Іноді необхідно протягом 45-60 хвилин нагодувати домочадців або гостей як мінімум трьома стравами. Що приготувати на обід, щоб це було смачно і швидко? Полегшимо пошук меню для таких ситуацій. Ось декілька варіантів смачного і корисного обіду.
Що приготувати на обід: перша страва
Готуйте обід поживний і корисний. Після нього має наступати відчуття ситості, але не сонливості. Рекомендуємо підбирати блюда збалансовано: одне з переважанням вуглеводів (зазвичай — десерт), перші та другі страви з домінуванням білкових продуктів. Звичайно, не забуваємо про те, що їжа не повинна бути надмірно жирною.
Задумалися, що з такими умовами можна смачно і швидко приготувати? Ось обід на швидку руку, який порадує гостей.
Отже, готуємо швидкий обід на три зміни. Всі продукти наведені з розрахунку на 4 порції.
На перше приготуйте поживний суп. Без нього неможливо насичення. Рідка їжа краще засвоюється і швидше перетравлюється. Тому суп стане стартом:
Варіант 1. Сирний суп з грибами.
Для його приготування знадобиться:
- куряче філе — 200 г;
- печериці — 200 г;
- моркву і цибулю — по 1 шт.;
- картопля — 2 шт.;
- плавлений сирок — 1 шт.;
- вода — 1 л.
Щоб суп вийшов смачним, виконайте такі дії:
1. Помийте куряче філе, наріжте кубиками, викладіть в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь. Варіть 10-15 хвилин. Не забудьте прибрати пінку.
2. Очистіть цибулю, моркву, картоплю, помийте і наріжте: цибулю і картоплю — кубиками, моркву — соломкою.
3. Картопля закиньте в каструлю до м’яса.
4. Печериці помийте і поріжте пластинами.
5. На розігріту сковороду влийте 2 ст. л. рослинного масла і спасеруйте цибулю і моркву, додати печериці. Смажте всі, поки овочі не придбають золотистий колір.
6. Викладіть овочеву суміш у каструлю і проваріть все ще 10 хвилин.
7. По завершенні процесу натріть на тертці сирок і киньте в каструлю, посоліть і поперчіть суп, додайте лавровий лист. Вимкніть вогонь і закрийте кришкою.
Перед подачею додайте в тарілки дрібно січену зелень.
Варіант 2. Овочевий суп.
Не всі люблять овочевий суп, але ось рецепт, який припаде до смаку найвимогливішим домочадцям.
Щоб приготувати апетитний суп з овочів, знадобиться:
- вода — 1 л;
- картопля — 2 шт.;
- цибуля і морква — по 1 шт.;
- консервований горошок (квасоля або кукурудза) — ½ банки;
- борошно — 1 ст. л.;
- помідори — 2 шт.;
- солодкий перець — 1 шт.;
- зелень;
- рослинне і вершкове масло — по 20 г.
Принадність цієї страви в тому, що будь інгредієнт легко замінити. Немає солодкого перцю, тоді використовуйте цвітну капусту або виключіть цей компонент.
Такий суп готується просто:
1. Очистіть і помийте картоплю, моркву і цибулю.
2. Помийте перець і томати.
3. Поріжте картоплю кубиками і закиньте в киплячу воду.
4. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю пошинкуйте кубиками. Томати залийте гарячою водою на кілька секунд, зніміть шкірку і наріжте кубиками.
5. На сковороду влийте 2 ст. л. рослинного масла, викладіть цибулю, моркву і посмажте до золотистого кольору, додайте вершкове масло і 1 ст. л. борошна. Все добре перемішайте, висипте томати. На слабкому вогні протушкувати цю суміш.
6. Пасеровані овочі викладіть в каструлю до звареному картоплі. Проваріть всі 3 хвилини.
7. Додайте в суп ½ банки зеленого горошку або квасолі (кукурудзи). Доведіть суп до кипіння, посоліть, додайте зелень і лавровий лист.
Суп буде дуже ароматним і ситним, але при цьому дієтичним.
Щоб такі страви готувати ще швидше, витратьте ввечері 1-2 години і зробіть заготовки: наріжте овочі і расфасуйте їх по пакетах із застібками. До них можете додати крупи або макаронні вироби. Пізніше, коли гостро постане питання, що можна приготувати на обід, ці напівфабрикати будуть знахідкою. Їх просто потрібно висипати в киплячу воду і займатися приготуванням інших страв.
Що приготувати на обід швидко і смачно на друге
Смачний обід неможливий без другого — рибного або м’ясного блюда з гарніром. Якщо домочадці стурбовані збереженням гарної фізичної форми, то приготуйте страви на пару, на грилі, в духовці або протушкувати.
Варіант 1. Запечена риба під вершковим соусом.
Це низькокалорійне блюдо. Господиня швидко впорається з його приготуванням. Для нього знадобиться філе риби (тріска, минтай, хек, білий амур) — 800 г.
Головний компонент цієї страви — соус. Щоб його приготувати, візьміть:
- сметану (20%) — 100 г;
- свіжий огірок — 200 г;
- часник — 2 зубчики.
Технологія приготування проста і займає мінімум часу:
1. Філе риби помийте і розріжте на порційні шматки.
