Якщо ви все ще не знаєте, чим здивувати свою сім’ю або гостей, подайте до столу дивовижне по своїй історії створення страву під назвою чебупелі. Це своєрідна варіація на тему пельменів, вареників та чебуреків. Розмаїття начинок дозволить догодити будь-якому навіть самому вередливому гостю. Так що таке чебупелі, і які інгредієнти потрібні для їх приготування?
Міні чебуреки
В супермаркетах сьогодні можна часто зустріти коробки з напівфабрикатом з оригінальною назвою чебупелі. Страва не вимагає смаження, його необхідно розігріти в мікрохвильовій печі або будь-яким іншим зручним способом. чебупелі схожі на маленькі чебуреки у формі пельменів, завдяки цьому блюдо отримало таку назву. Його можна віднести до розряду закусок або основних. Багато нехтують вживанням напівфабрикатів, тому актуальні рецепти приготування чебупелі в домашніх умовах.
Рецепт приготування чебупелі
На сьогоднішній день можна знайти безліч рецептів приготування чебупелі. Вони відрізняються замісом тіста, різноманітними начинками і формою виробів. Подавати страву можна з різними добавками і соусами. Зробіть чебупелі в домашніх умовах самостійно. Підберіть рецепт, який максимально задовольнить ваші смакові переваги і вашої родини.
З м’ясним фаршем з листкового тіста
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви 100 грамах: 300 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: проста.
Особливий смак міні чебуреків надає м’ясна начинка зі свіжої зеленню. Можна використовувати вітамінний пучок, або окремо зелень петрушки, кропу, базиліка. У даному рецепті використовується готове листкове бездріжджове тісто. Наявність цього інгредієнта значно скорочує час приготування. Ви можете використовувати листкове тісто домашнього приготування.
Інгредієнти:
- листкове бездріжджове тісто – 400 г;
- фарш м’ясний – 350 г;
- масло рослинне – 80 мл;
- свіжа зелень – 50 г;
- цибулина – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Очистіть дві цибулини, дрібно наріжте.
- Зелень добре промийте, просушіть, подрібніть.
- До м’ясного фаршу додати цибулю, зелень, приправити спеціями за смаком, добре перемішайте.
- Розморозьте тісто, якщо воно було замороженим.
- Гострим ножем розріжте пласт на квадрати сторонами приблизно по 10 див.
- У центр кожного квадрата викладіть начинку, складіть трикутником, скріпіть краю за допомогою виделки.
- Обсмажте чебупелі на сковороді з великою кількістю рослинного жиру з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Зі свининою та яловичиною
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви в 100 грамах: 313 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: середня.
Смачні чебупелі на прісному бездрожжевом тесті з соковитою начинкою з м’якоті свинини і яловичини. Вироби обсмажуються на великій кількості рослинного жиру, щоб утворилася характерна рум’яна кірочка. Прибрати зайвий жир можна за допомогою паперових серветок або рушників. Таке ситне блюдо краще подавати зі свіжими овочами або легкими вершковими соусами.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- вода – 250 мл;
- свинина – 250 г;
- яловичина – 250 г;
- олія соняшникова – 150 мл;
- молоко – 100 мл;
- олія оливкова – 80 мл;
- сіль – 10 г;
- перець чорний мелений – 2 г;
- цибулина -2 шт.
Спосіб приготування:
- Просійте 250 г борошна, додайте 5 г солі, добре змішайте.
- Залийте суху суміш окропом, ще раз перемішайте, дайте охолонути.
- Просійте борошно, введіть оливкову олію, замісити туге тісто.
- Сформуйте кулю, оберніть його харчовою плівкою і відправте на полицю холодильника на півгодини.
- Перекрутіть м’ясо, краще двічі.
- Очистіть дві цибулини, дрібно нарубаєте, відправте до фаршу.
- Влийте молоко, посоліть, поперчіть, добре змішайте.
- Тісто розкачати в тонкий пласт, його товщина повинна бути приблизно 2 мм
- Невеликий круглою формою виріжте заготовки на чебупелі, можна скористатися склянкою.
- На кожну заготовку викладіть чайну ложку начинки з гіркою, складіть навпіл, щільно защипайте краю.
- Розжаримо сковороду з соняшниковою олією.
- Обсмажуйте чебупелі по 2 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
З квашеною капустою на прісному тісті
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви в 100 грамах: 197 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: проста.
Приготувати чебупелі на прісному тісті можна менш ніж за годину часу. В якості начинки використовується злегка обсмажений на олії квашена капуста. Така начинка самодостатня, не вимагає додавання будь-яких інших спецій і прянощів. Особливо поєднуються за смаком міні чебуреки з квашеною капустою на прісному замісі зі сметаною будь-якої жирності.
