Весна — особлива пора, яка дає можливість втілити в життя цікаві кулінарні експерименти. У першу чергу це стосується закусок. Пропонуємо приготувати легкі салати, рецепти яких не обтяжать сімейний бюджет і не віднімуть у господині багато часу.
Легкі салати: рецепти без майонезу
Салати ледь не самий популярний вид страв, які подають до святкового столу. Деякі з них відмінно стимулюють апетит, тому їх використовують в якості аперитиву, деякі — чудово втамовують голод, підкреслюють вишуканий смак головних страв.
Господині погодяться, що багато рецепти салатів мають сезонний характер. Це стосується в першу чергу страв, в яких застосовується заправка на основі майонезу. Такі мікси будуть недоречно навесні і влітку, оскільки висока температура навколишнього середовища не кращим чином позначиться як на їх смак, так і презентації. Тому салати з олією та іншими альтернативними заправками з легкістю їх замінять.
Пропонуємо приготувати легкі салати на основі сезонних овочів:
Пікантний салат з куркою по-корейськи.
Для його приготування знадобляться такі продукти:
- куряче філе — 500 г;
- огірки — 2 шт.;
- цибуля-порей або ріпчаста — 2 шт.;
- часник — 5 зубчиків;
- імбир — 20 г;
- спеції для курки — 1 ст. л.
Для заправки використовуйте:
- діжонську гірчицю — 2 ст. л.;
- сік лимона — 2 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- соєвий соус — 1 ст. л.;
- рисовий оцет — 1 ст. л.;
- воду — 1 ст. л.;
- кунжут — 2 ст. л.
Щоб зробити такий салат, виконайте послідовно такі дії:
- Відваріть курячі грудки в підсоленій воді. Вийміть, охолодіть і наріжте кубиками. Змішайте зі спеціями.
- Помийте огірки наріжте соломкою.
- Поріжте білу частину цибулі-порею або кільцями ріпчасту цибулю. Якщо використовуєте звичайний лук, то замаринуйте його на 15 хвилин у суміші 1 ст. л. лимонного соку, ½ ч. л. цукру, 1 ч. л. води.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте часник і імбир. Відставте на кілька хвилин у бік.
- Обсмажте на сковороді кунжут і потолките його.
- Змішайте гірчицю, соєвий соус, воду, оцет і сік лимона. Заправте цим суміш м’яса з огірками, акуратно перемішайте і посипте зверху кунжутом.
Салат готовий, можете подавати до столу.
Овочевий салат.
Найпростіші салати, а головне, недорогі ті, що приготовані з овочів. Пропонуємо приготувати овочеву закуску, яка гармонійно доповнить страви з м’яса.
Щоб зробити такий салат, підготуйте:
- огірки — 4 шт.;
- помідори — 4 шт.;
- солодкий перець — 1 шт.;
- консервовану кукурудзу — 200 г;
- консервовану квасоля — 200 г.
Заправка для цього салату елементарна:
- сік лимона — 3 ст. л.;
- оливкова олія — 4 ст. л.;
- приправи та спеції за смаком.
На приготування цієї закуски витратите від сили 15 хвилин, тому що доведеться виконати прості дії:
- Порізати кубиками огірки і помідори.
- Нарізати соломкою перець. Змішати всі овочі.
- Викласти до них кукурудзу і квасолю.
- Зробити заправку і полити салат.
Подавайте смачну страву до столу.
Мікс з овочів та сиру.
Салати з сиром ситні, але разом з тим легені. Пропонуємо приготувати варіант середземноморської закуски з таких продуктів:
- великих помідор — 4 шт.;
- ріпчастої цибулі — 1 шт.;
- оливок — 200 г;
- твердого сиру (альтернатива — моцарелла) — 200 г;
- базиліка і петрушки — по 1 пучку.
Для заправки знадобляться:
- сік лимона — 3 ст. л.;
- рослинна (оливкова олія) — 3 ст. л.;
- сіль і перець за смаком.
