Якщо вам потрібно швидко приготувати щось смачне, але при цьому ситне, то суп з тюфтельками (з м’ясного або курячого фаршу) і вермішеллю – це те, що потрібно. Варити його просто, а ароматний наваристий бульйон від тефтелек виходить просто приголомшливим. Таке перше блюдо нікого не залишає байдужим. В залежності від побажань в тефтелевый суп можна класти, крім макаронів, ще крупи, гриби та різні овочі. Використовуйте рецепти з фото, якщо приступаєте до процесу приготування вперше.
Як приготувати суп тефтелевый
Рецептів приготування смачних супів з тюфтельками багато, кожна господиня додає в нього щось своє. За великим рахунком немає обмежень в спеціях, крупах, види овочів і зелені, які можна класти в це частування. Використовуйте свіжі продукти для отримання насиченого смаку і аромату. Це основне блюдо можна сміливо подавати навіть на гаряче до святкового столу.
Підготовка продуктів
Приготування супу не займе у вас багато часу, найголовніше – підготувати всі необхідні для процесу продукти:
- Овочі очистити, помити, нарізати кубиками або натерти на тертці.
- Зелень ретельно промити, дрібно нашаткувати.
- Заздалегідь зробити фарш, сформувати тефтелі, обсмажити їх або відварити сирими.
- Лавровий лист потрібно класти після закипання води і виймати через 10-15 хвилин, щоб запобігти появі гіркоти.
- Солити страву можна відразу після введення м’ясних кульок – така хитрість допоможе їм краще проваритися і вбереже від розварювання.
- Рис в м’ясну масу можна класти сирою або попередньо відвареним.
Рецепт супу з тюфтельками
Ситний наваристий суп з тюфтельок можна приготувати різними способами, кожний інгредієнт зробить його смак неповторним. Готуйте частування кожен раз по-різному і радуйте своїх домочадців дивовижним першою стравою. Не забувайте про наявність калорій: якщо слідкуйте за вагою і боїтеся погладшати, їх кількість вказується в розрахунку на 100 грамів готового продукту.
З тюфтельками і вермішеллю
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 192 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
В рецепті цієї страви заявлений курячий фарш, але за бажанням ви можете використовувати будь-який інший вид м’яса для його приготування. У цьому випадку враховуйте час, необхідний для приготування тефтелькою: якщо вони свинячі або яловичі, варіть їх довше. Вермішель теж можна використовувати за бажанням, підійде будь-який вид макаронів, але краще, якщо вони будуть дрібними. Є спеціальні макаронні вироби, призначені для варіння супів. Які інгредієнти б ви не вибрали, смачна страва до обіду вам буде забезпечено.
Інгредієнти:
- рисова крупа – 100 г;
- курячий фарш – 600 г;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква, яйце – 1 шт.;
- вермішель – 100 г;
- масло пісне – 50 мл;
- спеції, зелень, лавровий лист – за смаком.
Спосіб приготування:
- Додайте до фаршу подрібнені цибулю, зелень, спеції, промитий рис і яйце. Перемішайте.
- Сформуйте м’ясні кульки, обваляйте в борошні, обсмажте до рум’яного кольору.
- Картоплю, 1 цибулину і моркву наріжте кубиками.
- У киплячу воду киньте спочатку картоплю, через 7 хвилин – тефтелі.
- Поки вони варяться, обсмажте цибулю з морквою.
- Коли вода закипить повторно, киньте вермішель, варіть до готовності.
- В кінці вилийте зажарку, додайте спеції і лавровий лист. Посипте кожну порцію подрібненою зеленою цибулею.
Суп з тюфтельками і рисом
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 140 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Якщо у вас є трохи фаршу, приготуйте суп з тюфтельками. Це просте, але при цьому смачне, ситне блюдо, яке сподобається навіть дітям. Даний рецепт стане справжнім помічником для тих, хто часто готує їжу на швидку руку. Великою перевагою такого частування є відсутність необхідності варити бульйон, адже він і так вийде в результаті приготування тефтелек. Додавайте в нього свої улюблені спеції і насолоджуйтеся чудовим гарячою стравою на обід.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- м’ясний фарш – 300 г;
- ріпчаста цибуля, морква – по 1 шт.;
- рисова крупа – 7 ст. л.;
- рослинна олія, спеції.
Спосіб приготування:
- Цибулю, моркву, картоплю очистіть. Усе ретельно помийте, моркву натріть на дрібну тертку, решта наріжте кубиками.
- 2 ст. л. подрібненої моркви відваріть, змішайте з фаршем, сформуйте кульки.
- У каструлю з киплячою водою киньте картоплю, варіть до напівготовності.
- Потім додайте решту рис і м’ясні кульки. Поки вони варяться, обсмажте цибулю з морквою.
- Коли будуть готові тефтелі, влийте зажарку, додайте спеції і проваріть ще 5 хвилин. Подавайте суп зі сметаною і зеленню петрушки.
