Сирна запіканка: найкращі рецепти з покроковими інструкціями

Сирна запіканка на сніданок — що може бути ніжніше! Легке і разом з тим поживне частування для всієї родини. Залишилося вибрати улюблений рецепт, адже їх так багато!

Запіканка з дитинства

Як приготувати сирну запіканку і не перетворити її в занадто щільний чізкейк або подібність панкейка? Список необхідних продуктів:

півкілограма сиру;
125 г манки і стільки ж цукрового піску;
50 грам масла вершкового;
125 г молока;
ваніль — щіпка;
2 яйця;
сіль.

Для початку розімніть з допомогою виделки вершкове масло або розтопіть його на слабкому вогні на паровій бані. Не робіть цього в мікрохвильовій печі або на сковороді. Так олія може сильно кипіти і запузыриться або згорнутися і затвердіти.

Поки вершкове масло тане, залийте манку молоком кімнатної температури, нехай вона вбирає його протягом півгодини.

Яйця збити віночком разом з цукром, дрібкою солі і ваніліном. Змішати їх з однорідною сирною масою і набряклої від молока манкою. До речі, кислинка в свіжому сирі буде до речі, щоб запіканка не здавалася нудною або прісною.

Ідеальна запіканка по висоті повинна варіювати від 3 до 4 див. Заливаючи тісто у форму, розрівняйте його так, щоб майбутній десерт зверху можна було присипати тонким шаром цукру. За рахунок цього з’явиться не просто золотава скоринка, а хрустка і карамельна. Випікаючи сирний десерт 40 хв. при температурі 180°, не відкривайте духовку. Готовність десерту краще перевірити в останні хвилини.

Як правило, сирна запіканка, як у дитячому садку, класична, а значить, у неї не додають родзинки, чорнослив або будь-які інші додаткові продукти.

Ви можете подати свій десерт з сиру теплим або дочекатися, поки він охолоне, а в якості альтернативного соусу можна вибрати згущене молоко, молочний шоколад розтоплений або улюблене варення.

Солодка запіканка з родзинками

Щоб приготувати апетитний десерт з сиром, манкою і родзинками, використовуйте:

250 грам сиру (5%);
200 грам манки;
150 грам цукрового піску;
3 яйця;
1 чайна ложка вершкового масла і стільки ж розпушувача;
100 грам сметани;
пакетик ваніліну;
сіль і ізюм — за смаком.

Для повітряної запіканки потрібно вибрати правильний сир. Головне — не використовувати сирний продукт з додаванням пальмового масла або жирний фермерський сир.

Рецепт сирної запіканки в духовці досить простий, тому і привабливий. Для початку змішайте манку зі сметаною середньої жирності. Якщо так сталося, що під рукою виявилася занадто густа сметана, не переживайте, можна розбавити її 2 столовими ложками молока. Так манка повинна розбухати протягом півгодини, але не забувайте її періодично перемішувати.

Зернистий сир слід попередньо перетерти через марлю або пропустити через блендер, щоб позбутися від дрібних грудочок і домогтися однорідної консистенції.

Наступний етап — збити цукор з яйцями, ванільним порошком і дрібкою солі до появи бульбашок.

Після того як манка розбухне, додайте в неї сир, введіть збиті яйця і перемішайте вручну, не поспішаючи. Основа готова!

В якості цікавого доповнення можна використовувати не тільки ізюм, але і курагу, вишню, цукати, чорнослив, лимонну або апельсинову цедру, горіхи (фундук, мигдаль). Тільки сухофрукти потрібно попередньо вимочити у воді (дві хвилини) або обдати окропом. Після додавання цих продуктів, акуратно перемішайте отриману масу, але вже ложкою.

Розподіливши сирну суміш, вирівнюємо її лопаткою, а зверху викладаємо 3 ст. л. сметани, рівномірно розподіляючи.

Випікати бісквіт в духовці 25-30 хв. при 180° с до утворення золотистої скоринки. Запіканка сирна з манкою в духовці готова! Присипте її цукровою пудрою і прикрасьте листочком м’яти, полити карамеллю або ягідним сиропом.

Низькокалорійна запіканка з сухофруктами

Для дієтичного варіанти запіканки знадобляться:

півкілограма знежиреного сиру;
2 столові ложки кефіру (нежирний);
3 яйця;
1 ст. л. цукру або замінник цукру;
щіпка соди харчової;
сухофрукти (курага, родзинки, персик).

Знежирений сир і кефір замість сметани або молока не зашкодять вашій фігурі і при цьому не зроблять десерт менш апетитним і безликим.

Зауважте, ніякої муки! Отриману масу з’єднати з білками максимально обережно і повільно, потім висипати родзинки або курагу. Випікати дієтичну запіканку слід при 180° протягом 30 хв. За бажанням до легкого десерту можна додати сезонні соковиті ягоди (полуницю, малину, смородину, ожину, лохину).

Запіканка з сиром і апельсиновим соком

Для приготування такого десерту вам знадобиться:

півкілограма сиру;
20 г вершкового масла;
4 ст. л. манки;
3 яйця;
1 чайна ложка ваніліну;
3 столові ложки цукрового піску;
один апельсин;
какао/цукрова пудра;
сіль, мигдаль.

Змішати перетертий заздалегідь сир, цукор, щіпку солі і щіпку ваніліну, яйця. Повинна вийти однорідна маса без грудок.

Натерти апельсинову цедру і вичавити сік. Додати 2-3 ст. л. свіжовичавленого соку і цедру в отриману сирну масу.

