Домашній «хот-дог» — смачна булочка, яка допомагає урізноманітнити меню і швидко перекусити у будь-який час. Сосиски в тісті бувають дуже різними, як печеними, так і смаженими.
Історія появи
Одне з найпоширеніших страв фаст-фуду прийшов до нас не з США, як багато хто думає, а з Німеччини. У той час тестом маскували м’ясні ковбаски, які правовірні католики не могли вживати в довгі дні Великого Посту.
Варіацій на тему сосиски в тісті існувало багато: на пшеничного і житнього борошна, в дріжджовому і листковому тісті, з котлетами і ковбасками всередині.
Британці охоче підхопили німецьке традиційне блюдо в часи наполеонівських воєн. В Англії м’ясну ковбаску обгортали тонкими смужками бекону, а потім запікали в тесті. Там булочки з ситної начинкою отримали назву «поросят в ковдрі». Їх подавали разом з смаженою індичкою на Різдво.
У США рецепт зазнав зміни в бік спрощення, а ще з’явився мексиканський варіант – сосиска в тісті на кукурудзяній муці на мексиканський манер («корн-дог»).
Яке тісто підійде для цієї страви
Буває, що смажене людині не можна їсти за медичними показаннями. Це не привід відмовляти собі в улюбленій страві. Досить замінити рідке тісто для фритюру на листкове або дріжджове, а «хот-дог» не засмажити, а запекти в духовці.
Більш того, в якості «тесту» можна брати що-то вже готове. Наприклад, картопляне пюре, лаваш, іншу корж. Від цього швидкість приготування тільки виграє, а смак анітрохи не програє.
Єдине, про що все-таки варто подбати, – це про високої калорійності сосисок у тісті, тому дуже часто їх вживати не варто, щоб не нашкодити фігурі.
Найсмачніші рецепти сосисок у тісті
У кожної людини своє уявлення про те, що саме є смачним, а що – ні. В нашу добірку увійшли рецепти з різними варіантами тесту, так би мовити, на всі смаки. Якщо якихось продуктів для звичного рецепта раптом не виявиться під рукою, це прекрасний привід випробувати щось нове і пригостити своїх близьких смачною новинкою.
В дріжджовому тесті
Це класична версія популярного страви, що готується в духовці. Печена варіант довше зберігає свіжість, тому можна напекти побільше «про запас».
Продукти потрібні такі:
- 250 мл молока;
- 12 сосисок;
- 0,5 кг борошна;
- 1 яйце;
- 50 г вершкового масла;
- 11 г сухих дріжджів;
- 1 жовток;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі.
Першим готуємо тісто для сосисок у тісті. Ставимо опару, змішавши підігріте молоко з цукровим піском і дріжджами. З появою піни вводимо масло, яйце, сіль. Потім засипаємо просіяне борошно і відразу «замішуємо» тісто, яке в мисці залишаємо ненадовго при кімнатній температурі, щоб воно збільшилося в об’ємі в 2 рази.
Ось тепер його слід скоренько обім’яти і розкачати в тонкий млинець. Нарізаємо його смугами по ширині приблизно в 2 див. Обертаємо кожної смужкою сосиску по спіралі. Розкладаємо булки по листу, залишаючи між ними рівномірні зазори. Через 20 хв. ставимо в духовку і печемо, попередньо обмазавши кожну жовтком. Час випічки – близько 20 хв. при 180 °С.
В листковому тісті
Самий простий у приготуванні рецепт — справжня знахідка для тих, у кого дуже мало часу на приготування їжі.
Все, що потрібно, – заготовити продукти:
- пачка листкового тіста (бездріжджового) – 450 г;
- 10 сосисок;
- 1 яйце.
Листкові листи потрібно вийняти з морозилки і залишити танути. Потім, не розгортаючи, розкроїти смужками по 1 см шириною. Обертають за однієї сосиски в смужки тесту. Якщо однієї смужки не вистачає на всю довжину сосиски, то просто прикладають наступну смужку і продовжують обмотувати.
Підготовлені булки розкладають на деко, намагаючись залишати зазори між ними на підйом тіста. Збивають яйце і обмазують їм кожен «хот-доги». Зверху можна посипати спеціями, кунжутом, крупною сіллю. Пекти при 200 °С 20 хв.
У рідкому тісті смажені у фритюрі)
Для цього варіанту найбільше підходять сосиски невеликої довжини (дитячі).
Зазвичай беруть:
- 15 сосисок;
- 100 г борошна;
- 100 мл молока;
- 2 яйця;
- щіпка солі;
- рослинна олія для смаження.
Збивають вінчиком яйця з молоком і сіллю, акуратно підсипаючи через ситечко борошно. У результаті повинно вийти тісто по густоті, як сметана.
Кожну ковбаску натыкаем на дерев’яну шпажку. Макаємо в кляр і відразу викладаємо в сковороду з високими бортиками в скворчащее масло. Смажити треба швидко, весь час повертаючи сосиски за шпажки, поки вони не стануть рівномірно золотистими. Перед подачею їх викладають на паперовий рушник, щоб зібрати надлишки жиру.
В лаваші
Прекрасний і економний рецепт сосиски в тісті для сніданку, який подобається дітям і дорослим.
