Салат зі смаженою морквою і цибулею, куркою, болгарським перцем горошком, фореллю або яловичим язиком

Складно уявити нашу кухню без такого доступного овоча, як морква. Вона являє собою гарне джерело каротину і клітковини. Злегка обсмажена, вона зберігає в собі більшість вітамінів і інших корисних речовин, тому її часто додають в різні страви. Дізнайтеся, як в домашніх умовах приготувати смачний салат зі смаженою морквою.

Як приготувати салат

Овоч в сирому і смаженому вигляді прекрасно поєднується з багатьма іншими овочами, видами м’яса, риби, морепродуктів, грибами, сиром і навіть деякими фруктами. Заправляти їх можна майонезом, сметаною, оливковою, соняшниковою рафінованою і нерафінованою олією, гірчицею однорідної або в зернах. Моркву ріжуть кружальцями, напівкружечками, соломкою, кубиками, виходячи з рецепту і кулінарних уподобань. Обсмажують на вершковому маслі, олії, або на їх суміші.

Рецепт салату з смаженої морквою

Сьогодні можна зустріти безліч рецептів приготування салатів з смаженої морквою. Це можуть бути варіанти для людей, які не вживають в їжу м’ясо і продукти тваринного походження, або ж, навпаки, страви з високим вмістом білкових продуктів. Чітко дотримуйтеся покрокової інструкції з фото, тоді ваш салат вийде ідеальним за смаком і зовнішнім виглядом.

З курячим філе

Час: 40 хвилин.
Кількість: 6 порцій.
Калорійність: 162 ккал/100 г.
Призначення: закуска, гарнір, основне.
Складність: легка.

Листковий салат з курки з морквою стане прикрасою святкового і буденного столу. Блюдо багатокомпонентне, цілком може замінити основний прийом їжі. Завдяки великій кількості овочів, частування володіє середньою калорійністю. В якості заправки в даному рецепті використовується суміш майонезу та сметани. Краще віддати перевагу кисломолочному продукті від 20% жирності.

Інгредієнти:

курка варена – 250 г;
масло рослинне – 40 мл;
майонез – 40 г;
сметана – 40 г;
чорнослив – 12 шт.;
горіхи волоські – 200 г;
морква – 200 г;
огірки мариновані – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
цибулина – 100 г;
сіль – опціонально.

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю, очистіть, остудіть.
Почистіть цибулину, дрібно наріжте, обсмажте овочі на рослинному жирі до м’якості.
Морквину позбавте від шкірки, крупно натріть, відправте до цибулі, обсмажте до готовності.
Овочеву суміш посоліть і остудіть.
Дрібно натріть відварену картоплю.
Варену курку дрібно поріжте.
Подрібніть мариновані огірки.
На дно салатника викладіть картоплю.
Окремо змішайте майонез зі сметаною, змажте цією сумішшю перший шар і розрівняйте.
Викладіть курку, знову промажте.
Потім розкладіть мариновані огірки, змастіть заправкою, після викладіть овочі, знову промажте сумішшю з сметани і майонезу.
Зверху прикрасьте блюдо подрібненим чорносливом і ядрами волоських горіхів.

З болгарським перцем і волоським горіхом з руколою

Час: 30 хвилин.
Кількість: 2 порції.
Калорійність: 259 ккал/100 г.
Призначення: закуска, гарнір.
Складність: легка.

Яскравий і дуже смачний салат з морквою, здатний підняти настрій в будь-який час року. Він надовго надає відчуття ситості завдяки волоських горіхів, сиру фета і морквині, яка багата клітковиною. Якщо вам не вдалося знайти рукколу, то її можна замінити іншим листовим салатом. Заправка з лимонним соком відтіняє солодкість овочів, надає страві характерну кислинку.

Інгредієнти:

сир фета – 100 г;
масло рослинне – 80 мл;
рукола – 50 г;
горіхи волоські – 7 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля червоний – 1 шт.;
лимон – ½ шт.

Спосіб приготування:

Моркву очистіть, наріжте не дуже товстими кружечками.
Очистіть болгарський перець від насіння, наріжте квадратами.
Обсмажте овочі на сковороді з невеликою кількістю рослинного жиру.
Рукколу промийте, просушіть, викладіть в якості «подушки» на тарілку для подачі.
Сир порізати кубиками.
Волоські горіхи нарубайте крупно ножем, обсмажте на сухій сковороді.
Окремо змішайте лимонний сік з маслом, сіллю, перцем.
Почистіть цибулю, тонко наріжте півкільцями.
Викладіть на рукколу зажарку, потім сирої цибуля, сир, горіхи.
Перед подачею полийте блюдо раніше приготовленої заправкою.