З тюфтельками з курячого фаршу
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 70 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Куряче м’ясо вважається дієтичним, його рекомендують їсти тим, хто дотримується правильного харчування або сидить на дієті. Страви з ним не шкодять фігурі, є корисними. Рецепти супів з тюфтельками з курячого фаршу теж низькокалорійні, їх можна готувати дітям, людям, кому протипоказана жирна їжа. Тим не менш, це частування відмінно впорається з почуттям голоду, а зварити його ви зможете всього за 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- картопля – 5 шт.;
- фарш з курки – 200 г;
- цибуля, морква, болгарський перець – по 1 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- вода – 3 л;
- петрушка, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Ставимо каструлю з водою на плиту.
- Ріжемо кубиками і кладемо в неї картоплю.
- Моркву нарізаємо півкільцями і теж кладемо в каструлю.
- На помідорах робимо надрізи і відправляємо до овочів разом з нарізаним смужками перцем.
- З фаршу формуємо кульки, кладемо в каструлю, а помідори виймаємо.
- Знімаємо з них шкірку, нарізаємо кубиками.
- Висипаємо томати і нарізану петрушку в суп, солимо, даємо настоятися 10 хвилин.
З рибними тюфтелькою
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 103 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Для супу з тюфтельками підходить не тільки м’ясо – рибу теж можна використовувати. Підійде будь-який сорт, який ви любите. Цей рецепт стане відмінною альтернативою овочевих і м’ясних першим стравам. Такий супчик по достоїнству оцінять шанувальники юшки, він виходить легким, але смачним і ситним. Якщо ваші діти не люблять їсти рибу, то це частування може припасти їм по смаку. Овочі в складі компонентів зроблять його більш насиченим, наваристим, ароматним.
Інгредієнти:
- риба – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- манна крупа – 0,5 склянки;
- яйце – 1 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- масло пісне;
- спеції, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Рибне філе відділити від хребта, з кісток зварити бульйон, процідити його.
- Філе перемолоти, з’єднати зі спеціями, манкою, цибулею, сирим яйцем. Залишити на 10 хвилин.
- Нарізати картоплю, покласти в бульйон, поставити на вогонь.
- Обсмажити на олії цибулю з морквою, додайте в бульйон.
- З рибної маси сформувати кульки, додати в суп, приправити спеціями, кинути лавровий лист.
- Проварити 25 хвилин, всипати подрібнену зелень.
Легкий овочевий суп з тюфтельками
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 115 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Для такого супу з тюфтельками підійдуть будь-які овочі, які ви зможете знайти в холодильнику або на городі. Чи варто говорити про його корисні властивості і багатому вітамінному складі? Ця страва є повноцінним ситним обідом, а дивовижний наваристий бульйон сподобається всім вашим домочадцям. Його калорійність можна варіювати в залежності від обраного м’яса для тефтелек, але на якому б ви не зупинилися, смак готового частування від цього не стане гірше.
Інгредієнти:
- свинячий фарш – 400 г;
- картопля – 3 шт.;
- цибулю, солодкий перець – 2 шт.;
- цвітна капуста – ¼ шт.;
- морква – 1 шт.;
- цукіні – 1/3 шт.;
- масло пісне – 3 ст. л.;
- паприка мелена – 1 ст. л.;
- спеції, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю нарізаємо і кидаємо в киплячу воду.
- Цукіні, цибуля, перець, морква ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи.
- Розбираємо на суцвіття цвітну капусту, додаємо до овочів, приправляємо спеціями, смажимо ще 5 хвилин.
- Фарш присаливаем, формуємо кульки, відправляємо до овочевого супу разом з іншими овочами.
- Варимо суп ще 10 хвилин, додаємо за смаком спеції, посипаємо зеленню.
Томатний суп
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 138 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Чечевично-томатний суп з тюфтельками і квасолею – це чудове поєднання різних смаків. Навесні і влітку, коли хочеться чогось свіжого, нового, це блюдо – те, що потрібно. Повірте, таке частування сподобається не тільки мешканцям, але і всім гостям, так що сміливо подавайте його в якості гарячого до святкового столу. Прекрасним доповненням до супу стануть вершків будь-якої жирності.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш – 400 г;
- рисова крупа – 50 г;
- квасоля консервована – 1 банка;
- цибуля – 2 шт.;
- помідори консервовані – 400 г;
- сочевиця – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- спеції, приправи – за смаком.
Спосіб приготування:
- Сочевицю залити водою 1:2, варити 20 хвилин. Рис відварити до напівготовності.
- Томати пюрировать блендером.
- 1 цибулю подрібнити, з’єднати з фаршем, спеціями, рисом. Перемішати, сформувати кульки, обсмажити.
- Другу цибулину нашаткувати, обсмажити з часником, додати спеції, томатне пюре, протушкувати 5 хвилин. З’єднати з сочевицею, пюрировать.
- Перелити томатно-сочевичний соус в каструлю, влити 1 л води, довести до кипіння. Викласти тефтелі, квасоля.
- Вимикати, коли тефтелі спливуть. Подавати зі сметаною, зеленню.
