Ароматна випічка з бананами завжди користується популярністю у дітей і дорослих, адже її ніжний і легкий смак просто не може не подобатися. Практично будь-який десерт можна вдало доповнити цими солодкими сонячними фруктами. Якщо ви тільки починаєте освоювати ази кондитерської майстерності, відмінним варіантом вашого першого солодкого страви стане неймовірно ніжна шарлотка з бананами. Це дуже простий у приготуванні пиріг, який обов’язково порадує вас своїми відмінними смаковими якостями і приємним банановим ароматом.
Як приготувати шарлотку з бананами
Все, що знадобиться для такого фруктового пирога – легке повітряне тісто і стиглі солодкі фрукти. Шарлотка з бананів може готуватися як у духовці, так і в мультиварці – обидва види техніки створюють оптимальні температурні умови для випікання даного десерту. Якщо хочете, щоб усередині конструкції відчувалися шматочки бананів, беріть стиглі фрукти з щільною, пружною м’якоттю. Якщо ж хочете, щоб бананова прошарок нагадувала крем і робила шарлотку схожою на торт, використовуйте трохи перезрілі плоди, які легко розтираються в пюре.
Тестову основу можна приготувати за класичним рецептом для шарлотки з яєць, цукру і борошна або зробити бісквіт на молоці, кефірі або сметані. У будь-якому випадку випічка вийде в міру вологою, з легкої розсипчастою структурою і ніжним приємним смаком, оттеняющим яскравість бананової прошарку. Щоб тісто вийшло легким і добре пропеклося, суворо дотримуйтесь пропорціям інгредієнтів у вибраній вами рецептурою. Основним орієнтиром «правильності» тестової основи для шарлотки повинна бути її консистенція – у міру густа, але при цьому не дуже щільна.
Ваша бананова шарлотка обов’язково вийде ніжною, повітряної і смачною, якщо ви запам’ятаєте декілька важливих правил по підготовці тесту:
- Щоб бісквіт зміг добре підняти при випічці, спочатку потрібно ретельно збити яйця з цукром, перетворити їх в пишну стійку піну, а борошно вмішувати дуже акуратно круговими рухами за допомогою силіконової лопатки.
- Якщо ваш рецепт передбачає збивання жовтків і білків окремо, пам’ятайте, що краще збиваються сильно охолоджені білки, тому перед збиванням їх краще пару годин потримати в холодильнику. Ємність для збивання і насадки міксера обов’язково повинні бути чистими і сухими, інакше щільною, хмарної білкової піни не вийде.
- Для додання випічці максимальної пишноти слід частину борошна за рецептом замінити на крохмаль, а щоб зробити бананову шарлотку шоколадною, можна додати трохи какао, але його кількість теж відняти із зазначеної пропорції борошна.
- Цукор варто класти точно за рецептурою, так як зайва солодкість тесту буде сильно гальмувати процес його підйому при випіканні.
- Борошно перед додаванням в рідку основу обов’язково просіяти – це допоможе зробити тісто пишним, пористим, повітряним.
- Бісквітне тісто має одну особливість – якщо в процесі випічки в розігріту духовку або чашу мультиварки впустити хоч трохи холодного повітря, непропеченный бісквіт може сильно впасти, і тоді шарлотка вийде низькою і грудкуватою. З цієї причини краще не заглядати в духовку хоча б перші 20 хвилин випікання.
Рецепти шарлотки з бананами
Варіантів рецептур такого смачного, але при цьому простого десерту існує кілька. В основному, вони відрізняються способом приготування тіста, від чого в підсумку залежать пишність і смакові якості готового пирога. Якщо ж прикрасити бананову шарлотку збитими вершками, білковим кремом або шоколадною глазур’ю, такий десерт сміливо можна подавати до святкового столу.
У духовці
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 252,4 ккал на 100 грам.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Найпопулярніший у сучасних господинь рецепт шарлотки з бананами в духовці – приготований на основі класичного бісквіта. Такий пиріг стане не тільки чудовим доповненням до ранкової чашки кави або чаю, але і гідним завершенням дитячого свята. Ніжна бананова прошарок зробить випічку схожою на торт з фруктовим кремом, який обов’язково сподобається маленьким гостям.
Інгредієнти:
- яйця курячі категорії С1 – 4 шт.;
- цукор-пісок – 1 ст.;
- борошно – 1 ст.;
- пекарський порошок – 1 ч. л.;
- банани – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Борошно змішати з розпушувачем, просіяти.
- Бананову м’якоть звільнити від шкірки, порізати тонкими кружечками.
- Яйця збити з цукром в круту піну.
- Акуратно вмішати суміш борошна з розпушувачем.
- У змащену вершковим маслом форму вилити половину тіста, зверху викласти бананові кружечки.
- Залити все залишками тіста, поставити в розігріту до 180° духовку. Випікати 25-30 хвилин.
В мультиварці
- Час: 1 година 35 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 249,1 ккал на 100 грам.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Власницям цього корисного кухонного гаджета, істотно полегшує щоденні кулінарні клопоти, згодиться рецепт бананової шарлотки в мультиварці. Можна зробити бісквітну основу світлою або до половини тіста додати трохи какао – тоді пиріг вийде схожим на зебру. Солодкі бананові кружечки красиво доповнять його зовнішній вигляд, а смак зроблять більш насиченим і оригінальним. Правда, випічка, приготовлена в мультиварці, завжди погано запікається зверху, тому готову шарлотку краще посипати цукровою пудрою або шоколадною стружкою.
