Шашлик з баранини – це не тільки чудова закуска, але дуже смачне і соковите самостійне блюдо. Більше того, сьогодні існує велика кількість різних варіантів створення такої страви для справжніх цінителів і гурманів, як шашлик з баранини.
Класичний
Чудовий рецепт, який припаде до смаку кожному.
Інгредієнти:
- Півтора кілограма м’яса.
- 300 грам жиру.
- Дві великі цибулини.
- Пучок кінзи, а також петрушки та іншої зелені.
- 0,05 літра коньяку.
- По одній столовій ложки оцту (перевага віддається винному) і солі.
- Три великі ложки олії (рослинного).
- Одна чайна ложка перцю.
В якості подачі можна використовувати:
- лаваш;
- ще пару цибулин;
- зелень.
Як приготувати
- Нарізати м’ясо і жир.
- Почистити цибулю і порізати його на будь-які за формою шматочки.
- Покласти цибулю в блендер.
- Додати зелень, олія, а також коньяк і оцет.
- Подрібнити всі компоненти до однорідного типу.
- Додати м’ясні шматочки, а також сіль та інші спеції.
- Перемішати – і у холодне приміщення на дві години.
Після цього досить насадити м’ясний продукт на шампур і смажити його на вугіллі до стану готовності (поки сік, що випливає з шматків, не стане прозорим). Подавати м’ясо треба з лавашем, цибулею та іншою зеленню.
Рецепт з імбиром
Інгредієнти:
- ошийок баранини – 3 штуки;
- десять грамів імбиру;
- ківі – 1 штука;
- по одній маленькій ложці солі, перцю і базиліку;
- 0,5 чайної ложки кумина;
- три лаврових листа.
Основні правила приготування:
- Почистити і крупно нарізати цибулю.
- Додати в цибульний складу сіль і перемішувати з натиском до виділення цибульного соку.
- Порізати м’ясо.
- Очистити імбир і натерти його на дрібній тертці.
- Ківі додавати до маринованному шашлику необхідно лише за годину до смаження.
- Всі спеції, які залишилися без використання, перемішуються і з’єднуються з цибулею і м’ясними шматками. Після цього рекомендується збагатити продукт сіллю і додати тертий і очищений ківі.
- У той самий час, коли раскаливаются вугілля, нанизуємо продукт на наявні шампури, причому необхідно позбутися всього того лука, який знаходиться на м’ясі. Якщо ж цього не зробити, то це негативно позначиться на смаку м’яса.
- Шампур необхідно часто провертати, так шашлик з баранини вийде більш насиченим. Якщо з’явиться вогонь, необхідно відразу ж гасити його. Приготування закінчується після придбання м’ясом коричневого відтінку.
Блюдо з овочами по-кавказьки
Шашлик з баранини, створений по-кавказьки, складається з шматочків м’яса і овочів, нанизаних між цими шматочками. Правда, страва буде повністю готовим до вживання через 25 хвилин, тоді як овочі можна припинити готувати через 15 хвилин.
Тому шашлик з баранини, зроблений по-кавказьки, відрізняється трохи розвареними, але смачними і просякнутими овочами.
Набір продуктів для шашлику:
- баранина;
- цибуля;
- баклажани і кабачки;
- огірки і помідори;
- перець болгарський;
- петрушка і інша зелень;
- масло;
- оцет;
- спеції.
Як приготувати:
- Нарізати цибулю і м’ясо.
- Змішати цибулю з бараниною, а потім додати оцет і пом’яти руками. Після цього треба залишити шматочки майбутнього шашлику маринуватися на 12 годин.
- Перед тим як помістити м’ясні шматки на шампури, слід змастити їх олією.
- Після це потрібно почати обробляти шматочки м’ясного шашлику над вугіллям, періодично перевертаючи м’ясо.
- Овочі порізати точно так само, як м’ясні шматки, і нанизати на шампури. Овочі разом з м’ясом теж смажаться на вугіллі.
Рецепт з м’ятою
Інгредієнти:
- 1000 грамів баранини;
- цибулю в кількості 4-5 штук;
- спеції, а також сіль і перець, які підбираються за власним бажанням;
- оливкова олія в кількості двох великих ложок;
- 1 гілка м’яти;
- 3-5 штуки петрушки;
- 2 великі ложки оцту.
