Скільки варити буряк: точний час приготування продукту

Неможливо уявити традиційну слов’янську кухню без буряка. Цей всіма улюблений овоч присутня в кожній страві, відомому будь-якій людині: борщ, вінегрет і т. д. Тому, актуальним питанням виступає, як швидко і правильно приготувати буряк, не втративши при цьому харчову цінність і багатий вітамінний склад.

Скільки і як варити буряк: секрети приготування

Відомо безліч методологій приготування коренеплоду:

Овоч необхідно розмістити в зручну ємність повністю заливши холодною водою. Після розмістити на плиті, на максимальне полум’я. Після закипання води потрібно зменшити полум’я на 2/3, і продовжувати приготування овоча протягом кількох годин. Цей метод дозволить зберегти всі поживні речовини, що містяться в коренеплоді.
Якщо вам потрібно швидко приготувати буряк, потрібно залити її окропом. Для збільшення градуси температури в ємність з коренеплодом потрібно додати кілька ложок соняшникової олії.
Методологія, що використовується професійними кухарями. Помістити коренеплід в киплячу воду і відразу додати соняшникову олію. Варити на максимальному вогні протягом півгодини. Після закінчення часу зняти з плити ємність, вилити киплячу воду і залити холодну. Помістити на плиту ще на 10 хвилин. Температурний перепад швидко доведе овоч до кондиції, але зберегти вітамінізовані речовини не вийде.

Щоб успішно приготувати овоч потрібно знати кілька простих секретів:

після того як коренеплід буде приготований залийте його холодною водою, для комфортної очищення;
у процесі варіння уникайте додавання солі – смак овоча може зіпсуватися;
якщо ви бажаєте отримати насичений колір – не очищайте овоч перед варінням;
щоб усунути буряковий запах, присутній під час варіння, рекомендується помістити скоринку житнього хліба в ємність з киплячою водою;
готовність овоча можна легко визначити, встромивши в нього виделку або ніж. Коренеплід вважається готовим, якщо кухонний предмет вільно увійшов у нього.

Приготувати смачно і швидко буряк можна не тільки в каструлі, але і в іншій ємності. Існують десятки способів, що дозволяють правильно готувати коренеплід.

Як варити буряк в мультиварці

Досить простий і швидкий спосіб зварити овоч – приготувати його в мультиварці. Для цього необхідно дотримуватися наступного алгоритму дій:

Візьміть коренеплід, вимийте його під холодною водою, за допомогою кухонного щітки очистіть овоч від налиплого грунту. Якщо буряк велика, розріжте її навпіл. Овочі невеликого розміру можна розміщувати цілком.
Використовуючи мультистакан, наповніть мультиварку водою до нижньої позначки. Після помістіть овоч у спеціальній чаші для приготування на пару і встановіть її в кухонний прилад.
По закінченні розміщення, закрийте кришку приладу і виберете режим «готування на пару». Овоч буде приготований за 45-50 хвилин.

Це досить простий і економічний спосіб, що дозволяє власникам мультиварок швидко приготувати буряк.

Як швидко зварити буряк в мікрохвильовці

Якщо вам потрібно швидко зварити коренеплід, то рекомендується приготувати буряк в мікрохвильовці. Безумовно, стандартний варіант приготування у воді дасть овочу бажаний смак, але інколи виникають ситуації, коли незабаром повинні прийти гості, а святковий стіл ще в процесі формування.

Щоб приготувати овоч в мікрохвильовці потрібно ретельно вимити його під гарячою водою, не знімаючи шкірки. Далі поміщаємо овоч в поліетиленовий пакет без дірок і зав’язуємо його. Кладемо коренеплід в мікрохвильовку.

Час приготування – 15-20 хвилин, в залежності від розмірів плода. Готовність буряків можна визначити за розміром поліетиленового пакету – він повинен роздутися, але не луснути.

Як запекти буряк в духовці

Запікання буряків в духовці – ще один популярний рецепт, улюблений багатьма домогосподарками.

Печений буряк володіє масою корисних властивостей і неперевершеним смаком.

Алгоритм для приготування страви, наступний:

Для приготування знадобиться кілька неочищених коренеплодів з цільної шкіркою. Хвіст і бадилля рекомендується зрізати, але не дуже коротко. Перед розміщенням в духовці овоч потрібно обов’язково помити, використовуючи кухонну щітку.
Існує безліч варіацій приготування овоча в духовці, але традиційний рецепт, на думку кухарів, найсмачніший — запікання буряків на деку, без додаткових інгредієнтів. Важливо пам’ятати, що в процесі запікання овоч втрачає третину своєї маси. Враховуйте це при приготуванні салату або іншої страви.
Рекомендується використовувати коренеплід середнього розміру. Увімкніть духовку з температурою 200 градусів, дайте їй прогрітися кілька хвилин. В цей час розмістіть на деку овоч. Якщо ви запікаєте одночасно кілька коренеплодів, то розміщуйте їх на відстані 3-5 сантиметрів один від одного. Помістіть деко в духовку.

