З найпростіших і доступних інгредієнтів легко приготувати десерт, смак якого кожному з нас знайомий з дитинства. Шоколадна ковбаса – це насолода, здатна прикрасити будні і святковий стіл.
Зовсім не обов’язково бути видатним кондитером, щоб порадувати своїх близьких вишуканим і смачним десертом. Шоколадна ковбаска – це тістечко, яке готується швидко і дуже просто. Ми поділимося з вами 8 рецептами цієї солодощі, а від вас буде потрібно трохи часу і трохи фантазії.
Шоколадна ковбаса – ласощі родом з дитинства
Не всі знають про те, що улюблене ще з радянських часів ласощі, більше відомий, як шоколадна ковбаска, придумали не в нашій країні. Схожі з класичним рецепти користуються популярністю по всьому світу. Його збагачують різними добавками, причому не завжди солодкими.
Наприклад, в Португалії в якості ароматизатора застосовують портвейн. Французька версія просякнута лікером. Німецький «Кальтер Хунд» обов’язково замішують на згущеному молоці. Автора самого першого тістечка ми не знаємо, але перша згадка відноситься до 20-х роках XX століття. У кулінарній книзі, опублікованій видавництвом Bahlsen, десерт назвали шоколадним бісквітом від Лейбніца.
Оскільки варіацій на тему шоколадних ковбасок існує нескінченна безліч, за відправну точку прийнятий якийсь усереднений класичний рецепт, який не входить ні шоколад, ні какао. Шляхом додавання або заміни інгредієнтів можна отримати той смак, який потрібен, а також необхідну калорійність.
Найсмачніші рецепти шоколадної ковбаси
Крім класичної рецептури, кухарями придумано безліч всіляких варіантів популярного десерту. Серед них є гранично прості, а також досить складні, вимагають певної майстерності у поводженні з інгредієнтами. Вибирайте на свій смак і пам’ятайте: калорійність в 100 г ковбаски не менше 460 ккал.
Класичний рецепт
Смак тістечка залежить від інгредієнтів.
За традиційним і найпростішим рецептом знадобляться:
- вершкове масло – 100 г;
- згущене молоко – 200 г;
- пісочне печиво – 200 г.
Размягчившееся вершкове масло необхідно змішати з подрібненим в крихту печивом. Щоб полегшити собі завдання, печенюшки можна размолотить блендером. При цьому 1-2 печива наріжте великими шматками. Домішайте до суміші згущене молоко, домагаючись однорідності.
Залишилося сформувати валик (ковбаску) і загорнути в плівку. У холодильнику її потрібно витримати не менше 5 годин. Для подачі на стіл плівку знімають і нарізують десерт скибками по 1-2 см завтовшки.
З печива і какао
Від класичного рецепту цей відрізняється тільки тим, що в склад вводиться додатковий інгредієнт – какао-порошок. Його вводять маленькими порціями на етапі замішування солодкої маси. На 200 г печива беруть 100 г какао.
Якщо основа – пісочне печиво – не дуже солодка, то при замішуванні ковбаски можна додати цукрову пудру. До того ж посипані пудрою скибочки тістечка дуже красиво виглядають на святково сервірованому столі.
Зі згущеним молоком
Вершкове масло при приготуванні десерту виконує функцію мастила. Усмоктуючись у крихти, воно надає їм соковитість і допомагає рівномірно перемішати всі інгредієнти. Однак при бажанні можна обійтися і зовсім без нього. У цьому випадку до складу входить тільки два компоненти: пісочне печиво і згущене молоко в пропорції 1:1.
Структура такого десерту буде соковитіше і м’якше, а смак дуже насичений – молочний. Після витримки в холодильнику солодкої маси можна надати будь-яку потрібну форму.
З горіхами
Зіпсувати солодощі горіхами неможливо, причому використовувати можна які завгодно: фундук, мигдаль, арахіс, кедрові і волоські, кешью і бразильський горіх. Для поліпшення смаку солодко ковбаски додають сирі або обсмажені горіхи. Якщо вони великі, то попередньо краще їх подрібнити, скориставшись кавомолкою або ножем.
Якщо ви хочете використовувати цілі горіхи, то по відношенню до печива пропорція така: 1 частина горіхів і 3 частини печива. Якщо ж ви будете підмішувати горіхову крихту, то з печивом її перемішують у співвідношенні 1:1.
З шоколадом і сухофруктами
Десерти з шоколадом у багатьох з нас найулюбленіші, а додавання в них сухофруктів надає тонкий присмак, що так високо цінується гурманами.
Нам потрібні:
- 800 г печива;
- 200 г чорного шоколаду;
- 40 г какао;
- 200 г цукру;
- 200 мл вершків;
- 100 г вершкового масла;
- 200 г родзинок.
Спочатку подрібнити печиво на великі шматки і додамо в нього попередньо розмочений родзинки. Потім закип’ятимо вершки разом з какао і цукром. Потім опустимо в солодку суміш шоколад і доведемо її до однорідності.
Наступним додамо вершкове масло. Виливаємо солодку масу в ємність з печивом і вимішуємо тісто. Далі розкладаємо його на харчовій плівці і формуем ковбаску. Після 5 годин у холодильнику її можна порізати на порційні шматочки.
З молоком і цукатами
Дуже красиво виглядають солодощі, до яких додані різнокольорові цукати. Їх неодмінно готують на свята, щоб створити за столом радісний настрій.