Для створення страви нарізаємо м’ясо, складаємо його в ємність, а після цього додаємо приправи, масло і спеції за власним розсудом. Ретельно перемішуємо.
В цю ж саму ємність треба додати цибулю і зелень, а все це ретельно перемішати. Сил при цьому шкодувати не варто, щоб шашлик з баранини став по-справжньому якісним. Замаринований продукт слід залишити на ніч в холодильній камері.
Далі треба нанизати шматочки шашлику на шампур і можна вже приступити до приготування шашлику за стандартною схемою.
Баранина з медом
Для приготування такого шашлику необхідні:
- 300 грам цибулі;
- сідло баранчика в кількості 2-3 кілограм;
- перець;
- петрушка;
- 15-25 грамів меду;
- мінеральна вода з газом.
Спеції та зелень нарізаються за смаком і бажанням, а після цього солятся і перчатся. Потім вводиться мед і заливається вода. Не варто маринувати дуже довго, досить 3-4 годин. Після цього можна готувати.
Рецепт з оцтом
Шашлик з баранини з додаванням оцту можна зробити, якщо взяти такі інгредієнти:
- 3 кілограма баранини;
- есенція оцту – 2 столові ложки;
- вода в кількості 400 мілілітрів;
- спеції і сіль за власним смаком;
- пучок петрушки;
- ріпчасту цибулю в кількості 1-2 штук.
Для створення шедевра в кулінарії необхідно:
- Взяти шийку і ребра баранини і нарізати їх на порції.
- Розмістити продукт у ємність.
- Додати в ємність часник і всі підготовлені спеції.
- Ріпчасту цибулю також слід додати до м’яса і все це перемішати.
- В процесі маринування м’яса до нього додаємо петрушку.
- Ще раз перемішати вміст і залишити майбутній шашлик маринуватися. На це піде близько 5 годин.
Далі шашлик з баранини готується за класичним методом, стандартно.
Страва з додаванням помідорів і цибулі
Інгредієнти:
- два кілограма м’яса;
- один цибуля;
- стільки ж помідорів;
- за особистим переваги і смаковими якостями підбираються перець і сіль;
- м’ясні приправи;
- оцет винний у кількості 4 столових ложок.
Готувати майбутній шашлик і готувати м’ясо треба в посуді з нержавіючої сталі, а кришка повинна бути з отворами. Саме в такій посудині його потрібно тримати в холодильнику.
М’ясний продукт нарізати на кубики, а цибулю кільцями, після чого цибуля посипається поверх м’яса. Далі необхідно збагатити продукт сіллю, перцем і помідорами.
Всі компоненти треба перемішати, а потім поставити всю ємність в холодне місце або, що ще краще, холодильне обладнання на 4-5 годин. При цьому потрібно періодично перемішувати м’ясо. Якщо цибулю натерти, то час для маринування рекомендується знизити до 1-2 годин. Далі шашлик готується за стандартною схемою.
Татарський соковитий шашлик
Цей шашлик складається з наступних компонентів:
- 1 кілограм баранини;
- реберця барана – 45 грам;
- сіль – 15 грам;
- цибуля – 20 грам;
- вода – 0,1 літра;
- кінза.
Цибулю потрібно подрібнити, а м’ясо – як слід відбити. Потім треба розрізати його пластами. Після цього реберця потрібно нарізати на шматочки по 5-6 сантиметрів. М’ясо з’єднати з цибулею, після чого додати 4 грама зіри і кінзи. М’ясо потрібно викладати шарами: ребра, баранина, сало. Всі ці компоненти в тому ж порядку нанизують на шампури і відправляються на мангал.
Маринад
Для того щоб отримати шашлик з баранини з найбільш оптимальним маринадом, треба взяти наступні компоненти:
- цибуля ріпчаста – 500 грам;
- м’якоть м’яса барана – 1 кілограм;
- ріпчаста червоний лук – цибулина;
- олія (оливкова) – 2 столові ложки;
- сіль та інші спеції, включаючи кінзу і зіру – за смаком;
- вода – 0,1 літра.
