Важлива частина святкування Нового року – святкове меню. А що приготувати для зустрічі Нового року? Пропонуємо кілька вдалих рецептів!
Якими мають бути страви?
Новорічні страви повинні бути різноманітними, колоритними, щоб відчувався достаток. Обов’язкова присутність овочів у вигляді салатів і гарячих страв, підійдуть і гриби. Також можна на гарнір пропонувати крупи в різних варіаціях. Для прикраси використовуйте зелень, цитрусові фрукти, яскраві ягоди, зерна граната.
Новорічні рецепти
Отже, що потрібно приготувати на Новий рік? Меню, як правило, складається з основної страви і гарнір, салатів, закусок і десерту. Розглянемо рецепти з усіх категорій.
Основні страви і гарніри
В якості основного блюда можна подати пікантну курку з яблуками. І для її приготування знадобиться ось що:
- одна куряча тушка вагою близько 1500 грамів або трохи більше;
- 500 г кисло-солодких яблук;
- столова ложка меду;
- чайна ложка солі;
- три столові ложки оливкової або звичайного соняшникової олії;
- половина чайної ложки сухого подрібненого чебрецю;
- мелений перець (червоний, чорний або суміш).
Приготування:
- В будь-якої ємності змішайте масло з чебрецем, меленим перцем, натуральним медом і сіллю. Цим своєрідним маринадом натирайте попередньо вимиту і просушену курячу тушку з усіх сторін.
- Яблука розріжте на половинки, звільняйте від серцевин, потім ріжте шматочками і укладайте всередину курки. Отвори зашивайте, щоб виділяється сік не витікав і просочував м’якоть зсередини.
- Підготуйте деко або форму, дно застелити фольгою, укладіть сюди курку.
- Ставте тушку в деко в розігріту до 200-210 градусів духовку хвилин на 30-40. Потім зменшіть температуру до 170-180 градусів і готуйте страву ще сорок хвилин.
- Подавайте курочку, причому можна разом з яблуками: вони, просочившись жиром, стануть відмінним доповненням.
Рада! Якщо ви переживаєте, що ніжки і крильця підгорять, то їх кінці перед приміщенням в духовку загорніть у фольгу. Але за 20 хвилин до завершення термічної обробки приберіть її, щоб вся тушка підрум’янилася рівномірно.
На гарнір можна подати вельми незвичну, але смачну страву – перці, фаршировані пшоном. Для цього буде потрібно:
- п’ять гарних і досить великих болгарських перцю;
- 150 грамів пшона;
- одна морквина;
- головка ріпчастої цибулі;
- 100 грамів твердого сиру;
- за смаком мелений перець з сіллю;
- рослинна олія.
Опис процесу:
- Для початку ретельно промивають пшоно і заливайте його двома склянками води (приблизно 3,5-4 частини на частину крупи). На повільному вогні пшоно буде варитися близько двадцяти хвилин.
- Поки готується крупа, займіться іншими складовими начинки. Моркву вимити щіткою, тріть на тертці. Цибулю після очищення дрібно шинкуйте. Далі в сковорідці прогрівайте масло і на ньому смажте овочі до придбання м’якості.
- З’єднайте відварене пшоно з смаженими овочами, додайте сир, який потрібно на тертці натерти.
- Перці мийте, ножем вирізуйте плодоніжки, акуратно витягуйте їх з серцевинами та насінням, щоб зберегти цілі плоди. Всі перці наповнюйте начинкою, утрамбовывайте її.
- Керамічну форму змащуйте маслом, в неї укладайте перці і відправляйте готуватися в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Салати
На столі неодмінно повинні бути присутніми святкові салати. Перший легкий і досить цікавий. Інгредієнти будуть такими:
- 300 г копченої індички (можна замінити куркою, допускається птицю запекти зі спеціями в духовці);
- 250 грамів пекінської капусти;
- 70 грамів волоських горіхів;
- одна груша (не переспелая, з досить щільною м’якоттю);
- столова ложка діжонської гірчиці;
- п’ять столових ложок рослинної олії (бажано оливкової);
- чверть чайної ложки меленого перцю;
- сіль.
Інструкція:
- Пекінську капусту розділите на листи, поріжте їх смужками або квадратиками.
- Курочку ріжте кубиками або соломкою.
- Грушу розріжте навпіл, видалити серцевини, потім ріжте кубиками.
- Очищені горішки будь-яким способом подрібніть, наприклад, просто поріжте ножем (занадто дрібними вони не повинні бути).
- Всі компоненти з’єднайте в одній мисці. Змішуйте масло з перцем, гірчицею і сіллю і цією заправкою рясно поливайте салат, акуратно перемішуючи.
Другий салат не менш цікавий, і для його приготування потрібно:
- 200 г курячої печінки;
- дві картоплини;
- болгарський перець;
- морква;
- два мандарина;
- три яйця;
- головка цибулі;
- три стрілки зеленої цибулі;
- маринований огірочок;
- два зубці часнику;
- 50 мл рослинного масла;
- 4 ст. л. соєвого соусу.
Опис процесу:
- Зваріть яйця (круто) і картоплю, очистіть і поріжте кубиками.
- Потріть моркву, наріжте цибулю і ці овочі в олії смажте разом з печінкою до повної готовності (у готовому вигляді печінку бажано порізати).
- Часник натріть на тертці або пропустити через прес.
- Мандарин чистите, ділите на часточки і ріжте кубками гострим ножем, щоб м’якоть не розпадалася. Також потрібно порізати і маринований огірок з болгарським перцем. Не забудьте порізати зелену цибулю.
- Всі інгредієнти з’єднайте, заправляйте соєвим соусом. Вийде цікаво і незвично, але смачно.
Закуски
Обов’язкові традиційні закуски. Одна з них – рулет з куркою, сиром, яйцем і грибами. Робити його просто, і набір продуктів буде таким:
- свіжий лаваш;
- 500 грамів філе курки;
- 400 г свіжих печериць;
- рослинна олія для смаження грибів;
- зелень кропу;
- 150 грамів твердого сиру;
- головка цибулі-ріпки;
- 2 яйця;
- чотири-п’ять ст. л. майонезу;
- перець з сіллю.
Приготування:
- Курочку потрібно або зварити до готовності, або, обернувши фольгою і доповнивши приправами, в духовці запекти. Потім дрібно рубайте філе.
- Гриби з цибулею дрібно ріжте і смажте до готовності.
- Яйця відварюйте, тріть на тертці або нарізуйте кубиками.
- Рубайте зелень.
- Тріть на середній тертці сир.
- З’єднайте всі підготовлені компоненти, додайте сіль і майонез.
- Начинку рівномірно розподіляйте по лавашу, скручувати його в рулет і ріжте на порційні шматочки.
Десерт
На новорічному столі може бути присутнім і десерт, наприклад, нескладні у приготуванні тістечка, які робляться з:
- 1 кг волоських горіхів;
- 300 г пісочного печива;
- банку вареного згущеного молока;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- пачка вершкового масла;
- 20 мл молока або вершків;
- 3-5 ст. л. порошку какао.
Опис:
- Зробіть крем, з’єднавши згущене молоко з розм’якшеним вершковим масло, цукром і молоком. Все це збийте до однорідності.
- Горішки дрібно-дрібно рубайте або мельчите в блендері, а печиво кришити в м’ясорубці, кавомолці або в блендері.
- З’єднуйте крем з горішками і крихтою печива, все заважайте руками до однорідності.
- Ліпіть з маси кульки, обвалюйте в какао і відправляйте застигати в холодильник.
Складайте новорічне меню, щоб святковий стіл сподобався всім! І тепер у вас є кілька відмінних рецептів.