2. Посоліть, поперчіть, посипте приправами для риби на вибір: меленим коренем петрушки, мускатним горіхом, майораном, естрагоном, гірчицею білою та ін.
3. Дно термостійкої ємності змастіть рослинною олією і викладіть шматки риби. Збризніть її оливковою олією. Якщо є лимон, то на кожен шматок покладіть по тоненькій скибочці.
4. Закрийте ємність кришкою або фольгою і поставте в духовку. Запікайте рибу 20 хвилин при температурі 180 градусів.
За цей час приготуйте вершковий соус: натріть на тертці огірок, подрібніть часник і додайте все це в сметану.
Соус можете подавати в окремому посуді або полийте кількома ложками приготовану рибу.
Варіант 2. Курячі оладки на грилі.
Для приготування цієї страви візьміть:
- куряче філе — 400 г;
- яйце — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2-3 зубчики;
- картопляний крохмаль — 2 ст. л.;
- борошно — 3 ст. л.;
- сметана — 4 ст. л.
Час, який витратите від початку готування до подавання страви до столу, складе не більше 20 хвилин. Щоб укластися в такий час:
1. Подрібніть куряче філе, цибулю і часник в блендері або дрібно наріжте на шматочки.
2. Додайте у фарш яйце, сіль і перець за смаком, сметану і крохмаль, змішаний з борошном.
3. Перемішайте все до однорідної маси.
4. Розігрійте сковороду, змастіть рослинною олією. Наберіть столовою ложкою масу і викладайте її на жарочную поверхню.
Обсмажте оладки з двох боків до рум’яної скоринки. Якщо м’ясо рубане, то виберіть слабкий вогонь, щоб все добре просмажене. Не робіть оладки занадто товстими.
З такими стравами відмінно поєднується овочевий гарнір: картопляне пюре, запечену картоплю скибочками, варена брокколі, салат зі свіжих овочів або овочева нарізка.
Не забувайте про наявність пасти. Відваріть спагеті або макаронні вироби і приготуйте спеціальний соус: куряче філе з овочами у вершковому або томатному соусі. Це швидко і ситно.
Що приготувати на обід на десерт
Після смачного супу і апетитного другої страви домочадці і гості захочуть закусити чимось солоденьким. Тому господиня повинна мати під рукою кілька рецептів, які дозволять швидко приготувати апетитний десерт.
Варіант 1. Фрукти і сухофрукти зі збитими вершками.
Для цієї страви знадобиться:
- 200 г фруктів;
- 120 г сухофруктів (чорнослив, курага, родзинки);
- 50 г горіхів (арахіс або волоський горіх);
- 200 мл жирних вершків;
- 50 г цукру.
Алгоритм приготування цієї страви елементарний:
1. Збийте вершки з цукром. Намагайтеся не перебити, щоб вони не перетворилися в масло. Якщо вершки домашні і дуже густі, то розведіть цукор в 50 мл теплого молока (води) і вводьте цю суміш в процесі збивання.
2. Сухофрукти і фрукти (банани, апельсини, яблука, ківі тощо) помийте, поріжте на невеликі шматочки. Змішайте ці два види солодощів.
3. У порційні вазочки (креманки) викладіть 30 г фруктової суміші. Зверху покладіть 2-3 ложки збитих вершків. Повторіть цю процедуру двічі, заповнюючи ємність.
4. Прикрасьте блюдо горішками.
Якщо немає вершків, то використовуйте жирний сир. Додайте до нього 2 ст. л. сметани і збийте блендером. Смак десерту буде дивовижний.
Варіант 2. Шоколадні кекси.
Щоб зробити смачні шоколадні кекси, використовуйте:
- вершкове масло — 2 ст. л.
- сметану — 100 мл;
- коричневий цукор — 20 г;
- яйця — 1 шт.;
- борошно — 3 ст.;
- розпушувач — ¼ ч. л.
- ванільну есенцію — 2-3 краплі;
- шоколад — 40 г.
Процес приготування тіста займе 15 хвилин. Для цього:
1. Розтопіть на водяній бані масло, додайте сметану, цукор, яйце і ваніль. Перемішайте все гарненько.
2. Просійте борошно і додайте розпушувач.
3. Введіть борошно в сметанно-яєчну суміш і перемішайте до однорідності.
4. Киньте в тісто шматочки шоколаду.
5. Викладіть суміш у силіконову форму і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин або в духовку на 20 хвилин.
Як раз до закінчення обіду десерт настигне. Прикрасьте його ложечкою морозива або розтопленим шоколадом.
Швидкий обід нескладно приготувати. Важливо мати план (меню) та необхідні продукти. Щоб прискорити процес, використовуйте гарячу воду, підігріту в електрочайнику. Не забувайте про безліч кухонних пристосувань, які створені на допомогу жінці. Намагайтеся використовувати одночасно кілька кухонних опцій: газову плиту, духовку та мікрохвильову піч. Овочі ріжте на дрібні шматочки, тоді вони приготуються швидше.
Якщо стоїть питання про швидке обіді чи вечері, не обмежуйте своїх домочадців напівфабрикатами. Приготуйте на швидку руку щось смачне і поживне.
А які ви знаєте рецепти швидкого обіду?
