Келих якісного марочного вина із стиглих виноградних ягід у певних ситуаціях допоможе підкреслити урочистість моменту, зробити зустріч романтичної або просто зігрітися морозним зимовим вечором. Поєднання цього благородного напою з шоколадом не всі вважають вдалим, однак в останні роки великою популярністю користується шоколадне вино, яке складно знайти на полицях магазинів, але цілком реально приготувати в домашніх умовах.
Що таке шоколадне вино
Елітне солодке шоколадне вино – це м’який, неміцний напій, заснований на вигідному дуеті червоного вина і темного шоколаду. Деякі виробники доповнюють винно-шоколадну композицію невеликою кількістю молока з мінімальною жирністю, різними сортами кави, спеціями або фруктовими соками. Відмітні особливості шоколадного вина:
- характерний аромат шоколаду;
- виражений шоколадний смак, доповнений легкими карамельними нотками і приємним ванільним присмаком;
- світло-коричневий відтінок, що нагадує капучино або кави з молоком;
- густуватий тягуча консистенція, з-за якої вино з шоколадом часто називають шоколадним лікером.
Проводиться такий напій, як правило, з готового виноградного вина, яке спочатку уварюють до отримання винного концентрату, а потім змішують з кип’яченим молоком і розтопленим шоколадом. Існують сорти винограду, які відрізняються вираженими шоколадними нотками – мерло, совіньон, каберне. Проте є способи отримання вина з шоколадним смаком і ароматом зі звичайного винограду. Це:
- Процес мацерації або, іншими словами, настоювання сусла на виноградній мезге (шкірочці з кісточками), яка передає напою особливі фенольні речовини, що дарують провину легкий аромат і смак шоколаду.
- Витримування вина молодого в дерев’яних бочках, які пройшли спеціальний випал, завдяки чому напій набуває шоколадний відтінок у смаку і ароматі.
Історія появи напою
Знамените шоколадне вино, славиться незвичайними смаковими якостями, вживалося аристократами на території стародавньої Англії ще на початку 18-го століття. Тоді було прийнято варити цей легкий алкоголь з червоного вина бордо або портвейн, додаючи в киплячу спиртову основу розтоплений шоколад і цукор. Подавався напій відразу після приготування – теплим і збитим до стану пишної піни. У сучасних ресторанах подають охолоджене вино з шоколадом, іноді з кубиками льоду, часто використовують для коктейлів, додавши корицю, апельсиновий сік або інші компоненти.
Смакові характеристики
Ті, хто пробував цей розкішний і надзвичайно ароматний алкоголь, запевняють, що смак шоколадного вина володіє легкою терпкістю і вираженою солодкістю. Оригінального напою, приготовленого з червоного вина з додаванням натурального шоколаду, притаманні нотки ванілі й карамелі, гурмани навіть відчувають м’який черемховий присмак. Деяким людям не до душі таке поєднання компонентів в алкоголі, вони вважають напій надмірно солодким, навіть нудною, але більшості цінителів шоколадного вина подобається його приємний неординарний смак.
Як приготувати в домашніх умовах
Купити вино з шоколадом можна в спеціалізованих магазинах, де є відділ елітного алкоголю або спробувати пошукати такий благородний напій на необъемных просторах мережі – багато інтернет-магазини закликають замовити у них пляшку шоколадного вина порівняно недорого. Однак набагато легше зробити цей солодкий, приємний алкоголь самостійно, взявши за основу десертне вино, яке б добре поєднувалося з шоколадом. Класичний і спрощений варіант такого напою з покроковими інструкціями і фото для вашої зручності наведено нижче.
Класичний рецепт шоколадного вина
- Час: 48 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 287,4 ккал в 100 мл
- Призначення: алкоголь.
- Складність: легка.
Якщо хочете приготувати смачний англійська напій з оригінальним рецептом, доведеться запастися пляшкою червоного вина Mas Amiel Maury і плиткою шоколаду Valrhona Tanariva. Якщо ж знайти такі компоненти не вдасться, в якості основи можете взяти гарне червоне вино і темний шоколад з високим відсотком вмісту какао. Молоко переважно знежирене, щоб уникнути відшарування жиру при нагрівання складових напою.
Інгредієнти:
- вино червоне десертне – 1 бут.;
- шоколад гіркий – 80 г;
- молоко знежирене – 175 мл.
Спосіб приготування:
- Алкогольну основу влийте в каструлю, на максимальному вогні доведіть до кипіння.
- Після появи великих бульбашок на поверхні рідини, підпаліть її сірником і дочекайтеся, коли вогонь повністю погасне.
- Потім томіть вино на великому вогні до уварювання в 5 разів – повинно вийти 150 мл алкогольної основи.
- В окремій каструлі закип’ятіть молоко. Шоколадку натріть на тертці або настругайте за допомогою ножа.
- З’єднайте обидва компоненти, ретельно розмішайте до повного розчинення шоколаду.
