Кошики з тіста були винайдені французами. Назва закуски походить від слова tartelette – невеликий торт. Закуску з грибами можна готувати для сімейного вечері, на свято і взагалі з будь-якого приводу. Приготувати начинку для заготовок з тіста можна багатьма способами, але грибні — самі смачні і вишукані. Така закуска задовольнить навіть найвибагливішого гурмана.
Як приготувати тарталетки з грибами
Кошики з начинками – святкова закуска. Заповнити заготовки можна будь-яким салатом, паштетом або фруктами, солодкими сумішами. Закуску легко приготувати, з цієї причини її люблять досвідчені і молоді господині. Тарталетки з грибною начинкою покривають сиром, в духовій шафі він плавиться і створює кірку, під якою таїться ніжний салат. Прикрашають закуски різними овочами, зеленню, яйцями.
Зробити заготовки можна самостійно – для цього використовують листкове або пісочне тісто. Тарталетки продаються в магазинах в готовому вигляді. Купити їх – найпростіший варіант, який значно прискорить приготування закуски. При самостійному приготуванні тіста і начинок для страви дотримуйтеся таких правил:
- Після приготування тіста потримайте його в холодильнику близько години. В результаті з ним буде легше працювати.
- Укладіть тонкий кружок тіста в кокотницу, а зверху покладіть фольгу і спеціальний грузик або суху квасолю. Так дно заготовки залишиться рівним і плоским.
- Заповнюйте заготовки після повного охолодження всіх компонентів, а потім відправляйте в духовку.
- Маленькі тарталетки фарширують дорогими продуктами: ікрою, фуа-гра, вишуканою рибою. У великі кладуть салати, паштети, фруктові і солодкі наповнювачі.
- Нарізайте інгредієнти для тарталеток з грибами як можна дрібніше, так смак буде ніжніше. Виняток – компоненти для прикраси.
- Якщо ви використовуєте сухе наповнення, наприклад, з курячим філе, то попередньо змастіть кошики соусом. В результаті смак буде більш соковитим.
- Чим більше грибної начинки в заготовці, тим смачніше буде закуска.
Рецепти тарталеток з грибами
Кошики завжди доречні на святковому столі, це повинна пам’ятати кожна господиня. Начинка для тарталеток з грибами може бути доповнена м’ясом, сиром, шинкою і багатьма іншими компонентами. Кулінарна фантазія прийде вам на допомогу. В кошику можна готувати навіть всіма улюблений жульєн. Час приготування закуски залежить від того, які кошики ви використовуєте (готові або саморобні).
Тарталетки з грибами і сиром
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 15 персон.
- Калорійність страви: 120 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, на обід.
- Складність: легка.
Рецепт тарталеток з грибами настільки простий, що впорається навіть починаюча господиня. Все спрощується тим, що використовуються покупні заготовки. Сирна капелюшок запечатує начинку кошики і створює особливий контраст між м’якістю начинки і зовнішньої хрусткою оболонкою. Подавайте на стіл гарячі закуски на плоскому блюді, застеленому серветкою.
Інгредієнти:
- цибуля шалот – 1 шт.;
- печериці свіжі – 150 г;
- сухе вино – 2 ст. л.;
- сир рікотта – 50-70 г;
- сир козячий – 50-70 г;
- сир пармезан – 50 г;
- тарталетки – 15 шт.;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком;
- розмарин – за смаком;
- олія оливкова – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 180°С.
- Пармезан натріть на тертці.
- Цибулю і шампіньйони дрібно наріжте.
- Розігрійте сковороду, додайте оливкову олію.
- Обсмажте цибулю шалот, потім додайте печериці, сіль, перець.
- Коли гриби стануть золотистими, додайте розмарин і вино. Тушкуйте 1 хвилину.
- Змішайте сир рікотта та козячий до однорідності. Додайте в миску обсмажені компоненти.
- У кожну заготовку викладіть наповнювач.
- Поставте кошики на деко, посипте кожну 1 ч. л. тертого пармезану.
- Випікайте кошики протягом 15 хвилин.
З грибами і яйцем
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійність страви: 240 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, на обід.
- Складність: легка.
Тісто для заготовок краще приготувати заздалегідь, щоб він настоявся. Кошики виходять тонкими, хрусткими і легкими. Тарталетки з грибами і яйцем відрізняються витонченим смаком. Закуска на святковому столі буде виглядати особливо привабливо. Для поліпшення зовнішнього вигляду прикрасьте блюдо помідорами і зеленню. Подавайте закуску гарячою.
Інгредієнти:
- борошно – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- охолоджена вода – 5 ст. л.;
- печериці – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком;
- зелень – для прикраси;
- помідор для прикраси.
Спосіб приготування:
- Покладіть в миску просіяне борошно і терте холодне вершкове масло. Вручну змішайте компоненти до отримання крихти.
- Порційно додайте холодну воду і вимісіть тісто. Сформуйте кулю, загорніть харчовою плівкою, поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Тісто розділіть на 3 частини, розкачати тонко (близько 3 мм) і виріжте однакові круглі заготовки.