У форму викласти сирно-апельсинову суміш і випікати 40 хв. при температурі 180°.

Сирна запіканка з манкою може бути прикрашена подрібненим мигдалем або пелюстками мигдалю і присипати гіркуватим какао або цукровою пудрою.

Сирний десерт з бананом

У такий запіканці перестиглий банан замінить курячі яйця. Вам знадобляться:

3 столові ложки манки;
500 г жирного сиру (18%);
один банан;
4 ст. л. сметани;
5 столових ложок цукру;
вершкове масло.

Сир 18% жирності, манку і цукровий пісок об’єднати і змішати. Подрібнений в міксері стиглий банан додати слідом.

Форму ретельно змастити вершковим маслом. Готувати сирну запіканку слід при температурі 180° необхідно 30 хв.

Вийнявши через півгодини запіканку, рясно змастити її густий кошторисної і знову відправити в духовку на 7 хв. до повної готовності. Запіканка з сиру в духовці готова!

Як приготувати сирний десерт, щоб все вийшло:

Вибираючи сир, простежте, щоб він був свіжим і без надмірної вологи. Якщо, на ваш погляд, в сирі все-таки багато рідини, відіжміть через марлю або додайте пару столових ложок крохмалю. Занадто сухий сир теж не підійде. Шукайте продукт, що нагадує сирну масу.
Збиваючи яйця, відокремте жовтки від білків. Так десерт буде легшим і не втратить форму і висоту.
Віддавайте перевагу нежирному сиру. При випіканні він стає м’якше, не мокне і не стає гумовим.
Додаючи в тісто для запіканки свіжі ягоди або фрукти, попередньо припустіть їх на сковороді, щоб зайвий сік пішов.
В запіканку можна додавати не тільки сиру манку, але і вже зварену кашу. Не турбуйтеся, так десерт буде ще ніжніше.
Замість розпушувача, можна використовувати харчову соду.

Запіканка з кольорової капустою, солодким перцем і помідорами

Щоб приготувати таку сирну запіканку з овочами, знадобиться:

250 г сиру, знежиреного;
1 ст. л. висівок;
цвітна капуста — 4 суцвіття;
два яєчних білка;
1 болгарський перець;
2 помідори;
2 зубчики часнику;
один цибуля ріпчаста;
спеції.

Збити білок з цукром. Додати в нього сирну масу і висівки. Приправити суміш сіллю і злегка поперчити.

Ріпчасту цибулю обсмажити на оливковій олії холодного віджиму. Після того, як він охолоне, додати томати, суцвіття цвітної капусти і солодкий болгарський перець, нарізану середніми кубиками.

Отриману овочеву суміш з’єднати зі знежиреним сиром, поступово додаючи збиті вручну яєчні білки.

Випікати незвичайну запіканку слід 40 хв. при температурі 180°.

Рецепт сирної запіканки можна урізноманітнити, навіть якщо ви на дієті. Ви можете замінити кефір на натуральний йогурт або додати замість сухофруктів свіжу грушу або яблуко.

Викресліть зі списку сухофрукти і додайте до перерахованих вище продуктів; 100 г сиру з низьким вмістом жиру і рубану зелень. І ось, рецепт став зовсім іншим! При цьому сир і зелень не додайте в тісто, а запіканку посипте ними за 5 хв. до повної готовності.

Ви можете побалувати себе сирною запіканкою з м’якоттю гарбуза. Інгредієнт на любителя, звичайно. Досить додати в тісто близько 300 г натертого гарбуза і яблук. І далі діяти згідно вищевикладеному рецептом.

Замість цвітної капусти можна додати і кабачки (краще вибрати цукіні). Експеримент вийде не менш смачним, вдалим і корисним.

Запіканка з сиром і в’яленими помідорами

Щоб приготувати оригінальну сирну запіканку з твердим сиром і в’яленими помідорами, знадобляться наступні продукти:

півкілограма сиру;
3 яйця;
1 чайна ложка розпушувача;
1 зубчик часничку;
2 столові ложки оливкової олії;
30 грам сиру пармезан;
5 шт. в’ялених помідор;
сіль;
4-5 ст. л. манки;
борошно — половина ст. л.;
чорний мелений перець.

Для початку необхідно підготувати однорідну сирну масу, використовуючи блендер, після змішати її з трьома жовтками.

Наступні три інгредієнта — тертий твердий сир, манна крупа і розпушувач. Змішати масу з сиром і додати 1 ст. л. оливкової олії.

Нарізаного на шматочки в’ялені помідори і дрібно нарізаний часник. Щоб помідори вмішати в тісто і розподілити по всій масі, їх краще присипати пшеничним борошном (достатньо половини столової ложки).

Наступний етап: білки збити з цукром і сіллю. Після утворення піни не поспішаючи влити суміш в сирно-сирну масу, посолити і приправити перцем. Перемішуйте тісто знизу-вгору, щоб білки не осіли і наситилися киснем. Так майбутня запіканка вийде більш повітряної і пишною.

Підготуйте форму, змастіть її ароматним оливковою олією. Тісто слід відправити в духовку, розігріту до 180°. Всього 30 хв. очікування, як вже прийде час діставати закуску. Наступний крок — посипати її рясно пармезаном і знову відправити в духовку на 5 хв. За цей час сир встигне розтанути, покривши запіканку щільною рум’яною скоринкою. Сирна запіканка з сиром і в’яленими помідорами готова!