Пам’ятаєте, в американському серіалі «Друзі» два персонажа – Рейчел і Чендлер – їли сирний пиріг? Так його назвали наші перекладачі, зробивши буквальну «кальку» з англійської: «cheese» – сир і «cake» – пиріг або торт.
Насправді це не що інше, як класичний чізкейк – торт з начинкою з вершкового сиру і коржем з печива. Саме в такому вигляді він знайомий нашому завсіднику кав’ярень і кулінарного майстра. Іноді в магазинах його можна знайти під назвою «сирний торт».
Як приготувати американський десерт
В наших магазинах знайти особливий вершковий сир «Філадельфія», який також додають в роли, не так просто. Тому можна замінити його м’яким, незернистым сиром. Тоді вийде торт сирний – смачний і легкий десерт, у якого купа варіантів.
Можна піти по легкому шляху – вибрати один з чотирьох наших рецептів з печивом або бісквітом без приготування в духовці. Такий варіант сирного торта сподобається тому, хто береже свій час і фігуру – швидко, смачно і дуже просто!
А можна і проявити свої навички кондитера – адаптувати красу з модною кав’ярні під російські реалії. Потім можна буде передавати рецепт друзям і знайомим чи взагалі відкривати власний заклад. Інакше навіщо такій красі і вкуснятине пропадати?
Закріпити успіх ми вам радимо, приготувавши старий знайомий сирний торт «Зебра». А якщо на нього немає часу, але готувати холодний пиріг без випічки не хочеться? Для такого випадку є рецепт торта на сковороді – для самих зайнятих господинь.
Як вибрати сир для торта
Чізкейк в кафе і магазинах ніжний, м’який, навіть якщо в його готуванні використовувався не крем або м’який сир, а сир. Так в чому секрет? Секрет у виборі головного продукту. Краще всього, якщо ви знайдете сир маскарпоне. Його смак і консистенція найкраще підходять для чізкейку.
Правда, маскарпоне на прилавках магазинів можна не знайти, тому спробуйте взяти для рецепта що-то з наших альтернатив.
- Жирний сир Valio. На упаковці іноді друкують зображення чізкейку – не помилитеся.
- Плавлені сирки. Якщо додати в сирну масу цукор, вийде та сама консистенція – м’яка, начинка, яка тримає форму.
- Приготувати сир самостійно з сметани. Потрібно покласти сир в марлю, зав’язати і повісити на ніч над раковиною. Зайва рідина витече і вийде відмінна основа для сирного торта.
- Жирний сир з дрібними зернами.
- Будь сир з магазину плюс трохи молока: збити – вийде сирна маса.
- Сир в паперових пачках. Випускається зазвичай в невеликому обсязі, за 180-250 грамів.
Варіантів головного інгредієнти для рецепта десерт багато, головне – не брати сир з великими частками.
Сирний торт без випічки – найкращі рецепти
Домашній чізкейк з тане в роті кремом, пісочний корж і смачна сирна начинка – те, що потрібно для свята.
Якщо порадувати себе і домашніх захотілося просто так, без приводу, чізкейк створить потрібний настрій. Так що ноги в руки і бігом в магазин за правильним сиром.
Австралійський чізкейк
Чому австралійський? Вірно, тому що рецепт прийшов з далекої сонячної країни. Коли будете об’їдатися цим десертом, уявіть, що ви не вдома, а в мальовничій Австралії. На березі океану сидите у вуличному ресторанчику і пробуєте ніжний сирно-шоколадний тортик. Дійсно, чим не смак свята?
Вам знадобиться:
- 600 грамів сиру;
- пачка вершкового масла;
- 1,5 ст. ложки желатину;
- ваніль;
- 1,5 ч. ложки цукрової пудри;
- шоколадне печиво;
- три плитки темного шоколаду.
Змішати сир з пудрою і вершковим маслом, збити в блендері. Желатин розчинити в теплій воді і додати до сирної маси. Додати ваніль і знову збити. Суміш вилити у форму для випікання і залишити в холодильнику на кілька годин.
