Капкейки — це тістечка, випечені у форми для кексів, з кремом, збитими вершками або прикрашені глазур’ю. Дізнайтеся, як приготувати шоколадні капкейки, рецепти яких ми обрали з кращих.
Шоколадні капкейки: простий рецепт
Шоколадні капкейки, рецепт дуже простий, — чудова основа, яку прикрашають різними кремами.
Щоб їх приготувати, потрібно не більш півгодини. За цей час ви замісіть тісто і спечете тістечка.
Дізнайтеся, які продукти входять в рецепт капкейків і скільки їх потрібно з розрахунку на 16 тістечок:
- борошно пшеничне — 230 г;
- какао — 120 г;
- масло вершкове — 3 ст. л.;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 200 г;
- молоко — 200 мл;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- сіль і ванілін — за смаком.
Ознайомтеся з покроковим описом:
- Змішайте борошно, розпушувач, сіль і какао. Просійте.
- Розм’якшене масло збийте з цукром. Суміш повинна побіліти і стати повітряною.
- До вершкової суміші додайте яйця (по одному), ретельно збиваючи після кожного разу. В кінці додайте ванілін.
- До збитої суміші по черзі підсипати дробовими порціями борошняну суміш і підливайте молоко. Добре перемішайте.
- Формочки для кексів змастіть маслом або вистеліть паперовими обгортками для кексів. Наповніть форми тестом на ¾ об’єму.
- Поставте випікатися на 15 хвилин у розігріту до 180 °С духовку.
- Дайте їм охолонути і прикрасьте кремом.
Головний секрет вдалого крему до шоколадним капкейкам — якісний какао. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- масло вершкове — 150 г;
- цукрова пудра з фруктовим смаком, наприклад апельсинова, — 150 г;
- какао — 60 г;
- чорний шоколад — 100 г.
Щоб зробити цукрову пудру з апельсиновим смаком, зніміть цедру з одного апельсина, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з пудрою і закрийте в герметичній посуді. Залиште на кілька днів, потім пудру просійте.
Щоб зробити крем:
- Збийте розм’якшене вершкове масло міксером. Збивайте масло близько чотирьох хвилин на середній швидкості.
- В чотири заходи до масла додайте цукрову пудру і какао. Ретельно вимішуйте масу.
- Розтопіть шоколад і, коли трохи охолоне, введіть в масляний крем.
- На 40 хвилин приберіть крем в холодне місце.
Як приготувати шоколадні капкейки з вишнею
Ознайомтеся з рецептом вишнево-шоколадних капкейків. Кожен капкейк можна буде ще прикрасити зверху зацукрованою вишнею, які використовують для коктейлів.
Щоб зробити ці чудові тістечка, потрібні такі продукти для тіста:
- борошно пшеничне — 190 г;
- какао — 40 г;
- масло вершкове — 60 г;
- цукор — 170 г;
- яйця — 2 шт.;
- заварений міцна кава — 180 мл;
- гіркий шоколад — 100 г;
- розпушувач — ½ ч. л.;
- сіль — за смаком.
Вишневий наповнювач для тістечок приготуйте з таких інгредієнтів:
- розморожені (свіжі) вишні без кісточок разом з вытекшим соком — 150 г;
- цукровий пісок — 1 ст. л.;
- желатин — 0,5 ч. л.;
- сік лимона — 0,5 ст. л.;
- вода — 30 мл;
- крохмаль картопляний — 0,5 ст. л.
Щоб приготувати крем для капкейків, візьміть:
- 30-відсоткові вершки — 250 мл;
- чорний шоколад — 200 г.
Ознайомтеся з послідовністю дій при приготуванні тістечок:
- Як можна раніше приготуйте крем (краще за добу до випічки). Для цього нагрійте вершки, зніміть, коли їх температура стане 50-60 °С. Додайте до вершків шматочки шоколаду і розмішуйте, поки вони повністю не розчиняться. Остудіть і поставте у холодне місце на вісім годин.
- Вишневий наповнювач також зробіть заздалегідь. Для цього желатин залийте водою і залиште набухати. Насипте вишні в миску для варіння додайте цукор і крохмаль. Варіть, поки повністю не розчиниться цукор і маса не стане густою. Остудіть, влийте желатин, розмішуйте, поки він не розчиниться. Остиглу суміш поставте у холодне місце.
- Щоб зробити тісто, процідіть кави, додайте какао і шоколадні шматочки. Поставте миску на водяну баню, якщо кави охолов, і повністю розчиніть вміст.
- Розітріть масло з цукром, використовуйте міксер. Додайте яйця по одному і збийте суміш.
- Змішайте борошно, сіль і розпушувач. Борошно додайте в яєчно-масляну суміш порціями по черзі з кавовим розчином. Добре змішайте всі інгредієнти.
- У підготовлені форми для кексів вилийте тісто (заповнюйте доверху).
- Випікайте 15 хвилин в розігрітій до 180 °С духовці.
- Коли кекси охолонуть, зробіть в них поглиблення для начинки. Намагайтеся не зробити дірку наскрізь. Наповніть поглиблення вишневою начинкою.
- Дістаньте з холодильника шоколадні вершки і збийте міксером до стійких піків.
- Кондитерським шприцом прикрасьте капкейки кремом.
Приготуйте капкейки, прикрасьте їх улюбленим кремом, а зверху вишнями, цукатами, горіхами.
Зробіть тістечка з начинкою. Дуже смачна — вишнева, вона відмінно поєднується з шоколадним кексом і кремом.
Поділіться своїми рецептами шоколадних капкейків.
