Салат зі спаржею — ситний салат, який припаде до смаку найвимогливішим гостям і домочадцям. Ароматний і апетитний, салат не залишиться без уваги на святковому столі. Рекомендуємо приготувати цю цікаву закуску за нашим рецептом.
Спаржа: рецепт салату
Салат зі спаржі дуже поживний. Він смачний і корисний, оскільки спаржа — зелений джерело вітамінів і мікроелементів. Її волокниста структура надає сприятливу дію на шлунково-кишковий тракт, а білкова складова не додасть ні єдиного грама ваги, але зміцнить м’язи і нерви.
Багато відмовляються від приготування спаржі, тому що цей вид рослин готується цілком, а оболонка продукту досить щільна і волокниста. Тому важливо знати, як готувати спаржу, щоб отримати не просто смачна страва, а таке, інгредієнти якого будуть танути в роті.
Спаржа, рецепт якої пропонуємо випробувати, піддається тепловій обробці — тушкується в спеціальному соусі. Для приготування теплого салату зі спаржею знадобиться:
- спаржа — 200 г;
- печериці — 200 г;
- цибуля — 2 великі головки.
Для обсмажування використовуйте рослинна олія — соняшникова або оливкова олія. Обов’язково в процесі приготування грибів додайте 20 г вершкового масла, щоб підсилити природний смак печериць.
Для соусу візьміть:
- вершки — 200 мл;
- часник — 3-4 зубчики.
Салат вийде смачним і апетитним, якщо дотримуватися технологію приготування.
Як приготувати салат зі спаржі та грибів
Здебільшого секрети приготування такого салату пов’язані з технологією приготування спаржі. Є кілька обов’язкових етапів, від виконання яких залежить якість і смак страви.
Отже, щоб зробити апетитний теплий салат, виконайте такі дії:
- спаржу промийте і приберіть волокна ;
- закип’ятіть 400 мл води, посоліть і опустіть в неї спаржу на 3-4 хвилини;
- вийміть спаржу і відкиньте на друшляк;
- помийте печериці і поріжте на невеликі пластинки;
- очистіть цибулю і поріжте півкільцями;
- розігрійте сковороду і влийте 2-3 ст. л. рослинного масла;
- висипте цибулю і обсмажте до золотистого кольору;
- висипте гриби, додайте вершкове масло. Обсмажуйте до напівготовності;
- поріжте спаржу і викладіть на сковороду до грибів;
- подрібніть часник і висипте до спаржі і грибів, перемішайте;
- влийте вершки і протушкувати все разом 3 хвилини на слабкому вогні.
Цей салат потрібно подавати теплим, тому краще готувати безпосередньо перед вживанням. Щоб довше зберегти аромат і смак страви, попередньо розігрійте в мікрохвильовці тарілку, в якій будете подавати страву. Потім викладіть на неї листя салату, а зверху — спаржу з грибами.
Цей салат заграє по-особливому, якщо вершки замінити сумішшю оливкової олії (6 ст. л.) і винного укусу (2 ст. л.).
Теплий салат зі спаржею і грибами володіє незвичайним смаком. Він гармонує з картопляним пюре і різноманітними кашами.