Розтопити шоколад, чверть відкласти. Більшу частину змішати з розколотим шоколадним печивом. Це буде основа сирного торта – сформуйте з маси корж і в холодильник на 1 годину.
Сирну масу трохи підігріти в гарячій воді, потім викласти на корж. Змастити зверху залишилася шоколадною глазур’ю і знову в холодильник на ніч, а потім – дегустація.
Будиночок з печива без випічки
Найпростіший рецепт сирного торта з радянського дитинства. Цей смачний десерт створить домашню атмосферу: кожна мама годувала колись свою дитину цим тортом з ароматним кремом.
Інгредієнти:
- 2 ст. ложки молока;
- 2 ст. ложки какао;
- 150-200 грамів цукатів;
- ваніль;
- 1 склянка цукру;
- пачка вершкового масла;
- 400 грамів сиру;
- 300 грамів печива.
Масло перетерти з цукром, додати ваніль і подрібнені цукати.
Маса повинна бути однорідною, без грудочок.
На пергамент викласти печиво у три ряди по п’ять штук, зверху викласти ½ сирної маси. Розрівняти.
Повторити: шар печива, зверху – шар сирної маси і знову розрівняти. Підняти пергамент з двох країв так, щоб заготовка торта склалася в будиночок. Відправити десерт в холодильник на кілька годин. Молоко, какао, цукор і масло перемішати на водяній бані і залити торт глазур’ю.
Торт з сиру з желатином
Ще один сирний торт без випічки – найкорисніший у нашій добірці. Тут немає ні тіста, ні пісочного коржа, так що для красунь точно підійде.
Вам знадобиться:
- ½ Кілограма сиру;
- 300 грамів сметани;
- 30 грамів желатину;
- 1 стакан води;
- 200 грамів цукру/3-4 ст. ложки меду;
- ягоди/фрукти – для начинки;
- шоколад/ягоди/м’ята для прикраси.
Процес приготування простий. Сир і сметану збити блендером, додати мед або цукор.
Желатин залити водою і потримати на слабкому вогні 3-5 хвилин, потім додати до сирної маси і збити. Порізати фрукти або ягоди, укласти на дно формочки і залити приготовленою сумішшю. Зробити ще кілька таких шарів і поставити сирний торт в холодильник.
Торт зі згущеним молоком і печивом
Такий рецепт сирного тортика виручить господиню, якщо немає духовки або вільного часу. Смачний домашній десерт без випічки повинен бути в арсеналі кожної господині.
Вам знадобляться:
- 1 банку згущеного молока;
- 350 грамів печива;
- 100-150 грамів вершкового масла;
- 200-300 грамів сиру.
Масло розтопити, змішати зі згущеним молоком, сиром і збити в блендері. Подрібнити печиво в крихту, з’єднайте з приготованою масою і прибрати в холодильник.
Можна зробити з печива пісочний корж і викладати торт шарами: печиво, потім сирно-масляна начинка.
Рецепти сирного торта в духовці
Наступні рецепти вимагають вправності: вони не будуть готуватися так швидко, зате стануть показником вашого кулінарного майстерності!
Класичний сирний торт
Майже такий же смачний, як чізкейк, але рецепт ближче російському споживачеві: доступні продукти і домашній смак. Все, як ми любимо! І для свята не менше підходить.
Вам знадобляться:
- 500 грамів сиру;
- 500 грамів сметани;
- 1 яйце;
- 450 грамів борошна;
- 400 грамів цукру;
- сода/розпушувач;
- ваніль;
- лимонна цедра.
Змішати половину сиру, половину цукру і яйця. Збити блендером і додати розпушувач або гашену соду. Додати частинами муку, замісити тісто і відкласти в холодильник на кілька годин.
Робимо коржі. Дістати тісто, розділити на 6-7 частин. Кожну частину розкачати в тонкий пласт за 3-4 мм, проколоти виделкою. Спекти коржі окремо.