З апельсинами і корицею

Час: 30 хвилин.
Кількість: 4 порції.
Калорійність: 149 ккал/100 г.
Призначення: закуска, гарнір.
Складність: легка.

Оригінальне блюдо, яке поєднує в собі смажену, злегка підсолену морква, солодкі апельсини й такі прянощі, як кориця і мускатний горіх. Салат чудово підійде до основних страв з курки, качки. У цьому випадку гарнір необов’язково посипати цукровою пудрою. Також дане блюдо може виступати своєрідним десертом для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

морква – 3 шт.;
апельсини – 2 шт.;
олія оливкова – 60 мл;
цукрова пудра – 40 г;
сіль, кориця, мускатний горіх, мелений білий перець.

Спосіб приготування:

Моркву очистіть, натріть на крупній тертці.
Посмажте овоч на розігрітій сковороді з оливковою олією до м’якості, наприкінці посоліть, поперчіть.
Апельсини очистіть від шкірки, позбавтеся від білих плівок, м’якоть поріжте шматочками.
Перекладіть В салатницю смажений овоч, додайте м’якоть апельсинів, мелену корицю, мускатний горіх.
Перед подачею посипте блюдо цукровою пудрою.

З куркою і грибами

Час: 30 хвилин.
Кількість: 4 порції.
Калорійність: 131 ккал/100 г.
Призначення: закуска, основна.
Складність: легка.

Салат з морквою, куркою і грибами виходить дуже ситним. Щоб максимально скоротити час приготування цієї страви, заздалегідь відварити куряче філе, яйця. У даному рецепті використовуються печериці. Їх можна замінити іншими видами, наприклад, білими грибами, вешенками або лисичками. Зелень теж можна вибирати, виходячи з кулінарних уподобань. До даного набору інгредієнтів добре підійде петрушка і кінза.

Інгредієнти:

печериці – 300 г;
масло рослинне – 40 мл;
майонез – 40 г;
кріп – 20 г;
яйця – 2 шт.;
цибулю, моркву – по 1 шт.;
філе куряче варене – 200 г;
сіль.

Спосіб приготування:

Відваріть яйця круто, остудіть.
Печериці промийте, просушіть, наріжте пластинами, обсмажте на рослинному жирі.
Очистіть інші овочі, моркву крупно натріть, подрібніть цибулину, обсмажте до золотистого кольору.
Відварене філе наріжте дрібними шматочками.
Почистіть яйця, поріжте кубиками.
З’єднайте всі інгредієнти, додайте рубаний кріп, сіль за смаком.
Суміш заправте майонезом, добре перемішайте.

З м’ясом

Час: 1 год.
Кількість: 4 порції.
Калорійність на 100 грам: 216 ккал.
Призначення: закуска, основна.
Складність: середня.

Такий салат зі смаженою морквиною і м’ясом чудово підійде для зимового періоду, коли свіжі овочі недоступні. До того ж, у сезонних продуктах рослинного походження більше вітамінів і інших корисних речовин. Класичне поєднання моркви і буряків служить хорошою основою для салату. По даній рецептурі використовується пісна свинина, ви можете поекспериментувати з іншими видами м’яса.

Інгредієнти:

свинина – 300 г;
масло рослинне – 100 мл;
майонез – 100 г;
морква – 3 шт.;
буряк, цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Очистіть овочі, промийте, обсушіть.
Моркву крупно натріть, обсмажте на розігрітому рослинному жирі. Якщо овоч повністю вбере жир, додайте трохи води і готуйте до м’якості.
Буряк теж крупно натріть окремо обсмажте на рослинному жирі.
М’ясо наріжте тонкою соломкою, обсмажте окремо в великій кількості олії.
На скибочках повинна утворитися рум’яна кірочка, в кінці смаження посоліть, поперчіть.
Цибулю подрібніть довільним способом.
Коли смажені овочі охолонуть до кімнатної температури, з’єднайте їх, заправте майонезом, додайте спеції за необхідності.

З коренем лопуха

Час: 20 хвилин.
Кількість: 1 порція.
Калорійність на 100 грам: 189 ккал.
Призначення: гарнір.
Складність: легка.

