Вино сангрія – це легкий алкогольний напій, який вперше з’явився у Португалії та Іспанії. Його відмінною рисою є насичений червоний відтінок, з-за якого він і отримав свою назву – sangria (з іспанського «кров» або «кривавий»). Коктейль також відомий великою кількістю самих різних рецептів, завдяки чому кожен зможе підібрати для себе найбільш приємні смакові поєднання.
Історія появи та основні складові
Сангрія – це напій, овіяний кількома міфами, кожен з яких розповідає свою версію виникнення. Одна з легенд розповідає про іспанських селян, які додавали у вино воду, фруктовий сік, отримуючи тим самим чудовий прохолодний напій з низьким вмістом алкоголю.
Інша версія говорить про те, що в дев’ятнадцятому столітті в Іспанії був неврожай, з-за якого землевласники вирішили вбити своїх селян. Але ті запропонували найманим вбивцям сангрію і вони, смягчившись, вирізали чи не всіх. Незважаючи на поблажливість, багато були вбиті, із-за чого напій і був названий «кривавим».
Згідно третього міфу, коктейль винайшов італійський солдат, який бажає здивувати оточуючих незвичайним цитрусовим вином. Для цього він просто підмішав в червоне вино шматочки фруктів, однак, іспанці невірно витлумачили його винахідливість. Солдат був звинувачений в чаклунстві і змові з сатаною, з-за чого прилюдно спалений на багатті.
Незважаючи на таку давню історію, сангрія знайшла справжню популярність тільки в шістдесяті роки двадцятого століття. В цей час вона була представлена на американській виставці алкоголю, і з тих пір стала візитною карткою, причому як Іспанії, так і Португалії. Сьогодні напій пропонується в самих різних варіаціях, його можна придбати в магазинах і кафе. Але незмінними залишилися головні інгредієнти:
- Вино, яке в первісному рецепті тільки червоне, але сьогодні з успіхом використовуються біле, рожеве і навіть ігристе. Воно не обов’язково має бути марочним або дорогим, так як його первісний смак все одно буде ледь помітний.
- Цукор – в ідеалі тростинний, але його цілком може замінити буряковий, а також мед, солодкі сиропи, гренадін.
- Вода бутильована, джерельна, газована. Також може використовуватися тонік, содова.
- Фрукти, які додаються взагалі без обмежень: кісточкові, цитрусові, ягоди – будь-який вид доречний, так як надає свій неповторний відтінок.
- Прянощі і спеції – кориця, ваніль, аніс, м’ята та інше.
У класичному рецепті не передбачається додавання більш міцного алкоголю, але сьогодні він також включається до інгредієнти. Кращими напоями є: коньяк, ром, віскі, горілка, джин. В результаті вийде коктейль з фортецею близько 18 обертів, залежно від типу і кількості доданого алкоголю.
Основні різновиди сангрії
В результаті багаторічного преображення рецепту і додавання до нього різних компонентів, з’явилося кілька основних різновидів сангрії:
- Класична (тиха або іспанська) робиться тільки з червоних сортів вина, в які додаються цитрусові, виноград. Вона володіє легким, солодким смаком, з вираженими цитрусовими акцентами. Для приготування напою знадобиться 0,7 л червоного вина, 0,7 л води, 2 столові ложки рафінаду, 2 апельсина і 1 лимон.
- Біла, основою якої є будь-яка марка білого вина, як сухого, так і десертного. Найсмачнішим поєднанням є: 0,75 л білого вина, літр яблучного соку (бажано з м’якоттю), апельсин, велике яблуко солодких сортів.
- Гриста, яка готується з використанням шампанського і володіє неповторним квітковим присмаком. Для її створення знадобиться 750 мл сухого червоного вина, 750 мл шампанського, апельсин, лимон, 2 яблука, 3 листочки свіжої м’яти і пару паличок кориці.
- Фруктова, головною відмінністю якої є збільшена кількість фруктів і ягід. В неї можуть додаватися не тільки цитрусові, але і полуниця, персики, диня, кавун, виноград і багато іншого. Основа цієї різновиди – класичний рецепт сангрії.
- Міцна, для створення якої фрукти попередньо просочуються будь-яким міцним алкоголем. Як варіант, допускається додавання кріплених спиртних напоїв безпосередньо в коктейль. Поширений рецепт крепленной сангрії включає в себе 700 мл білого вина, 250 мл віскі або коньяку, 50 г цукру, апельсин, яблуко, персик, паличку кориці, 0,5 л води.
Також існують два менш поширених, але також смачних варіанти – рожева і безалкогольна сангрія. У безалкогольному варіанті використовується кілька різновидів соку, мінеральна вода, а також улюблені цитрусові.
Правила приготування і подачі
Процес приготування сангрії не відрізняється складністю, для нього не потрібно використовувати нестандартну посуд і приналежності. Для створення коктейлю потрібно:
- Підготувати фруктову добавку: цитрусові ріжуться тонкими кружальцями разом зі шкіркою, груші або яблука ріжуться невеликими часточками без серцевини, кісточкові відокремлюються від кісточок і діляться на половинки або четвертинки, полуниця розрізається навпіл, дрібні ягоди додаються цілком. Фрукти покласти в скляний глечик або будь-яку іншу ємність, у якій буде перебувати коктейль.
- В окремій ємності змішується алкоголь, вода і цукор, а потім вливається до фруктів. При бажанні на цьому етапі також додаються більш міцні спиртні напої.
- Отриманий коктейль ставиться в холодильник як мінімум на три години, але кращим строком є 12 годин.
Якщо передбачається додавання газованих напоїв або шампанського, то вливати їх слід безпосередньо перед подачею. Перед вживанням додається колотий лід. Розливається коктейль з допомогою спеціальної ложки, але можна і звичайним невеликим ополоником. Для нього прийнято використовувати скляні стакани для пуншу, чайнные келихи, пивні стакани. Пити можна як ковтками, так і через трубочку. Наливаючи сангрію, фрукти потрібно притримувати, так як їх наявність у склянках неприпустимо, якщо тільки це не фруктовий рецепт.
Так як коктейль належить до слабоалкогольних, то закушувати його не прийнято. Але якщо сильно розігрався апетит, то сангрія буде чудово поєднуватися з смаженим м’ясом, овочевими салатами, шоколадом. Біла сангрія стане прекрасним доповненням до блюд з морепродуктів, сирів, десертів.