- Заготовки вкладіть у формочки, щільно притисніть до стінок. Наколіть тісто виделкою, а на дно покладіть суху квасолю.
- Випікайте закуски в духовій шафі близько 15 хвилин при 200°С.
- Для приготування начинки відваріть яйця натріть на крупній тертці.
- Видаліть ніжки печериць. Варіть капелюшки 10 хвилин.
- Ріпчасту цибулю подрібніть, обсмажте до прозорості, додати відварені печериці. Продовжуйте смажити продукти 15 хвилин, посоліть.
- Відварені яйця і смажені компоненти заправте майонезом.
- Розкладіть готову суміш по кошиках, прикрасьте зеленню і помідорами.
З маринованими грибами
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 80 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, на обід.
- Складність: легка.
Якщо ви не любите обсмажені шампіньйони, то цей рецепт вам сподобається. Закуска подається холодною, прикрашається зеленню або шматочками овочів. Тарталетки з маринованими грибами готуються швидко, тому що не доведеться нічого обсмажувати і запікати – використовуються покупні заготовки. Рецепт відмінно підходить для швидкого сніданку, вечері або перекусу.
Інгредієнти:
- тарталетки з пісочного тіста – 6 шт.;
- мариновані шампіньйони – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- рубаний зелений лук – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто.
- Дрібно наріжте мариновані шампіньйони.
- Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, поріжте. Покришіть яйця.
- З’єднайте всі інгредієнти, заправте сметаною.
- Викладіть начинку в кошики, прикрасьте зеленою цибулею.
З куркою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 82 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, на обід.
- Складність: легка.
Такий рецепт начинки для тарталеток – просто знахідка для любителів м’яса. Самі кошики використовуються покупні, тому возитися з тестом не доведеться. Намагайтеся нарізати інгредієнти як можна дрібніше – тоді начинка краще просочиться вершками, буде більш ніжною і соковитою. Перед подачею на стіл можна прикрасити закуску зеленню або овочами, але і без цього страва має апетитний вигляд.
Інгредієнти:
- куряча грудки – 500 г;
- свіжі печериці – 400 г;
- твердий сир – 300 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- вершки – 1 склянку;
- тарталетки – 12 шт.;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком;
- рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
- Цибуля покришіть, обсмажте на сковороді.
- Курячу грудку порізати маленькими шматочками, відправте на сковороду. Продовжуйте смажити ще 10 хвилин.
- Подрібніть печериці, обсмажуйте з іншими інгредієнтами ще 5 хвилин.
- Поставте на деко тарталетки, заповніть їх начинкою. Зверху додайте трохи вершків, посипте сиром.
- Запікайте до расплавливания сиру або утворення золотистої скоринки.
З шинкою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 210 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, на обід.
- Складність: легка.
Приготування закуски з грибами і шинкою займає менше часу, ніж рецепт з курячим філе. Блюдо виходить дуже ароматним і з копченим присмаком. Найкращим варіантом заправки стане майонез домашнього приготування. При бажанні його можна замінити на сметану, вершки або відповідний соус. Прикрашати страву рекомендується дрібно нарізаною петрушкою або цілими листочками.
Інгредієнти:
- тарталетки – 10 шт.;
- сир «Гауда» – 100 г;
- яйце – 1 шт.;
- шинка – 100 г;
- свіжі печериці – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
- часник – 1 зубок;
- нарізана петрушка – 0,5 ст. л.;
- майонез – за смаком;
- перець – за смаком;
- рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
- Цибулю і гриби окремо натріть на середній терці.
- Обсмажте цибулю до легкого рум’янцю, доповісте гриби, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини. Залиште остигати.
- Шинку, сир, яйця натріть на тертці, додайте зелень, смажені гриби і цибулю.
- Додайте перець і майонез.
- Наповніть кошики начинкою, прикрасьте зеленню.
Жюльєн з грибами в тарталетках
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 230 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, на обід.
- Складність: легка.
Листкове тісто для рецепту можна приготувати самостійно, але простіше придбати заморожені листи в найближчому супермаркеті. Таке рішення істотно скоротить час приготування тарталеток з жюльєном. Сама начинка у класичному варіанті виходить ніжною і надає кошику з тіста особливий присмак. Закуска підходить для святкового вечері або сімейного обіду.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- печериці – 300 г;
- сир м’який – 100 г;
- сметана – 200 мл;
- листкове тісто – 500 г;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Розморозьте і розкачати листкове тісто. Розділіть на 6 гуртків.
- Кожну з часткою тесту укладіть у форму, запікайте в духовій шафі до 20 хвилин.
- Після випікання дістаньте заготовки з форм, викладіть на деко, скропіть холодною водою.
- Наріжте цибулю, гриби, натріть сир.
- Обсмажте цибулю на сковороді з олією.
- Додайте до цибулі гриби і продовжуйте смажити ще 10 хвилин.
- Додайте в сковороду сметану і сіль.
- Смажте на повільному вогні до готовності.
- Викладіть готову начинку в кошики, присипте сиром.
- Поставте в духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