Інгредієнти:
- капуста квашена – 400 г;
- борошно – 240 г;
- вода – 160 мл;
- олія – 100 мл;
- сіль – 2 г.
Спосіб приготування:
- Замісіть еластичне тісто з води, борошна, солі і 30 мл рослинного жиру.
- Перекладіть в поліетиленовий пакет або оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 15 хвилин.
- Обсмажте квашену капусту на невеликій кількості рослинного жиру.
- Охолоджене тісто розкачайте в тонкий пласт, виріжте заготовки круглої або квадратної форми.
- У центр кожної заготовки викладіть начинку, сформуйте чебупелі.
- На жирі, що залишився обсмажте міні чебуреки до утворення рум’яної скоринки.
З шинкою і сиром на кефирном тесті
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви в 100 грамах: 306 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: проста.
Смачні чебупелі з шинкою і сиром на кефирном тесті дуже просто приготувати в домашніх умовах. Для замісу краще використовувати пшеничне борошно вищого сорту. Сир можна класти в начинку, або додавати безпосередньо в тісто, тоді воно придбає особливу структуру. За даним рецептом використовується 1%-й кефір. Жирність позначитися лише на загальній калорійності страви.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- кефір – 200 мл;
- сир голландський – 100 г;
- шинка – 100;
- масло рослинне – 60 мл;
- сіль – 2 г;
- цукор – 2 г;
- сода – 2 г.
Спосіб приготування:
- Змішайте кефір з сіллю, цукром, содою.
- Поступово введіть борошно, за необхідності додайте трохи води, замісіть еластичне тісто, відправте охолоджуватися.
- Для начинки дрібно наріжте шинку, натріть сир.
- Розкачайте злегка охолоджене тісто, виріжте заготовки.
- Розкладіть начинку, сформуйте чебупелі.
- Обсмажте вироби у великій кількості рослинного жиру до утворення рум’яної скоринки.
- При необхідності викладіть міні чебуреки на паперові рушники або серветки, щоб стік зайвий жир.
З сиром та кропом
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви в 100 грамах: 260 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: проста.
чебупелі з сиром і кропом надовго вгамовують відчуття голоду. Таке блюдо чудово підійде в якості ситного обіду. У даному рецепті використовується 5%-й сир, ви можете використовувати інший, якщо це не різнитися з вашої дієтою. Через брак оливкової олії, в тісто можна додати звичайну рафіновану соняшникову олію. Кріп взаємозамінний петрушкою або кінзою.
Інгредієнти:
- сир 5% – 500 г;
- борошно – 400 г;
- вода – 250 мл;
- олія соняшникова – 150 мл;
- олія оливкова – 60 мл;
- кріп – 50 г;
- сіль – 10 г.
Спосіб приготування:
- Просійте 250 г борошна, додайте 5 г солі, борошняну суміш залийте окропом, щоб вона заварилася.
- Добре розмішайте, дайте трохи охолонути.
- Введіть оливкове масло, перемішайте.
- Поступово введіть борошно, замісіть круте тісто.
- Відправте його в холодильник на півгодини.
- У цей час для начинки змішайте сир з сіллю і рубаною зеленню кропу.
- Тонко розкачайте тісто, як на пельмені, виріжте склянкою заготовки для чебупелей.
- Викладіть в центр кожного кружечка начинку, складіть заготовку навпіл, защипайте краю.
- Розігрійте в сковороді олію, обсмажте міні чебуреки з кожного боку на середньому вогні по 2 хвилини.
З крабовими паличками
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви в 100 грамах: 282 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: проста.
чебупелі на кефірі з крабовими паличками швидко готуються, але цей факт аніскільки не благає їх смакові якості. Безпосередньо в тісто кладуть тертий сир. Краще вибирати сорти, які добре плавляться, в іншому випадку після термічної обробки будуть відчуватися «гумові» шматочки. Такі міні чебуреки можна готувати з крабовими паличками, ковбасою чи шинкою.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- кефір – 200 мл;
- сир голландський – 100 г;
- крабові палички – 100;
- масло рослинне – 60 мл;
- сіль – 2 г;
- цукор – 2 г;
- сода – 2 г.
Спосіб приготування:
- Злегка збийте кефір з сіллю, цукром і содою.
- Голландський сир натріть на дрібній тертці, додайте до кефірної суміші, перемішайте до однорідності.
- Поступово введіть борошно, замісіть тісто, відправте на 15 хвилин у холодильник.
- Охолоджене тісто розкачайте в пласт, виріжте заготовки на чебупелі.
- В якості начинки використовуйте січені крабові палички.
- Щільно защипайте краю виробів.
- Обсмажте на гарячій сковороді з рослинним жиром по 2-3 хвилини з кожного боку.
З грибами
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви в 100 грамах: 245 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: середня.
