Щоб приготувати кулінарний шедевр, необов’язково мати багато часу і великий набір продуктів. У деяких випадках вистачає 10-20 хвилин і стандартних інгредієнтів, які є в холодильнику будь-якої господині. Наведене страва – одне з таких. Сирні коржики на кефірі на сковороді – швидке ласощі, яке готується на кефирном тесті з зеленню, шинкою та іншими видами начинки. Вони стануть відмінним рішенням для сніданку, полуденка або закуски до вечері.
Як приготувати сирні коржики на кефірі на сковороді
Цей варіант хліба готується легко. Необхідно зліпити тісто, сформувати коржі товщиною 4-6 мм і підсмажити до золотистого кольору з додаванням невеликої кількості олії. Деякі кухарі пропонують класти сир безпосередньо в тісто, роблячи його більш ніжним і насиченим. Можна зробити звичайне тісто з кефіру, а сир додати в начинку. При обох способах приготування виходить дуже смачно і ситно. Обсмажувати можна з додаванням рослинної олії або на сухій сковороді.
Начинка
Щоб урізноманітнити приготування цих ласощів, можна використовувати різні варіанти начинки. Рецепти пропонують класти в нього нарізану шинку з зеленню, яйце з цибулею, ковбасу, натертий картоплю, гриби, різні сорти сиру. Можна зробити сирні хрусткі коржі на кефірі на сковороді з додаванням помідорів, прянощів і трав. Дуже незвичайними вони виходять з використанням креветок та інших морепродуктів.
Рецепти сирних коржів на кефірі
Існують певні тонкощі, які допомагають приготувати таку страву. Щоб воно вийшло хрустким, рекомендується розкачати коржі як можна тонше. Якщо накрити сковороду кришкою, то закуска буде нагадувати спечену в духовці. Експериментувати можна не тільки з видами начинки, але і з підливами, соусами, які будуть подаватися до коржиків. Це може бути сметанний, овочевий, гірчичний, томатний соус.
Швидкі на сковороді
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 270 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок.
- Складність: легка.
Запропонований рецепт коржики з сиром на сковороді вважається одним із самих нескладних. Однак такі коржі на смак більш м’які, соковиті. Їх подають до сніданку з нарізаними свіжими або маринованими овочами, зеленню, сметанним або томатним соусом. Щоб тісто не вздувалось в процесі обжарювання, в ньому робиться кілька надколов виделкою. Це зробить готову страву більш привабливим.
Інгредієнти:
- кефір – 250 мл;
- борошно – 2 ст.;
- твердий сир – 150 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- У великій чашці з’єднати соду, сіль з кефіром. Викласти сирну стружку.
- Всипати тонкою цівкою пшеничне борошно, зробити еластичне тісто.
- Розкачати невеликі круглі вироби, посмажити. Обжарка кожної сторони займе близько 3 хвилин.
З плавленим сирком
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 366 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок або полуденок.
- Складність: легка.
Це кулінарний виріб виходить ніжним з хрусткою скоринкою по краях. Щоб додати родзинку, деякі господині вважають за краще додавати нарізану зелень часнику в начинку. Поєднання плавленого сирка зі стрілками часнику порушить апетит, додасть смак закуски. Таке страву подають зі сметанним або гострим томатним соусом. Воно вийде смачніше, якщо обсмажувати з додаванням оливкової олії. Процес приготування не займе багато часу.
Інгредієнти:
- кефір – 150 мл;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- борошно – 2 ст.;
- плавлений сирок – 100 г;
- масло вершкове — 50 г;
- олія оливкова – 30 мл
Спосіб приготування:
- Зробити кефірний тісто. Для цього з’єднати кефір з борошном і спеціями.
- Розігріти вершкове масло і додати в тісто. Вимісити і накрити рушником.
- Підготувати сирну стружку. При бажанні додати нарізані стрілки часнику.
- Розкачати качалкою невеликі коржі. У центр кожного покласти начинку, накрити другим шматком тіста. Зліпити по краях.
- Обсмажити обидві сторони до апетитної скоринки.
