Набридли звичні червоні і білі вина, хочеться чогось новенького і неординарного? Тоді варто звернути увагу на неповторне шоколадне вино, батьківщиною якого є Англія. Цей незвичайний алкогольний напій був вперше запропонований ще у вісімнадцятому столітті, але до цих пір він також добре зігріває в прохолодні вечори і відганяє нудьгу і поганий настрій. Пропонуємо навчитися робити шоколадне вино самостійно в домашніх умовах.
Секрети смачного шоколадного вина
Шоколадне вино – це досить рідкісний алкогольний напій, що володіє ні з чим не порівнянним вкусоароматическим букетом. Але для того, щоб відчути всі його переваги, потрібно дотримуватися трьох основних правил:
- Правильно підбирати вино і шоколад, адже саме від поєднання цих двох компонентів залежатиме підсумок. Ідеальний смак можна отримати тільки в тому випадку, якщо солодкість вина і шоколаду буде максимально близькою. Для гірких плиток з високим вмістом какао-масла краще використовувати легкі сухі вина, наприклад, каберне-совиньонами. Солодкий десертний шоколад, в якому вміст какао не перевищує 60%, чудово поєднується з насиченими напівсухими винами – мерло, хванчкарою, шіразі.
- Не можна поєднувати в одній ємності вино, шоколад і молочні продукти! Той, хто хоч раз пробував поєднати ці продукти знає, що у вині вершки або молоко відразу ж згортаються, утворюючи мало апетитні сирні пластівці. В результаті всі продукти вирушать у відро для сміття!
- Ідеальна консистенція підбирається у відповідності з особистими перевагами. Оптимальною пропорцією є склянку вина, 50 г шоколаду, але ці показники можна зрушувати в будь-яку сторону. Наприклад, збільшивши кількість шоколаду, можна отримати густий напій з яскраво-вираженим розслаблюючу дію. Якщо ж планується весела вечірка, то краще, навпаки, збільшити кількість вина.
При бажанні в шоколадне вино можна додавати різні інгредієнти, наприклад, кайенский перець, корицю, мускатний горіх. В результаті вийде унікальний напій з яскравим і незвичайним смаком.
Три основних рецепту для створення напою в домашніх умовах
При дотриманні послідовності дій, в домашніх умовах можна отримати напій, нічим не відрізняється від дорогих магазинних марок. Пропонуємо три основні методики приготування, що відрізняються складністю та інгредієнтами.
- Традиційний рецепт – пляшка хорошого червоного вина, 185 мл знежиреного молока, 75 г гіркого шоколаду. Вино переливають в емальовану каструлю і доводиться до кипіння. Далі, його потрібно акуратно підпалити і почекати до повного згасання вогню природним способом. Після цього алкоголь уварюється на слабкому вогні до тих пір, поки його об’єм скоротитися до 150-170 мл В іншу каструлю виливається молоко і доводять до кипіння на слабкому вогні, після чого в нього всипається заздалегідь подрібнений на тертці шоколад. Все ретельно перемішується до повного розчинення шоколаду, а потім в молочну суміш акуратно вливається вино. Отримана маса доводиться до кипіння, а потім збивається до утворення густої піни.
- З додаванням коньяку і кориці — жовток одного курячого яйця змішують з 100 г какао і 100 мл знежиреного молока. В окремій ємності 50 мл коньяку або рому змішується з 2 столовими ложками червоного вина і дрібкою кориці. Всі отримані інгредієнти змішуються і збиваються до появи густої піни.
- Простий рецепт – 50 г якісного чорного шоколаду розтоплюється на водяній бані на повільному вогні. Як тільки плитка стане рідкою в неї акуратно вливається 200 мл червоного сухого вина, розмішується до отримання однорідної консистенції і знімається з вогню. Ароматний хмільний напій готовий!
Шоколадне вино чудово поєднується не тільки з різноманітними десертами, але і з сирами, м’ясними стравами, а також овочами гриль. Подавати його потрібно в широких келихах або ж у невеликих чашках, якщо напій вийде густий і тягучий. У літній час вино можна подавати в невеликому склянці з шматочками льоду.