Оригінальний гарнір, що складається з смаженого кореня лопуха і морквини, здивує найдосвідченішого гурмана. Овочі карамелізуються за рахунок додавання олії і бальзамічного оцту. Особливі нотки надає біле десертне вино. Страва виглядає дуже естетично, має характерний блиск. Прикрашається салат петрушкою, можна використовувати як свіжу, так i сушену зелень.

Інгредієнти:

олія оливкова – 25 мл;
оцет бальзамічний – 20 мл;
петрушка – 10 г;
мед – 10 мл;
вино біле десертне – 7 мл;
лопух – 1 шт.;
морква – ½ шт.

Спосіб приготування:

Попередньо зачищену моркву і корінь лопуха наріжте довгою соломкою.
Нагрійте оливкову олію в сковороді, обсмажте на ньому овочі до готовності, в кінці додайте бальзамічний оцет, мед і біле вино.
Перед подачею посипте блюдо рубаною зеленню петрушки.

З болгарським перцем і помідорами

Час: 1 год.
Кількість: 4 порції.
Калорійність на 100 грам: 109 ккал.
Призначення: закуска, основна.
Складність: легка.

Смачний збалансований салат, який можна без докорів совісті вживати увечері в якості повноцінного вечері. Наявність курячого філе і твердого сиру надовго забезпечить відчуття ситості. Набір овочів відмінно поєднується з цими білковими продуктами. У рецепті вказано голландський сир, ви можете замінити його будь-яким іншим твердим сортом на ваш смак.

Інгредієнти:

філе куряче варене – 450 г;
сік апельсиновий – 60 мл;
сир голландський – 50 г;
олія оливкова – 40 мл;
оцет винний білий – 40 мл;
петрушка – 10 г;
цибуля зелена – 2 пера;
помідори – 2 шт.;
морква, перець болгарський – 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець – опціонально.

Спосіб приготування:

Всі овочі зачистите, промийте, обсушіть.
Болгарський перець позбавте від насіння, наріжте тонкими смужками.
Варену курку теж наріжте соломкою.
Моркву поріжте тонкими брусочками, або натріть на тертці для корейської моркви, злегка обсмажте на оливковій олії.
Помідори наріжте тонкими часточками.
Сир наріжте дрібним кубиком або дрібно натріть.
Подрібніть зелений лук і петрушку.
Змішайте всі інгредієнти в одній ємності.
Для заправки з’єднайте апельсиновий сік, оцет, оливкова олія, сіль, чорний перець.
Заправте салат, добре перемішайте і залиште на півгодини, щоб він настоявся.

З фореллю

Час: 45 хвилин.
Кількість: 4 порції.
Калорійність на 100 грам: 233 ккал.
Призначення: закуска, основна.
Складність: середня.

Нескладне в приготуванні, але непросте в подачі блюдо з фореллю і салатом стане справжньою окрасою столу. Для його презентації використовується високу кулінарну кільце. Якщо у вас не виявилося під рукою такого кухонного інвентарю, то можна скористатися склянкою або чашкою. Страва являє собою багатошарову вежу, яка увінчується шапочкою з тертого сиру.

Інгредієнти:

філе форелі – 600 г;
майонез – 250 г;
салат листовий – 100 г;
сир голландський – 100 г;
масло рослинне – 60 мл;
петрушка – 10 г;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
сіль.

Спосіб приготування:

Рибне філе промийте, обсушити, наріжте невеликими шматочками.
Обсмажте на розпеченій сковороді до повної готовності, в кінці приготування посоліть і поперчіть рибу.
Моркву очистити, крупно натріть окремо обсмажте на рослинному жирі.
Цибулю наріжте півкільцями, теж окремо обсмажте.
Візьміть презентаційну тарілку, розкладіть салатні листя, зверху поставте кулінарне кільце.
На дно кільця викладіть шар риби, змастіть майонезом.
Далі смажену цибулю і знову майонез.
Зверху викладіть моркву, промажте соусом.
Акуратно зніміть кулінарне кільце, верхівку прикрасьте тертим сиром і листком петрушки.
Зробіть інші порції за кількістю гостей за тим же принципом.

З цибулею і консервованим горошком

Час: 30 хвилин.
Кількість: 4 порції.
Калорійність на 100 грам: 109 ккал.
Призначення: закуска, гарнір.
Складність: легка.