Готувати салат легко. Для цього поріжте помідори і твердий сир кубиками, а цибулю — півкільцями, оливки розрізати навпіл. Змішайте всі, додайте рубану зелень і заправку. Подавайте до столу.
Легкі салати: рецепти з грибами
Смачні салати із грибами завжди користуються успіхом у гостей. Вивчіть і здійсніть такі рецепти:
Салат «Травневий».
Це смачний і апетитний салат, в якому овочеві компоненти органічно поєднуються з білковою їжею.
Для його приготування знадобляться:
- помідори — 3 шт.;
- печериці — 400 г;
- цибуля латук — 2 шт.;
- копчена куряча грудка — 200 г;
- маслини — 100 г;
- твердий сир — 150 г.
Для заправки використовуйте:
- діжонську гірчицю — 2 ст. л.;
- лимонний сік — 2 ст. л.;
- соєвий соус — 1 ст. л.
Щоб зробити таку закуску, необхідно:
- Порізати великими шматками печериці і обсмажуємо їх до рум’яної скоринки на олії.
- Нашаткувати цибулю латук, порізати помідори часточками.
- Нарізати кубиками куряче м’ясо і сир.
- Змішати всі інгредієнти в глибокій ємності, додати порізані навпіл маслини і заправку.
Відразу ж подавайте салат до столу.
Салат з грибами по-паризьки.
Цей салат легкий для шлунка і простий у приготуванні. Візьміть:
- листя салату — 150 г;
- печериці — 300 г;
- помідори — 3 шт.;
- зелена цибуля — 1 пучок;
- бекон або фундук — 50 г.
Оригінальну заправку зробіть із:
- гірчиці — 3 ст. л.;
- вершків — 2 ст. л.;
- йогурт — 2 ст. л.;
- горіхового олії — 1 ст. л.;
- винного оцту — 2 ч. л.
Базові приправи (сіль і перець) додавайте, орієнтуючись на власний смак.
Цей салат має нестандартний алгоритм приготування. Спочатку зробіть заправку. Для цього:
- Змішайте гірчицю, вершки і йогурт.
- Горіхове масло влити винний оцет і збийте вінчиком. Додайте за смаком сіль і перець.
- Змішайте всі компоненти.
Приступайте до підготовки основних інгредієнтів:
- Печериці помийте і наріжте на тонкі пластинки. Викладіть в салатницю і полийте ½ заправки. Перемішайте і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
- Поріжте помідори на дрібні часточки.
- Подрібніть цибулю.
- Викладіть до грибів салат, помідори і зелена цибуля.
- Обсмажте бекон і викладіть зверху.
- Додайте іншу заправку і акуратно перемішайте.
Примітка. Якщо немає тонко нарізаного бекону або не хочете перенасичувати салат, то замініть цей інгредієнт смаженою фундуком.
Салат з маринованими грибами.
Ця ситна закуска, тому що, крім овочевих компонентів, сюди додають нежирне м’ясо — яловичий або свинячий мову (300 г). До складу салату входять:
- мариновані шампіньйони — 200 г;
- помідори — 3 шт.;
- болгарський перець — 2 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- петрушка і кріп — по 1 пучку.
Для заправки змішайте 3 ст. л. оливкової олії з 1 ч. л. винного або бальзамічного оцту. Приправи додавайте по мірі потреби.
Готуйте салат таким чином:
- Відваріть в підсоленій воді мову. Остудіть, очистіть і поріжте соломкою.
- Поріжте цибулю півкільцями і 15 хвилин маринуйте в суміші 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. води і ½ ч. л. цукру.
- Наріжте помідори і печериці на невеликі шматочки.
- Подрібніть зелень і солодкий перець.
- Змішайте всі інгредієнти і додайте заправку.
Рекомендуємо спробувати ці салати. Вони прикрасять застілля і здивують гостей смаком і багатством ароматів.
На їх приготування господиня витратить мінімум часу і сил. Вони вийдуть смачними та поживними.
Незважаючи на те що в деяких присутні м’ясні компоненти, такі закуски не перевантажать травну систему, оскільки 2/3 їхнього складу — свіжі овочі або гриби.
