Єгипетська, або червона, або сочевиця — джерело білка і складних вуглеводів. Вона ідеальна для каш і пюре. З неї легко приготувати смачні вегетаріанські страви або доповнити таким гарніром страви з м’яса і риби.
Страви з сочевиці — відмінний варіант дієтичного харчування. Приготовлена червона сочевиця надовго втамовує відчуття голоду, забезпечує організм потрібною енергією і мікроелементами. Вона корисна як для чоловічого організму (багата цинком), так і для жіночого (200 г 90% відсотків добової норми фолієвої кислоти).
Не знаєте, як варити сочевицю? Страви з сочевиці, рецепти яких представлені нижче, доповнять сімейну кулінарну книгу.
Отже, як готувати сочевицю? Пропонуємо випробувати два рецепту — приготувати дав по-бенгальська та овочеві котлети.
Дал
Індійська страва, схожа на пюре. Дуже популярно в індійців. Його головна відмінність — кількість спецій.
Щоб зробити 4 порції дала, використовуйте такий набір інгредієнтів:
- червону сочевицю — 1 склянка;
- рис басматі — 1 склянка;
- картопля — 3 шт.;
- гарбуз — 0, 5 кг;
- червоний цибуля — 1 шт.;
- шпинат — 100 г;
- зелений перець чилі — 2 шт.;
- курячі яйця — 4 шт;
- кінзу.
Для заправки візьміть оливкової олії і 2 ст. л. соку лайма, а з приправ виберіть корицю, сіль, перець.
Скільки варити сочевицю для дала? Оскільки вона готується дуже швидко, то витратите не більше 30 хвилин. Щоб зробити дав, виконайте такі дії:
1. Промиту сочевицю викладіть в каструлю і залийте її водою так, щоб рівень був на 5 см вище крупи. Варіть сочевицю до кашоподібного стану на середньому вогні в підсоленій воді 15-20 хвилин.
2. Картоплю і гарбуз очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками. Варіть їх 20-25 хвилин.
3. Залийте водою і відваріть рис в протягом 20 хвилин. Залиште на кілька хвилин під кришкою після того, як вимкніть вогонь.
4. Закип’ятіть воду і опустіть в неї шпинат на 1-2 хвилини, потім вийміть і дайте воді стекти.
5. Зваріть яйця. Вони повинні вийти «в мішечок». Для цього потримайте яйця в каструлі 3 хвилини після закипання води. Остудіть і очистіть від шкаралупи.
6. Червоний лук наріжте кубиками. ½ Лука обсмажте, перед вимиканням вогню додайте шпинат.
7. Подрібнити кінзу і гострий перець.
8. Збийте блендером сочевицю, щоб вона перетворилася в пюре. Додайте сіль, перець і корицю, чилі, сирої і підсмажену цибулю, шпинат. Перемішайте все, заправивши отриманий мікс сумішшю з 1 ст. л. оливкової олії 2 ст. л. соку лайма.
9. Зробіть із приготовлених овочів пюре.
10. Викладіть на тарілку інгредієнти в такому порядку:
- по центру — рис;
- зверху на нього розрізане навпіл яйце;
- навколо рису викладіть пюре з сочевиці і овочів.
Страва виглядає презентабельно. Якщо боїтеся переборщити з гостротою, то використовуйте менше перцю.
Котлети з сочевиці
З червоної сочевиці можна приготувати смачні котлети. Для цього використовуйте:
- 200 г єгипетської сочевиці;
- 1 яйце;
- 10 шт. маслин без кісточок;
- 1 цибулину;
- 3-4 гілочки петрушки і кропу;
- 2/3 склянки подрібнених білих сухарів;
Приправи традиційні — сіль і перець. Для обсмажування використовуйте оливкову олію.
Щоб котлети вийшли смачними, дотримуйтеся такої технології:
1. Помийте сочевицю, викладіть її в каструлю і залийте двома склянками води. Варіть на середньому вогні 20 хвилин.
2. Злийте залишки води. Розтовчіть бобові до консистенції пюре. Посоліть і поперчіть.
3. Цибулю очистіть, пошинкуйте кубиками і обсмажте до золотистого кольору на оливковій олії.
4. Порубаєте зелень, маслини наріжте на дрібні шматочки.
5. Змішайте чечевичное пюре, цибулю, зелень і маслини. Додайте яйце і сухарі. Все ретельно перемішайте. Якщо необхідно, додайте сіль і перець.
6. Сформуйте котлетки і обсмажте на оливковій олії.
Подавайте їх з печеним м’ясом або з овочевим салатом.
Червона сочевиця — універсальний продукт. З нього можна приготувати не тільки суп, каші, але і випічку (печиво і крекери), котлети, навіть шоколадні цукерки.
Якщо хочете урізноманітнити меню, набридло картопляне пюре, макарони, гречка і рис, то випробуйте кулінарні властивості сочевиці. Страви з неї відмінно насичують і легко засвоюються організмом.
Приємного апетиту!