Легкий салат зі смаженою морквою і цибулею з додаванням консервованого горошку послужить відмінним гарніром до м’ясних і рибних страв. Таке овочеве поєднання можна сміливо вживати увечері в якості вечері. Для заправки по даному рецепту використовується сметана. Її жирність залежить від ваших смакових уподобань і приписів дієти. В даному випадку використовується кисломолочний продукт жирністю 20%.

Інгредієнти:

горошок консервований – 200 г;
сметана – 75 г;
масло рослинне – 60 мл;
цибулю зелений – 15 г;
петрушка – 10 г;
морква, цибуля – 3 шт.;
сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Овочі очистіть, промийте, обсушіть.
Цибулю наріжте півкільцями середньої товщини.
Моркву натріть на крупній тертці.
Обсмажте цибулю на розігрітій сковороді з маслом до м’якості, потім відправте морквину.
Перекладіть смажені овочі в салатницю, щоб вони швидше охололи.
В цей час подрібніть зелень петрушки і зелену цибулю.
До остившім овочів відправте рубану зелень і консервований горошок.
Приправити страву сіллю і перцем за смаком.
Заправте все сметаною і добре перемішайте.

З яловичим язиком

Час: 3 години 40 хвилин.
Кількість: 4 порції.
Калорійність на 100 грам: 136 ккал.
Призначення: закуска, основна.
Складність: легка.

Варка яловичого мови займає тривалий час, тому краще приготувати заздалегідь, щоб на момент складання страви всі інгредієнти були готові. Якщо вам цей делікатес не доводиться по смаку, то його можна замінити шматком вареної яловичини. М’ясо буде добре поєднуватися з іншими інгредієнтами рецепта. Особливий смак страви додає маринований в яблучному оцті ріпчасту цибулю.

Інгредієнти:

морква – 3 шт.;
язик яловичий – 450 г;
горошок консервований – 100 г;
олія соняшникова 20 мл;
майонез – 50 г;
цибулина – 1 шт.;
оцет яблучний – 100 мл;
сіль.

Спосіб приготування:

Підготуйте заздалегідь яловичий язик, він буде варитися приблизно 3 години.
Очистіть цибулину, наріжте півкільцями і відправте маринуватися в яблучному оцті на півгодини.
Готовий язик зачистіть від шкірки, наріжте соломкою.
Очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви, потім обсмажте на соняшниковій олії.
У салатник перекладіть промитий консервований горошок, додайте майонез, моркву, мову і мариновану цибулю.
Все добре перемішайте, попередньо додавши сіль за смаком.

Гарячий салат з пекінської капустою

Час: 50 хвилин.
Кількість: 4 порції.
Калорійність на 100 грам: 158 ккал.
Призначення: закуска, гарнір.
Складність: легка.

Теплі овочі стануть гідним прийомом їжі, особливо в зимовий період. Блюдо поєднує в собі велику кількість овочів, ковбасу і сир. Ковбаса, в даному випадку салямі, взаємозамінна сервелатом або шинкою. Твердий сир теж може бути будь-якого сорту залежно від кулінарних уподобань.

Інгредієнти:

олія оливкова – 60 мл;
пекінська капуста – 50 г;
салямі – 50 г;
сир голландський – 50 г;
олія соняшникова 20 мл;
гірчиця столова – 10 г;
оцет – 10 мл;
цибуля зелена – 10 г;
помідори – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
огірок солоний – 1 шт.;
спеції.

Спосіб приготування:

Моркву очистіть від шкірки, дрібно наріжте, обсмажте на розпеченій соняшниковій олії до повної готовності, в кінці смаження додайте трохи солі.
Листя пекінської капусти промийте, теж дрібно нашаткуйте.
Солоний огірок наріжте соломкою.
Ковбасу очистіть від заводської плівки і нарізати брусочками.
Помідори наріжте дрібним кубиком.
Зелена цибуля добре промийте, просушіть, подрібніть.
На дно вогнетривкої посуду викладіть пекінську капусту, потім смажену моркву.
Зверху розкладіть ковбасу, потім огірок і помідори.
Посипте блюдо зверху зеленою цибулею.
Окремо змішайте оливкова олія з оцтом і гірчицею, рясно полийте салатну суміш.
Завершіть блюдо тертим твердим сиром і відправте в духовку на 10 хвилин, щоб овочі добре прогрілися, а сир розплавився.
Такий салат можна нарізати секторами і подавати порційно, прикрасивши на свій смак.

З грибами і чорносливом

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість: 4 порції.
Калорійність на 100 грам: 222 ккал.
Призначення: закуска, гарнір.
Складність: середня.

