Існує чимало любителів страв, які готуються швидко і можуть розбавити одноманітне буденне меню незвичайним смаком. Важко уявити щось більш незвичайне, ніж смажені солоні огірки. В азіатських країнах варіації приготування цього овоча мають велику популярність серед місцевих і подорожуючих росіян. Оригінальні закуски здивують домочадців і гостей при мінімальних затратах продуктів і часу. Серед різноманіття цікавих рецептів можна знайти і страви для святкового столу.
Можна смажити огірки – особливості національних кухонь
На російській кухні цей городній плід завжди займав чільне місце за свою здатність виростати в самих несприятливих умовах і давати великий урожай. Ароматний овоч може похвалитися безліччю вітамінів, будучи при цьому низькокалорійним продуктом. Традиційно, огірочки застосовують для приготування свіжих салатів, вживаються в солоному і маринованом вигляді. При бажанні внести в меню щось незвичайне, їх завжди можна посмажити. До недавніх пір вважалося дивним і протиприродним, азіатське блюдо придбало велике поширення в частині країн.
Рецепт смажених огірків
Не потрібно боятися експериментувати, використовувати всілякі спеції, соуси. Завдяки всім перевагам, закуски із запашного огірка виходять одномоментно дуже смачними і здоровими. Додавши смажені хрусткі плоди в салат, або приготувавши для них ніжний кляр, можна з легкістю здивувати і порадувати близьких. Добре поєднуються з м’ясом, куркою, рибою.
В клярі
- Час: 15-20 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 159 ккал.
- Призначення: закуски.
- Складність: низька.
Ця закуска настільки заурядна в приготуванні, що впорається з нею навіть недосвідчена господиня. Якщо плоди гіркі, з них краще зняти шкірку. Приготувати кляр не складе труднощів: важливо ретельно перемішувати, щоб не було сгусков. Подавати смажені огірки в клярі можна як окремо, посипавши свіжою зеленню кропу, так і в ролі доповнення до м’ясних страв.
Інгредієнти:
- огірки — 4 шт.;
- олія соняшникова — 2 ст. л.;
- яйце куряче — 1 шт.;
- перець – ¼ ч. л.;
- сіль – ¼ ч. л.;
- борошно пшеничне — 3 ст. л.;
- кріп свіжий – 1/2 пучка.
Спосіб приготування:
- Овочі потрібно ретельно промити проточною водою. Обсушити паперовим рушником. Нарізати кружечками товщиною в півсантиметра.
- Змішайте в глибокій чашці борошно, сіль і перець. Покладіть яйце і активно вмішайте його.
- Влити на сковороду масло, добре прогріти.
- Кожен гурток спочатку вмочити в кляр, потім обсмажити до золотистої скоринки.
- Перед подачею прикрасити смажені огірки свіжою зеленню кропу.
По-китайськи
- Час: 25-30 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 86 ккал.
- Призначення: закуски.
- Складність: низька.
Смажені огірки по-китайськи в приготуванні дуже прості. Вони виходять смачними, хрусткими і трохи гострими. Соєвий соус насичує блюдо пікантністю. В азіатському варіанті страва рясно приправляють перцем чилі. Цю хрустку закуску доречно подавати до риби або курки. Можна огірки зробити родзинкою в салаті, доповнивши помідорами і запеченої (відварений) грудкою індички.
Інгредієнти:
- огірки – 0,5 кг;
- оцет – 1/2 ст. л.;
- перець червоний мелений – 1/2 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- кунжут – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Промиті овочі необхідно очистити, видалити насіння, нарізати.
- Часник почистити, дрібно порізати.
- Глибоку сковороду змащувати вершковим маслом, обсмажити огіркові часточки протягом хвилини.
- Додати часник, мед, оцет, гострий перець, ложку соєвого соусу. Посолити.
- Все добре замішати і смажити на несильному вогні ще 3 хвилини.
- В самому кінці смажені огірки додати кунжут. Гарненько перемішати.
По-корейськи
- Час: 40-45 хв.;
- Кількість порцій: 4 персони;
- Калорійність страви: 87 ккал;
- Призначення: закуски;
- Складність: низька.
Ще один варіант смажених огірків дуже нескладний у своєму приготуванні: інгредієнти доступні для більшості росіян. Готується ця закуска швидко, а неабиякий смак оцінять навіть гурмани. Вона може стати прекрасним доповненням до м’яса, птиці, риби або стати основною складовою салату. Можна використовувати малосольні огірочки, смак буде більш пікантним.
Інгредієнти:
- огірки – 0,5 кг;
- часник – 4 зубчики;
- перець червоний мелений – ¼ ч. л.;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
- кунжут – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Овочі потрібно гарненько помити, нарізати скибочками. Підсолити, перемішати. Дати постояти півгодини.
- Обсушити, перекласти в тарілку, пересипати крохмалем, перешкодити.
- Начистіть і дрібно поріжте часник.
- У сковорідку налийте олію і нагріти. Потрібно обсмажити часник на несильному вогні не більше хвилини, постійно помішуючи.
- Додайте огіркові скибочки і смажте ще 2-3 хвилини.
- Влийте соєвий соус, присипте насінням кунжуту, поперчіть. Готувати ще 4 хв.
Рецепт від Алли Пугачової
- Час: 20-25 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 105 ккал.
