Десерт на основі шоколаду і масла, частіше з додаванням горіхів – це не що інше, як улюблена багатьма шоколадна паста. Таке ласощі просто обожнюють діти, та й дорослі теж не проти побалувати себе прекрасним десертом.
Практично в будь-якому магазині можна придбати готову шоколадну пасту. Однак таке задоволення не можна назвати дешевим, особливо враховуючи мізерну кількість ласощі в баночці. Також явним недоліком магазинного продукту можна назвати величезну кількість містяться в ньому консервантів. Однак існує вихід з цієї непростої ситуації – виявляється, можна приготувати таку ж шоколадну пасту в домашніх умовах самостійно.
Шоколадна паста з горіхами в домашніх умовах
Безперечною перевагою домашньої шоколадної пасти можна назвати те, що приготовлена вона буде тільки з натуральних інгредієнтів. Також, якщо дотримуватися рецептури, її вийде значно більше, ніж у невеликій магазинної баночці.
Приготування не займе багато часу і не зажадає особливих навичок.
- В першу чергу необхідно ретельно перемішати цукор (2 ст.), какао (3 ст. л.) і борошно (2 ст. л.)
- В одержану суміш поступово вливається молоко (2 ст.) Цю масу потрібно гарненько розмішати вінчиком або блендером до повної однорідності. Потім треба поставити каструлю з вмістом на невеликий вогонь і довести до кипіння при постійному помішуванні.
- Горіхи (1ст.) можна брати ті, які більше подобаються. Це може бути арахіс, волоські горіхи, мигдаль або фундук. Єдина умова – вони не повинні бути сирими. Перед внесенням в їх масу потрібно злегка обсмажити і подрібнити.
- Вершкове масло (100 г) можна вносити в каструлю, порізавши на невеликі кубики – воно прекрасно розчиниться в гарячій субстанції.
- Потім потрібно внести в основну масу горіхи і поварити ще трохи, а потім зняти з вогню, розлив в зручну посуд, прибрати в холодильник.
Шоколадна паста Нутелла
Таку пасту можна використовувати для намазування на хліб або батон, вживати з фруктами або ягодами, а також для прикраси тістечок, кексів або пирогів.
Приготувати його досить просто в домашніх умовах:
- У невелику каструлю налийте пів-літри холодного молока.
- Потім додається пачка (250 г) вершкового масла у холодну ж молоко і поставити на маленький вогонь.
- Окремо необхідно змішати цукровий пісок (1 ст.), борошно (3 ст. л.) і какао порошок (5 ст. л.) – всі компоненти перемішуються. Треба стежити, щоб не залишилося грудок.
- Після того як масло повністю розчиниться в молоці, потрібно внести в каструлю суху суміш. Тут потрібно ще більш ретельного вимішування віночком – ніяких грудочок бути не повинно. Потім все це можна доводити до кипіння при постійному ж помішуванні.
- Пасту можна вважати готовою, залишиться тільки перелити її в підходящий посуд і добре охолодити.
Шоколадно-молочна паста: рецепт на молоці
Шоколадна паста, особливо з додаванням хорошого домашнього молока, виходить неймовірно ніжною, з прекрасним кремовим смаком.
Натуральне жирне молоко вважається основним компонентом даного рецепту.
- Пів-літри молока треба вилити в каструлю і внести в нього кубики коров’ячого масла (200 г). Нагрівати вміст треба до повного розчинення масла і подальшого закипання.
- В окремій мисці потрібно буде змішати цукор (2 ст.), борошно (6 ст. л.) і хороший какао-порошок (4 ст. л.)
- У кипляче молоко треба акуратно внести сухі компоненти і простежити, щоб не залишилося жодної грудки.
- Після перемішування потрібно поварити суміш ще трохи – до появи характерної густоти.
- Готовий продукт можна зняти з вогню, перелити у відповідні ємності і прибрати в холодильник для остаточного загусання.
Вихід готового продукту з заданих компонентів становить приблизно 1кг.
Рецепт шоколадної пасти з бананами
Такий вишуканий десерт являє собою своєрідну суміш з бананового варення і шоколадного крему.
Його можна подавати як окремі ласощі, а також використовувати для намазування на тости, прошарування тортів і начинки мафінів.
- Початковий етап – це приготування джему з бананів. Для цього банани (3 шт.) слід очистити і подрібнити в пюре за допомогою блендера. Після цього треба помістити пюре в каструлю і полити апельсиновим соком (50 г) – бажано використовувати свіжовичавлений сік.
- Внести в загальну масу цукор (3 ст. л.) і шоколад (100 г), поламаний на шматочки. Причому шоколад можна брати будь-який: гіркий або молочний.
- Каструлю з компонентами поміщають на вогонь і, помішуючи, доводять до кипіння і повного розчинення шоколаду. Процедура займає приблизно 5 хвилин.
- Після закипання можна зняти каструлю з вогню і, розлив суміш по маленьких скляних баночках, помістити в холодильник. Там вона зможе зберігатися приблизно два тижні.
Рецепт малиново-шоколадної пасти
Шоколадна паста в домашніх умовах з додаванням малини – це чудовий десерт, який дуже сподобається і дітям, і дорослим.
- Свіжі соковиті ягоди малини (150 г) необхідно гарненько подрібнити у блендері до утворення пюре.
- Вершки самої високої жирності (30%) потрібно вилити в каструлю і довести до кипіння на маленькому вогні.
- Темний шоколад (125 г) треба поламати на маленькі шматочки і внести в вершки. Дати йому повністю розчинитися і потім розмішати.