Варіація листкового салату з смаженої морквою, грибами і чорносливом – це хороше доповнення до багатьох м’ясних і рибних страв. В рецепті використовуються волоські горіхи, вони добре поєднуються з іншими компонентами. За бажанням їх можна замінити кедровими горішками, від цього смак страви тільки виграє. Майонез краще використовувати домашнього приготування.

Інгредієнти:

печериці – 250 г;
майонез – 100 г;
горіхи волоські – 100 г;
чорнослив – 100 г;
масло рослинне – 60 мл;
лук, морква – 2 шт.;
сіль, чорний мелений перець – опціонально.

Спосіб приготування:

Очистіть моркву натріть на середній терці.
Цибулину позбавте від лушпиння, наріжте дрібним кубиком.
Гриби промийте, просушіть, теж наріжте кубиками.
Перекладіть чорнослив в миску, залийте теплою водою, коли він розбухне, злийте воду, відіжміть і дрібно поріжте.
На сухій сковороді обсмажте ядра волоських горіхів, потім подрібніть їх у крихту зручним способом.
На сковороді з розпеченим маслом обсмажте моркву до готовності, в кінці приготування посоліть, потім перекладіть в окрему миску.
На раніше використаної сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, відправте в ту ж миску.
На жирі, що залишився обсмажте гриби, в кінці смаження додайте сіль і перець.
Візьміть круглу салатницю, застеліть її харчовою плівкою так, щоб звисали краю.
На дно викладіть частину горіхів, потім моркву, посипте її перцем і змастіть майонезом.
Далі викладіть частину цибулі і грибів.
Змастіть все майонезом і посипте чорносливом.
Знову посипте горіхами, покладіть цибулю, гриби, посипте перцем і промажте майонезом.
Останній шар повинен бути морквяний.
Приберіть заготовку в прохолодне місце, щоб вона настоялася (мінімум на півгодини).
Потім переверніть салатник на презентаційне блюдо і приберіть плівку.

З кальмарами

Час: 1 година 10 хвилин.
Кількість: 10 порцій.
Калорійність на 100 грам: 136 ккал.
Призначення: закуска, гарнір, основне.
Складність: легка.

Цей салат можна вважати основною стравою. У ньому зібрані продукти, які разом утворюють збалансований прийом їжі. Таке блюдо часто подають з вареним рисом або часниковим хлібом. Слід пам’ятати, що кальмари варяться дуже швидко. Важливо їх не переготовить, інакше вони стануть «гумовими». Пікантні нотки салату надають кунжутне насіння і мелена паприка.

Інгредієнти:

кальмари – 1,5 кг;
масло рослинне – 160 мл;
оцет 9% – 40 мл;
часник – 6 зубчиків;
кунжут – 5 г;
цукор – 5 г;
морква, цибуля – 2 шт.;
сіль, паприка мелена.

Спосіб приготування:

Очищені тушки кальмарів опустіть в киплячу воду буквально на 10 секунд, потім відкиньте їх на друшляк, добре охолодіть, наріжте довгою соломкою.
Цибулини наріжте півкільцями, обсмажте на половині рослинного жиру 3 хвилини, в кінці відправте насіння кунжуту, проготовьте все разом ще пару хвилин і зніміть з вогню.
Очищену моркву наріжте тонкою соломкою, обсмажте на останньому рослинному жирі до м’якості 5 хвилин, потім додайте цукор, паприку, перемішайте і зніміть з вогню.
У глибоку миску покладіть кальмарів, відправте до них смажену цибулю, моркву і весь жир, у якому смажилися овочі.
Додайте сіль, оцет, часник пропустіть через прес.
Добре перемішайте заготовку, потім відправте в холодильник на півгодини.

Салат Обжорка

Час: 1 год.
Кількість: 4 порції.
Калорійність на 100 грам: 196 ккал.
Призначення: закуска, основна.
Складність: легка.

Ситна «Обжорка» надовго позбавить від почуття голоду завдяки наявності відвареної яловичини. Часто це блюдо подають з скибочкою хліба, що повністю замінює основний прийом їжі. Поєднання відвареної яловичини і солоних огірків прекрасно проявляє себе в салаті. Щоб урізноманітнити смак страви, ви можете додати свої улюблені спеції і прянощі. Подавати «Обжорку» краще не відразу, а дати їй трохи настоятися.

Інгредієнти: