Вирішили урізноманітнити повсякденне меню і приготувати смачну випічку? Шукаєте варіанти тіста, яке довго зберігає форму і свіжість? Тоді прочитайте, що можна зробити з листкового тіста.
Листкове тісто — винятковий варіант для приготування випічки. Якщо немає бажання і часу готувати його самостійно, то завжди можна придбати кілька листів в магазині, закинути в морозильну камеру і використовувати в міру необхідності.
Випічка з листкового тіста — відмінний варіант ситного сніданку, перекусу і смачне доповнення до чаю. Вона довго не черствіє.
Якщо думаєте, що приготувати з листкового тіста, то пропонуємо ознайомитися з найбільш цікавими і простими варіантами:
Відкриті слойки
Для цієї випічки підійде дріжджове листкове тісто. Знадобиться 0,3 кг такої основи.
Начинка складається з:
- курячих яєць — 5-6 шт.;
- шинки;
- чеддера;
- зелені (кріп, петрушка, кінза).
Приправи додавайте, орієнтуючись на власний смак.
Щоб швидко зробити смачні слойки, виконайте такі дії:
- Розкотіть тісто товщиною 5-7 мм
- Поріжте на порційні шматки розміром 15х15 см.
- Загніть трохи краю квадратиків, щоб начинка не розповзлася.
- У кожну заготовку покладіть по скибочці шинки.
- Розбийте яйце і вилийте його так, щоб воно покривало шинку. Приправити страву.
Перед тим як ставити слойки в духовку, посипте їх зверху дрібно нарубаної зеленню, змішаною з тертим чеддером. На приготування страви витратите 10 хвилин, якщо розігрієте духовку до 200 градусів.
Кільце
Це страва з листкового тіста відмінно доповнить сніданок, його можна запропонувати чоловікові і дітям в якості денного перекусу.
Для приготування знадобиться півкілограма тіста, а в якості начинки:
- шинка або докторська ковбаса — 300 г;
- сир — 250 г;
- яйця — 4 шт.;
- кетчуп або будь-який інший соус.
Для пікантності додайте часник.
Приготування складається з двох етапів, а саме:
- Підготовка начинки. Для цього ковбасу/шинку наріжте соломкою і обсмажте на сковороді; збийте яйця і вилийте на сковороду, де готується ковбаса або шинка.
- Формування слойки. Щоб її приготувати, доведеться поворожити над тестом:
- розкачайте його так, щоб товщина була невеликою — 3-4 мм, а діаметр не перевищував 30 см;
- у центр розкатаного кола поставте склянку і виріжте коло;
- відступивши від центрального кола 5 см, розріжте тісто трикутними клинами так, щоб вони нагадували пелюстки квітки;
- змастіть коло кетчупом, змішаним з подрібненим часником;
- викладіть начинку по кільцю і загніть пелюстки, притиснувши їх по центру.
Вийде оригінальна плетінка. Випікайте її в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Пиріг з фаршем
Приготуйте ситний додаток до перших страв — спечіть пиріг з листкового тіста з фаршем. Використовуйте дріжджове тісто — 0,5 кг.
В якості начинки візьміть:
- яловичий або курячий фарш — 0,3 кг;
- цибуля — 1 шт.;
- зелень (кінза, петрушка).
За бажанням таку начинку урізноманітніть, додавши нарізані кубиками помідори, болгарський перець, порізаний тонкою соломкою.
Цибулю і фарш попередньо обсмажте і протушкуйте з овочами, посоліть і поперчіть за смаком. Далі виконайте такі дії:
- Тісто розділіть на дві рівні порції. Це основа і верх пирога. Розкачайте їх так, щоб тісто не було дуже тонким, але і не порвалося при випіканні.
- Підготуйте лист, застеливши його папером.
- Викладіть одну частину і сформуйте бортики.
- Висипте на тісто начинку.
- Прикрийте фарш зверху другою частиною тіста і щільно притисніть краю.
Пиріг буде виглядати апетитно, якщо, перед тим як ставити в духовку, зверху змажете його збитим яйцем. Щоб приготувати пиріг, знадобиться 20-25 хвилин. Духовку розігрійте до 180 градусів.
Щоб під час випікання скоринка не потріскалася, перед тим як ставити деко в духовку, дайте пирогу вистоятися 10 хвилин.
Приготуйте пироги з рибної або сирною начинкою. Сподобаються домочадцям і пироги з листкового тіста з капустою. Крім того, такий вид тесту — відмінна основа для піци.
Закуски з листкового тіста
Якщо хочете приготувати порціонну закуску, яку можна взяти на пікнік, подати до пива, то зробіть:
- сирно-ковбасні рулетики;
- кіски з курячим філе;
- хот-доги.
Для рулетиків розкачайте тісто прямокутником, змастіть його кетчупом і викладіть 250 г шинки або вареної ковбаси, січену зелень і часник (3 зубчики). Полийте зверху майонезом (2-3 ст. л.) і посипте сиром (250 г), натертим на тертці. Згорніть рулетом. Розріжте на порційні шматочки. Викладіть на деко і запікайте 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Від домашніх хот-догів діти прийдуть у захват. Для їх приготування розкачайте тісто (0,4 кг), наріжте його на 3-4-сантиметрові по ширині смужки. Кожну заготовку змастіть соусом, що любите, і оберніть нею сосиску. Защипайте краю. Режим випікання такої ж, як і в приготуванні рулетиків.
Кіски з курячим філе і сиром припадуть до смаку любителям пива. Тут все елементарно просто: розкатане тісто розрізати на смужки шириною по 4-5 див. На одну половину викладіть смужки рубане копчене м’ясо, посипте зверху тертим чеддером. Перегніть другу частину тіста так, щоб воно закривало начинку, і защипайте краю. Для його приготування знадобиться 15 хвилин, якщо духовку розігріти до 180 градусів.
Ці закуски виглядають презентабельно, якщо перед тим, як ставити в духовку, їх змастити жовтком.
Якщо розібралися з солоною випічкою, то пора задуматися на тим, що спекти до чаю. Ось кілька варіантів, які точно сподобаються будь-якій господині:
Сирний пиріг
Є бажання приготувати пиріг з листкового тіста і підшукуєте простий рецепт? Тоді самий елементарний варіант — сирний пиріг.
Для його приготування дріжджове тісто не підійде, тому обмежтеся 0,5 кг листкового бездріжджового тіста.
Для начинки знадобиться:
- вершковий сир або жирний сир — 300 г;
- цукор — 175 р.
Щоб пиріг вийшов ароматним, додайте в начинку трохи ванільного цукру.
Слідуйте таким алгоритмом:
- Розділіть тісто навпіл і розкачати кожен шматок.
- Підготуйте лист (застеліть пергаментом) і викладіть на нього одну частину тіста.
- Збийте блендером сир, попередньо змішавши його з цукром і ваніллю.
- Викладіть начинку на заготівлю, а зверху накрийте другою частиною розкатаного тіста.
Творчі господині можуть зробити переплетення з другого шматка тіста. Для пирога знадобиться 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Булочки з листкового тіста
Булочки з яблуками дивовижні за смаком і дуже красиві зовні. Для їх приготування візьміть:
- листкове тісто — 0,3 кг;
- яблука — 4 шт.;
- лимон — ½ шт;
- яблучний або апельсиновий джем — 3 ст. л.
Щоб спекти смачні і оригінальні булочки з яблуками, виконайте такі дії:
- Вимиті яблука розріжте навпіл, видаліть насіння.
- Нашаткуйте фрукт тонкими пластинками.
- Викладіть їх в глибоку ємність, залийте двома склянками води, в яку влийте сік ½ лимона. Проваріть яблука на невеликому вогні 5 хвилин, злийте воду.
- Розкатане тісто розрізати на смужки шириною 7-10 див.
- Кожну смужку змастіть джемом, умовно поділіть його навпіл і на верхню частину викладіть яблука так, щоб кожен наступний закривав край попереднього.
- Другою половинкою смужки закрийте яблука до половини.
- Поверніть рулетик.
В результаті вийде гарна трояндочка. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте булочки не менше 20-25 хвилин. Після того як вынете і дасте охолонути, посипте зверху пудрою.
Подібним чином можете приготувати булочки з маком. Для цього зробіть макову начинку, змішавши склянку маку з 150 г родзинок і подрібнених горіхів. У цю масу додайте білок.
Начинку викладіть на розкатаний прямокутник тесту. Поверніть його рулетом і розріжте на порційні шматки. Викладайте їх на деко зрізаною частиною догори. У процесі випікання тісто розшириться і сформується трояндочка.
Режим випікання такої ж, як і в булочки з яблуками. До речі, замість яблук можна використовувати будь-які ягоди (вишню, смородину), підійде абрикос і персик. Така солодка випічка з листкового тіста викликає захоплення як у дорослих, так і дітей.
Бананово-шоколадні слойки
Ця випічка — вишукане доповнення до святкового чаювання. Щоб його приготувати, використовуйте:
- листкове тісто — 0,3 кг;
- «Нутеллу» — 5-6 ст. л.;
- банани — 3 шт.;
- корицю.
Готувати такі слойки просто. Для цього потрібно:
- Нарізати розкачане тісто на трикутники.
- Змастити кожну заготовку «Нутеллою».
- Банани розрізати великими шматочками.
- Розкласти по одному шматку банана на кожну трикутну заготовку.
- Загорнути широкий край заготовки і защипнути краю, далі згорнути кожен трикутник рулетом.
Щоб добитися ідеального зовнішнього вигляду таких солодощів, змастіть збитим яйцем і посипати цукром, змішаним з корицею. Випікайте протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Круасани з джемом або згущеним молоком
Ще простіше готуються шоколадні круасани. Для них знадобиться 200 г тіста і 300 г будь-якого джему, вареного згущеного молока.
Готувати так:
- Розкотіть тісто товщиною не менше 5 мм так, щоб вийшов круг діаметром 25-30 див.
- Розріжте його на рівні частини трикутної форми.
- В основу кожної заготовки викладіть 2 ч. л. начинки і загорніть їх, щоб вийшли рулети.
Щоб уникнути пригорання тіста, застеліть деко папером для випікання. Солодощі готові через 20 хвилин, якщо температура духовки не менше 200 градусів.
Печиво з листкового тіста
Така випічка найпростіша і найменш трудомістка з усіх. Тут найголовніше — гарна презентація. Використовуйте для випікання різні форми.
Ось кілька варіантів, які не потребують особливих зусиль від господині:
- зробіть «Гусячі лапки». Для цього знадобляться круглі форми (видавіть їх на тесті склянкою). Складіть вчетверо. Випікайте 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Після приготування посипте цукровою пудрою;
- спечіть «Вушка». Тонко розкатане тісто посипте цукром. Поверніть його рулетом і наріжте шматочками. Стежте, щоб їх товщина не перевищувала 2 див. Приготування «Вушок» в духовці, розігрітій до 190 градусів, займе 15 хвилин;
- зробіть «Плетінку». Наріжте розкатане тісто смужками і переплетіть їх.
Це лише невелика частина смачних страв, які можна приготувати з листкового тіста. Такий випічкою легко нагодувати ситним сніданком, вечерею домочадців, пригостити друзів і побалувати дітей-ласунів.
Читайте також: Пиріжки з листкового тіста з грибами