- Після цього можна додати малину і ще раз перемішати віночком всі складові.
Така паста буде однаково хороша як в охолодженому так і в теплому вигляді.
Швидка шоколадна паста
Сучасним господиням, незважаючи на катастрофічну нестачу часу, все ж постійно хочеться балувати своїх домочадців чим-небудь смачним і дивним. І бажано, щоб приготування цього дива не забирало дуже багато часу.
Справжньою паличкою-виручалочкою в цьому випадку може стати рецепт швидкої шоколадної пасти.
- У досить великій каструлі змішайте цукор (1 склянка), борошно (півсклянки), какао-порошок (2 ст. л.), ванілін (1 пакетик).
- У суху суміш невеликими порціями вноситься холодне молоко. Причому, після кожної внесеної порції, необхідно перемішувати всю масу. Остаточне перемішування має бути особливо ретельним – суміш треба отримати повністю однорідну.
- Каструлю з усіма складовими треба поставити на слабкий вогонь, не припиняючи помішувати.
- У гарячу масу додається вершкове масло (1 ст. л.).
- Після розчинення масла томити на вогні потрібно ще якийсь час, не допускаючи закипання продукту – це дуже важливо.
- Поява бульбашок на поверхні пасти означає її повну готовність.
Потім слід прибрати каструлю з вогню, перелити в будь-яку зручну посуд і дати повністю охолонути.
Шоколадна паста зі згущеного молока і какао
Паста зі згущеним молоком має просто незвичайний смак і відмінну консистенцію.
Щоб вона вийшла саме такою, потрібно дотримуватися наступного рецепту:
- Півсклянки улюблених горіхів (арахіс, волоські або фундук) обов’язково обсмажується на сильному вогні, а потім подрібнюється за допомогою блендера.
- Вершкове масло (150 г) необхідно повністю розчинити в алюмінієвому посуді на несильному вогні.
- Плитку гіркого чорного шоколаду необхідно поламати на маленькі шматочки, внести в розпечене масло і повністю розчинити в ньому, не знімаючи з вогню.
- Згущене молоко (1 б.) треба влити в олійно-горіхову масу і ретельно перемішати з нею.
- По 2 столові ложки какао, борошна вносяться дуже акуратно і добре перемішуються. Це може бути непросто, але грудочок залишитися не повинно.
- Дуже важливо при подальшому перемішуванні всіх компонентів підтримувати зовсім слабкий вогонь. Після того як маса закипить, можна знімати посуд з плити.
- Вже після часткового охолодження субстанції можна вносити горіхи. Після цього треба ще раз гарненько все перемішати, щоб горіхи не зібралися грудкою в одному місці, вилити в підходящу ємність і поставити на холод для повного остигання і загустіння.
Біла шоколадна паста
- На слабкому вогні підходящої невеликий алюмінієвому посуді потрібно розтопити плитку білого шоколаду (200 г) і стільки ж коров’ячого масла.
- Додати 25 г дрібно подрібнених мигдальних горіхів.
- В отриману суміш залити банку згущеного молока, ретельно всі компоненти перемішати і залишити каструлю на слабкому вогні.
- Приблизно через дві хвилини прибрати з вогню і дати добре охолонути.
Біла шоколадна паста дуже хороша сама по собі, але якщо її використовувати разом з темною пастою, наприклад, для прикраси тортів і тістечок – це буде виглядати дуже красиво і оригінально.
Шоколадна паста з квасолі
- Квасолю відварити до м’якості. Вже вареної квасолі потрібно 200 р. Найкраще для даного рецепта підійде чорна квасоля – вона має характерний горіховий присмак. Після варіння її потрібно пропустити через м’ясорубку.
- Арахіс (80 г) потрібно посмажити і подрібнити, так само провернувши через м’ясорубку.
- Поєднати горіхи з квасолею в чаші кухонного комбайна і змішати на високій швидкості.
- Додати в отриману суміш кокосове масло (2 ст. л.) і какао порошок (4 ст. л.).
- Після цього акуратно внести 3-4 ст. л. рідкого меду і так само змішати.
- Якщо не влаштовує вийшла консистенція (занадто густа), то можна ще додати меду. В крайньому випадку, якщо зовсім вже багато солодощі, а густота надмірна, то допустимо додати трохи молока до отримання потрібної консистенції.
Така шоколадна паста має незначні вкраплення горіхів і квасолі, тому її не можна назвати повністю однорідною. Однак смак від цього анітрохи не страждає.
Шоколадна паста без варіння
- Невелика кількість холодного молока (80 г) залити в склянку від блендера.
- Внести туди ж трохи цукрової пудри (40 г), пакетик ваніліну і рослинне масло (120 мл).
- Блендером потрібно ретельно збити суміш до отримання необхідної густоти. Якщо молоко холодне, як зазначено в рецепті, то зробити це не важко – суміш майже відразу починає густіти.
- У збиту масу засипається по 1,5 ст. л. какао-порошку і сухого молока.
- Якщо є бажання, можна додати горіхи, наприклад, арахіс. В такому разі їх треба подрібнити теж, але окремо і внести в отриману шоколадну пасту в самому кінці.
- Після завершення приготування треба перекласти масу в баночки і добре остудити.
Висновок
Шоколадна паста – улюблені ласощі дітей і дорослих. Її можна приготувати в домашніх умовах швидко і просто. Дотримуйтесь в точності всі пропорції, експериментуйте з видом какао і горіхів і насолоджуйтеся незвичайним смаком.