Для соусу потрібно взяти часник, пасту з томатів, а також мед, кріп і кинзу.
М’ясо очищається від зайвих частин і нарізають поперек волокон. Цибулю можна нарізати або подрібнити за допомогою блендера. Каша пропускається через сито, так як необхідний лише сік. До нього вирушає кінза і оливкове масло разом з розмарином.
Цибулю, порізану на кільця, викладається на м’ясо, і це все потрібно перемішати. Можна додати воду. Все це закривається плівкою, і ємність з м’ясом залишається маринуватися. Вистачить 4 годин.
Для соусу необхідний часник, кінза кріп, які подрібнюються ножем до отримання кашки. У миску потрібно викласти пасту, додати туди мед, воду, а також зелень і часник. Компоненти перемішуються, і соус настоюється 10 хвилин.
Загальні принципи приготування
- Краще взяти дрова липи, вишні, а також берези або дуба.
- Шампури варто повертати для того, щоб досягти рівної готовності по сторонам.
- При підсиханні м’яса треба його змастити маринадом.
- Хороше м’ясо барана відрізняється природним і рівномірним кольором, а також пружністю.
Читайте також: Секретне грузинське лобіо рецепт з квасолі
Як замаринувати продукт
Для того щоб правильно маринувати м’ясо для шашлику з баранини, потрібно взяти компоненти для маринаду (вони різні, все залежить від рецепту), перемішати їх і додати шматки сирого м’яса. Далі м’ясо, пропитывающееся маринадом, ставиться в холодильник. Під час настоювання можна додати базилік, сіль і перець.
Рецепт в духовці
Такий шашлик підійде тим, хто живе в місті чи в МКД.
Підійде стандартний набір для шашлику:
- м’ясо;
- сало;
- лимон;
- цибулини;
- перець;
- сіль;
- спеції.
М’ясо треба нарізати на шматки в 3-5 сантиметра, а сало – на менші шматки. Все змішати між собою. А після цього береться цибулю і треться на тертці. До нього додається лимонний сік і все це перемішується. Шашлик на 2-3 години потрібно залишити при кімнатній температурі. М’ясо надіти на бамбукові палиці і покласти в духовку. Температура – 250-300 градусів. При цьому під решітку ставиться деко з фольгою, а на нього – шматки сала.
Рецепт з молодої баранини
Для того щоб створити смачний шашлик юного баранчика, необхідно виконати наступні дії:
- Взяти м’ясо (це має бути тільки м’якоть) і промити його під водою. Після цього необхідно просушити м’ясо очистити від плівок і сухожиль.
- Після цього потрібно розрізати м’ясні шматки на середні кубики і прибрати їх в глибокий посуд.
- Далі потрібно додати спеції і цибулю. Також важливо збризнути сухим червоним вином. Тільки після цього можна буде ретельно перемішати шматочки м’яса.
Приготування на вині
Він буде відмінним смаком, якщо замаринувати це блюдо в якісному вині. При цьому краще всього використовувати саме червоне вино. Наступний важливий крок – необхідно замочити м’ясо в червоному вині, адже саме так воно придбає унікальний відтінок, м’якість і неймовірний колорит. Для того щоб домогтися такого ефекту, необхідно тримати шматки майбутнього шашлику в маринаді цілу годину, а вже після цього обсмажувати протягом 15 хвилин.
Для того щоб приготувати на вини, необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- м’якоть баранини – один кілограм;
- цибуля – 500 грам;
- червоне сухе вино – чверть літра;
- рослинна олія – 50 мл;
- перець (чорний, мелений) – половина однієї чайної ложки.
Для того щоб приготувати подібне блюдо, необхідно:
- Нарізати м’ясо і цибулю.
- Викласти ці інгредієнти шарами, приправити, а вже після цього додати до готової масі олія і вино. Маринувати не більше однієї години.
- Готувати шашлик на шампурах за стандартною схемою протягом 15 хвилин.
Висновок
Досить вибрати рецепт шашлику з баранини, який буде збігатися з настроєм і виявиться оптимальним за витратами. Подавати страву рекомендується разом із зеленню.