Ароматні чебупелі з грибами і характерною золотистою скоринкою стануть справжньою окрасою столу. Приготувати їх можна з печерицями, сироїжками, вешенками та іншими видами грибів, виходячи зі своїх кулінарних уподобань. Гриби чудово поєднуються з вершковими смаками, тому їх краще обсмажувати на вершковому маслі. В начинку також кладуть сир, в даному випадку голландський, оскільки вона набуває більш ніжну текстуру.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- вода – 200 г;
- печериці – 200 г;
- сир голландський – 100 г;
- олія соняшникова – 80 мл;
- олія оливкова – 40 мл;
- масло вершкове – 20 г;
- сіль – 10 г;
- перець чорний мелений – 2 г;
- цибулина – 2 шт.;
- яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Воду нагрійте приблизно до 55°C.
- У глибоку миску просійте борошно з половиною солі, залийте суміш гарячою водою.
- Все змішайте, влийте оливкове масло, розбийте яйце і замісити тісто руками.
- Скачайте кулю, оберніть його харчовою плівкою, відправте на полицю холодильника на 15 хвилин.
- Гриби промийте, просушіть, дрібно наріжте.
- Цибулини очистити, теж порізати маленькими шматочками.
- Розігрійте сковороду з вершковим маслом, відправте обсмажуватися гриби, потім додайте цибулю.
- Коли овочі добре зазолотятся, посоліть, поперчіть їх, додайте тертий сир, добре перемішайте, дайте охолонути.
- Охолоджене тісто тонко розкачати, виріжте формою або стаканом круги.
- У центр кожного кола викладіть начинку, складіть заготовку навпіл, заліпіть краю.
- Обсмажте чебупелі у фритюрі або на сковороді з великою кількістю соняшникової олії до рум’яної скоринки.
З грибами і картоплею
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви в 100 грамах: 280 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: середня.
Ще один варіант ситних чебупелей з грибами і картоплею. Щоб у вас завжди було блюдо на випадок непроханих гостей, заготовте міні чебуреки у вільний час заздалегідь. Їх можна зберігати в морозильній камері і використовувати в міру необхідності. Для даного рецепту підійдуть будь-які гриби. Збагатити смак картопляного пюре можна за допомогою молока або вершкового масла.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- вода – 250 мл;
- картопля – 200 г;
- олія соняшникова – 150 мл;
- молоко – 100 мл;
- печериці – 100 г;
- олія оливкова – 80 мл;
- масло вершкове – 20 г;
- перець чорний мелений – 2 г;
- цибулина – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, заваріть гарячою водою, введіть оливкову олію, додайте трохи солі.
- Замісіть еластичне тісто на чебупелі, залиште відпочивати в прохолодному місці.
- Очистіть картопля зваріть в злегка підсоленій воді.
- Перебити картоплю з молоком в пюре, дайте охолонути.
- Гриби промийте, просушіть, дрібно наріжте.
- Очистіть цибулину, подрібніть.
- Обсмажте гриби з цибулею на вершковому маслі, наприкінці посоліть, поперчіть.
- Надішліть суміш до пюре, змішати до однорідності.
- Відпочиле тісто тонко розкачати, виріжте заготовки на чебупелі.
- Розкладіть начинку, щільно заліпіть краю, можна пройтися зубцями виделки.
- Обсмажте чебупелі на соняшниковій олії до золотистої скоринки.
- Зайвий жир приберіть за допомогою паперових рушників.
Сирні з зеленою цибулею
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви в 100 грамах: 332 ккал.
- Призначення: закуска, основна.
- Складність: проста.
чебупелі з сиром і зеленою цибулею володіють високою калорійністю, через наявність у складі майонезу. Можна використовувати магазинний продукт, або приготувати його в домашніх умовах самостійно. Замість голландського сиру можна використовувати будь-який інший твердий сорт. Кількість спецій можна варіювати на свій смак. Для даного рецепта підійде кефір з масовою часткою жиру 1%.
Інгредієнти:
- борошно – 280 м;
- сир голландський – 100 г;
- кефір – 100 мл;
- масло рослинне – 80 мл;
- зелена цибуля – 50 г;
- майонез – 25 г;
- цукор – 5 г;
- сіль – 5 г;
- сода – 2 г;
- яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
- У миску вилити кефір, додайте соду, тертий сир, жовток, добре перемішайте.
- Додайте чайну ложку рослинного жиру, сіль і цукор.
- Введіть борошно, вимісити тісто.
- Для начинки дрібно наріжте зелену цибулю, додайте яєчний білок, майонез, перемішайте до однорідності.
- Розкачайте тісто, виріжте заготовки на чебупелі.
- Розкладіть начинку, защипайте щільно краю.
- Обсмажте чебупелі у великій кількості рослинного жиру до золотистої скоринки з двох сторін.