Готуємо продукти:
- 450 г печива;
- 250 г вершкового масла;
- 100 мл молока;
- по 100 г цукатів і горіхів;
- 5 столових ложок цукру;
- 4 столові ложки какао.
100 г печива ламаємо на великі шматки. Цукати нарізаємо маленькими скибочками. Залишилося печиво потрібно перетворити в крихту, можна скористатися блендером. Далі перемішуємо в однорідну масу цукати, печиво, горіхи і какао.
В окремій каструльці гріємо молоко і розтоплюємо в ньому масло, висипаємо цукор. Заливаємо молоко в суху суміш і вимішуємо тісто. За допомогою харчової плівки формуємо ковбаску пропорційної довжини і товщини. Витримуємо в холодильнику 5-6 годин і кличемо дітвору на дегустацію.
З бісквітної крихти
Після приготування бісквітного торта нерідко залишається багато солодких крихт, термін придатності яких дуже короткий. Зберігати їх немає ніякого сенсу, зате можна відразу направити справу і приготувати шоколадних ковбаски.
Всього знадобиться:
- 900 г шоколадного бісквіта;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г шоколаду;
- 200 г вершків;
- 3 столових ложки цукру;
- 400 г горіхів;
- 20 мл рому.
Залиште бісквіт на столі на півдня. За цей час він підсохне і краще измельчится. Краще скористатися для цього блендером.
У каструльку виливаємо вершки, додаємо цукор, шоколад і масло. На водяній бані доводимо до кипіння і однорідності, безперервно помішуючи. Потім виливаємо в ємність з бісквітними крихтами і разом з горіхами вимішуємо тісто. Формуем акуратну ковбасу з допомогою силіконового килимка або харчової плівки.
Залишаємо в холодильнику на ніч. Вранці десерт можна нарізати і подати до сніданку.
Дієтичний рецепт
Важко повірити, що десерт здатний бути низькокалорійним, тим більше шоколадний. Все можливо, якщо використовувати не класичний набір продуктів, а видозмінений.
Отже, заготовляємо:
- 100 г печива (сухі прісні крекери);
- 400 мл йогурту (0,1%),
- 3 столових ложки какао,
- 3 столових ложки цукру.
Ділимо печиво на три частини: одну ламаємо великими шматочками, а дві інші рубаємо в дрібну крихту блендером. Великі шматочки будуть красиво потім виглядати на зрізі десерту. У йогурт додаємо какао і цукор і збиваємо міксером в однорідну масу. Змішуємо йогурт і крихти, замішуємо тісто.
Воно повинно вийти щільним і еластичним. Якщо щільності не вистачає, потрібно додати ще трохи печива. Залишилося тільки сформувати ковбаску, охолодити і можна пробувати.
Корисні рекомендації
Добитися чудового результату нескладно, достатньо мати все необхідне під рукою і такі корисні помічники, як блендер і міксер. Не потрібна піч, так і якась особлива посуд теж не потрібно. Цим і хороші наші рецепти, адже скористатися ними можна де завгодно, навіть далеко від своєї звичної домашньої обстановки.
І все ж ми пропонуємо кілька цінних рекомендацій для гарантії успіху.
- При закупівлі продуктів звертайте пильну увагу на термін придатності, склад. Відмовтеся від маргарину та спреду. Вершкове масло коштує дорожче, але різниця між ним і замінником в десерті буде очевидна. Точно також не варто замість какао застосовувати якісь інші суміші на основі шоколаду. Молоко купуйте незбиране, а згущене молоко тільки з справжніх молочних продуктів, а не сухих.
- У більшості рецептів фігурує солодке печиво здобне. Відмовитися від нього на користь сухих крекерів без цукру і солі можна, якщо хочеться отримати в результаті низькокалорійний десерт.
- Розтоплюючи масло, пам’ятайте, що кипіти йому – шкідливо. Максимальний нагрів – до кордону 100 градусів.
- Щоб спростити собі завдання, замість цукру-піску використовувати цукрову пудру. Вона миттєво розчиняється і ніколи не збереться в одному місці хрустким на зубах шматком. Якщо пудри немає, використовуйте кавомолку – вона відмінно змеле цукровий пісок в пил.
- Занадто сильно дрібнити печиво не потрібно. Окремі шматочки, залишилися цілими, надалі на зрізі будуть виглядати точно так само, як виглядають острівці сала на зрізі свинячий або яловичої ковбаси.
- Замість харчової плівки при формуванні ковбасок користуватися фольгою небажано. До фользі солодка маса буквально приклеюється, і робота зовсім не полегшується.
- Щоб сухе печиво зробити більш ніжним, рецепт можна додати потроху згущеного молока, сметани, молока, а також вершкового масла. У самому крайньому випадку додайте трохи води.
- Крім звичайного печива, для отримання крихт можна брати вафлі, хлібці, сухарики, а також залишки коржів після приготування тортів і тістечок.
Висновок
Тепер ви знаєте, як приготувати дуже смачні солодощі без застосування духовки, так і плити теж. Фантазувати і вигадувати нові рецепти можна самостійно, а ще краще разом з дітьми. Їм завжди можна доручити красиво розкласти нарізані скибочки, почистити горіхи, прикрасити десерт до подачі на святковий стіл. Приємного апетиту!