Запікання триває протягом двох годин, з урахуванням розміру овоча. Готовність визначається за допомогою зубочистки, протикаючи нею коренеплід.

Скільки варити буряк до готовності в каструлі

Варення овочу в каструлі – традиційний спосіб, використовуваний усіма кухарями. Саме завдяки цьому методу овоч має неперевершений смак і зберігає всі поживні і вітамінізовані речовини.

Алгоритм приготування простий:

Помістіть коренеплід в зручну каструлю, бажано вузьку. У каструлі з широким дном овоч буде готуватися довше на 30-35 хвилин.
Залийте коренеплід холодною водою, так, щоб рідина повністю покривала продукт.
Розмістіть на плиті.

У середньому, овоч буде готовий через 2-3 години, виходячи з розмірів. Ступінь приготування рекомендується перевіряти тонким ножем або виделкою. Коли столовий прилад без проблем увійде в буряк – приготування закінчено.

Скільки треба варити буряк для салату в пароварці і скороварці

Скороварки і пароварки зручніше і практичніше мультиварок. Овоч, приготований в цих пристосуваннях, стає м’яким і не втрачає смак. Це особлива перевага даної кухонної техніки.

Як правило, у всіх моделях скороварок, і, відповідно, пароварок є функція «готувати на пару». На жаль, у вихідному комплекті відсутні металеві підставки, але рекомендується придбати їх, так як пластмасові моделі будуть пофарбовані свеклою.

Приготувати досить просто – за допомогою мультистакана налийте 150 мілілітрів води, після укладіть коренеплід на металеву підставку і закрийте кришку. Чим менше буде рідини, тим швидше відбудеться пароутворення, щодо, овоч швидше приготуватися.

У середньому, час приготування становить не більше 25 хвилин. Для того щоб варіння завершилася швидше, використовуйте окріп замість холодної води.

Корисні властивості буряка

Всіма улюблена буряк володіє не тільки чудовими смаковими якостями, але і має цілий ряд корисних властивостей:

овоч містить вітаміни групи C, B, PP;
у коренеплоді присутня у великій кількості йод, магній, кальцій та інші поживні речовини;
вживаючи буряк в будь-якому вигляді можна очистити організм від шлаків і токсинів;
споживаючи коренеплід тривалий час можна запобігти утворенню злоякісних ракових пухлин.

Крім вищеописаних переваг, буряк очищає кров і нирки від сторонніх елементів, знижує кислотність людського організму і масштабно виводить з травного тракту застої. Варену, терту на дрібній тертці буряк рекомендують вживати людям, з порушеннями шлунково-кишкового тракту, включаючи нерегулярний стілець і запори.

Сорти буряка

Пропонуємо розглянути сорти буряків:

Кухарі використовують виключно столовий буряк, циліндричної або круглої форми.
Існує харчова і кормова буряк, що використовується для годівлі тварин.
Серед популярних видів харчових, в останні кілька років, особливою актуальністю користується сорт Мангольд (інакше званий листової буряком). Страви, приготовлені з цього сорту овоча, мають приємну кислинку.
Любителям солодких сортів рекомендується вживати буряк цукровий, чверть маси, який становить цукор.
Не поступаються попередникам в популярності сорти Бордо і Екліпс. Ці різновиди коренеплоду класифікуються як салатні види, які іноді використовуються для приготування популярного страви – борщу.

Скільки можна зберігати варений буряк?

Якщо правильно підібрати температурний режим, то варений буряк можна зберігати тривалий час і використовувати за призначенням при необхідності.

Наприклад, в холодильнику, варена буряк може зберігатися протягом 14 днів, при температурі – 2 градуси. Більш теплий температурний режим змусить овоч швидко втратити всі смакові й вітамінізовані властивості.

Якщо ви вирішили заморозити коренеплід, то його зберігання має відбуватися при температурі нижче 12 градусів. В такому стані овоч зберігається до одного місяця. Перевага полягає в тому, що протягом усього часу буряк не втратить своїх властивостей.

Як вибрати підходящу для варіння буряк?

Для приготування страви потрібно вибрати відповідний коренеплід, який володіє не тільки привабливим зовнішнім виглядом, але і відповідний смаковими якостями. Пройшовши по овочевих магазинах, ви витратите 10-15 хвилин, знаючи, за якими критеріями здійснює вибір овоча:

бульба повинен бути свіжим і молодим;
краще купувати овоч середнього розміру, в ньому міститься більше поживних речовин;
шкірка повинна бути тонкою, не деформованої;
на поверхні коренеплоду повинні бути відсутні деформації, жилки або сторонні плями. Подібні ознаки сигналізують про штучному вирощуванні продукту.