Гороховий
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 183 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Тефтелі всім знайомі ще з часів дитячого саду і школи, багато хто до цих пір пам’ятають їх чудовий смак. Так чому б не повернутися в ті часи? Зробити це допоможе легкий суп з тюфтельками і зеленим горошком. Для його приготування підійде не тільки консервований продукт, але і заморожений. Якщо ви вибрали другий варіант, то його потрібно просто промити перед відправкою в каструлю.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш – 250 г;
- цибуля – 2 шт.;
- морква, яйце – 1 шт.;
- рис – 2 ст. л.;
- борошно – 3 ст. л.;
- картопля – 3 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- зелений горошок, спеції, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварити рис, змішати з фаршем, подрібненою цибулею, яйцем, спеції, перемішати.
- Сформувати кульки, обваляти в борошні, обсмажити з вершковим маслом.
- Пасерувати цибулю з морквою.
- Поставити на вогонь каструлю з водою, коли закипить, кинути нарізану картоплю.
- Через 7 хвилин, додати горошок, а через 10 – тефтелі.
- Коли вони спливуть, вилити зажарку і тушкувати ще 5 хвилин.
- Додати спеції, зелень, настоювати 15 хвилин.
Грибний
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 53 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Незвичайний смак і аромат тефтелевому супу додадуть гриби. Їх поєднання з гарячим м’ясним бульйоном внесе різноманітність у ваше повсякденне меню. Для приготування цього першого страви підійдуть будь-які гриби свіжі, заморожені, консервовані. Тільки в першому випадку їх необхідно буде попередньо обсмажити з овочами, а потім додавати до м’ясного бульйону.
Інгредієнти:
- м’ясний бульйон – 2 л;
- гриби – 300 г;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- капуста пекінська – 150 г;
- масло пісне – 2 ст. л.;
- каррі – 1 ч. л.;
- яловичий фарш – 300 г;
- спеції, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішати фарш з подрібненими 1 цибулею і 2 часточками часнику, спеціями, яйцем. Перемішати, скачати кульки.
- Пасеруємо цибулю і решті часник, заливаємо засмажку бульйоном, доводимо до кипіння.
- Викладаємо нарізані гриби, тефтелі, кип’ятимо 10 хвилин.
- Додаємо карі, нашатковану капусту, спеції. Через 5 хвилин вимикаємо, додаємо зелень.
Сирний суп з тюфтелькою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 175 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Цей сирний супчик дуже простий у приготуванні, не вимагаємо багато продуктів, не забирає багато часу. Зате смак його буде просто приголомшливим! М’ясний бульйон просто ідеально гармонує з м’яким вершковим сиром. Аромат поширюється такий, що вже через 15 хвилин ваші домочадці будуть заглядати в каструлю в передчутті. Тільки беріть хороший сир, а не сирний продукт.
Інгредієнти:
- яловичий фарш – 300 г;
- лук, морква – по 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- сирок плавлений – 3 шт.;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Фарш солимо, перчимо, катаємо кульки, кидаємо в киплячу воду.
- Пасеруємо цибулю з морквою.
- Коли тефтелі спливли, і перестала з’являтися піна, викладаємо нарізану кубиками сирок. Заважаємо до його розчинення.
- Виливаємо зажарку, кладемо спеції, тушкуємо 5 хвилин. Прикрашаємо зеленню.
Суп-локшина з тюфтельками
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 150 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Прекрасним варіантом ситного домашнього обіду може стати суп-локшина з м’ясними тюфтелькою. Вам не доведеться багато витрачатися на продукти, адже всі вони прості, доступні. Багато хто не люблять покупну локшину, вважаючи за краще готувати її самостійно з домашніх яєць. З таким інгредієнтом ваше блюдо вийде ще смачніше і набагато апетитніше виглядати.
Інгредієнти:
- фарш – 300 г;
- картопля – 6 шт.;
- морква, цибуля – по 1 шт.;
- локшина – 5 ст. л.;
- масло пісне – 2 ст. л.;
- вода – 2 л;
- сіль, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Ліпимо з фаршу кульки, кладемо в киплячу воду, варимо, знімаючи піну.
- Пасеруємо подрібнені цибулю з морквою.
- Коли пінки не стане, виливаємо засмажку. Після закипання кидаємо нарізану картоплю.
- Через 15 хвилин висипаємо локшину, доводимо до кипіння.
- Солимо, додаємо зелень, даємо настоятися.
Як зробити тефтелі для супу – секрети приготування
М’ясні тефтелі для супу з фаршу повинні бути приготовані правильно, тоді частування вийде просто чудовим. Для цього дотримуйтеся таких рекомендацій досвідчених кулінарів:
- Використовуйте для фаршу куряче філе, свинину, яловичину або змішуйте два види м’яса.
- Крім солі і перцю, додайте в суміш інші улюблені спеції: хмелі-сунелі, часник, паприку, сушену зелень і ін.
- Для кращого скріплення додайте яйце.
- Якщо фарш вийшов рідким, всипте трохи манки або панірувальних сухарів, які чудово вбирають вологу.
- Перед початком формування м’ясних кульок відбийте масу об стіл, щоб краще прилягали.
- Формуючи кульки, змочуйте руки водою, щоб суміш не прилипала.
- Готуйте тюфтельки заздалегідь і заморожуйте, щоб мати можливість зварити смачний супчик в будь-який час за півгодини.