З адигейський сиром
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 281 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
З додаванням адигейського сиру можна зробити традиційний грузинський хачапурі, який присутній практично на всіх фото з традиційними застіллями. Приготування здійснюється на сухій сковороді без використання масла. Щоб надати випічці характерний смак, начинку змішують з домашнім сиром, бринзою. Коржики з сиром на кефірі на сковороді вийдуть неймовірно ніжними, просоченими, насиченими. Їх використовують як хліб, закуски, подають під час свят, попередньо нарізавши порційними шматочками.
Інгредієнти:
- кефір – 130 мл;
- сметана – 100 мл;
- борошно пшеничне – 350 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
- масло вершкове – 150 г;
- бринза – 150 г;
- адигейський сир – 200 г.
Спосіб приготування
- Перед тим як приготувати сирно-кефірні коржі, слід вийняти вершкове масло з холодильника і зігріти його до м’якого стану. Щоб усунути зайву сіль із сиру, його можна замочити у воді ненадовго.
- З’єднати сметану з кефіром, всипати цукор, сіль, соду. Викласти масло.
- У рідку масу всипати борошно, вимісити тісто.
- Підготувати сирну стружку, змішати його з 40 грамами олії, додати 20 мл сметани. Ретельно перемішати.
- Розкачати кілька коржів середньої товщини з приготованого листкового тіста. У центр розподілити начинку, з’єднати тісто по краях.
- Далі з допомогою качалки зробити вироби більш тонкими, постійно посипаючи борошном.
- Запекти на сухій сковороді, накривши кришкою.
Коржики з сиром і зеленню на сковороді
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 256 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Традиційна мексиканська кесаділья готується з тіста, що нагадує лаваш, з додаванням сиру і зелені. Якщо приготувати таку швидку випічку на кефирном тесті, вийде дуже смачно, поживно. При бажанні рецепт доповнюється оливками, болгарським перцем, томатами, рибою. В якості зелені застосовується рукола, шпинат. Можна додати зелень кропу, кінзу або зелену цибулю. Кесаділья виходить неймовірно красивою і яскравою, особливо якщо захочете зберегти її на фото.
Інгредієнти:
- кефір – 100 мл;
- борошно – 200 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- розпушувач – 0,5 ч. л.
- зелень – кілька пучків;
- сир – 150 г;
- перець мелений – за смаком;
- оливкова олія – 20 мл
Спосіб приготування
- Перед тим як готувати за цим рецептом, слід ретельно вимити, висушити зелень. Підготувати велику стружку сирну
- Замісити кефірний тісто, з’єднавши кисломолочний продукт з сіллю, розпушувачем, борошном.
- Сформувати коржі.
- Викласти корж на розігріту сковороду. На тісто розкласти дрібно січену зелень, потім сирну стружку. Накрити другим шаром тесту. Притиснути краї за допомогою лопатки.
- Випікати обидві сторони.
- Випічку присмачити олією, поперчити.
З ковбасою
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 279 ккал/100 г.
- Призначення: полуденок.
- Складність: легка.
Це швидке блюдо підійде для ситного сніданку або полуденку. Такі коржики з сиром на сковороді можна давати дітям у школу для перекусу під час змін або брати з собою на роботу. Начинка на основі сиру і ковбаси робить випічку більш ситної і ароматною. Додати родзинку можна, доповнивши рецепт помідорами, базиліком. Ковбасу краще використовувати сорти сервелат або будь-яку іншу на свій розсуд.
Інгредієнти:
- кефір нежирний – 1 ст.;
- сир – 100 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- ковбаса – 50 г;
- олія – 30 мл;
- зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішати кефір зі спеціями і содою. Додати половину сирної стружки, всипати борошно. Зробити тісто.
- Нарізати ковбасу, швидко обсмажити на розігрітій сковороді. З’єднати з рештою сиру.
- Сформувати пласти. На тісто викласти начинку, накрити іншим шаром, защипати краї.
- Обсмажувати під кришкою, використовуючи чавунну сковороду.