Для нього потрібні:
- 2 аркуша тонкого лаваша;
- 8 сосисок;
- кетчуп;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 100 г моркви по-корейськи;
- 100 г сиру;
- соняшникова олія для смаження.
Листи лаваша ножицями або гострим ножем ріжуть на 4 частини кожен. У мисці змішуємо кетчуп з гірчицею і використовуємо цей соус для того, щоб обмазати кожен відрізок лаваша з одного боку. Сосиску прикладають до короткій стороні лаваша, поряд викладають ложку моркви, дрібку тертого сиру.
Загортають сосиски в лаваш і викладають на сковороду в киплячу олію. Через 3 хвилини перевертають, смажать ще 2 хвилини і викладають на блюдо, застелене паперовим рушником.
В картопляному тесті
Якщо в холодильнику залишилося картопляне пюре, то до нього потрібно купити пачку сосисок, щоб приготувати дуже смачне доповнення до вечері або обіду.
Загальний склад продуктів такий:
- 0,5 кг картопляного пюре;
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- 10 сосисок;
- щіпка солі;
- соняшникова олія для смаження.
Картопляне пюре трохи підігрівають в мікрохвильовці, щоб зробити його більш пластичною. Трохи підсолюють і вимішують ложкою разом з яйцем і борошном до однорідності. Зачерпують ложкою тісто і руками обволікають їм кожну сосиску.
Смажити потрібно відразу в киплячому маслі, акуратно перевертаючи виделкою, поки не з’явиться рівномірна золотава скоринка.
Як загорнути сосиску в тісті – варіанти оформлення
Найпростіший та найпоширеніший спосіб, як приготувати сосиски в тісті, має на увазі нарізку тесту вузькими смужками, після чого ними обертають кожну по спіралі. Можна взяти дві смужки і обернути ними сосиску внахлест, щоб вийшла так звана «сорочка».
Другий спосіб запозичений у пиріжків. Тісто ріжуть прямокутниками по довжині сосисок. Після в центр кожного прямокутника кладуть по сосисці і защипують краї тіста, формуючи «футлярчик».
Якщо зробити по все довжині глибокі надрізи, а потім згорнути пиріжок в кільце, то в процесі смаження або запікання він перетвориться в дуже апетитний квітка.
Справжній пиріг вийде з пачки листкового тіста і упаковки сосисок. Спочатку все тісто ріжуть на смужки, а потім використовують їх для того, щоб сплести килимок. Смужки перехрещують в шаховому порядку, просовуючи в осередку ковбаски, а коли пиріг буде закінчений, його випікають в духовці при 200 °С близько 20 хв. Виглядає результат дуже ефектно, так і на смак не гірше.
Кожен бачив у хлібному відділі супермаркетів булку «хала». Ось за цим зразком можна оформити і «хот-доги». Беруть дріжджове або листкове тісто, розкочують в тонкий млинець, а потім нарізають на прямокутники довжиною трохи більше сосиски. Потім в центр кожного прямокутника кладуть ковбаску вздовж, а краї тіста нарізають смужками, не доходячи до сосиски. Ось з цих смужок хрест-навхрест і плетуть косички.
Корисні поради та хитрості
Не тільки сосиски годяться для цих рецептів. Нітрохи не гірше вийде булка з мисливської ковбаскою, нарізаної великими смужками вареною ковбасою, шматками буженини або окосту, відвареними смужками курячого філе.
Разом з м’ясною начинкою можна використовувати і додаткові інгредієнти. Самий безпрограшний варіант – сир твердих сортів. Його труть на крупній тертці, а потім використовують самостійно або в компанії з соковитими добавками.
Наприклад, з порізаними шматочками помідорами, корейською морквою, дрібно нашаткованої свіжою капустою або квашеної, натертим на крупній тертці солоним огірком. Додати соковитості ковбаски можна з допомогою бекону, в тонку смужку якого сосиску обертають перед тим, як заховати в тісто.
Зазвичай таке блюдо не вимагає яких-небудь спецій. Однак при бажанні внести різноманітність варто спробувати різні варіації з кунжутом, маком, чищенными соняшниковим або гарбузовим насінням. Особливо вдало поєднується з рецептами для запікання.
Якщо є бажання заготовити «хот-доги» про запас, то вступити можна двома способами. Перший передбачає підготовку напівфабрикатів в сирому тісті. Після розморожування їх обсмажують або запікають до готовності. Друга варіант ще швидше. Вже смажені або запечені булки заморожують, щоб згодом швидко розігрівати в мікрохвильовій печі.
Відмінним доповненням до «хот-догам» стане овочевий салат. Це варто мати на увазі і обов’язково використовувати, якщо планується подача страви дітям. У такій компанії фаст-фуд набуває куди більшу корисність для здоров’я.
Висновок
Сосиски в тісті – проста у приготуванні страва, яку вдома можна підготувати про запас, відправивши заготовки в морозилку. Це дозволить завжди мати під рукою напівфабрикат на випадок відсутності часу на готування. А щоб смачна запечена або смажена булка не приїлася, варто спробувати самі різні варіанти тесту, як з дріжджами, так і без.
Найголовніше, про що не варто забувати ніколи, – це про якість м’ясної складової. Сосиски потрібно брати самого вищої якості, які чудово переживають термічну обробку: варіння, смаження і заморожування.