Що залишився сир збити з цукром, сметаною і ваніллю. Викладати коржі один на одного, змащуючи зверху сирним кремом. Змастити боки тортика і прибрати в холодильник.
Сирно-йогуртовий торт
Корисний, смачний і легкий торт з духовки – це все про цьому солодкому святі! Тортик любимо дівчатами, які воліють свіжий, неприторный смак десерту. Рецепт непростий, зате мінімум калорій і дуже смачно!
Вам знадобляться:
- 2 яйця;
- 100 грамів борошна;
- 350 грамів цукру;
- 600 грамів сиру;
- 600 грамів йогурту;
- 300 грамів будь ягоди;
- 200 мл вершків;
- 25 грамів желатину.
Яйця збити, додати 100 грамів цукру, всипати борошно і перемішати. Вилити у змащену маслом форму і випікати в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Ягоди перетерти в пюре, залишити кілька штук для прикраси. Додати 50 г цукру і перемішати. Желатин розчинити у воді, вершки поставити на вогонь і змішати з желатином до розчинення.
Йогурт додати до сирної суміші, смішать з цукром, збити. Дві третини желатинової суміші додати до сирної суміші, одну третину – до ягід.
На бісквіт викласти сирну масу, потім – ягідне пюре. Прибрати в холодильник. На застиглий торт викласти кілька ложок сирного крему і ягоди.
Простий сирний торт на сковороді
Той же домашній смак, тільки набагато швидше готується! Такий рецепт під силу навіть дитині – дайте йому влаштувати свято мамі.
Вам знадобляться:
- 1 яйце;
- 200 грамів сиру;
- 1 склянка цукру;
- ваніль;
- 1 склянка борошна;
- розпушувач.
Яйце розтерти з цукром, додати сир, ванілін, розпушувач, потім поступово всипати борошно. Розділити на 6-7 частин і розкачати в коржі. Коржі поперемінно викладати на сковороду і піч з двох сторін.
Приготувати крем: 1 яйце збити з 1 склянкою цукру, додати ½ літра молока і 3 ст. ложки борошна і поставити на водяну баню до загустіння. Потім додати 150-200 грамів розм’якшеного масла, збити, додати горіхи або цукати. Змастити коржі отриманим кремом і викласти один на одного.
Торт «Зебра» з сирним кремом
Цей домашній десерт складається з двох частин: шоколадного тіста і найніжнішого домашнього сирного крему.
Вам знадобляться:
- 250 г борошна;
- 300 грамів цукру;
- пачка вершкового масла;
- 250 грамів шоколаду;
- 5-6 яєць;
- ваніль;
- сіль;
- розпушувач;
- 500-600 грамів сиру;
- кокосова стружка (2-3 упаковки).
Розтопити вершкове масло з шоколадом. 3-4 яйця збити з 200 грамами цукру і ваніллю. До борошна додати розпушувач і сіль, змішати з масляно-шоколадною масою.
Сир збити з рештою яйцями і цукром, додати кокосову стружку. У форму по черзі викладати шоколадне тісто і сирний крем. Поставити торт в духовку на годину-півтори при температурі 180 градусів. Приємного апетиту!
Секрети досвідчених господинь
Спекти бісквіт праці не складе. А ось домашній чізкейк іноді не виходить. Щоб не зіпсувати свято, дотримуйтесь рекомендацій.
- Порада № 1. Сир для чізкейку дістаньте з холодильника заздалегідь: начинка повинна бути кімнатної температури.
- Порада № 2. Краще нарізати торт на шматочки ще теплим, у формі. Тоді ви точно не пошкодите тендітну структуру торта.
- Порада № 3. Якщо сирний торт дуже ніжний і в ньому мало тіста, випікайте бісквіт при температурі 160-175 градусів.
Висновок
За смачною випічкою не обов’язково ходити в магазин або кондитерську. Влаштуйте свято вдома – спробуйте один з цих рецептів. Діти вже точно не встоять перед такою смакотою, як сирний торт!