Інгредієнти:
- яйця курячі великі – 5 шт;
- цукор – 300 г;
- борошно – 200 г + 2 ст. л.;
- какао-порошок – 2 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- лимонний сік – 1 ч. л.;
- банани – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Білки відокремити від жовтків, збити в пишну піну. Продовжуючи збивати, в три підходи додати цукор.
- Коли цукор повністю розчиниться, а маса стане густою і міцною, ввести жовтки, ще раз збити.
- Перемкнути міксер на низьку швидкість, частинами всипати 200 грам борошна.
- Соду погасити лимонним соком, додати в тісто.
- Готове тестову основу розділити на дві рівні частини. На одній половині додати просіяний какао-порошок, до іншої – 2 ложки борошна.
- Банани почистити, м’якоть порізати кружальцями завтовшки 1-1,5 див
- Чашу мультиварки змастити рослинним маслом. Викласти тісто, чергуючи темну і світлу масу в довільному порядку.
- Зверху розмістити бананові гуртки у вертикальному положенні, залишаючи частину гуртків над рівнем тесту.
- Включити режим «Випічка», поставити таймер на 1 годину. У процесі випікання мультиварку не відкривати, після звукового сигналу потримати шарлотку на підігріві ще 10-15 хвилин.
- Готовий пиріг дістати з чаші за допомогою підставки для варіння на пару, за бажанням посипати цукровою пудрою.
На кефірі
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 226,1 ккал на 100 грам.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Дуже смачною і пишною виходить також шарлотка з бананами, приготовлена з тесту на кефірі. Кисломолочний продукт вступає в реакцію з содою, чому бісквіт добре піднімається, стає легким і повітряним, а солодке бананове пюре надає пирога надзвичайну ніжність і насичений, приємний смак. Випікати таку шарлотку потрібно в добре прогрітій духовці близько години, а перевірити готовність випічки можна дерев’яної шпажкою або зубочисткою.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- кефір – 350 мл;
- цукор – 120 г;
- сода – 2/3 ч. л.;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- борошно – 300 г;
- стиглі банани – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Яйця збити зі звичайним і ванільним цукром в міцну піну.
- В кефірі погасити соду, перелити до яєчно-цукрової маси. Розмішати.
- Частинами додаючи борошно, замісити рідке тісто.
- Бананову м’якоть розім’яти виделкою до стану пюре, підмісити до тесту.
- Форму відповідного розміру змастити маслом, перелити тестову основу. Запікати при температурі 190° 55-60 хвилин.
На сметані
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 238,3 ккал на 100 грам.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Шматочок ароматною бананової шарлотки – прекрасний варіант смачного і ситного сніданку або ланчу. Приготуйте пиріг з вечора, щоб вранці вся родина могла поласувати найніжнішої випічкою під чашку свіжозавареного зеленого чаю або підбадьорливого кави. Дуже вдалий рецепт шарлотки з бананів – на сметані. Такий пиріг готується легко і швидко, а виходить не гірше навіть самих дорогих і складних десертів.
Інгредієнти:
- яйця курячі – 4-5 шт.;
- цукор – 2 ст.;
- сметана з високим відсотком жирності – 200 г;
- ванілін – ½ ч. л.;
- сода – 1 ч. л. (неповна);
- оцет – 1 ч. л.;
- борошно – 1 ст.;
- банани – 3-4 шт.
Спосіб приготування:
- Розділити яйця на білки і жовтки. До білків всипати 1 склянку цукру, розмішати, прибрати в холодильник.
- Жовтки змішати з другим склянкою цукру, ваніліном і сметаною, розтерти до однорідності.
- Соду погасити оцтом, додати до рідкої основі.
- Всипати просіяне борошно, ретельно вимішати.
- Форму з високими бортиками розміром 26 см рясно змастити рослинним маслом, влити підготовлене тісто.
- З бананів зняти шкірку, нарізати м’якоть товстими кружечками. Викласти поверх тестової основи.
- Охолоджений білки з цукром збити міксером до стану пишної піни. Залити білковою масою тісто з бананами, розрівняти.
- Поставити в заздалегідь прогріту до 180° духовку, випікати 45-50 хвилин.
На молоці
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 212,9 ккал на 100 грам.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Можна приготувати бананову шарлотку і на молоці. Правда, пиріг вийде не таким пишним і повітряним, як у попередніх рецептах, але при цьому його смакові якості просто відмінні. Прикрасити шарлотку з бананів на молоці краще цукровою пудрою і гілочкою свіжої м’яти, яка зробить аромат готовий випічки воістину божественним.
Інгредієнти:
- яйця курячі – 3 шт.;
- масло вершкове – 55 г;
- молоко – 75 мл;
- цукор-пісок – 1 ст.;
- борошно – 1,5 склянки;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- банани – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Білки відокремити від жовтків, збити з дрібкою солі в міцну піну.
- Жовтки розтерти з цукром, додати розтоплене вершкове масло і молоко, вимісити.
- Вести борошно, попередньо просіяне і змішану з розпушувачем, розмішати до однорідності.
- Банани почистити, порізати кружечками, викласти на дно змащеної маслом форми.
- Залити бананову основу тестом, поставити в гарячу духовку (200°) на 30-35 хвилин.
