Салат «Цезар» тривалий час вважався ресторанною стравою. Мало хто наважувався приготувати його вдома. Вся заковика була у своєрідній заправці, яка надавала салату особливий вишуканий смак. Оскільки ця срава придбала надзвичайну популярність, розповімо, як готувати соус для Цезаря».
Соус для «Цезаря» оригінальний
Салат «Цезар» — модний тренд останніх років. Легкий і разом з тим ситний, він полюбився багатьом господиням, оскільки на його приготування витрачається мінімум сил, а задоволення гості та домочадці отримують величезне.
Набір продуктів, який входить в салат «Цезар» (куряче філе, салат, яйця), сам по собі виглядає прісно і буденно. Пікантності і своєрідності страві додає соус. Тому багато господинь, наважившись на приготування цієї страви, шерстять безмежний океан інтернет-форумів, де описаний соус для салату «Цезар».
Щоб не витрачати час у пошуках відповіді на це питання, зверніть увагу на представлені варіанти — оригінальну і класичну заправку.
Соус салату «Цезар» відрізняється приємним пряним кисло-солодким смаком. В оригінальному виконанні автора цього кулінарного шедевра — Цезаря Кардіні — використовувалася вустерширская заправка. До неї входили серед іншого чорна патока і анчоуси.
Пропонуємо приготувати близький за смаковими якостями домашній соус для Цезаря». Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- пармезан — 75 г;
- лимонний сік — 4 ст. л.;
- майонез — 1 ст. л.;
- кілька пряного посолу або філе анчоуса— 2 шт.;
- оливкова масло — ½ склянки;
- часник — 3 зубчики.
Технологія приготування соусу проста:
- натріть сир;
- анчоуси (кілька) промийте, очистіть від кісток і наріжте на дрібні шматочки;
- часник подрібніть;
- змішайте майонез з лимонним соком, додайте часник;
- всипте сир і анчоуси. Змішуйте все в блендері до однорідності, поступово додаючи оливкову оліяю.
Додайте сіль і перець, щоб домогтися збалансованого смаку. Доведіть соус, коли з’єднані всі інгредієнти, інакше переборщіть з сіллю. Після приготування поставте заправку в холодильник на чверть години.
Соус для «Цезаря»: класичний рецепт
«Цезар», соус для якого виготовлений за класичним рецептом, подарує справжню насолоду гурманам.
Для його приготування використовуйте такий набір продуктів:
- яйце куряче — 2 шт.;
- вустерширський соус або бальзамічний оцет — 2 ч. л.;
- гірчиця (порошок) — ½ ч. л.
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- рослинна олія — 4 ст. л.;
- лимон — ½ шт.
Смак соусу залежить від правильності змішування інгредієнтів. Тому виконайте такі дії:
- Підготуйте базу для соусу:
- Яйця, вийміть з холодильника і витримайте при кімнатній температурі.
- Закип’ятіть воду, додайте в неї 1 ч. л. солі і опустите яйця.
- Відразу ж вимкніть вогонь. Потримайте яйця протягом 60 секунд в окропі.
- Вийміть і перекладіть в миску з холодною водою.
- Розбийте в ємність, в якій будете готувати соус.
- Додайте лимонний сік з гірчицею і збийте все блендером.
- По черзі введіть оливкова і соняшникова олія. Повторіть збивання.
- По завершенні процесу акуратно по одній краплі введіть вустерширський соус. Якщо увіллєте все одним махом, заправка може розшаруватися.
Вишукана страва вимагає цікавої заправки. Щоб приготувати її, господиня повинна бути працьовитою і цілеспрямованою, вміти діяти делікатно.
Незважаючи на складність приготування і своєрідність продуктів, не полінуйтеся і зробіть оригінальний або класичний соус для Цезаря».
