Солянка збірна м’ясна: рецепт приготування

Солянкою називають густий суп. Традиційно страву готують на основі крутого бульйону з великою кількістю м’яса. Рецептів супу багато. Розберемося, що таке солянка збірна м’ясна і як її готувати.

Солянка м’ясна: рецепт

Ми звикли, що солянка — м’ясна страва. Однак її готують навіть на рибному і грибному бульйоні. В основі традиційної солянки — огірки, маслини, лимон і прянощі. Тому смак страви виходить кисло-гострим.

Щоб приготувати м’ясну солянку, візьмемо за основу яловичі реберця і кілька видів м’ясних продуктів. Страва вийде густим, ситним і ароматним.

Рецепт солянки простий і виглядає так:

• яловичина на кістці — 500 г;
• шинка — 200 г;
• копчена ковбаса — 200 г;
• копчене куряче стегно — 200 г;
• вода — 3 л;
• томатна паста — 2 ст. л.;
• солоні огірки — 3 шт.;
• маслини — 100 г;
• каперси — 50 г;
• ріпчаста цибуля — 1 головка;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• лавровий лист — 1 шт.;
• сіль, перець, приправи — за смаком.

Солянка збірна хороша тим, що в неї додають будь-яке м’ясо, копченості, сосиски і овочі. Виходить не менш смачно.

Кількість продуктів не обмежена. Тому, якщо не любите шинку, сміливо замінюйте її чимось іншим. Каперси також додавати не обов’язково.

Солянка збірна м’ясна: як приготувати

Щоб суп вийшов наваристим і ароматним, скористайтеся такими хитрощами:

• обов’язково процідіть бульйон;
• додайте в солянку трохи розсолу з-під маслин або огірків;
• використовуйте мінімум 4 види м’яса;
• приправте бульйон запашним перцем;
• оливки і каперси додавайте в кінці приготування.

Дізнайтеся, як приготувати солянку:

1. Зваріть бульйон. Залийте яловичу грудинку холодною водою. Доведіть до кипіння, регулярно знімаючи піну. Варіть 1,5 години на маленькому вогні. За 15 хвилин до готовності посоліть, додайте лавровий лист, запашний перець і приправи.
2. Вийміть м’ясо і спеції з бульйону. Процідіть.
3. Відокремте м’ясо від кісток. Наріжте соломкою.
4. Таким же чином наріжте шинку, ковбасу, копчений окіст і огірки.
5. Приготуйте заправку. Наріжте цибулю дрібними кубиками, обсмажте на рослинному маслі. Додайте томатну пасту і кілька ложок бульйону. Доведіть до кипіння.
6. Покладіть в бульйон нарізане м’ясо, огірки і заправку. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
7. Додайте в суп каперси, оливки і трохи огіркового розсолу. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.
8. Подавайте солянку через 15 хвилин.

Солянка готова! Можете пригощати гостей.

А щоб смак страви став яскравіше, додайте в тарілку скибочку лимона і 1 ст. л. сметани. Посипте нарубаною зеленню.

Збірну м’ясну солянку приготувати легко. Можливо, саме це блюдо стане вашим коронним. Гарантуємо: рецепт не залишить нікого байдужим!