Смак популярної холодної закуски з хрусткими сухариками не буде повноцінним без використання спеціальної заправки. Замінивши хоча б один інгредієнт у її складі, можна повністю змінити смак Цезаря. Ознайомтеся з різними рецептами заправок для салату, а представлені покрокові інструкції з фото допоможуть вам значно спростити процес їх приготування в домашніх умовах.
Як приготувати соус до салату Цезар в домашніх умовах
Щоб самостійно зробити заправку до холодної закуски за оригінальним рецептом, необхідно знайти спеціальний компонент: до складу соусу Цезар обов’язково повинен входити вустерський соус. Додавання даного інгредієнта надає готовому страві незрівняний ні з чим смак. Професіонали кажуть, що замінити його нічим не можна. Для приготування також потрібно оливкова олія першого віджиму, яєчні жовтки, лимонний сік, часник, чорний перець і сіль.
З кухонного посуду для приготування заправки знадобиться миска (або піала) для самої суміші, каструля для варіння яєць. Крім цього, необхідно підготувати часникодавку, ручну соковижималку, міксер або блендер для збивання компонентів. Слід ще відразу взяти голку для проколювання яєчної шкаралупи, столову ложку, з допомогою якої ви будете опускати яйця в окріп.
Варіанти соусів і правила приготування
Господині експериментують зі складовими компонентами заправки, виходячи з наявності продуктів. Часто багато хто з них роблять такі соуси до салату Цезар в домашніх умовах:
- Зі сметаною. Заправка на основі цього кисломолочного продукту вдало замінює класичну, при цьому вона відрізняється простотою складу і доступністю інгредієнтів. Для приготування потрібно 200 мл сметани, 1 маринований огірок, 1 маленька ложка гірчиці, зубчик часнику, сіль і перець. Всі компоненти з’єднуються і збиваються блендером.
- Соус для Цезаря з майонезу. Суміш підходить для заправки курячих салатів або з креветками. Готується просто, при цьому вимагає наявності невеликої кількості інгредієнтів: майонезу (200 мл), пари часникових зубчиків, по 1 ч. л. анчоусів і лимонного соку. Солити і перчити суміш потрібно за смаком, обов’язковим є збивання компонентів до однорідності.
- З вареними жовтками. Цей варіант далекий від оригіналу, але за смаковими якостями виходить не гірше. Заправка відмінно поєднується з Цезарем, а для її приготування потрібно лише кілька доступних продуктів: 2 жовтки, 1 зубок часнику, 3 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці, 50 мл будь-якого масла (рафінованої) і 50 мл оливкової олії.
Без правильно зробленої заправки смак салату Цезар не буде завершеним. При приготуванні її в домашніх умовах краще враховувати кілька простих рекомендацій від досвідчених кулінарів – завдяки цим радам ваша суміш вийде не гірше ресторанної. Ось основні правила:
- заправку бажано готувати паралельно з салатом, зберігати її не рекомендується;
- яйця потрібно використовувати тільки свіжі, які не встигли пройти зміну температурного режиму;
- рослинне масло краще брати оливкова, щоб смак заправки був як в оригіналі;
- при використанні в рецепті анчоусів рекомендується до суміші додавати краплю меду (з вустерским соусом мед не потрібно, тому що в його складі вже є цукор або патока);
- збивати компоненти потрібно ретельно – з допомогою міксера або блендера, бо від якості збивання залежить зовнішній вигляд заправки і її смак;
- вустерський соус містить більше 20-40 інгредієнтів, тому заміняти його досвідчені кухарі не рекомендують.
Рецепт соусу для салату Цезар
Любителям холодної закуски варто навчитися робити її в домашніх умовах. Секретом прекрасного смаку страви є правильно приготовлена заправка. Ознайомтеся з її класичним рецептом, який стане основою для створення нових кулінарних шедеврів. Представлені варіанти підкажуть вам, з яких продуктів можна приготувати смачний соус до Цезаря в домашніх умовах.
Класичний
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 429 ккал/100 г.
- Призначення: на закуску.
- Складність: легка.
Приготування цього соусу до салату Цезар в домашніх умовах вимагає дотримання технології, в іншому випадку він просто не вийде. Для класичної заправки вам знадобиться вустерський соус, але якщо ви його не знайшли в магазині, можете замінити інгредієнт такою ж кількістю бальзамічного оцту. Ознайомтеся з рецептом, як приготувати соус для салату Цезар з куркою.
Інгредієнти:
- оливкова олія (рафінована або 2-го віджиму) – 0,5 склянки;
- сіль, перець – по 1 щіпці;
- вустерський соус – 2 ч. л.;
- лимон (для соку) – 0,5 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- пряні трави – за смаком.
Спосіб приготування:
- Викласти яйця заздалегідь, щоб вони стали кімнатної температури.
- Проколоти голкою яєчну шкаралупу з тупої сторони, після чого опустити кожне яйце на 1 хв. в киплячу воду – це потрібно, щоб зробити їх привареними.