- Перед подачею посипати подрібненим кропом.
З шинкою
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 355 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок.
- Складність: легка.
Шинка надає страві більш насичений смак і соковитість. Така випічка стає ароматною і ніжною по структурі. Домочадці неодмінно оцінять старання господині, якщо вона приготує страву на сніданок. При бажанні можна додати невелику кількість часнику – він додасть гостру нотку випічці і розіграє апетит. Такі коржі можна подавати зі свіжими помідорами чи маринованими огірками.
Інгредієнти:
- кефір жирний – 200 мл;
- борошно пшеничне – 200 г;
- сир – 150 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- шинка – 150 р.
Спосіб приготування:
- Перед тим як приготувати тісто, необхідно злегка підігріти кефір. Потім додати в теплий кисломолочний продукт сіль, соду, сир, борошно. Вимісити еластичне кефірний тісто.
- Розкачати до середньої товщини круглі шари тіста. У центр пластів викладати нарізану шинку, з’єднувати краю.
- Смачно виходить, якщо не використовувати масло при обжарюванні. При бажанні можна смажити сирні коржики на сковороді з рослинним маслом.
З зеленою цибулею і сиром
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 259 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: легка.
Запропонований швидкий рецепт сирних коржів на кефірі відрізняється надзвичайним ароматом і м’якістю. Його подають з помідорами та огірками, политими оливковою олією. У салат можна додати орегано або розмарин, як на фото італійських салатів. Бажано використовувати моцарелу. При її відсутності можна додати будь-який інший сорт. Кефір при необхідності замінюють кислим молоком. Якщо страва обсмажують на сухій сковороді, то готові вироби рекомендується змащувати шматочком вершкового масла.
Інгредієнти:
- кефір – 100 мл;
- борошно – 150 г;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- моцарелла – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- зелена цибуля – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- В теплий кефір всипати спеції, соду, розтоплене масло і пшеничне борошно. Зробити щільне еластичне тісто.
- Накришити зварені яйця, всипати нарізану зелену цибулю і сирну стружку.
- Розкачати тісто, викласти начинку і закріпити краю, обсмажити.
З картоплею і сиром
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 279 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: легка.
Випічка виходить неймовірно ситна і смачна. Подавати рекомендується зі свіжим салатом. Можна їсти замість хліба. Такі кулінарні вироби можна включати в дієтичне харчування, оскільки вони дуже ситні і надовго вгамовують відчуття голоду. Щоб надати страві родзинку в процесі приготування можна використовувати трави, прянощі і спеції.
Інгредієнти:
- нежирний кефір – 150 мл;
- картопля – 4 шт.;
- борошно – 1,5 склянки;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- сир твердий – 150 г;
- вершкове масло – 40 г;
- зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Подрібнити відварну картоплю з допомогою м’ясорубки. З’єднати з кінзою і натертим сиром.
- Замісити тісто на основі теплого кефіру з додаванням соди, солі, борошна.
- Розкачати невеликі пласти тіста. Викласти начинку і з’єднати краї коржа. Отриманий гурток ще раз розкачати.
- Обсмажити під кришкою.
Грузинська коржик з сиром
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 360 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Грузинська кухня – це переважання м’ясних закусок, запечених овочів, ароматних видів випічки. Одним з найпопулярніших кулінарних виробів цієї кухні є хачапурі. Її готують з додаванням різних інгредієнтів. Дуже незвичайною виходить така випічка з додаванням м’яса і приготована на сковороді з кефіру тесту. Її можна подавати до столу, доповнюючи різними соусами.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- кефір – 200 мл;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- рослинна олія – 50 мл;
- сулугуні – 300 г;
- фарш 250 г.
Спосіб приготування:
- З’єднати кисломолочний продукт з сухими інгредієнтами, маслом. Замісити м’яке тісто.
- Обсмажити м’ясо, додавши прянощі. З’єднати з сирною стружкою і зеленню.
- Сформувати коржі. Начинити їх фаршем. Гарненько притиснути краю, щоб сік не витікав при обжарюванні.
