Суп з печерицями — смачна перша страва. Хочете нагодувати сім’ю ситно і корисно? Тоді цей рецепт допоможе перетворити в гурманів навіть найзавзятіших прихильників фастфуду.
Суп з печериць: рецепт
Сирний суп володіє приємним вершковим смаком, який не залишить байдужим навіть стійких противників перших страв. До того ж у ньому є смачні грибочки, які за своїми біологічними і хімічними властивостями не поступаються м’ясу.
Тут представлені рекомендації, як приготувати грибний суп так, щоб він став коронним блюдом святкового і буденного столу.
Суп з грибами. Звучить заманливо, але виникає питання — які гриби краще використовувати? Звичайно ж, якщо доступні боровики (сушені, заморожені), то краще додати їх.
Бюджетний варіант — печериці. Завдяки добре налагодженій галузі вирощування і постачання цих грибів на ринку завжди можна прикупити грамів 300-400 цього сорту. Такої кількості досить, щоб приготувати 3 л смачного й апетитного супу з печериць.
Крім цього, для приготування страви знадобляться:
- Середня морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 середні головки.
- Картопля — 3-5 шт. середньої величини.
- Плавлений сирок з грибним смаком — 2 шт.
Скористайтеся порадою і приготуйте грибний суп на курячому бульйоні. Для когось це видасться дивним, але якщо зварити пісну курячу грудинку (200 г), вийняти м’ясо, а в юшку додати інші інгредієнти, то у сирного супу з грибами з’явиться приємний смак жульєна.
Для попередньої обробки грибів знадобиться 30-40 г вершків або некислої і жирної сметани, 30 г вершкового масла. Цибулю і моркву обсмажте на олії (1-2 ст. л.).
Як приготувати суп з печерицями
Грибний суп запросто зварить будь-яка господиня, але у варіанті, що розглядається, є кілька нюансів. Пропонуємо два способи приготування:
Варіант 1. На грибній юшці.
Для приготування такої страви:
- Вимийте печериці і залийте 3 л холодної води, додайте очищену головку ріпчастої цибулі і лавровий лист, посоліть. Зваріть гриби до готовності. Якщо виникло питання, скільки варити печериці, щоб вони приготувалися, але не переварилися, то відповідь — 5-7 хвилин. Вони дуже делікатні, тому швидко готуються.
- Вийміть з допомогою шумівки гриби і цибулю.
- В грибну юшку покладіть очищений, промитий і порізану кубиками картоплю.
- Пропассеруйте на рослинному маслі нарізану кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву (можете порізати тонкою соломкою).
- Окремо на маслі обсмажте порізані скибочками шампіньйони. Після закінчення смаження покладіть 2-3 ст. л. вершків.
Примітка. Цибулю обсмажте разом з печерицями, а сиру і натерту моркву закиньте разом з картоплею. Так зменшиться кількість жиру в супі.
- Якщо картопля приготується, то додайте в суп прижаренные цибулю і моркву, а також печериці.
- Дайте супу закипіти, додайте зелень, потріть на крупній тертці плавлені сирки, посоліть і поперчіть, перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.
Дайте страві настоятися 10-15 хвилин: аромат стане інтенсивним, а смак насиченим.
Варіант 2. На курячому бульйоні.
- Проваріть протягом 20 хвилин на середньому вогні курячу грудку, додайте цибулю і лавровий лист, посоліть. Після приготування бульйону м’ясо вийміть. Використовуйте його для м’ясного салату або, порізавши шматочками, додайте в суп.
- Додайте в бульйон очищену і нарізану кубиками або соломкою картоплю, натерту моркву.
- Обсмажте три хвилини на вершковому маслі порізані пластинами печериці та цибулю. Додайте кілька ложок вершків або сметани і п’ять хвилин протушкувати.
- Якщо картопля готовий, то висипте в суп гриби, попередньо порізане кубиками м’ясо.
- Натріть на тертці сирки і покришіть зелень (кріп, петрушку), посоліть і вимкніть вогонь.
Цей варіант супу має особливий насичений грибний смак.
Перші страви, приготовані за цим рецептом, подавайте з білими сухариками. Їх необхідно додавати безпосередньо перед їжею, інакше вони розкиснуть і перетворяться в неаппетитную кашу.
Суп калорійний, ситний і смачний. Ця страва чудово підійде для холодних осінніх і зимових днів. Воно підніме настрій і підбадьорить. Але при цьому, з’їдаючи другу порцію цього чудового супу, пам’ятайте про фігуру.
Порадуйте себе і близьких смакотою і будьте у формі! Приємного апетиту!