- Розбивши шкаралупу, вилити жовтки з білками в миску.
- Додати до яєчної маси сік, видавлений з половини цитруса, вустерський соус.
- Часникові зубчики подрібнити будь-яким способом, відправити заготівлю слідом за іншими компонентами.
- З допомогою виделки або віночка перемішати інгредієнти, поступово додаючи олію.
- Коли суміш стане однорідною, приправити її. Для прянощі додати трохи трав: піде майоран, орегано, базилік.
- Охолодити заправку перед додаванням до салату. При необхідності зберігати в холодильнику, але не більше 2-х днів.
З гірчицею
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 423 ккал/100 г.
- Призначення: на закуску.
- Складність: легка.
Класичну заправку для Цезаря вже навчилися робити всі, хто готує цей салат в домашніх умовах. Якщо ж додати в звичний список компонентів новий продукт, все блюдо придбає абсолютно інший смак. Наприклад, соус для Цезаря з гірчицею і табаско виходить більш пікантним, вираженим і цікавим. Ознайомтесь, як зробити цей гострий шедевр в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- винний червоний оцет – 1 ч. л.;
- гірчиця діжонська – 1 ч. л.;
- табаско – 1 крапля;
- часник – 2 зубки;
- вустерський соус – 0,5 ч. л.;
- яєчні жовтки – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Взяти два охолоджених яйця, відокремити жовтки від білкової частини.
- Жовтки змішати з подрібненим часником, суміш збити міксером.
- До яєчно-часниковою заготівлі тонкою цівкою влити масло, не припиняючи процесу збивання. Маса повинна бути густою.
- По черзі додати інші продукти за списком. Любителі гострого можуть збільшити рекомендована кількість табаско на свій розсуд.
З майонезом і анчоусами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 387 ккал/100 г.
- Призначення: на закуску.
- Складність: легка.
Заглиблюючись у морську тематику, неможливо пропустити рецепт оригінальної заправки до салату Цезар, родзинкою якої є анчоуси. Особливі ароматичні нотки суміші відмінно поєднуються з холодною закускою, у складі якої є філе червоної риби – слабосоленого лосося або сьомги. Ознайомтеся з рецептом, як приготувати соус Цезар з анчоусами в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- часник – 3 зубки;
- сир пармезан – 100 г;
- оливкова олія – 0,5 склянки;
- майонез – 2 ст. л.;
- філе анчоуса – 2 шт.;
- перець чорний, сіль – за смаком;
- лимонний сік – 50 мл
Спосіб приготування:
- Пармезан перетворити в дрібну стружку за допомогою терки.
- Філе анчоуса промити, витерти рушником. Нарізати заготовку.
- Часникові зубчики очистити, подрібнити, скориставшись спеціальною давилкою.
- Змішати лимонний сік з майонезом, пармезаном, шматочками анчоуса і перцем. Збити компоненти до однорідності, використовуючи для цього блендер або міксер.
- Не припиняючи процесу збивання поступово до маси влити оливкову олію. Готову заправку за смаком посолити. Залишити заготівлю настоюватися на 15 хв.
- Заправити рибний Цезар приготовленої заправкою з анчоусами.
Сирний
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 364 ккал/100 г.
- Призначення: на закуску.
- Складність: легка.
Даний соус, приготований в домашніх умовах, відрізняється легким ніжним смаком і приємним ароматом. Секретом успіху є використання гострого сиру і рокфору – ці два компоненти є обов’язковими. Заправка підійде як до салату Цезар, так і до м’ясних страв або каш. Ознайомтеся з покрокової інструкцією, як зробити сирний соус в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 50 г;
- сир рокфор – 50 г;
- коньяк – 3 ч. л.;
- гострий сир – 50 г.
Спосіб приготування:
- Масло викласти заздалегідь, щоб воно розм’якло і стало кімнатної температури.
- Потерти на терці два види сиру, перемішати їх.
- До основної маси влити коньяк, покласти вже размякшее масло.
- Компоненти збити міксером, поки суміш не стане білого кольору і не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.
- Заправити самостійно приготований салат Цезар.
Швидка заправка з приправою і соєвим соусом
- Час: 3 хвилини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 354 ккал/100 г.
- Призначення: на закуску.
- Складність: легка.
Описаний нижче спосіб приготування підійде тим, хто не має в своєму розпорядженні великою кількістю часу або не хоче обтяжувати себе пошуками потрібних для відтворення класичного рецепту заправки до популярного салату інгредієнтів. Підготуйте мінімальну кількість продуктів і протягом декількох хвилин ви зможете приготувати смачний і при цьому простий соус для салату Цезар в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- соус часниковий/соєвий – 150 г і 1 ст. л.;
- приправа для салату – 0,5 упаковки.
Спосіб приготування:
- Підготовлені компоненти з’єднати разом.
- Перемішати суміш до однорідного стану.
- Приправити салат Цезар.