- Призначення: закуски.
- Складність: низька.
Дуже легка закуска з хрустких смажених огірків сподобається початківцям господиням. Кажуть, що цей рецепт полюбився Примадонні російської естради, яка завжди прекрасно виглядає на фото. Приготувати смажені огірки цим способом можна до візиту нежданих гостей. Набір продуктів потрібно досить скромний, а готовий результат приємно здивує. Доказом стануть порожні тарілки гостей.
Інгредієнти:
- огірок – 2 шт.;
- перець чорний мелений – ¼ ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- часник – 1-2 зубчики;
- панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі промити, нарізати кружальцями. Приправити сіллю і залишити на 10 хвилин.
- Часник почистити, дрібно нашаткувати.
- Для панірування змішати сухарі, чорний перемелений перець, часник.
- Прогрійте рослинне масло на сковороді. Складіть в неї гуртки огірка, обвалені заздалегідь в паніровці.
- Прожарювати на помірному вогні з двох сторін по 2-3 хвилини.
Огірки з м’ясом
- Час: 30-40 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 261 ккал.
- Призначення: другі страви.
- Складність: низька.
Смажені огірки з м’ясом стануть новим віянням у пересічній повсякденному меню. Смачне поживне блюдо підійде як для обідньої трапези, так і на вечерю. Часу на приготування піде зовсім небагато. Ще одним безперечним плюсом є те, що м’ясо можна підібрати на свій розсуд. Свинина, яловичина, баранина будуть однаково смачні і доречні в цьому блюді.
Інгредієнти:
- свинина – 400-450 г;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
- корінь імбиру — 20-30 г;
- вода – 1 ст. л.;
- огірки – 2-3 шт.;
- гострий перець – 1/4 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- часник – 4-5 зубців;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- зелена цибуля – 1/2 пучка.
Спосіб приготування:
- Свинину нарізати невеликими смужками не більше 1 см в товщину.
- До м’яса додати весь цукор, крохмаль, 1 ст. л. масла. Залишити маринуватися на чверть години.
- Овочі помити, витягнути насіння, нарізати, посолити.
- Дрібно порізати корінь імбиру, гострий перець, часник.
- Прожарюйте на розігрітій сковорідці з олією 1-2 хвилини. Перекладіть в тарілку.
- Викладіть в сковороду м’ясо, смажте на максимальному вогні 3-4 хвилини.
- Необхідно додати огірки, ложку води, соєвий соус. Готувати ще 2 хвилини.
- Потім додайте вже засмажені перець, імбир і часник. Посипте зеленою цибулею. Добре перемішайте.
Смажені, мариновані огірки
- Час: 20-25 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 75 ккал.
- Призначення: закуски.
- Складність: низька.
Маринований огірок не менше свіжого підходить для смаження. Яскравий, солоний смак з легкою остринкой і пряними травами нікого не залишать байдужим. Можна не використовувати винний оцет, а замінити його червоним сухим вином. Подавати можна в гарячому або холодному вигляді, як окрему страву, так і в ролі гарніру до м’яса. До смажених овочів добре підійде сметанний соус.
Інгредієнти:
- мариновані огірочки – 5-6 шт.;
- цукор – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- винний оцет – 2 ч. л.;
- цибуля-ріпка – 1 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- прованські трави – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 30 мл
Спосіб приготування:
- Розрізати навпіл овоч, нарубати помірно тонкою соломкою.
- Цибулю дрібно нашаткувати, підсмажити на маслі.
- Додати до цибулі огірки, спеції, сіль, цукор, продавлений часник, винний оцет.
- Добре перемішати. Смажити 5-10 хвилин.
Огірки смажені з морквою
- Час: 25-30 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 96 ккал.
- Призначення: закуски.
- Складність: низька.
Ароматна закусочка з огірків з морквою розрядить одноманітність повсякденного меню. Особливо актуально взимку, коли свіжі овочі не так доступні. Таке блюдо можна коректувати за своїм смаком: використовувати різноманітні спеції і соуси, додавати горіхи, сухофрукти. Якщо захочеться чогось ситнішого, можна приготувати закуску з м’ясом, птицею або смаженими грибами.
Інгредієнти:
- огірки – 2 шт.;
- яблучний оцет – 1/2 ч. л.;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- соєвий соус – 1/2 ч. л.;
- морква – 2 шт.;
- спеції – 1/2 ч. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі гарненько помити, нарізати.
- Обваляти в підсоленій борошні.
- Морква перетерти на крупній тертці.
- Сковороду розігріти. Додати масло. Обсмажити огіркові скибочки на помірному вогні протягом 5 хвилин.
- Окремо обсмажити моркву.
- Змішати моркву з огірковим шматочками. Додати спеції, соєвий соус, яблучний оцет.
- Поставити в холодильник. Дати настоятися.
Які приготувати страви із смаженого огірків
Володіючи чудовим смаком, смажені огірки мають ніжну консистенцію і хрустку скоринку. З ними можна приготувати необмежену кількість цікавих страв:
- запечене м’ясо з кабачком;
- паштет з печінкою і огірочками;
- смажені гриби з малосольними огірками;
- салат з додаванням яєць;
- смажена картопля з огірками та шпинатом;
- картопля з куркою і смаженими корнішонами.
