л. холодної води, залиште набухати на 10 хвилин.
- Підігрійте трохи молоко, покладіть в нього ваніль, всипте сіль, доведіть до кипіння.
- Окремо збийте жовтки з 100 г цукрової пудри, влийте в молоко, а ваніль дістаньте.
- Додайте лікер, желатин, розмішайте, зніміть масу з вогню і приберіть в холодильник.
- Коли крем загусне, додайте в нього збиті вершки, перемішайте.
- Зберіть торт. Намажте всі коржі кремом, нижній і середній посипте подрібненими горішками, укладіть один на інший.
- Промажте кремом боки торта, верхівку прикрасити половинками горіхових ядер, посипати шоколадною стружкою.
З курагою та горіхами
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 9 персон.
- Калорійність страви: 349 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Цей торт Горіх має чудовий смак з легкою кислинкою, яку надає йому курага. Сухофрукти потрібно обов’язково запарити, затока на деякий час окропом. Так, вони стануть м’якше, а сам торт – смачніше. Курага і горіхи створюють чудову ароматно-смакову композицію з кремом із згущеного молока. Прикрасити верхівку такого ласощі можна візерунками з шоколаду або горіховою крихтою.
Інгредієнти:
- борошно – 2 ст.;
- цукор – ½ ст.;
- яйце – 2 шт.;
- сода (погасити оцтом) – 1 ч. л.;
- сметана, повидло (яблучне), курага, горіхи (волоські) – по 1 ст.;
- сухарі (панірувальні) – 2 ст. л.;
- ванілін – ½ уп.;
- масло вершкове – 200 г;
- згущене молоко – 1 б.
Спосіб приготування:
- Збийте до густої консистенції яйця і цукор. Додайте ванілін, повидло, сметану, соду і добре розмішайте.
- Просійте борошно, всипте в масу, замісити тісто.
- Форму для випічки змастіть маслом, посипте сухарями, вилийте тісто і випікати корж при температурі 180 градусів. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
- Згущене молоко збийте з розм’якшеним маслом, приберіть в холодильник.
- Горіхові ядра подрібніть в крихту, курагу порізати дрібними шматочками.
- Готовий, остиглий корж розрізати на 3 частини, кожну з яких змастіть кремом, посипте курагою та горіхами. Зберіть торт.