- Потім акуратно вливайте уварене вино в шоколадне молоко, продовжуючи помішувати.
- За допомогою віночка або ручного блендера збийте суміш до отримання пишної піни. Подавайте теплим.
Спрощений рецепт
- Час: 16 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 269,7 ккал в 100 мл
- Призначення: алкоголь.
- Складність: легка.
Серед любителів кулінарних експериментів популярний більш простий, легкий і швидкий рецепт шоколадного вина, де нічого не треба варити, а просто змішати зазначені в рецептурі інгредієнти. У спрощеному варіанті використовується не шоколад, а какао-порошок, причому фортеця вина посилюється коньяком.
Інгредієнти:
- яйце куряче – 1 шт.;
- червоне вино – 50 мл;
- коньяк – 50 мл;
- какао-порошок – 2 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- кориця – 1 трісок.
Спосіб приготування:
- Какао-порошок заварити в 100 мл води, нагрітої до 80 градусів. Потім трохи остудити, після чого процідити.
- Окремо закип’ятити молоко.
- Жовток змішати з приготованим какао і молоком.
- Вино влити в каструлю, додати корицю, довести до кипіння.
- Коньяк слід влити в кипляче вино і відразу зняти з вогню.
- З’єднати алкогольну основу з яєчно-шоколадно-молочною сумішшю, збити до утворення густої пишної піни.
Як вибрати готове вино з нотками шоколаду
Хоча шоколадне вино є рідкісним продуктом на полицях супермаркетів, вам може пощастити знайти його у продажу. Якщо ви вирішите купити пляшечку цього смачного англійського алкоголю, зверніть увагу на наступні моменти:
- У складі повинні бути прописані такі компоненти, як червоне вино, натуральний шоколад, цукор, молоко. Ніякого спирту або какао-порошку, хоча невелика кількість консервантів допускається.
- В ідеалі продукт повинен розливати в скляні пляшки, виконані з темного непрозорого скла, яке зможе по максимуму зберегти його високі смакові якості і захистить від впливу прямих сонячних променів.
- Тара з вином повинна бути щільно укупорена за допомогою пробки з дерева або металу, поверх якої кріпиться захисна плівка.
Chocolate Shop
Брендів, що виробляють вино з додаванням шоколаду, в світі не так багато, один з найіменитіших – Chocolate Shop. Він випускає воістину розкішний напій, що з’єднує в собі терпкість якісного червоного вина і шовковисту ніжність темного шоколаду. Таке вишукане і гармонійне поєднання смаків сподобається не тільки любителям солодкого, але і справжнім цінителям хорошого алкоголю. Фортеця продукту – 12,5%, вміст цукру – 7%, об’єм пляшки стандартний – 750 мл
Cocoa di Vine
Кілька років тому в Америці з’явився ще один алкогольний напій на основі червоного вина з додаванням шоколаду і молока Cocoa di Vine. Їх вино виготовляється з якісного південноамериканського мерло і натурального шоколаду. Міцність напою становить 14%, розфасований він у прозорі пляшки по 750 мл Даний алкоголь не втрачає своїх смакових якостей протягом півроку, якщо зберігається при кімнатній температурі, в холодильнику ж залишається придатним для вживання 12 місяців. Виробник радить подавати напій охолодженим окремо від закусок або під десерт.
ChocoVine
Хороші відгуки покупців можна знайти про благородній шоколадному алкогольний напій під назвою ChocoVine. Виготовляється цей продукт в Нідерландах, у якості основи уварюється французьке вино і доповнюється натуральним голландським шоколадом. Виробник не розголошує вдалий рецепт. Міцність напою – 14%, виготовляється в трьох варіаціях – чисто шоколадною, доповненої нотками еспресо або малини.
Відео
Відгуки
Світлана, 28 років
Подруга із США привезла в подарунок пляшку вина з шоколадом. Мені воно нагадало шоколадний лікер, але більш насичений смак і приємний. Хотіла купити таку ж до свят, але ніде не знайшла. Навіть у інтернет-магазинах його немає. Платити багато за вино з доставкою з закордону не хочеться, взяла улюблений Бейліз.
Аліна, 22 роки
Якось вирішили з дівчатками приготувати до вечірці шоколадне вино. За основу взяли недорогий портвейн і хороший чорний шоколад. Робили все строго за рецептом, чекали чогось неймовірно смачного, але напій вийшов вельми посереднім. Деяким гостям сподобався, але більшість не оцінили. Так що такий алкоголь на любителя.
В’ячеслав, 27 років
Напередодні Дня Святого Валентина побачив рекламу шоколадного напою з вина і вирішив здивувати свою дівчину. Об’їздив всі супермаркети міста, але нічого такого не знайшов. Зате в інтернеті доступним виявився простий рецепт, за яким і приготував цей оригінальний англійський алкоголь. Вийшло солодко, смачно і пікантно, нам з коханою сподобалося.
