Страви з сиру прийнято подавати на сніданок. Тим, хто стежить за фігурою, але любить сирники, сподобається варіант без борошна: її замінюють крохмалем, кукурудзяними або іншими пластівцями, манною крупою. Готують як у духовці, так і на сковороді. Для зниження калорійності можна використовувати протеїн замість борошна, стевію – замість цукру, а з курячого яйця виймати жовток і додавати в сирники без борошна тільки білок.
Як приготувати сирники без борошна
Під час замішування тіста необхідно чітко дотримуватися пропорції продуктів і технологію, зазначену в рецепті. Сир не повинен бути надмірно сухим (допустимо розбавити молоком або сметаною) і дуже вологим (необхідно віджати зайву воду через марлю). Рекомендована жирність – 9%. Борошно можна замінити манкою, крохмалем, меленими або цілими вівсяними пластівцями, висівками. Секрет, як приготувати більш об’ємні сирники з крохмалем або манкою, простий: додати гашену соду, розпушувач або дріжджі.
Рецепти сирників без борошна
Це ласощі люблять за універсальність: вона підходить тим, хто худне, дітям, літнім людям – усім, хто турбується за своє здоров’я, фігуру. Воно дуже просто готується, завдяки мінімальній кількості інгредієнтів з ними впорається кулінар будь-якого рівня. В будь-якому рецепті замість цукру можна використовувати замінник.
Сирники без борошна з манкою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 273 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, десерт.
- Складність: легка.
Сирники реально зробити і без додавання борошна, потрібно використовувати манну крупу. Вийде ніжне ласощі з хрусткою скоринкою (на фото). Урізноманітнити смак страви можна з допомогою родзинок, кураги, чорносливу або цукатів, доданих в сирне тісто. Подавати сирники смачно з яблуком, сметаною, варенням або джемом, йогуртом, згущеним молоком, корицею.
Інгредієнти:
- сир (9% жирності) – 200 г;
- яйце куряче – 5 шт.;
- манна крупа – 270 г;
- цукор-пісок – 75 г;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- рослинна олія – 150 мл
Спосіб приготування:
- Викласти в миску сир, розбити туди яйця.
- Додати до суміші цукор, сіль і більшу частину манної крупи (залишити трохи для панірування), добре перемішати.
- Залишити вміст миски на півгодини для набухання манки.
- Розігріти масло на дні сковороди.
- Мокрими руками сформувати сирники, обваляти їх у крупі.
- Обсмажувати сирники з манкою без борошна протягом 3-5 хвилин з кожного боку.
З вівсяними пластівцями
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 115 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок.
- Складність: легка.
Сирники з вівсяними пластівцями без борошна – прекрасне блюдо для тих, хто знаходиться на дієтичному харчуванні. Можна додати цукор або мед, але в такому випадку необхідно врахувати підвищення калоражу. Якщо ж не вистачає солодощі, але енергетичну цінність хочеться зберегти на мінімальному рівні, варто додати цукрозамінник. Для зменшення кількості калорій можна з одного яйця вийняти жовток і використовувати для сирників тільки білок.
Інгредієнти:
- сир – 400 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- вівсяні пластівці – 8 столових ложок;
- сіль – 2/3 чайної ложки;
Спосіб приготування:
- Сир помістити в миску, додати до нього сіль, ретельно розтерти.
- Вбити яйця в суміш, перемішати.
- Перемолоти вівсяні пластівці (можна використовувати цілісні, якщо вони маленького розміру).
- Додати половину вівсянки в сирну масу.
- Ложкою або мокрими руками сформувати сирники, обваляти їх в пластівцях.
- Обсмажити на сухій антипригарній сковороді без масла по 3-5 хвилин з кожного боку або запекти в духовці до золотистого кольору.
З крохмалем
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, перекус.
- Складність: легка.
Варто запам’ятати, як приготувати сирники з кукурудзяним крохмалем (картопляний не підходить). Рецепт сирників з сиру без муки не потребує багато часу на приготування: у рецепті відсутня манка, тесту з якою треба настоюватися. Цю страву можна вживати діабетикам, якщо використовувати цукрозамінники, так як крохмаль допомагає контролювати кількість цукру в крові.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- крохмаль – 1,5 столові ложки;
- цукор – 1 чайна ложка;
- ванільний цукор – 1 чайна ложка;
- вершкове масло – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Збити яйце з піском і ванільним цукром.
- Додати сир, крохмаль і обережно перемішати лопаткою до отримання пухкої консистенції.
- Змастити розігріту сковороду з вершковим маслом.
- Столовою ложкою викласти сирники на сковороду, сформувати кульки, як на фото, залишаючи між ними відстань.
- Обсмажити 5-7 хвилин з кожного боку на повільному вогні.
З висівками
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок.
- Складність: легка.
Рецепт сирників без борошна допускає заміну висівками. Вони можуть бути будь-якими: вівсяними, пшеничним, кукурудзяним і т. д. Сирники з висівками замість борошна багаті клітковиною і білком, що дозволяє вживати їх на білковій дієті. Для зниження калорійності використовуйте сир меншої жирності. Головне, щоб він не був кислим, інакше це зіпсує смак готових сирників з додаванням вівсяних висівок.
Інгредієнти:
- сир (9%) – 400 г;
- висівки пшеничні – 175 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- цукор – 1 чайна ложка;
- сіль – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Перемолоти висівки в блендері, висипати їх у миску.
- Додати в ємність сир, ретельно перемішати.
- Вбити до маси яйце, всипати сіль і цукор.
- Розтерти масу до повного з’єднання всіх інгредієнтів.
- Сформувати сирники.
- Смажити на сухій антипригарній сковороді по 3-5 хвилин з обох сторін.
Сирники в духовці без борошна
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 121 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, перекус.
- Складність: легка.
Сирник без борошна – ідеальний сніданок для тих, що худнуть. Вони містять мінімум калорій, але при цьому дуже поживні, володіють ніжним смаком і приємною текстурою. Подавати сирники можна як теплими – смачно зі сметаною (як на фото), перетертими ягодами або йогуртом, так і холодними – з чаєм, кавою або морсом. Перед тим, як приготувати їх (краще використовувати домашній сир), в тісто можна додати заморожені ягоди або родзинки, виходить смачно.
Інгредієнти:
- сир (5%) – 500 г;
- молоко – 100 мл;
- яйце куряче – 2 шт.;
- вівсяні пластівці (мелені) – 2 столові ложки;
- ванільний цукор – 2 чайні ложки.
Спосіб приготування:
- Сир з молоком і яйцем збити в блендері або ретельно перемішати вручну.
- Додати вівсяні пластівці і цукор, замісити тісто.
- Розігріти духовку до 180 градусів.
- На силіконовий килимок для випічки викласти тісто у формі кульок (можна використовувати формочки для кексів).
- Випікати 15 хвилин, після чого знизити температуру до 150 градусів і тримати сирники в духовці ще стільки ж.
